Lợi ích và tác hại của kiều mạch nảy mầm xanh

Nhiều người đã nghe nói về lợi ích của kiều mạch nảy mầm, nhưng người ta tin rằng việc nảy mầm ở nhà rất khó, lâu và thực phẩm này chỉ dành cho những người ăn chay. Nhưng đây không phải là trường hợp. Từ bài viết bạn sẽ biết được lợi ích và tác hại của kiều mạch nảy mầm là gì, cách chọn và cách chọn ngũ cốc nảy mầm nhanh chóng.

Thành phần, hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích của kiều mạch nảy mầm

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm:

• protein - 13 g;
• chất béo - 3 g;
• carbohydrate - 71,5 g;
• giá trị năng lượng - 310 kcal.

Theo dõi các yếu tố trong bố cục: kali, magiê, natri, canxi, selen, sắt, kẽm, mangan, flo, đồng, v.v.

Vitamin: A, C, PP, nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9).

Axit amin: lysine, isoleucine, tryptophan, valine, threonine, leucine.

Lợi ích cho phụ nữ:

• lysine, giúp thúc đẩy sản xuất collagen, giúp móng và tóc chắc khỏe;
• chất chống oxy hóa hỗ trợ làn da trẻ trung và khỏe mạnh;
• vitamin A và E tham gia vào quá trình bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và sản xuất nội tiết tố nữ.

Lợi ích cho nam giới:

• chất dinh dưỡng hỗ trợ sức mạnh và sự dẻo dai ngay cả khi phải gắng sức nhiều;
• magiê và kẽm giúp hệ thống sinh sản hoạt động, có tác dụng hữu ích về hiệu lực;
• chất chống oxy hóa ngăn chặn sự phát triển của các khối u.

Thường xuyên ăn kiều mạch mầm xanh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh huyết khối, giãn tĩnh mạch và bệnh trĩ ở cả nam và nữ.

Lợi ích cho trẻ em:

• phốt pho và các vitamin nhóm B hỗ trợ công việc của hệ thần kinh trung ương, làm giảm các triệu chứng căng thẳng với những căng thẳng về trí tuệ và cảm xúc cao;
• vitamin và chất chống oxy hóa tăng khả năng miễn dịch;
• canxi củng cố xương đang phát triển, góp phần hình thành khung xương.

Thú vị trên trang web:

Lợi ích và tác hại của kiều mạch xanh đối với cơ thể

Hàm lượng calo và BZHU của kiều mạch xanh luộc

Làm thế nào để nảy mầm kiều mạch

Để nảy mầm chỉ sử dụng ngũ cốc xanh chưa rang.

Tại thời điểm mua hàng:

1. Kiểm tra các hạt. Chúng phải còn nguyên vẹn, không bị hư hại, có màu be và xanh lục.
2. Kiểm tra ngày sản xuất và thời hạn sử dụng. Hạt thu hoạch mới nảy mầm nhanh hơn.
3. Mẻ phải được thu hoạch và đóng gói trong cùng một năm. Điều này có nghĩa là nó chưa được xử lý nâng cao khả năng lưu trữ.

Sau khi mở gói, kiểm tra hạt không có mùi ẩm, mốc.... Ngũ cốc phải không có tạp chất, bụi bẩn.

Bạn cần bao nhiêu kiều mạch để nảy mầm tại một thời điểm

Kiều mạch nảy mầm tối ưu cho 1 phần - 12 muỗng canh. l. hoặc 150 g... Khối lượng như vậy rất dễ ăn trong thời gian ngắn mà không làm hỏng sản phẩm. Nếu rau mầm được ăn cho cả gia đình, họ chia thành phần tùy theo số lượng người.

Cách nấu kiều mạch để nảy mầm

Không cần chuẩn bị đặc biệt cho nhóm... Đầu tiên, kiều mạch được phân loại nếu nó được mua theo trọng lượng. Sau đó chúng được rửa kỹ, thay nước nhiều lần. Phần lớn đậu sẽ hút một ít nước. Vỏ tàu và các mảnh vụn nhỏ sẽ nổi lên - chúng cần được loại bỏ.

Sau đó họ dọn các món ăn. Rất thuận tiện để nảy mầm hạt trong một hộp sứ hoặc thủy tinh rộng và nông.

Phương pháp nảy mầm

Trong một cái chao:

1. Đổ ngũ cốc ra bát. Đổ đầy nước mát vào sao cho mực chất lỏng cao hơn mực kiều mạch 1 cm.
2. Để trong 2 giờ. Trong thời gian này, nước sẽ được hấp thụ, khối lượng của kiều mạch sẽ tăng lên.
3. Đổ ngũ cốc vào một cái chao.Rửa sạch bằng nước. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi và vị clo.
4. Để kiều mạch trong chao. Nếu có lỗ trên tường, hãy phân phối ngũ cốc dọc theo tường. Điều này sẽ giúp cô ấy tiếp cận không khí tốt. Đặt chao vào một cái bát sâu. Che bằng gạc.
5. Mầm sẽ xuất hiện sau 24 giờ. Nhiệt độ trong phòng càng cao, các tấm gỗ sẽ nảy mầm nhanh hơn.

Trong ngân hàng:

1. Đổ ngũ cốc vào bình một lít. Đổ đầy nước uống, dùng tay hoặc nắp đậy kín cổ bình. Lắc bình và đổ hết nước.
2. Đổ lại bằng nước sạch và để trong 12 giờ hoặc qua đêm.
3. Sau khi ngâm, lắc kiều mạch và để ráo nước. Rửa sạch với nước 2 lần để loại bỏ chất nhờn.
4. Đặt lọ tránh ánh nắng trực tiếp ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ. Sau thời gian này, rửa sạch ngũ cốc 2 lần và để thêm 12 giờ.
5. Khi những chồi đầu tiên xuất hiện, kiều mạch đã sẵn sàng.

Cách bảo quản kiều mạch nảy mầm

Khi những mầm đầu tiên xuất hiện, kiều mạch được cho vào tủ lạnh.để dừng quá trình.

Ăn kiều mạch nảy mầm trong 3 ngày... Sau thời gian này, cây con kiều mạch xanh mất đi các đặc tính có lợi. Bảo quản sản phẩm trong bao bì không đậy kín ở nhiệt độ từ 0 đến + 5 ° C.

Đọc thêm:

Tại sao kiều mạch xanh lại tốt và cách nấu nó

Cách nấu kiều mạch xanh để giảm cân

Cách sử dụng kiều mạch nảy mầm

Thời điểm tốt nhất để ăn ngũ cốc nảy mầm - bữa sáng và bữa trưa.

Bữa sáng: tô sinh tố

Thành phần: ½ cốc kiều mạch mọc mầm, 1 quả chuối, ½ cốc nho đông lạnh.

Sự chuẩn bị: Đánh tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Nếu bạn muốn, bạn có thể lấy quả tươi, và cắt chuối và gửi nó vào tủ đông trong 3-4 giờ.

Bữa trưa: salad "Tabule"

Thành phần: rau xanh, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa chuột, 1 quả cà chua, ½ chén kiều mạch, tỏi, dầu trộn.

Sự chuẩn bị: nạo cà rốt, cắt nhỏ dưa chuột và cà chua, cắt nhỏ rau thơm và tỏi. Cho các nguyên liệu vào đĩa sâu lòng, nêm dầu và đảo đều.

Hội đồng. Để có một chế độ ăn uống cân bằng cho bữa tối trong ngày ăn ngũ cốc nảy mầm, nấu cá, thịt gà, hải sản. Ăn rau như một món ăn phụ - tươi, hầm hoặc nướng.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Trong y học dân gian, có rất nhiều công thức nấu ăn với kiều mạch nảy mầm như một phần của việc điều trị đồng thời các bệnh và tình trạng.

Bị thiếu máu

Ăn ngũ cốc với mật ong và các loại hạt làm tăng nồng độ hemoglobin... Rau mầm được phơi khô và xay thành bột, hạt chia cắt nhỏ. Trộn các thành phần với mật ong và uống 1 muỗng canh mỗi ngày. l.

Với chứng xơ vữa động mạch

Để phòng và chữa bệnh, họ uống thạch từ ngũ cốc nảy mầm... Nó được nghiền thành bột trước. Lấy 2 muỗng canh cho một cốc nước. l. bột mì. Uống sữa ong chúa ngày 2 lần, mỗi lần 200 ml.

Với bệnh béo phì

Sẽ rất hữu ích nếu bao gồm kiều mạch trong chế độ ăn uống.... Nếu muốn, bạn có thể sắp xếp những ngày ăn chay. Để làm điều này, hãy nảy mầm 3-4 phần kiều mạch và sử dụng nó với các phần bằng nhau trong ngày. Đảm bảo uống nước và dịch truyền thảo dược.

Với sự dư thừa chất độc và độc tố

Cho vào máy xay sinh tố 1 ly kefir, 1 muỗng canh. l. hạt ngũ cốc, một chút gừng xay và thì là. Uống khi bụng đói. Chất có tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng, các sợi hạt làm sạch thành ruột.

Tác hại và chống chỉ định

Với một danh sách dài các ưu điểm, kiều mạch cũng có chống chỉ định.:

1. Tăng đông máu. Rutin trong ngũ cốc làm tăng độ nhớt của máu. Điều này cản trở hoạt động của chất đông máu nếu bạn đang dùng chúng. Độ nhớt của máu tăng lên thúc đẩy sự hình thành các cục máu đông, làm gián đoạn công việc của hệ tim mạch.
2. Các bệnh về đường tiêu hóa. Với bệnh viêm dạ dày, viêm tụy, loét, việc sử dụng kiều mạch là không mong muốn. Rau mầm có thể gây đầy bụng, táo bón và nhiều tác dụng không mong muốn khác.
3. Không dung nạp cá nhân và tuổi lên đến 3 năm.

Kiều mạch nảy mầm rất dễ tiêu hóa, sử dụng quá nhiều có thể phá vỡ các chức năng của đường tiêu hóa... Tiếp nhận kiều mạch trong chế độ ăn kiêng đơn trong hơn 3 ngày dẫn đến sự mất cân bằng trong trao đổi chất, suy nhược, chóng mặt, buồn nôn.

Ý kiến ​​của các bác sĩ

Các chuyên gia có thái độ tích cực đối với việc đưa vào chế độ ăn kiều mạch xanh nảy mầm.

Dmitry Nikiforov, bác sĩ tiêu hóa: “Khi hạt bắt đầu nảy mầm, tỷ lệ các chất dinh dưỡng thay đổi - có nhiều protein hơn và ít carbohydrate hơn. Ngoài ra, tính toàn vẹn của vỏ, nguồn chất xơ khó tiêu, không bị vi phạm. Ngoài ra, rau mầm là nguồn cung cấp nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin. Vì vậy, tôi khuyên, nếu có thể và trong trường hợp không có chống chỉ định, hãy nảy mầm kiều mạch và ăn nó. "

Olga Bubnova, chuyên gia dinh dưỡng: “Nếu mầm kiều mạch dài từ 1 cm trở lên, đây là dấu hiệu cho thấy không còn gì hữu ích trong hạt. Không hấp một lúc cả kg, không trữ cây con nhiều tuần. Kiều mạch như vậy không trở thành chất độc, nhưng nếu ăn nó cũng vô ích. Tốt hơn hết là ăn thực phẩm tươi sống và tuân thủ chế độ ăn kiêng thì cân nặng sẽ bình thường ”..

Phần kết luận

Kiều mạch nảy mầm chứa 18 khoáng chất, vitamin và axit amin hữu ích. Nó làm chậm quá trình lão hóa của da và giúp cơ thể tràn đầy sức sống. Nếu bạn chọn ngũ cốc sạch và tươi, chưa qua chế biến và cho chúng nảy mầm nhanh chóng, cơ thể sẽ nhận được một phần đáng kể các nguyên tố hữu ích.