Cải xoăn - loại cây gì và nó trông như thế nào
Các chi thực vật trong họ Bắp cải bao gồm hơn 4 nghìn loài và giống. Trong số đó có những giống cây nổi tiếng và tương đối hiếm đối với nước ta. Ví dụ, cải xoăn kale có hương vị tuyệt vời và các đặc tính hữu ích, nhưng vẫn chưa trở nên phổ biến như bắp cải trắng hoặc súp lơ. Trong khi đó, cải xoăn Nga được coi là loài thực vật hoang dã gần gũi nhất trong số các dạng đã được thuần hóa. Lá của nó được dùng để ăn, được trồng với mục đích trang trí và làm thức ăn gia súc.
Nội dung của bài báo
Kale: nó là gì
Cải xoăn là cây thảo sống hằng năm, thuộc họ Cải, loài - Cải vườn. Ở Hy Lạp cổ đại, nó được biết đến sớm nhất là vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên, nó trở nên phổ biến ở châu Âu sau đó - vào cuối thời Trung cổ.
Giá trị kinh tế của cây cỏ xanh là rất lớn. Cải xoăn là một trong những cây rau quan trọng nhất. Về dinh dưỡng, bắp cải đóng vai trò là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và các chất khác có ích cho cơ thể con người. Với hàm lượng calo thấp (24-48 kcal), nó rất giàu protein (4 g) và carbohydrate (9 g). 100 g lá bắp cải chứa 684% giá trị hàng ngày của vitamin K, 200% vitamin A, 134% vitamin C, cũng như liều lượng cao mangan, kali, canxi, selen, phốt pho, kẽm, sắt, axit amin, omega-3, omega-6.
Nó là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị được khuyên dùng cho những người bị béo phì, bệnh gút, sỏi niệu, xơ vữa động mạch. Thường xuyên ăn lá bắp cải có thể tăng cường sức chịu đựng và khả năng làm việc, cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe, ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh và tình trạng.
Cải xoăn rất quan trọng đối với sức khỏe của răng và cơ bắp, hỗ trợ hoạt động của các cơ quan thị giác, điều chỉnh mức độ cholesterol trong máu, làm sạch ruột khỏi các chất độc và độc tố, tăng cường hệ thống miễn dịch. Do sự hiện diện của flavonoid, retinol và axit ascorbic trong thành phần, nó làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện tình trạng da, và được sử dụng như một loại thuốc dự phòng ung thư dạng ung thư.
Quan trọng. Ăn lá bắp cải lâu dài và không kiểm soát có thể gây hại cho sức khỏe. Nhóm rủi ro bao gồm những người bị sỏi niệu, bệnh gan và thận, cá nhân không dung nạp với sản phẩm.
Cải xoăn có công dụng thực tế và ẩm thực trên toàn thế giới. Đây cũng là loại cây sân vườn phổ biến được trồng trang trí bồn hoa thu đông trong sân vườn, công viên, quảng trường, các khu kinh tế nông thôn khác.
Vài cái tên khác
Cải xoăn có tên gọi khác: cải xoăn hoặc xoăn, browncol hoặc bruncol, cải Mỹ, cải xoăn, Nga, gruncol.
Đọc thêm:
Lai bắp cải Krautkayser F1 chín sớmLai bắp cải chín siêu sớm Nozomi f1
Tại sao bắp cải Romanesco lại hữu ích, nó trông như thế nào trong ảnh, trồng nó có khó không
Nó trông như thế nào
Bắp cải Brauncola có một mô tả thực vật khác nhau tùy thuộc vào giống... Điểm khác biệt chính của nó so với các cây khác thuộc họ Bắp cải là lá có màu xanh lục hoặc tím không hình thành đầu của bắp cải. Bắp cải có mùi đặc trưng, tương tự như mùi của bắp cải trắng.
Cây là cây hàng năm, được trồng chủ yếu bằng cây con ở bãi đất trống từ giữa tháng 4 đến cuối tháng 5, hoặc bằng hạt. Cây không kén đất, để có được chồi non và thu hoạch tốt thì nên chọn đất than bùn, đất sét hoặc đất màu mỡ.Đất phải đủ dinh dưỡng, không bị ngập úng, độ chua từ 5,5-6,7 pH.
Cải xoăn dễ chăm sóc, chịu được nhiệt độ khắc nghiệt (hạt sẽ nảy mầm ở nhiệt độ t + 5⁰С). Tùy thuộc vào giống, thu hoạch được tiến hành 50-55 ngày sau khi trồng cây con xuống đất, và 55-75 ngày khi trồng bằng hạt.
Để tham khảo. Không được trì hoãn thời gian thu hoạch, nếu không lá sẽ bị cứng và có vị đắng quá mức và không dùng được làm thực phẩm. Trong những trường hợp như vậy, để loại bỏ vị đắng, lá được đông lạnh hoặc để trong vườn cho đến khi sương giá đầu tiên.
Giống cải xoăn
Cải xoăn bao gồm nhiều loại khác nhau về thời kỳ chín, công dụng, mùi vị và đặc tính dinh dưỡng, kích thước đầu, ngoại hình. Các giống và giống lai phổ biến nhất ở châu Âu là Siberi, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
Siberi
Tên khác là cải xoăn Nga đỏ. Khác nhau về khả năng chịu được sương giá ở một vùng cụ thể. Giữ khả năng kết trái ở nhiệt độ -15 ° C, đó là lý do tại sao nó được ưa chuộng ở Siberia và Ural. Giống có khả năng chống chịu sâu bệnh. Khuyến khích trồng trong cây con. Tiến hành thu hoạch trong 80 ngày.
Tất cả các lá đều có thịt, gợn sóng, mỏng manh xung quanh mép. Màu sắc của lá khác nhau - từ xanh lục đến tím đậm, với các gân và cuống lá màu hoa cà.
Vị ngọt và mềm, khi so sánh với Tuscany hoặc Green Curly, nó thanh hơn. Khi sương giá bắt đầu, những chiếc lá thậm chí còn trở nên ngon hơn. Trong nấu ăn, nó được sử dụng như một sản phẩm độc lập hoặc kết hợp với thịt, cá, gia cầm, nước trái cây, sinh tố được chế biến, và được sử dụng như một chất phụ gia thơm.
Scarlett với những chiếc lá màu tím
Chiều cao cây - 80-120 cm, lá nhiều thịt, dài tới 40 cm, màu - từ xanh lục đến tím sẫm. Thuộc giống muộn trung bình, chín trong vòng 3-3,5 tháng. Cây chịu được sương giá, có thể chịu được nhiệt độ thấp đến -18⁰С. Trong trường hợp này, sau đợt sương giá đầu tiên, lá có màu xanh lam. Thường được trồng làm cảnh. Lá được ăn, được ăn tươi, hầm, luộc.
Tuscany
Chủ yếu được trồng ở các vĩ độ phía nam. Thời kỳ thành thục sinh học trong tự nhiên là đầu tháng 6 - cuối tháng 11. Cây có hình dạng lá gập ghềnh khác thường. Chúng dày đặc khi chạm vào, có màu xanh lục mờ với bóng mờ. Tuy nhiên, sự xuất hiện phụ thuộc vào lượng ánh sáng mặt trời, cách trồng, độ ẩm của đất. Bắp cải cho những lần bình minh đầu tiên vào 3-5 ngày và chín đủ nhanh. Để thu hoạch tốt hơn, cây cần có ánh nắng tốt và tưới nước thường xuyên.
Giá trị của giống Tuscany đen:
- khả năng chống sương giá (chịu được nhiệt độ giảm xuống -15⁰С);
- tính trang trí;
- hương vị dễ chịu và tinh tế;
- hàm lượng cao các axit amin quan trọng cho cơ thể con người, omega-3.
Sự đa dạng có hương vị tuyệt vời. Cành non được dùng làm lá rau diếp, những chồi già hơn - làm bắp cải, dùng để trang trí món ăn. Được trồng làm cây cảnh thiết kế sân vườn, quảng trường, công viên.
Tintoretto
Giống chín vừa, chịu sương giá. Lá màu xanh lục đậm, có bọt, lõi đều, xoăn mạnh ở mép. Chiều cao thân 70-80 cm, khối lượng một chùm hoa 600-800 g, đặc điểm ngoại hình như vậy cho phép dùng cây trang trí sân vườn.
Lá non thường được ăn tươi, đông lạnh hoặc sau khi xử lý nhiệt. Sau đợt sương giá đầu tiên, lá bắp cải càng ngọt và thơm hơn.
Phản xạ f1
Loại bắp cải lai của Nga này được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời và lợi ích sức khỏe. Lá chứa nhiều chất phytoncide, chất xơ, kali, phốt pho, chất đạm, vitamin nhóm B, A, C, P, K.Bắp cải cũng được ứng dụng để trang trí sân vườn và quảng trường.
Chiều cao cây - 80 cm, lá - gấp nếp mạnh, có màu xanh lục, hình hoa thị - bán thẳng đứng. Trọng lượng trung bình của quả dao động trong khoảng 1300-1400 g. Giống lai có khả năng chịu sương giá (năng suất được duy trì ở nhiệt độ xuống -18⁰С).
Để tham khảo... Lá được chọn làm thức ăn từ tâm của cụm hoa. Nghiêm cấm cắt bỏ các lá phía dưới, nếu không, cây sẽ bị héo. Lá non có vị ngọt dễ chịu, không có vị đắng. Bổ sung lý tưởng cho các món ăn từ thịt và cá.
Đỏ f1
Lai trang trí và ăn kiêng của cải Kale. Đặc điểm đáng chú ý của cây là những chiếc lá màu xanh tím có nhiều nếp gấp. Với sự giảm nhiệt độ không khí, màu sắc của lá chuyển sang màu đỏ thẫm, điều này giải thích sự phổ biến của giống cây này trong cảnh quan và thiết kế thực vật.
Cây có thể chịu được nhiệt độ lên đến -18⁰С mà không bị hư hại và giảm năng suất. Những lần bình minh đầu tiên xuất hiện sau 5-7 ngày kể từ ngày rời tàu. Tuy nhiên, giống cây này không ưa trồng trọt, ưa đất thoát nước nhẹ với một lượng khoáng chất vừa đủ.
Nó là một sản phẩm ăn kiêng phổ biến. Các loại lá giúp lấy lại vóc dáng sau thời gian ăn uống quá độ, duy trì cân nặng hoặc giảm thêm cm vùng eo, hông.
Cách ăn cải xoăn
Lá được ăn cả tươi và sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Các lá non có hương vị tuyệt vời, có kết cấu tinh tế, không có vị đắng và làm se.
Thân và đầu quá cứng nên được dùng làm thức ăn gia súc. Trong nấu ăn, nước ép được ép ra khỏi thân cây, sau đó được sử dụng làm nước xốt, thêm vào các món cocktail thực vật.
Đọc thêm:
Thời điểm thu hoạch tốt nhất: khi nào muối bắp cải vào tháng 11 và cách làm đúng
Công thức đơn giản, nhanh chóng và rất ngon để muối bắp cải cho mùa đông
Nguyên
Ở dạng thô, các loại cải xoăn sẽ mang lại lợi ích lớn nhất cho cơ thể con người mà không làm mất đi hương vị. Trong quá trình xử lý nhiệt, hàm lượng vitamin và khoáng chất giảm dần. Nếu lá tươi được sử dụng trong mùa, thì vào những thời điểm khác, lá được đông lạnh trước.
Lá được dùng làm thành phần trong món salad, ăn kèm với thịt, cá, gia cầm, dùng để trang trí các món ăn khác nhau.
Trong các món ăn
Cải xoăn phù hợp với hầu hết các loại rau: cà chua, ớt, bí xanh, hành tây, cà rốt, củ cải đường, dưa chuột, rau thơm vườn như mùi tây, thì là, húng quế, hành lá. Điều này cho phép nó được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, lasagna, khoai tây chiên, trong món salad, làm nhân cho bánh nướng.
Để tham khảo... Ở Hà Lan, lá bắp cải được thêm vào khoai tây nghiền để làm món ăn truyền thống. Ở Nhật Bản, cải xoăn là một loại thực phẩm bổ sung phổ biến, và aojiru, một loại thức uống từ rau, được làm từ nó và các loại rau xanh khác. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, một món súp được làm từ cải xoăn.
Phần kết luận
Cải xoăn đáng được các nhà vườn, nhà vườn quan tâm đặc biệt. Hầu như bất kỳ giống nào của nó đều có thể được sử dụng làm cây cảnh và lá non có thể được sử dụng để chế biến các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Những ưu điểm rõ ràng của bắp cải là chịu được sương giá, chăm sóc không cầu kỳ, ra hoa nhiều, hương vị tuyệt vời. Để hiểu bắp cải Nga có gì tuyệt vời và nó khác với bắp cải trắng thông thường như thế nào, bạn nhất định nên thử văn hóa này.