Cách nấu mứt cà rốt chanh thơm ngon bổ dưỡng cho mùa đông

Mứt với đường lần đầu tiên xuất hiện ở Iran cổ đại - người Ba Tư đã thêm một lượng lớn gia vị để tạo vị ngọt. Người Hy Lạp cổ đại ninh mộc qua với mật ong trên lửa nhỏ cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt. Ở Nga, thuật ngữ "mứt" xuất hiện vào cuối thế kỷ 18. Ngày nay, rất nhiều công thức nấu ăn từ quả mọng, trái cây và rau quả đã được biết đến. Mứt cà rốt với chanh là một trong những lựa chọn đơn giản và lạ nhất cho món tráng miệng này.

Chọn và chuẩn bị cà rốt để nấu mứt

Các giống ngọt và các giống lai thích hợp để làm mứt: Em yêu, Maestro F1, Hoàng đế, Nantes 4, Caramen, Mật ong, Lakomka. Cà rốt chọn loại non, có màu cam tươi, không bị hư.

Cây lấy củ rửa sạch bụi bẩn, làm sạch, cắt bỏ vết bệnh và phần xanh, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành những khoanh tròn, nửa hoặc tư mỏng.

100 g sản phẩm chứa:

1. Vitamin - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Chúng có tác dụng hữu ích đối với quá trình trao đổi chất, hệ thống miễn dịch, thần kinh và tim mạch, điều chỉnh quá trình đông máu.
2. Chất dinh dưỡng đa lượng - kali (235 mg), canxi (30 mg), magiê (10 mg), phốt pho (30 mg). Tăng cường hệ tim mạch và hệ xương.
3. Các yếu tố theo dõi - sắt (0,34 mg), mangan (0,155 mg), đồng (17 μg), kẽm (0,2 mg), selen (0,7 μg), flo (47,5 μg). Chúng hỗ trợ hoạt động của hệ thống miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Các chất chống oxy hóa trong cà rốt ngăn ngừa tổn thương tế bào, do đó duy trì tuổi trẻ và sức khỏe.

100 g sản phẩm chứa 35 kcal, 90 g nước, 5,2 g carbohydrate, 0,8 g protein, 0,2 g chất béo và 3 g chất xơ.

GI của cà rốt luộc thái miếng nhỏ là 75-80 đơn vị. Những người mắc bệnh tiểu đường và thừa cân nên ăn các loại rau củ và các món ăn từ nó một cách thận trọng và chỉ vào buổi sáng.

Cách làm mứt cà rốt chanh

Mứt đặc và không chỉ thích hợp để uống trà mà còn có thể làm nhân bánh nướng và bánh ngọt.

Thành phần:

• cà rốt - 500 g;
• chanh - 500 g;
• đường - 1 kg;
• vanillin hoặc đường vani để vừa ăn.

Hướng dẫn từng bước:

1. Các lọ mứt được rửa bằng soda và nước nóng, tráng và khử trùng bằng hơi nước. Để làm được điều này, một tấm kim loại có nhiều lỗ được đặt trên một nồi nước nóng. Họ đặt những chiếc lọ lên trên và đun nước. Chúng được khử trùng sau 5 phút kể từ khi nước sôi. Một cách khác là khử trùng khô trong 10 phút trong lò đã được làm nóng trước đến 100 ° C.
2. Chum tiệt trùng được quấn bằng một chiếc khăn bếp sạch đã được ủi đôi và đặt cổ xuống một chiếc khăn khác để làm mát.
3. Các nắp kim loại được đun sôi trong 5 phút và lau khô trên khăn sạch.
4. Chanh rửa sạch, bổ múi cau và cắt thành từng lát mỏng cả vỏ.
5. Cắt cà rốt đã chuẩn bị thành những miếng nhỏ.
6. Cho cà rốt và chanh vào máy xay thịt, thêm đường và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong 40 phút.
7. Tắt lửa, cho vanillin hoặc đường vani vào, trộn đều.
8. Mứt được bày ra trong lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cất vào tủ lạnh hoặc hầm.

Làm thế nào để chuẩn bị nó cho mùa đông

Gia vị làm cho món ăn trở nên lành mạnh và ngon hơn. nghệ - một loại kháng sinh tự nhiên, nghệ tây được biết đến với tác dụng chống lão hóa, thảo quả và gừng có đặc tính chống viêm. Món mứt này sẽ bảo vệ khỏi cảm lạnh mùa đông.

Quan trọng! Các loại gia vị được sử dụng với số lượng tối thiểu - trên đầu dao để không làm hỏng hương vị của mứt.

Thành phần:

• cà rốt - 1 kg;
• chanh - 2 quả;
• đường - 1 kg;
• nước - 300 ml;
• đường vani, nghệ tây, nghệ, gừng, bạch đậu khấu - để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Từ những quả chanh đã rửa sạch, cắt bỏ vỏ cẩn thận, không chạm vào phần trắng có vị hơi đắng.
2. Vắt lấy nước cốt. Syrup được pha chế từ nước trái cây, nước và đường.
3. Cà rốt đã sơ chế và cắt lát và vỏ chanh cắt nhỏ được đun sôi trên lửa nhỏ. Đun sôi khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.

Trong quá trình nấu, khuấy liên tục bằng thìa gỗ, đặc biệt là trong khi đun sôi để không bị cháy. Tốt hơn là không được để sôi quá mạnh, nếu không mứt nóng có thể dính vào vỏ.

Để mứt nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đun thêm 2 lần nữa và đun sôi trong 5 phút. Sau đó, chúng được bày ra trong các lọ đã chuẩn bị trước, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Cách nấu mứt chanh và cà rốt trong nồi nấu chậm

Mứt được chế biến bằng cách mở nắp ở chế độ "Hầm".

Thành phần:

• cà rốt - 0,5 kg;
• chanh - 1 quả;
• đường - 400 g;
• nước - 100 ml;
• quế - 1 thanh;
• đinh hương - 3 chiếc;
• nhục đậu khấu - một nhúm.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt sơ chế cho vào máy xay mịn, vỏ không còn lớp trắng cắt chanh rửa sạch thái nhỏ vắt lấy nước cốt.
2. Trộn cà rốt, chanh và đường, đặt một túi gạc với quế và đinh hương vào khối và để dưới nắp trong tủ lạnh qua đêm. Trong thời gian này, cà rốt sẽ ra nước và ngấm gia vị, đường tan hết.
3. Vào buổi sáng, lấy một túi gia vị ra khỏi chảo, thêm nhục đậu khấu và đun mứt trong 40 phút trên lửa nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy đều.
4. Mứt thành phẩm được bày trong lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu bạn lăn cà rốt và chanh qua máy xay thịt, bạn sẽ có được những miếng lớn hơn. Mứt được đun ở lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó làm nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi ấm và đun trong 30 phút nữa.

Quan trọng! Bọt hình thành trong quá trình nấu phải được loại bỏ, nếu không sẽ làm hỏng hương vị của mứt. Trong trường hợp này, bản thân sản phẩm sẽ bị vẩn đục theo thời gian.

Các biến thể công thức

Nguyên liệu mới làm thay đổi mùi vị và mùi thơm của mứt.

Mứt cà rốt chanh cam

Kết quả là mứt có mùi thơm đặc trưng.

Thành phần:

• cà rốt - 600 g;
• chanh - 2 quả;
• cam - 1 cái;
• đường - 500 g

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt nấu chín, vỏ chanh và cam được cắt nhỏ trên máy nghiền mịn. Nước trái cây được vắt từ cam và chanh.
2. Nước trái cây, cà rốt và vỏ trộn với đường, nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ, cho ra lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.

Với gừng

Để chế biến kẹo trái cây dưới dạng xi-rô với hương vị chanh-gừng tinh tế, bạn sẽ cần:

• cà rốt - 1,5 kg;
• chanh - 2 quả;
• gừng tươi - 50 g;
• đường - 1,5 kg;
• nước - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ luộc trong 30 phút. Đổ nước lạnh lên cà rốt - điều này giúp bạn dễ dàng gọt vỏ hơn, sau đó cắt thành miếng hoặc hình khối nhỏ.
2. Xay vỏ chanh và gừng đã gọt vỏ, vắt lấy nước cốt chanh. Tất cả các nguyên liệu trộn đều với đường và nước ấm, cà rốt cho vào.
3. Đun sôi mứt, giảm lửa và đun trong 1 giờ. Chúng được bày trên các lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt được bảo quản trong lọ thủy tinh ở nơi lạnh có nhiệt độ không quá + 15 ° С: tủ lạnh, hầm hoặc ban công.Mứt được xử lý nhiệt nên hương vị và các đặc tính hữu ích của nó được lưu giữ đến 2 năm.

Nhận xét

Những người đã làm mứt cà rốt cho rằng nó rất ngon, đẹp, giống như quả quýt.

Olga, Moscow: «Một món mứt rất đơn giản nhưng rất ngon! Cà rốt thì hoàn toàn không có cảm giác sần sật, mùi vị giống như mứt quýt. Tôi không thêm vani, mà là caramel vani. "

Anastasia, Omsk: “Mứt ngon kinh khủng. Tôi xay cà rốt và trái cây thành máy xay thịt. Bạn có thể thêm chokeberry đen hoặc các loại quả mọng khác để thưởng thức. "

Elinochka, Riga: “Nó tạo ra một loại mứt đẹp mắt với độ đặc sệt. Tốt hơn hết là không nên đổ vào chai, sau khi nguội sẽ đặc lại và rất khó lắc ra ”.

Nó là thú vị:

Đặc tính hữu ích và công thức nấu chè cà rốt ngon nhất.

Bí quyết ăn cà rốt đúng cách để chúng được hấp thụ tốt hơn.

Các công thức tốt nhất cho món salad "Phép màu cam" từ cà rốt cho mùa đông.

Phần kết luận

Rất dễ để nấu món mứt cà rốt với chanh ngon và bổ cho mùa đông. Nguyên liệu chính là cà rốt, chanh và đường. Ngoài ra, thêm cam, quả mọng và gia vị cho vừa ăn. Tùy thuộc vào phương pháp xay, kẹo trái cây thu được dưới dạng xi-rô hoặc mứt.