Cách bảo quản súp lơ đúng cách

Súp lơ có chứa một số vitamin và khoáng chất mà con người cần. Nhưng trong điều kiện phòng bình thường, rau không giữ được thành phần của nó lâu - chỉ vài ngày. Để kéo dài thời hạn sử dụng lên 2-4 tuần hoặc thậm chí một năm, bạn cần chọn nhiệt độ và cách đóng gói phù hợp cho súp lơ.

Cách bảo quản súp lơ trong tủ lạnh đúng cách

Có một số cách để bảo quản súp lơ tại nhà. Lựa chọn hợp lý nhất là tủ lạnh. Nhưng nếu bạn tạo điều kiện bảo quản sai, rau có thể bị thâm đen và mất đi hầu hết các đặc tính có lợi.

Để tránh điều này xảy ra, trước hết bạn nên chú ý đến chính bắp cải. Phải tươi, khô, chắc, non, nặng 0,5-1,2 kg. Nếu phần đầu của bắp cải có màu hơi vàng, nó sẽ không giữ được lâu ngay cả khi các quy tắc cơ bản được tuân thủ.

Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu

Chất lượng của sản phẩm không chỉ phụ thuộc vào độ chín, độ tươi mà còn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản. Để trong tủ lạnh, rau sẽ không bị mất đi các đặc tính có lợi và hình dáng ban đầu. Nếu bạn đặt đầu bắp cải lên kệ mà không đóng gói, chúng sẽ ở đó không quá hai tuần.

Không nên xả đá tủ lạnh hoặc chuyển rau hết nơi này đến nơi khác. Nhiệt độ giảm lưu trữ dài hạn thường dẫn đến thâm đen đầu và xuất hiện vị đắng. Chúng mất đi hương vị, hình dáng và lợi ích tự nhiên, và trở nên không thích hợp cho con người tiêu thụ.

Quan trọng. Súp lơ trắng ưa ẩm. Để bảo quản hàng tuần (trong thời gian ngắn), bạn chỉ cần bọc trong khăn ẩm và để nơi thoáng mát. Khi đó rau sẽ vẫn tươi, giòn và tốt cho sức khỏe.

Một bọc súp lơ khô thích hợp sẽ kéo dài thời gian bảo quản từ ba tuần đến một tháng. Nhưng trước hết bạn cần chọn bao bì phù hợp nhất.

Cái gì tốt hơn để bọc

Có một số những cách tối ưu đóng gói súp lơ để bảo quản trong tủ lạnh:

• màng dính;
• túi ni lông;
• ngân hàng.

Trong trường hợp thứ nhất và thứ hai, bạn cần gói riêng từng đầu bắp cải. Khi chúng không chạm vào và “sống” độc lập, một loại vi khí hậu được hình thành bên trong túi hoặc màng, nhờ đó mà súp lơ được lưu trữ lâu dài.

Trước đây, sản phẩm phải trải qua một số công đoạn xử lý:

1. Cần tách những gốc cây rậm rạp ra khỏi chùm hoa.
2. Loại bỏ thân và lá khô trên đầu của bắp cải.
3. Loại bỏ cây con.
4. Rửa sạch đầu bắp cải dưới vòi nước.
5. Để khô tự nhiên.
6. Gói từng chùm hoa trong một túi riêng hoặc bọc nhựa.
7. Dùng kim đan trong gói để xỏ vài lỗ nhỏ để thông gió.

Chuẩn bị và bao gói đúng cách sẽ giữ sản phẩm trong tủ lạnh ít nhất ba tuần.

Phương thức lưu trữ ngân hàng đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt. Súp lơ xanh cần được chia thành nhiều phần và cuộn lại trong một ít muối... Cho chùm hoa vào lọ thủy tinh, phủ giấy da và cho vào tủ lạnh.

Quan trọng. Không nên bảo quản đầu bắp cải dưới ngăn đá, trên giá ở tường sau hoặc ngăn trên. Chính ở những nơi này, nhiệt độ trong tủ lạnh xuống thấp nhất và không thích hợp để bảo quản sản phẩm lâu dài.

Bạn có thể cho súp lơ vào ngăn rau, nhưng cần tuân thủ một số mẹo quan trọng vì nó chỉ có tác dụng với một số loại thực phẩm khác.

Vùng lân cận với các sản phẩm khác

Súp lơ trắng là một loài nuôi cấy xơ xác, không chịu được sự hiện diện bên ngoài. Một số loại trái cây và rau quả thải ra khí ethylene, ảnh hưởng tiêu cực đến sự tươi ngon của những người hàng xóm của chúng trong ngăn:

• quả mơ;
• dưa hấu;
• mận;
• cà chua;
• trái xoài;
• chuối;
• Lê.

Súp lơ trắng sẽ hỏng sau những thực phẩm này trong vài ngày tới. Nếu không có nhiều không gian trong tủ lạnh và bạn muốn đặt bắp cải bên cạnh các loại rau khác, tốt hơn nên chọn bông cải xanh, cà rốt, bí đỏ.

Nếu bạn có thể bảo quản súp lơ riêng, bạn không cần thêm bất kỳ loại rau nào. Điều này sẽ giữ cho sản phẩm tươi lâu hơn.

Mặc dù làm theo tất cả các khuyến cáo, các đốm đen và nấm mốc có thể xuất hiện trên đầu. Lưu trữ thêm là chống chỉ định nghiêm ngặt - nó sẽ phải được vứt bỏ.

Bảo quản súp lơ trong ngăn đá

Súp lơ trắng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng mà con người cần quanh năm. Vì rau chỉ phát triển vào mùa hè, nên để đông lạnh đầu bắp cải cho giai đoạn thu đông.

Nhưng trước tiên, bạn cần sơ chế súp lơ để bảo quản, tránh những sự cố thường gặp.

Tôi có thể bảo quản trong tủ đông không

Súp lơ trắng cần có sự chuẩn bị đặc biệt để bảo quản như trong tủ lạnh và trong tủ đông.

Quan trọng. Trước hết, bạn cần chọn những đầu bắp cải phù hợp để đông lạnh. Cụm hoa chắc, màu trắng sữa, không ngả vàng. Các lá non và chồi non không cần cắt bỏ.

Nếu bạn nhìn thấy mụn đầu đen, sần sùi hoặc mềm khi kiểm tra chùm hoa và thân, điều này có thể là dấu hiệu của nấm mốc. Những đầu bắp cải như vậy không nên để đông lạnh và để lâu trong tủ lạnh. Nó được khuyến khích để cắt bỏ các khu vực bị ảnh hưởng.

Bao nhiêu được lưu trữ

Đông lạnh kéo dài đáng kể thời gian bảo quản của bắp cải. Củ cải có thể nằm trong buồng từ hai tháng đến một năm với điều kiện nhiệt độ trong ngăn luôn ở mức như nhau:

• ở -12 ° C, bắp cải được bảo quản đến hai tháng;
• ở -18 ° С - trước khi thu hoạch mùa hè.

Nhiệt độ trong tủ đông càng thấp, chùm hoa nằm càng lâu, nhưng từ -17 đến -20 ° C được coi là tối ưu.

Quan trọng. Nếu vì lý do nào đó, phần đầu của bắp cải đã bị rã đông thì không thể hâm nóng lại. Việc bảo quản lại trong ngăn đá sẽ dẫn đến rau bị biến đổi màu sắc và mùi thơm, mất vị ngon và xuất hiện vị đắng. Trong một số trường hợp, một sản phẩm như vậy trở nên nguy hiểm đối với sức khỏe của trẻ em và người lớn.

Làm thế nào để đóng băng chính xác

Có một số cách phổ biến để đông lạnh súp lơ:

• tươi;
• trong luộc;
• với bông cải xanh.

Mỗi phương pháp này đòi hỏi một số chuẩn bị, vì vậy trước khi đông lạnh, bạn nên làm quen với tất cả các phương pháp và chọn cho mình một phương pháp phù hợp nhất.

Để bảo quản súp lơ thô, bạn sẽ cần:

1. Cắt bỏ phần lá và cây non, ngắt phần đầu của bắp cải thành những chùm hoa rồi cho vào cốc nước muối lạnh khoảng 5-7 phút.
2. Đặt khăn bông khô hoặc khăn sạch lên bàn và đặt các miếng bắp cải lên trên.
3. Khi vải hút ẩm, hãy đặt các chùm hoa vào một hộp đựng đã chuẩn bị trước.

Bạn có thể cho súp lơ vào túi nhựa được thiết kế đặc biệt để đông lạnh. Những quả thông thường nhanh hỏng ở nhiệt độ thấp, và rau rơi vãi khắp buồng.

Để tránh những vấn đề như vậy, cách tốt nhất là giữ bắp cải trong hộp nhựa có nắp đậy kín. Sau đó kiếm một vài chùm hoa để nấu ăn không khó.

Để kho súp lơ luộc bạn cần:

1. Rửa sạch đầu bắp cải dưới vòi nước chảy, bỏ phần lá và thái nhỏ.
2. Để chần, chuẩn bị hai chảo: có nước sôi và nước lạnh.
3. Đun súp lơ trong ba phút trên lửa nhỏ. Sau đó cho vào nước lạnh, ngay lập tức vớt ra và đặt trên khăn ăn.
4. Khi bắp cải khô, cho vào túi hoặc hộp, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản được lâu.

Đầu của bắp cải không bị mềm trong nước sôi, chúng vẫn còn đàn hồi và chắc, chỉ mới qua giai đoạn nấu đầu tiên.

Không nhất thiết phải cắt bắp cải thành từng miếng. Trong trường hợp này, phần đầu của bắp cải phải được nấu ngay sau khi rã đông. Ở giai đoạn chuẩn bị, không cần thực hiện thêm các thao tác khác - công nghệ giống như khi phân chia chùm hoa.

Súp lơ xanh kết hợp với súp lơ xanh không chỉ về hương vị mà còn ở cách bảo quản:

1. Các loại rau rửa sạch, bỏ lá và thân, chia thành từng chùm.
2. Nhúng vào nước sôi khoảng 10 phút, vớt ra khỏi nước và lau thật khô.
3. Cho tất cả bắp cải vào hộp đựng và đông lạnh.

Nếu muốn, bạn có thể thêm đậu xanh hoặc ớt chuông vào rau. Chúng kết hợp tốt với nhau trong món hầm hoặc súp.

Phần kết luận

Bạn hoàn toàn có thể bảo quản súp lơ được lâu nếu tuân thủ các quy tắc trên. Các phương pháp và lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn chế biến các món ăn lành mạnh và ngon miệng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể.