Những cách tốt nhất để bảo quản bắp cải trong hầm vào mùa đông

Tầng hầm và hầm là những nơi tốt để chứa rau. Những người làm vườn và làm vườn có kinh nghiệm biết cách xếp cây đúng cách để bảo quản lâu dài: khoai tây, cà rốt, củ cải được xếp vào bao, hộp, rắc cát, đổ đất sét.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản bắp cải trong hầm vào mùa đông để cải luôn tươi ngon cho đến mùa xuân.

Bắp cải có thể được giữ tươi trong mùa đông cho đến mùa xuân?

Có thể giữ đầu bắp cải tươi cho đến mùa xuân nếu có phòng thích hợp và đáp ứng các điều kiện nhất định. Không có nơi nào như vậy trong một căn hộ thành phố bình thường. Lưu trữ số lượng lớn rau trong tủ lạnh sẽ không hoạt động.

Vẫn còn một ngôi nhà tranh mùa hè, một ngôi nhà ở nông thôn - nếu có hầm, ngầm, hố, tầng hầm, không có vấn đề gì với việc lưu trữ rau.

Tính năng lưu trữ tùy thuộc vào loại

Việc giữ chất lượng của bắp cải phụ thuộc vào giống. Chỉ số này cho biết nó có thể được giữ tươi trong bao lâu.

Để bảo quản lâu dài, các giống giữa vụ và muộn được chọn. Thời hạn sử dụng của bắp cải như vậy là từ 6 đến 12 tháng.

Chú ý! Nếu trồng cải vào cuối tháng 6 - đầu tháng 7 thì thời gian thu hoạch rơi vào cuối tháng 9. Giống có chất lượng bảo quản tốt sẽ vẫn tươi cho đến tháng Năm.

Các giống bắp cải trắng giữa vụ và các giống lai tốt nhất:

1. Vinh quang 1305... Phát triển tốt ở bất kỳ loại đất nào. Thu hoạch vào cuối tháng 10, khi các đầu của bắp cải sẽ chịu nhiều sương giá. Đó là lúc chúng trở nên mọng nước và ngọt ngào. Thời hạn sử dụng tối đa là 4 tháng.
2. Giao hưởng F1. Những chiếc nĩa nhỏ có dạng hình tròn. Thời gian chín trong đất là 140 ngày. Giữ tươi đến 6 tháng.
3. Hiện tại. Năng suất tốt trên mọi loại đất. Những chiếc nĩa mạnh khi lớn lên đến 4,5 kg. Giữ tuổi thọ lên đến 6 tháng.
4. Bão tuyết. Được lai tạo bởi các nhà lai tạo Siberia. Đầu của bắp cải không bị nứt và vẫn tươi đến 7 tháng.
5. Héc ta vàng 1432. Những con nĩa nhỏ lớn đến 2,5 kg, nằm tốt trong sáu tháng, giữ được hương vị và độ tươi.

Các giống muộn phổ biến:

1. Người tình 611. Giống được lai tạo để lưu trữ lâu dài. Lá bắp cải tươi có vị đắng sẽ biến mất vào mùa xuân. Chúng được trồng xuống đất sớm. Để bắp cải trưởng thành tốt, nó cần "ngồi" trong đất khoảng 150 ngày. Các nĩa lớn lên đến 4 kg.
2. Cứng đầu. Giống này được đặc trưng bởi năng suất cao hàng năm: mùa hè khô hoặc ẩm ướt không ảnh hưởng đến sự trưởng thành. Đầu của bắp cải được phân biệt bởi độ đàn hồi và kích thước lớn.
3. Matxcova muộn. Những cây bắp cải đầu đàn khổng lồ lên tới 10 kg. Lá ngọt không mất hương vị trong vài tháng.
4. Kharkov mùa đông. Giữ tươi cho đến tháng sáu. Trong nhiều công thức làm muối, loại đặc biệt này được khuyến khích.
5. Mara. Khác biệt về năng suất và giữ chất lượng tốt - lên đến 8 tháng. Điểm đặc biệt là những chiếc lá bao phủ có hoa màu hơi xanh.

Cách sơ chế bắp cải để kho

Để cải giòn không bị mất đi độ săn chắc và mùi vị thơm ngon thì phải sơ chế đúng cách để bảo quản được lâu.

Quy tắc thu hoạch để bảo quản lâu dài:

1. Đầu của bắp cải được cắt trong thời tiết khô. Ngay sau khi đợt lạnh bắt đầu, nhiệt độ được đặt thành 0 ... + 5 ° C - đã đến lúc thu hoạch.
2. Đầu của bắp cải được cắt bỏ bằng một con dao sắc. Nếu phương pháp bảo quản yêu cầu gốc cây dài thì hãy đào gốc.
3. Chỉ có 2-3 tấm bìa được gỡ bỏ.Phần còn lại bảo vệ phần đầu của bắp cải khỏi bị hư hỏng, xâm nhập của vi khuẩn.
4. Đầu của bắp cải được phân loại. Để bảo quản trong mùa đông, những chiếc nĩa chắc chắn được chọn không có dấu hiệu mục nát, hư hỏng cơ học, không nứt vỡ, không đông cứng.

Cách chuẩn bị phòng

Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng bất kỳ phòng nào để đựng rau cũng cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Dọn rau năm ngoái mà quét sàn vẫn chưa đủ.

Các giai đoạn chuẩn bị mặt bằng:

1. Khử trùng và làm khô... Hầm hoặc tầng hầm được phơi khô vào mùa hè trong điều kiện thời tiết tốt. Khử trùng được thực hiện bằng một dung dịch vôi. Trước khi làm thủ tục, họ quét sạch tất cả các mảnh vụn, loại bỏ mạng nhện, hộp và thùng chứa miễn phí từ các kho cũ. Khử trùng kệ, tường, cầu thang.
2. Làm sạch thông gió. Máy hút mùi và lỗ thông hơi được làm sạch và thổi nếu cần thiết.
3. Vật liệu cách nhiệt. Công việc bổ sung được thực hiện nếu vào mùa đông, người ta nhận thấy rằng trong phòng có sương giá lạnh hơn bình thường.

Điều kiện thích hợp để bảo quản

Bắp cải trắng đẻ lâu và tốt với:

• nhiệt độ 0 ... + 1 ° С;
• độ ẩm 90-95%;
• thông gió tốt.

Ở nhiệt độ âm, rau bị đông cứng, không sử dụng được, và không khí quá ấm dẫn đến sự sinh sôi của vi khuẩn, bắp cải bị thối rữa.

Nếu phòng không có hệ thống thông gió, các ổ cắm sẽ nhanh hỏng do không khí tù đọng.

Nó là thú vị:

Các công thức nấu ăn tốt nhất về cách muối cải Brussels cho mùa đông.

Phương pháp và thời gian lưu trữ

Hầm hoặc tầng hầm là những nơi lý tưởng để bảo quản rau nếu đáp ứng đủ các điều kiện về giam giữ.

Caisson

Caisson là một viên nang được đóng kín. Nó có thể được đặt ở bất cứ đâu, ngay cả trong nước.

Thiết bị được thiết kế để duy trì nhiệt độ và độ ẩm.

Caisson được lắp đặt trong hầm, nhà để xe, hố, tầng hầm, trong một không gian mở. Nó có nhiều kích cỡ khác nhau, vì vậy bạn luôn có thể tìm được cái phù hợp.

Hội đồng. Khi xây nhà, tốt hơn hết bạn nên lưu ý đặt caisson trong hầm hoặc tầng hầm trước.

Caissons được làm bằng chất liệu gì:

• kim loại;
• nhựa dẻo;
• bê tông cốt thép;
• gạch.

Caissons nhựa có những ưu điểm đặc biệt:

• thời gian sử dụng lâu dài - lên đến 45 năm;
• không thấm nước;
• không bị ăn mòn;
• được niêm phong;
• có sức bền cao;
• nhiệt độ bên trong viên nang là trên 0 ° C;
• trọng lượng của thiết bị thấp;
• dễ lắp ráp và cài đặt.

Trong số những bất lợi là nguy cơ biến dạng nếu viên nang được đặt trong đất. Việc tải đất hoặc nước ngầm có thể "nghiền nát" cấu trúc.

Trong trường hợp lắp đặt caisson nhựa trong hầm hoặc tầng hầm, kết cấu sẽ tồn tại lâu dài.

Các nhà sản xuất cung cấp nhiều loại caisson. Chúng được trang bị thang, giá đỡ, giá đỡ tiện lợi để cất giữ các thùng hàng có kích thước khác nhau.

Kim tự tháp

Lưu trữ hình kim tự tháp giúp tiết kiệm diện tích. Ván được đặt trên sàn, được phủ bằng rơm. Đầu của bắp cải đã chuẩn bị được xếp thành hình chóp.

Hội đồng. Các đầu tròn dẹt của bắp cải có cùng kích thước phù hợp để tạo kiểu như vậy. Chúng sẽ nằm chồng lên nhau.

Với phương pháp này, nên chuyển nĩa mỗi tháng một lần, không cần thiết phải xây kim tự tháp lớn. Chỉ cần xếp lớp đầu tiên của 9 dĩa là đủ.

Ở bãi cát

Bảo quản trong hộp cát là phù hợp nếu dĩa nhỏ. Đối với phương pháp này, cần có gốc cây dài - ít nhất là 8-10 cm.

Quan trọng! Các hộp được lắp đặt trước vào nơi cất giữ để sau này không cần nâng lên.

Đáy và các mặt của hộp bằng gỗ hoặc nhựa được phủ bằng giấy hoặc vải dày. Đổ cát khô - một lớp ít nhất 25 cm. Dán dĩa lên gốc cây.

Trong giấy

Đầu của bắp cải được gói trong giấy gói dày và xếp chồng lên nhau.

Trên một sợi dây

Trong hầm có trần cao, việc cất bắp cải trên dây rất tiện lợi. Điều này được thực hiện theo chiều dọc hoặc chiều ngang.

Quan trọng! Dù bằng cách nào, các nĩa không được chạm vào nhau.

Ngang: kéo một sợi dây chắc chắn qua toàn bộ căn phòng và treo đầu bắp cải vào gốc cây.

Theo chiều dọc: cố định dây vào móc, treo cái này lên trên cái kia. Họ chọn những đầu bắp cải nhỏ.

Trong hộp

Hộp gỗ rất tiện lợi và thiết thực. Để ngăn nĩa bị hỏng ở các cạnh, đáy và mặt bên được phủ bằng các tấm bìa cứng. Trước đây, một số lỗ được tạo ra trong đó để thông gió.

Các đầu của bắp cải được xếp thành một lớp để chúng không chạm vào nhau.

Trong vườn

Nếu thu hoạch lớn và tất cả các đầu của bắp cải không nằm gọn trong hầm hoặc hố, thì có thể cất vài miếng ngay tại chỗ.

Đối với điều này:

1. Đào hố sâu khoảng 1 m.
2. Dưới đáy đổ một lớp cát.
3. Đào bỏ phần gốc bắp cải đã chín. Làm điều này cẩn thận để không làm hỏng rễ.
4. Đầu của bắp cải được đặt trong hố, rễ lên. Các ngã ba không được chạm vào nhau.
5. Hàng đầu tiên được đắp bằng đất để giấu tất cả các đầu của bắp cải. Chỉ có rễ thò ra ngoài.
6. Lớp thứ hai được đặt giữa các rễ của lớp đầu tiên. Ngủ quên với đất.

Trong hố thu được 3-4 lớp bắp cải (tùy theo kích thước của nĩa). Khi bắt đầu có sương giá, hố được cách nhiệt bằng một lớp rơm rạ hoặc đất mùn.

Trong phim

Đối với phương pháp này, nên mua màng bám rộng ít nhất 45 cm. Mỗi đầu bắp cải gói 2-3 lớp. Điều quan trọng là màng phải vừa khít với phích cắm.

Trong hầm, những đầu bắp cải được bọc trong giấy bạc được đặt trên giá. Cần phải định kỳ kiểm tra độ an toàn. Nếu có dấu vết thối, tức là phần đầu của bắp cải chưa được cuộn, lá thối được loại bỏ và bọc trong một màng sạch.

Khoảng cách thuận lợi và không thuận lợi với các loại thực phẩm và rau quả khác

Lưu trữ trái cây và rau trong cùng một phòng có thể dẫn đến hư hỏng sớm.

Tất cả các loại rau và trái cây được chia thành các nhóm để tương thích với nhau. Mỗi nhóm có nhiệt độ bảo quản riêng, độ ẩm cần thiết và độ nhạy hoặc không nhạy cảm với ethylene. Các giống bắp cải cuối vụ và giữa vụ không nhạy cảm với ethylene, vì vậy bắp cải được bảo quản bên cạnh bất kỳ loại rau và trái cây nào.

Nó là thú vị:

Cách chế biến súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông.

Cách nấu dưa bắp cải với linh chi đúng cách.

Cách muối bắp cải đỏ đơn giản và ngon cho mùa đông trong lọ.

Phần kết luận

Để bảo quản trong mùa đông, các giống bắp cải có chất lượng giữ tốt được chọn. Chúng bao gồm các giống lai giữa và muộn và muộn. Nơi tốt nhất để bảo quản lâu dài là hầm rượu. Nó có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Bắp cải được đặt trong hộp có cát, bọc giấy hoặc màng bám.

Phương pháp bảo quản trong caisson đang trở nên phổ biến - một viên nang đặc biệt, trong đó nhiệt độ và độ ẩm cần thiết được duy trì. Các nhà sản xuất làm ra những chiếc caisson với nhiều kích cỡ khác nhau từ những chất liệu khác nhau.