Không phải là lãng phí mà là một nguồn cung cấp vitamin: ngọn củ cải có lợi ích gì và cách sử dụng

Mọi người đều biết về lợi ích của một loại rau ăn củ như củ cải đường... Nhưng ít ai nhận ra rằng phần ngọn cũng vô cùng hữu ích cho cơ thể. Bả giàu lắm hữu ích chất và có thể dễ dàng thay thế lá bắp cải và xà lách trong khẩu phần ăn. Chúng ta cùng tìm hiểu xem ngọn củ cải có công dụng như thế nào, ngọn nào nên dùng và cách sử dụng đúng cách nấu ăn.

Thành phần hóa học của ngọn củ cải đường

Ngọn củ cải thậm chí còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và nguyên tố hơn cả bản thân các loại rau ăn củ. Chúng bao gồm vitamin C, vitamin K, vitamin A, vitamin B, sắt, kali, choline và chất xơ.

Quan trọng!Lá chứa ít đường hơn nhiều so với củ cải đường nên rất thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Giá trị dinh dưỡng

100 g ngọn củ cải có chứa 0,13 g chất béo, 2,2 g protein, 4,33 g carbohydrate, 91,02 g nước và 2,33 g tro. Hàm lượng calo của sản phẩm là 22 Kcal.

Lợi và hại

Do thành phần hóa học phong phú, ngọn có một số đặc tính hữu ích:

1. Vitamin C hỗ trợ sức khỏe của da, xương, mạch máu, bảo vệ cơ thể khỏi hầu hết các bệnh truyền nhiễm và vi rút.
2. Hàm lượng vitamin K cao (100 g chứa khoảng 300% giá trị hàng ngày của nguyên tố này). Tiêu thụ rau củ cải đường ngăn chặn sự phá hủy các tế bào thần kinh não, được coi là phòng ngừa bệnh Alzheimer.
3. Vitamin A rất tốt cho sức khỏe của mắt, da, màng nhầy và cũng tăng cường hệ thống miễn dịch. Vitamin B có tác động tích cực đến một số hệ thống cơ thể: trao đổi chất, miễn dịch và tim mạch.
4. Sắt rất cần thiết cho những người bị thiếu máu.
5. Kali điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể, do đó duy trì sự cân bằng nước-muối.
6. Chất xơ cải thiện tiêu hóa, có tác động tích cực đến chức năng ruột.
7. Chất kháng histamine trong ngọn củ cải đường giúp người bị dị ứnggiảm cường độ của các phản ứng dị ứng.

Nhưng các sản phẩm hữu ích trong một số trường hợp cũng có tác hại đối với cơ thể con người. Ngọn củ cải là nguồn cung cấp axit oxalic, chất này phản ứng với các khoáng chất để tạo thành sỏi. Điều này có thể dẫn đến sỏi thận và bàng quang. Nhưng sản phẩm sẽ không gây hại cho cơ thể nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Có ích gì

Do thành phần hóa học của nó, ngọn củ cải có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người.

Cho nam và nữ

Đặc biệt, đối với nam giới, nó rất hữu ích do vitamin C và vitamin B. Đầu tiên, ngoài việc tăng cường khả năng miễn dịch nói chung, ngăn ngừa vấn đề của nhiều nam giới - u tuyến tiền liệt.

Vitamin nhóm B giúp tăng sản xuất nội tiết tố nam - testosterone, do đó tăng khả năng sinh sản. Vitamin B1 có tác dụng tích cực, giúp xây dựng khối lượng cơ bắp, rất quan trọng đối với nam giới.

Lá củ cải cũng rất hữu ích cho phụ nữ. Vitamin A trong trường hợp này có trách nhiệm làm đẹp. Công dụng của nó ngăn ngừa khô da, nếp nhăn, nứt nẻ ở bàn chân và lòng bàn tay. Vitamin B5 và B9 cũng vô cùng quan trọng đối với cơ thể phụ nữ. B5 ngăn ngừa rụng tóc và B9 cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản nữ.

Dành cho trẻ em và người cao tuổi

Cơ thể người cao tuổi rất cần vitamin A, C, cũng như sắt.Ngoài ra, cơ thể người lớn hấp thụ vitamin B rất kém, vì vậy việc tiêu thụ các thực phẩm giàu vitamin B là vô cùng quan trọng.

Tất cả những chất này được tìm thấy với số lượng lớn trong ngọn củ cải đường. Việc đưa nó vào chế độ ăn uống của người cao tuổi ngăn ngừa các vấn đề về thị lực do tuổi tác, sự hình thành và phân chia tế bào ác tính, đồng thời có tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh, tiêu hóa và trí nhớ.

Chúng ta cũng nên đề cập đến cơ thể của trẻ. Các vitamin và nguyên tố vi lượng trong ngọn củ cải đường góp phần vào sự phát triển tích cực, hình thành xương bình thường, mọc răng và củng cố hệ thần kinh.

Ứng dụng của ngọn

Ngọn củ cải không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn là một vị thuốc trong chữa bệnh cổ truyền.

Trong nấu ăn

Phần ngọn được dùng cùng dạng với cải thảo quen thuộc với mọi người. Chỉ cần cắt nhỏ và thêm vào món salad hoặc dùng làm món ăn kèm với các món thịt là đủ. Nó rất hợp với dưa chuột, cà chua, quả hạch, ớt và bí ngô. Sự kết hợp bất thường hơn, nhưng ngon - với bạc hà, ngò.

Ngoài ra, ngọn củ cải đường được thu hoạch cho mùa đông. Nó được ngâm, muối, lên men, đông lạnh, sấy khô để tiêu thụ sau này ở dạng nguyên chất.

Trong y học dân gian

Ngọn củ cải thường được sử dụng như một phương thuốc. y học cổ truyền.

Nó giúp chữa các bệnh sau:

1. Đau nửa đầu. Phần ngọn giã nát dưới dạng thuốc đắp vào chỗ đau và giữ trong khoảng 15 phút.
2. Bắp ngô. Nước ép được lấy từ rau xanh bằng cách nghiền nát nó. Chất lỏng thu được được bôi lên các khu vực bị tổn thương, được quấn bằng băng qua đêm.
3. Táo bón. Lá cắt nhỏ được đổ với nước sôi, ngâm trong một giờ, sau đó uống trước mỗi bữa ăn với mỗi phần 50 ml.

Công dụng của ngọn tươi giúp chữa bệnh thiếu máu, rối loạn tuyến giáp, các bệnh tim mạch.

Giảm béo

Ngọn củ cải có chứa chất chống oxy hóa betaine. Nhờ anh ta, rau xanh cải thiện quá trình trao đổi chất, góp phần giảm cân. Để đạt được hình dạng mong muốn, hãy thay thế một bữa ăn bằng món salad từ sản phẩm này. Để làm cho món ăn ngon hơn, các loại rau ít calo khác được thêm vào món salad và nêm dầu ô liu.

Những gì ngọn để sử dụng

Để không bị thất vọng về hương vị của ngọn củ cải, bạn phải chọn đúng lá để ăn.

Để rau được tươi, nên chọn những lá chắc. Màu tối ưu là màu xanh lá cây đậm. Các ngọn nhợt nhạt hoặc hơi vàng có khả năng bị khô và không có vị. Cũng chú ý đến cột sống: nó phải ngắn và chặt chẽ.

Cách bảo quản ngọn

Ngọn củ cải phải được bảo quản và xử lý đúng cách trước khi tiêu thụ.

Nếu bạn muốn thưởng thức phần ngọn ngoài mùa xuân và mùa hè, hãy đông lạnh hoặc sấy khô. Nhưng lợi ích của một sản phẩm như vậy là rất ít, và hương vị không đậm đà như lá tươi. Tốt hơn là ướp hoặc muối chúng theo công thức yêu thích của bạn (bằng cách tương tự với bắp cải).

Cách xử lý và nấu ăn đúng cách

Rau xanh là hữu ích nhất. Nó không đáng để giữ nó sạch sẽ trong một thời gian dài. Tốt hơn là cắt nó càng nhanh càng tốt và sử dụng nó trong món salad.

Nếu bạn không phải là tín đồ của món salad, hãy chuẩn bị bắp cải cuộn bằng rau xanh thay vì bắp cải. Ngoài ra, sản phẩm này phù hợp với các món súp khác nhau, không nhất thiết là súp bắp cải hoặc borsch... Phần ngọn được thêm vào đậu hoặc súp nấm.

Khi lá đắng, chúng được chần. Đó là, chúng được ngâm trong nước sôi trong nửa phút, và sau đó ngâm với nước đá.

Chống chỉ định sử dụng

Đối với bất kỳ sản phẩm nào, trong một số trường hợp, ngọn củ cải đường gây ra tác dụng phụ nếu sử dụng không đúng cách. Những người mắc bệnh mãn tính hoặc cấp tính của các cơ quan nội tạng nên cẩn thận.

Phản ứng phụ:

1. Người bị hội chứng ruột kích thích không nên dùng phần ngọn. Nó có thể gây tiêu chảy.
2. Những người bị bệnh thận và đường tiết niệu, tốt hơn là nên từ chối ngọn vì axit oxalic trong thành phần của nó sẽ thúc đẩy sự hình thành sỏi. Vì rau xanh làm tăng tốc độ trao đổi chất, khiến thận phải làm việc quá nhiều.
3. Nếu bạn có vấn đề về huyết áp, hãy chọn một loại thảo mộc khác. Củ cải xanh có đặc tính hạ huyết áp, có nghĩa là chúng có thể làm giảm huyết áp.

Phần kết luận

Ngọn củ cải là một sản phẩm được định giá thấp mà theo nghĩa đen, tất cả những người làm vườn đều có trên giường của họ. Nó rất giàu vitamin và khoáng chất, có tác động tích cực đến cơ thể con người, hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn uống và thậm chí giúp thoát khỏi một số bệnh.

Hãy chú ý đến sản phẩm này, nhưng hãy nhớ có trách nhiệm khi ăn bất kỳ thực phẩm nào. Trước tiên, hãy làm quen với các chống chỉ định và các tác dụng phụ có thể xảy ra.