Bảo quản bắp cải tươi ở nhà trong căn hộ ở đâu và như thế nào?

Bắp cải, chỉ đứng sau khoai tây về mức độ phổ biến ở Nga, được sử dụng trong nấu ăn truyền thống. Borscht và súp bắp cải được làm từ nó, dưa muối, lên men và ăn sống. Bánh nướng, cá và trò chơi được nhồi với bắp cải; họ làm kulebyaka và bắp cải cuộn từ đó.

Nhà vườn trồng bắp cải với khối lượng lớn, ai cũng cần dự trữ lâu dài. Trong một ngôi nhà riêng, nơi có một căn hầm và gác mái, vấn đề này không quá nghiêm trọng. Cư dân các khu chung cư đang phải đối mặt với vấn đề bảo quản rau củ do thiếu phòng lớn với nhiệt độ thấp liên tục.

Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết bắp cải nào là tốt nhất và những phương pháp nào được sử dụng để bảo quản nó trong căn hộ.

Các giống tốt nhất để lưu trữ tại nhà

Xem xét TOP-15 những giống bắp cải và bắp cải lai tốt nhất, thích hợp để bảo quản lâu dài trong một căn hộ.

Lựa chọn và chuẩn bị người đứng đầu

Khi chọn đầu của bắp cải để bảo quản lâu dài, kể cả ở nhiệt độ phòng, hãy chú ý đến kích thước của chúng... Nĩa có kích thước và trọng lượng trung bình (khoảng 2,5-3 kg) được bảo quản tốt nhất. Tốt hơn là không nên lấy những cây quá lớn hoặc quá nhỏ: những cây lớn dễ bị héo nhanh (chúng ấn mạnh vào các lá phía dưới, vì vậy chúng xấu đi), còn những cây nhỏ có nguy cơ rụng hết lá hoặc khô héo qua mùa đông.

Bắp cải phải không có đốm đen, vết côn trùng, thối hoặc mốc... Cho phép một số ít lá khô, nhưng không quá 2-3 lá ngoài cho mỗi nĩa. Bắp cải phải chắc, không bị mất hình dạng khi bóp. Nên kiểm tra phần cuống: rau tươi có màu nhạt, không có đốm và vòng, chứng tỏ bên trong đã thối rữa.

Trước khi thu hoạch để bảo quản, đầu bắp cải được sơ chế: tất cả các lá bị thâm đen được xé ra khỏi chúng, lau sạch dĩa ẩm bằng vải bông mềm. Gốc cây chỉ bị cắt bỏ nếu các dĩa sẽ không được lưu trữ ở trạng thái treo.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Làm thế nào để bảo quản bắp cải ở nhà trong một căn hộ? Thông thường các bà nội trợ chọn tủ lạnh... Đây là lựa chọn tốt nhất để lưu trữ nĩa tại nhà, nơi không có hầm, gác mái mát mẻ hoặc tủ đông lớn.

Trong ngăn chính của tủ lạnh, đầu bắp cải sẽ để được 3 tháng. Nếu bạn loại bỏ những lá bắt đầu héo, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản của rau lên 4-5 tháng.

Nên bảo quản bắp cải ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong túi ni lông... Điều quan trọng là nước ngưng tụ không đọng lại trong túi - nó tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nấm.

Cách bảo quản bắp cải tại nhà đúng cách

Có nhiều cách để bảo quản rau trong nhà chung cư. Hãy nói về một vài trong số họ.

Trong phim

Phương pháp này phù hợp cho những người có một kho lưu trữ trong căn hộ của họ.... Điều mong muốn là nó được đặt gần cửa trước hoặc có một bức tường chung với lối vào. Trong một phòng lưu trữ như vậy, nhiệt độ tương đối thấp được duy trì - không cao hơn + 20 ° C.

Để giữ các đầu của bắp cải trong một căn phòng như vậy, chúng được quấn chặt bằng màng bám. Cứ 10 - 14 ngày khám một lần, cắt bỏ những lá lờ đờ, thâm đen. Vì vậy rau có thể bảo quản đến 5 tháng.

Trong giấy

Bắp cải được bọc trong các tấm giấy được bảo quản khỏi quá trình oxy hóa và khô... Giấy loại bỏ nước thừa có thể gây thối rữa. Nhờ có lớp bọc giấy, nĩa không liên lạc và tồn tại lâu hơn.

Những loại rau như vậy có thể được gấp vào hộp hoặc hộp và gửi vào tủ quần áo hoặc ra ban công nếu nó được lắp kính và nhiệt độ được duy trì ở đó ít nhất là + 4 ... + 7 ° С. Nĩa vẫn tươi trong giấy từ 5-6 tháng.

Bằng đất sét

Một cách khác thường để bảo quản độ tươi của phần đầu của bắp cải là tạo ra một lớp "áo đất sét"... Hai phần đất sét được trộn với một phần nước, hỗn hợp thu được được bọc chặt bằng nĩa và đem đi làm khô trong không khí trong lành.

Bắp cải khô được xếp gọn gàng trong hộp và bảo quản cho đến mùa xuân ở nơi mát mẻ - trên ban công có kính hoặc trong tủ quần áo.

Trong tình trạng lấp lửng

Ban công lớn lắp kính cho phép bạn treo rau bên gốc cây... Để làm điều này, một thanh ray dài bằng gỗ được gắn vào tường dưới trần nhà. Đinh được nhồi vào đó, các bó chắc được buộc vào chúng, các đầu còn lại buộc xung quanh gốc cây.

Phương pháp này nhẹ nhàng nhất: rau không chạm vào nhau, không tạo áp lực bằng khối lượng riêng và được thông khí liên tục.

Trong lưới

Lưới thích hợp để bảo quản ngắn - 2-3 tháng... Nĩa trong lưới thường được giữ trong quá trình vận chuyển. Ở nhà, những chiếc túi này chiếm nhiều diện tích và ít được sử dụng. Ngoài ra, đầu của bắp cải nằm quá chặt, các lá bên ngoài bị thương.

Ở bãi cát

Đối với chủ sở hữu của lôgia rộng rãi bằng kính, phương pháp lưu trữ bắp cải trong cát là phù hợp... Để bảo quản rau, người ta đổ một lớp cát nhỏ xuống đáy hộp, trên đó đặt hàng bắp cải đầu tiên. Sau đó rắc cát để hàng sau không tiếp xúc với hàng dưới.

Lớp cát trên cùng sẽ bao phủ hoàn toàn rau. Trong một hộp như vậy, được bảo vệ khỏi độ ẩm, oxy và ánh nắng mặt trời, bắp cải sẽ nằm cho đến mùa xuân.

Đặc điểm bảo quản các loại bắp cải

Nếu bạn dự định bảo quản các loại bắp cải khác trong thời gian dài, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc đơn giản.

Su hào

Quả thân được kéo lên khỏi mặt đất cùng với gốc.Phần gốc bị cắt bỏ. Su hào treo trên lôgia hoặc trong tủ lạnh, bọc giấy... Như vậy rau sẽ để được đến 5 tháng. Su hào sẽ nằm trong ngăn đá đến một năm.

Màu sắc rực rỡ

Loại rau này thường dưa muối hoặc muối. Khi cần bảo quản tươi 4-5 tháng thì đông lạnh, tách chùm hoa ra khỏi gốc, hoặc bảo quản trong tủ lạnh bằng giấy hoặc trên ban công trong một cái hộp được phủ bằng giấy, nếu nhiệt độ ở đó không giảm xuống dưới 0 ° C.

Bông cải xanh

Rau không thể bảo quản lâu nếu không đông lạnh. Bạn có thể để chùm hoa bông cải xanh 5-6 ngày trong cốc nước trong tủ lạnh hoặc để nơi lạnh, quấn khăn ẩm. Vì vậy chùm hoa không bị mất độ ẩm và vẫn giòn.

Tủ đông giữ bông cải xanh hương vị và đặc tính lên đến một năm.

Thời hạn sử dụng

Một số giống bắp cải trắng, ví dụ như Moskovskaya muộn, được bảo quản cho đến mùa hè... Nhưng thường thì bắp cải được 6-8 tháng tuổi. Bắp cải của các giống cải muộn được lai tạo đặc biệt với chất lượng giữ được lâu nhất.

Thời gian bảo quản tùy thuộc vào quá trình chuẩn bị của rau. (lá ướt hoặc thối có thể làm hỏng toàn bộ cây trồng) và tuân thủ. Để cải không bị biến chất sau 2-3 tháng bảo quản, dĩa được kiểm tra định kỳ về thối và thâm. Những lá xấu bị cắt bỏ và bắp cải, đã trở nên mềm, được vứt bỏ.

Phần kết luận

Giống bắp cải muộn bảo quản được lâu, một số giống để được đến mùa hè, một số giống có thể ăn được đến cuối đông - đầu xuân. Khi lựa chọn các loại rau để bảo quản lâu dài, họ thích những loại giống muộn hơn. Chúng không chỉ chịu đựng tốt khi bảo quản trong thời gian dài mà còn cải thiện hương vị theo thời gian.

Bạn có thể bảo quản bắp cải theo nhiều cách khác nhau, bao gồm treo nó, vùi trong cát, bôi đất sét hoặc gói trong màng. Căn hộ có một nơi lý tưởng để lưu trữ đầu của bắp cải - một tủ quần áo mát mẻ hoặc một lôgia bằng kính. Các loại bắp cải khác - su hào, súp lơ xanh, súp lơ trắng - được các nữ tiếp viên đông lạnh. Với hình thức này, họ giữ được tài sản của mình lên đến 12 tháng.