Tìm hiểu xem trong bắp cải có chứa tinh bột không và lợi ích cũng như tác hại của rau cải
Bắp cải chiếm một vị trí quan trọng trong truyền thống ẩm thực của nhiều quốc gia. Súp bắp cải, borscht, salad, bánh nướng và nhiều hơn nữa được làm từ nó. Và dưa bắp cải đã được dành cho một vị trí đặc biệt trong số tất cả các giống này từ thời cổ đại. Thật vậy, ở dạng này, rau lành hơn nhiều so với dạng tươi. Ví dụ, ở Trung Quốc, những người xây dựng Vạn lý trường thành ở Trung Quốc đã được cho ăn dưa cải với rượu gạo. Và nó đã trở lại vào thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên. e.
Sự đa dạng của các loại bắp cải đáp ứng mọi sở thích về khẩu vị. Nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích, có tác dụng có lợi cho cơ thể. Chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có tinh bột trong bắp cải hay không và cách kiểm tra.
Nội dung của bài báo
Bạn có thể ăn rau nhiều tinh bột không?
Tinh bột là một loại carbohydrate phức tạp, khi vào cơ thể con người sẽ bị enzym phân hủy, giải phóng glucose... Nó là một trong những nguồn năng lượng chính cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể con người. Chất nhanh chóng phục hồi sức lực, bão hòa tốt, trong một số trường hợp có thể thay thế chất đạm.
Tài liệu tham khảo. Tinh bột 80% đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người về carbohydrate và bổ sung năng lượng đã tiêu hao.
Tinh bột có nhiều trong các loại rau, nên ăn vừa phải. Theo nguyên tắc này, tất cả các loại rau được chia thành hai nhóm: giàu tinh bột và không tinh bột.
Trước đây chứa một lượng lớn tinh bột. Nhóm này bao gồm Những quả khoai tây, củ cải, củ cà rốt, Ngô, bí xanh, bí ngô, đậu Hà Lan, đậu, rutabaga.
Các loại rau không chứa tinh bột chứa lượng tinh bột tối thiểu và ít calo. Chúng bao gồm tất cả các loại cây ăn lá và cây xanh: bắp cải, rau thơm, ớt, măng tây, rau bina, dưa chuột, cây me chua, xà lách, v.v.
Lợi và hại
Tinh bột tự nhiên có trong các sản phẩm tự nhiên có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người:
- Bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
- Đóng vai trò là nguồn năng lượng chính.
- Giảm mức cholesterol.
- Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Nó có tác dụng chống viêm, tiêu thũng và giảm đau, giúp hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa viêm loét dạ dày.
- Hỗ trợ cân bằng axit-bazơ.
- Loại bỏ chất lỏng dư thừa, loại bỏ sưng tấy.
- Phục hồi hệ vi sinh đường ruột.
- Bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa.
Nếu sử dụng không đúng cách hoặc quá mức, các sản phẩm này có thể gây ra hiện tượng thừa cân, gây ra các quá trình lên men trong dạ dày và ruột, biểu hiện bằng buồn nôn, đầy hơi, đau bụng và rối loạn phân.
Ai bị chống chỉ định
Các loại rau có hàm lượng tinh bột cao trong thành phần không được khuyến khích đối với các bệnh và tình trạng như:
- Bệnh tiểu đường;
- thừa cân béo phì;
- bệnh lý tim mạch;
- đi tiêu bất thường;
- phản ứng dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân với chất.
Bạn cũng cần giảm việc sử dụng chúng đối với những người có lối sống ít vận động, vì các loại rau giàu tinh bột góp phần tích lũy thêm cân.
Nó là thú vị:
Kiều mạch ảnh hưởng đến phân như thế nào: tăng cường hay suy yếu?
Có tinh bột trong bắp cải không và với số lượng bao nhiêu
Bắp cải là một loại rau đa dụng, vì vị của nó phụ thuộc vào phương pháp chế biến, nấu nướng, thêm gia vị. Nó chứa ít calo và nhiều chất xơ. Đối với những đặc tính này, nó được đánh giá cao trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới.
Tất cả các loại bắp cải đều rất ít tinh bột.
Trong trắng
Trong bắp cải trắng, tinh bột được chứa với số lượng nhỏ. Cứ 100 g sản phẩm thì có 0,03-0,10 g chất.
Bắp cải chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất:
- vitamin K (trong 100 g - 63% nhu cầu hàng ngày của một người);
- C (55%);
- B9 (24%);
- bo bo (286%);
- silicon (177%);
- kali (12%);
- mangan (11%);
- crom (10%);
- molypden (14%);
- coban (30%).
Rau có hàm lượng cao các hợp chất steroid (campesterol và brassicasterol), có thể làm giảm mức cholesterol trong cơ thể người từ 10 - 20%.
Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 25-28 kcal.
Nó là thú vị:
Có bao nhiêu tinh bột trong gạo và nó có đều trong đó không?
Trong màu đỏ
Bắp cải đỏ chứa 0,7 g tinh bột trên 100 g.
Loại rau này rất giàu chất dinh dưỡng, cụ thể là:
- vitamin K (100 g chứa 124% giá trị hàng ngày);
- C (67%);
- B6 (12%);
- silicon (93%);
- mangan (13%);
- kali (12%).
Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 26 kcal.
Trong màu sắc
100 g súp lơ có chứa 0,01 g tinh bột. Thành phần hóa học được đặc trưng bởi hàm lượng cao của các nguyên tố hữu ích như:
- vitamin C (trong 100 g - 100% giá trị hàng ngày mà một người cần);
- B9 (41%);
- K (13%);
- bo bo (714%);
- silicon (73%);
- molypden (12%).
Súp lơ trắng chứa nhiều axit béo không bão hòa omega-3. 100 g - 18,7% nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người.
Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 30 kcal.
Ở bắc kinh
Không có tinh bột trong bắp cải Trung Quốc.
Thành phần hóa học được thể hiện bằng hàm lượng cao các nguyên tố:
- vitamin A (100 g - 24,8% nhu cầu hàng ngày);
- beta caroten (53,6%);
- vitamin K (37,9%);
- C (50,0%);
- B6 (14,9%);
- B9 (16,5%);
- canxi (10,5%).
Hàm lượng calo của sản phẩm thực phẩm là 16 kcal trên 100g.
Ở Brussels
Hàm lượng tinh bột trong 100 g sản phẩm là 0,49 g.
Cải Brussels rất giàu các chất sau:
- vitamin K (trong 100 g - 208% giá trị hàng ngày mà một người cần);
- C (111%);
- B6 (14%);
- B9 (32,5%);
- silicon (93%);
- mangan (13,5%).
- kali (18%).
So với các loại bắp cải khác, sản phẩm nổi bật với hàm lượng axit béo không no omega-3 cao (24,7%).
Hàm lượng calo trong 100 g là 35 kcal.
Trong bông cải xanh
Không có tinh bột trong bông cải xanh.
Thành phần được thể hiện bởi một hàm lượng lớn các yếu tố:
- vitamin C (trong 100 g - 99% nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người);
- B9 (16%);
- K (85%);
- silicon (260%);
- kali (13%);
- lưu huỳnh (14%);
- boron (264%)
- iốt (10%);
- mangan (11%).
Bông cải xanh chứa nhiều lutein và zeaxanthin (23,4%), là những chất cần thiết cho sức khỏe của mắt.
Hàm lượng calo trên 100 g - 34 kcal.
Cách kiểm tra hàm lượng tinh bột trong bắp cải
Kiểm tra xem có tinh bột trong bắp cải hay không, có lẽ là ở nhà. Đối với thí nghiệm, bạn cần iốt.
Tài liệu tham khảo. Khi tinh bột tương tác với iot sẽ xảy ra phản ứng tạo màu xanh lam.
Cần nhỏ vài giọt iốt lên lá bắp cải hoặc vết cắt của cuống và quan sát phản ứng. Vết trên vật được thử nghiệm càng sẫm và xanh thì nó càng chứa nhiều tinh bột.
Phản ứng nhuộm màu không xảy ra trên bắp cải. Điểm kết quả là màu nâu hoặc nâu nhạt. Điều này cho thấy rằng thực tế không có tinh bột trong bắp cải hoặc một lượng rất ít nên không thể tạo ra phản ứng.
Làm thế nào và với những gì để ăn rau giàu tinh bột
Không nên kết hợp các loại rau giàu tinh bột với đồ chua ngọt, thịt, trứng, cá. Không trộn chúng với mayonnaise hoặc ăn chúng như một món ăn phụ. Đặc biệt, nên loại trừ việc bổ sung các loại đậu và dưa, bầu vào ngũ cốc và các sản phẩm từ bột.
Tài liệu tham khảo. Chỉ được phép tiêu thụ một loại rau giàu tinh bột tại một thời điểm. Nếu không, khả năng tiêu hóa thức ăn sẽ chậm lại.
Thực phẩm giàu tinh bột tốt nhất nên ăn sống, luộc, nướng. Chúng có thể được kết hợp với các loại thực phẩm không chứa tinh bột và các loại thảo mộc, tẩm gia vị với kem chua, dầu thực vật, kem.
Để đồng hóa tốt hơn, thực phẩm giàu vitamin B (quả óc chó, đậu phộng, hạnh nhân, cà chua, pho mát) được thêm vào thực đơn.
Tỷ lệ sử dụng
Các định mức cho việc sử dụng các loại rau giàu tinh bột là riêng lẻ. Chúng phụ thuộc vào độ tuổi, giới tính, hoạt động thể chất, sự hiện diện của bệnh tật hoặc trọng lượng dư thừa.
Lượng rau có tinh bột trung bình được khuyến nghị cho một người lớn là:
- đàn ông - 480-600 g;
- phụ nữ - 360-480 g.
Số lượng này được khuyến cáo để được phân phối trên 2-3 liều vào các ngày khác nhau trong tuần.
Tài liệu tham khảo. Có thể tăng lượng rau giàu tinh bột nếu các nguồn carbohydrate phức tạp khác được dung nạp kém.
Trong số các loại rau giàu tinh bột, khoai tây có một vị trí đặc biệt. Tốt hơn là nên ăn với số lượng hạn chế, không quá 3 lần một tuần. Theo hướng dẫn của Nga về tiêu thụ thực phẩm hợp lý, lượng khoai tây tối ưu mỗi ngày là 240 g.
Phần kết luận
Sức khỏe con người phần lớn phụ thuộc vào một chế độ ăn uống cân bằng và bổ dưỡng. Theo tiêu chuẩn của một chế độ ăn uống lành mạnh, thực phẩm thực vật phải có mặt trong chế độ ăn. Tuy nhiên, một số loại rau có chứa một lượng lớn tinh bột. Bạn không nên bỏ qua những sản phẩm như vậy, vì tinh bột điều độ sẽ rất tốt cho cơ thể. Nó là một nguồn năng lượng và bổ sung quan trọng.
Bắp cải có chứa một lượng nhỏ tinh bột, nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng, đặc biệt là kali, bo, vitamin C, K, nhóm B. Tất cả các loại rau đều có ích, ít calo, no tốt và kết hợp được với các loại rau khác.