Cách nấu bánh bao theo công thức ngon nhất

Có rất nhiều công thức nấu ăn từ bắp cải trong ẩm thực Nga. Nó được bao gồm trong các món ăn phức tạp và được chế biến như một món ăn nhẹ độc lập. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết về công thức nấu ăn bắp cải đỉnh.

Nó được chế biến nhanh chóng, ăn kèm với thịt và cá, khoai tây luộc và nướng, bánh mì. Pelust cũng tốt như một món ăn độc lập. Từ bài viết này, bạn sẽ biết được những gì và với số lượng có thể được thêm vào thức ăn viên, và cách chọn bắp cải thích hợp để nấu ăn.

Bắp cải Pelustka là gì

Một công thức độc đáo cho bánh bao, trong đó bắp cải được ướp với củ cải đường, cải ngựa, cà rốt và các thành phần khác, đã được tạo ra ở Georgia... Ở đó nó được gọi là "Bắp cải ở Gurian". Pelyustka có tên mới ở Ukraine, nơi từ này có nghĩa là "cánh hoa".

Món khai vị bắp cải trắng và củ dền thơm ngon, giòn, đẹp mắt lại rất nhanh và dễ chế biến. Có một số công thức nấu ăn thú vị mà chúng tôi đang vội chia sẻ với bạn.

Loại bắp cải nào thích hợp để làm cám viên

Chọn loại rau thích hợp là rất quan trọng để tạo ra một viên nén giòn và có vị dễ chịu, hơi chát. Tốt hơn là nên lấy phần đầu của bắp cải để muối với trọng lượng ít nhất là 1 kg. Những chiếc nĩa nhỏ sẽ không hoạt động, vì chúng không có thời gian để tích lũy các vitamin và khoáng chất hữu ích, nếu không có chúng thì quá trình lên men tốt sẽ không xảy ra.

Khi chọn đầu bắp cải, dùng lòng bàn tay bóp nhẹ. Bắp cải phù hợp sẽ không bị mất hình dạng, bắp cải trắng non có phần bị biến dạng. Kiểm tra lá cũng rất quan trọng: những loại rau có lá xanh không thích hợp làm bột chua. Bắp cải phải chắc và nặng - nó sẽ cho nhiều nước.

Trên các tờ giấy không được có vết bẩn hoặc dấu vết của sâu bệnh, trên gốc cây - các vết hoặc vòng trên vết cắt. Họ nói rằng rau thối từ bên trong. Phần đầu đúng của bắp cải có phần cuống màu trắng dài khoảng 3 cm.

Cách làm bột nhào cổ điển

Món khai vị trắng ướp cánh hoa này được chế biến với nhiều nguyên liệu khác nhau. Marinade luôn gần như vậy đối với cô ấy. Hãy xem xét một công thức cà rốt cổ điển.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• cà rốt - 1 củ;
• tép tỏi - 2-3 chiếc;
• thì là - 0,5-1 muỗng cà phê;
• đậu ngò - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• allspice và hạt tiêu đen - 4-5 hạt đậu mỗi loại;
• dầu tinh luyện thực vật - 5-6 muỗng canh. l.

Gia vị:

• nước - 1 l;
• đường - 3/4 cốc;
• muối mỏ - 2 muỗng canh. l. (không có slide);
• Giấm 9% - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải trắng được cắt thô thành 6-8 phần.
2. Đặt trong một cái chảo.
3. Xếp cà rốt cắt thành hình bán nguyệt mỏng lên trên.
4. Sau đó, trải một chiếc lá nguyệt quế, cắt thành 2-4 miếng, tỏi, ớt, hạt ngò và hạt caraway.

Gia vị:

1. Đun sôi nước, cho muối và đường vào, đun trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút.
2. Đổ giấm vào, đun sôi trở lại và tắt bếp.
3. Thêm dầu thực vật vào rau và đổ nước xốt nóng.

Họ áp chế rau và để nguội. Sau đó, thùng chứa được đặt ở nơi mát mẻ trong một ngày. Điều trị đã sẵn sàng.

Hấp dẫn. Theo luật của bang New Jersey, Mỹ, bắp cải được phép bán vào bất kỳ ngày nào trong tuần, trừ Chủ nhật. Và ở Tây Virginia, dưa cải bắp bị cấm. Theo các nhà làm luật, quá trình này kèm theo mùi khó chịu, có thể gây ra những cảm xúc tiêu cực trong hàng xóm.

Các biến thể công thức

Dưới đây là một số lựa chọn để nấu thức ăn gia súc.

Với củ cải đường

Công thức với củ cải hoặc, như họ nói ở Ukraine, với một củ cải, nó rất đơn giản. Đồng thời, bắp cải trắng thu được với hương vị tinh tế, màu hồng khác thường.

Thành phần:

• rau trắng - 1,4 kg;
• củ cải đường - 150 g;
• cà rốt - 100 g;
• ớt đỏ nóng - 30-40 g;
• tỏi - 30 g;
• dầu thực vật - 2/3 muỗng canh;
• nước - 1,6 l;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm (9%) - 2/3 cốc.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu của bắp cải được cắt thành bốn phần. Gốc cây được cắt bỏ.
2. Cắt phần tư của rau thành 2-3 miếng nữa.
3. Củ cải đường được cắt thành nửa khoanh mỏng, cà rốt được cắt nhỏ trên máy xay thô, tỏi - cho vào đĩa, ớt cay được bỏ hạt và cắt thành dải.
4. Trong một cái chảo lớn, kết hợp củ cải, ớt, tỏi và bắp cải.
5. Rau cho vào lọ ba lít, ram.

Gia vị:

1. Muối và đường cho vào nước sôi.
2. Thêm giấm và đun sôi thêm 1-2 phút.
3. Đổ nước xốt vào lọ.
4. Đậy bằng nắp.
5. Sau khi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày.

Ngâm giấm hàng ngày

Thức ăn viên ngâm hàng ngày nấu nhanh hơn loại truyền thống, kể cả dấm và tỏi. Chế phẩm như vậy được lưu trữ trong vài ngày trong tủ lạnh và phục vụ trên bàn với bất kỳ loại rau xanh nào.

Thành phần:

• bắp cải - 2,5 kg;
• cà rốt - 3 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• nước - 1 l;
• đường - ½ muỗng canh;
• giấm 9% - ½ muỗng canh;
• dầu thực vật - ½ muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Tỏi được chuyển qua máy ép.
2. Xay cà rốt.
3. Bắp cải cắt thành các lá dài, rộng.
4. Dùng tay trộn đều các loại rau củ để nước rau câu sánh lại.
5. Nước đổ vào một cái thau sạch, cho muối và đường vào.
6. Đun sôi.
7. Đổ dầu và giấm, trộn đều, đổ rau với nước xốt này.
8. Đậy nắp và để ướp ở nhiệt độ phòng trong một ngày.

Dưa cải bắp lần đầu tiên được chế biến ở Trung Quốc cổ đại, sau đó nó được ngâm trong rượu. Như đã nêu trong các tư liệu lịch sử, trở lại vào thế kỷ III trước Công nguyên. e. Những người xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc đã được chiêu đãi món dưa cải bắp với rượu gạo.

Với củ cải và táo

Một khoảng trống như vậy là hoàn hảo cho một bữa tối lễ hội.

Thành phần:

• bắp cải - 900 g;
• cà rốt - 90 g;
• củ cải đường - 100 g;
• táo - 120 g;
• giấm - 75 ml;
• dầu thực vật - 75 ml;
• nước lọc - 550 ml;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• đường - 50-60 g;
• muối - 20 g;
• tỏi - 2-3 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt, táo và củ cải đường gọt vỏ, rửa sạch và lau khô.
2. Xay rau trên một máy xay thô.
3. Bắp cải bỏ phần lá phía trên, cắt thành từng khoanh lớn khoảng 1 kg, cho vào nồi.
4. Một lớp táo bào, củ cải và cà rốt được đặt trên rau.
5. Chuẩn bị nước xốt: đổ 0,5 lít nước lọc, dầu thực vật và dấm vào một cái chảo nhỏ.
6. Lá bay, đường cát và muối được thêm vào. Nước xốt được đun sôi.
7. Đổ rau với nước xốt đã đun sôi vào, trộn đều các nguyên liệu.
8. Đậy bằng nắp, gửi hộp chứa phôi vào tủ lạnh.
9. Sau một ngày, bắp cải đã sẵn sàng.

Với cà rốt hàn quốc

Công thức áp dụng cho quán ăn. Bắp cải chua cay với cà rốt kiểu Hàn Quốc sẽ trở thành cứu cánh thực sự cho cô chủ, những vị khách không ngờ tới.

Thành phần:

• nước tương - 2 muỗng canh l & agrave;
• cà rốt - 300 g;
• bắp cải trắng - 300 g;
• tỏi - 2 tép;
• hành tây - 1 củ;
• giấm (bàn) - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen (xay) - ¼ tsp;
• ớt (xay) - ¼ tsp;
• muối - ½ muỗng cà phê;
• rau mùi (xay) - ½ muỗng cà phê;
• dầu đậu nành - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải, cà rốt gọt vỏ rửa sạch.
2. Cắt bắp cải thành những miếng vuông khoảng 3 cm.
3. Xay cà rốt.
4. Thêm muối, tiêu đen xay, giấm, trộn đều.
5. Thêm rau mùi, ớt và tỏi xay.
6. Đổ nước tương vào.
7. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.
8. Phi hành trong dầu đậu nành.
9. Lọc dầu qua rây vào rau, vắt hành.
10. Trộn rau với dầu, cho vào hộp để bảo quản và để ướp qua đêm.

Với ớt chuông

ớt chuông tạo cho bắp cải một vị đắng nhẹ, bão hòa một sản phẩm vốn đã hữu ích với các loại dầu, vitamin và khoáng chất quý giá nhất.

Thành phần:

• bắp cải - 600 g;
• cà rốt - 1-2 chiếc;
• ớt ngọt - 1 cái;
• allspice đậu Hà Lan, hạt caraway hoặc hạt thì là - để nếm.

Gia vị:

• nước nóng (đun sôi) - 3 l;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 70% tinh chất - 1 muỗng canh. l. hoặc 7-8 muỗng canh. l. giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải, cà rốt rửa sạch, băm nhỏ.
2. Hạt tiêu cắt thành từng lát mỏng.
3. Trộn đều bắp cải, cà rốt, ớt và gia vị.
4. Họ cho nó vào một cái lọ, xáo trộn nó.
5. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước sôi. Khi nguội bớt thì đổ giấm vào, để nguội.
6. Đổ rau với nước muối cho ngập.
7. Đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh.
8. Trong một ngày, bắp cải đã sẵn sàng để sử dụng.

Với cải ngựa

Dưa cải bắp với cải ngựa, được coi là chữa bệnh. Bằng cách tác động lên các tuyến của đường tiêu hóa, nó làm tăng cảm giác thèm ăn, điều trị các bệnh về đường ruột và túi mật.

Thành phần:

• thân rễ cải ngựa - 80-90 g;
• muối - 20-25 g;
• đầu vừa của bắp cải - 1,2 kg;
• nước - 0,5 l;
• đường - 10 g

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải bỏ phần lá, thái mỏng.
2. Cải ngựa được cắt nhỏ trên một máy nghiền mịn.
3. Trộn và vò nát bắp cải và cải ngựa.
4. Chuẩn bị nước xốt: đổ đường và muối vào nước sôi, để nguội.
5. Đổ rau với nước muối nguội, đặt dưới áp suất.
6. Hộp để ở nhiệt độ phòng trong ba ngày, sau đó lấy cải thảo ra chỗ mát trong hai ngày nữa.
7. Vào ngày thứ sáu, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Mẹo và thủ thuật từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Trên mạng, các bà nội trợ chia sẻ bí quyết làm bánh bao.

Irina, Sudak: “Tôi đã tìm thấy một công thức có hình ảnh của bắp cải đổ phân trên Internet. Cả mẹ và bà tôi đều nấu món này, nhưng những gì họ viết trên Internet hơi khác so với công thức của gia đình tôi. Mẹ không xát củ cải mà cắt thành từng miếng. Theo kinh nghiệm của tôi, các que chỉ cho nhiều nước và dễ dàng loại bỏ từ bắp cải, vì không phải ai cũng thích củ cải. "

Mila, Chuguev: “Có một bí quyết nho nhỏ của món bánh pía: khi tôi ướp với củ dền và táo, tôi cho thêm 2-3 hạt tiêu đen. Nó cho ra gia vị, nhưng không cháy. "

Elena, Liski: “Tôi đang làm bánh mì cho bàn ăn năm mới. Không phải chúng tôi là fan của bắp cải vào ngày lễ này, tôi chỉ thêm nó vào món trứng nhồi. Tôi “mặc” quả trứng đã được nhồi trong lá bắp cải, làm đôi mắt bằng hạt tiêu, để có được những người bà đáng yêu trong chiếc khăn màu hồng. "

Phần kết luận

Bắp cải, công thức nấu ăn ra đời ở Georgia và được đặt tên mới ở Ukraine, là một món ăn lành mạnh, ngon và dễ chế biến. Củ cải đường, cà rốt, táo, cải ngựa, gia vị được thêm vào đó. Pelustka được chế biến có và không có nước xốt. Bảo quản bắp cải trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh hoặc gốm. Ăn kèm với các loại thảo mộc hoặc quả mọng.