Những cách tốt nhất để bảo quản củ cải đường: chọn đúng loại và bảo vệ cây trồng khỏi hư hỏng

Trồng rau ăn củ và thu hoạch đúng cách chỉ là một nửa cuộc chiến. Bạn cần biết cách để giữ thu hoạch được lâu. Những kiến ​​thức như vậy sẽ hữu ích cho cả những cư dân mùa hè đang cố gắng bảo tồn cây trồng lấy củ từ vườn của họ và cho những người chăn nuôi vật nuôi. Hãy cố gắng làm mà không mắc phải những sai lầm khó chịu và những tổn thất khó chịu.

Những giống nào phù hợp nhất để bảo quản

Để không nhận phải những quả thối rữa và kết quả là thất vọng, bạn cần biết những yêu cầu cần thiết về cách bảo quản củ cải. Nó cũng quan trọng để hiểu trong điểm của cô ấy... Đôi khi ngay cả những rễ khỏe mạnh và đẹp nhất cũng không được thiết kế để lưu trữ lâu.

Hãy nhớ rằng tất cả các giống ban đầu có thể tồn tại trong điều kiện tốt nhất không quá 4 tháng. Giống trung bình và muộn kéo dài đến 8 tháng.

Các giống củ cải thích hợp để bảo quản lâu dài:

• Mulatto;
• Xà lách;
• Libero;
• Đông lạnh;
• Bordeaux 237;
• Hoan hô;
• Có một không hai.

Quan trọng! Các loại Cylinder, phổ biến trong cư dân mùa hè, không thích hợp để bảo quản mùa đông, mặc dù nó có hương vị tuyệt vời.

Khi nào thì loại bỏ củ cải khỏi vườn để cất giữ vào mùa thu

Điều quan trọng là phải biết thời điểm thu hoạch là tốt nhất để bảo quản được lâu hơn. Hết mùa hè, quả bắt đầu tăng trọng lượng và chất dinh dưỡng. Bạn cần thu hái rau đúng giờ mà không phơi quá mức. Cần phải nhớ rằng củ cải đường được đào trước khi bắt đầu có sương giá. Rau củ đông lạnh sẽ không bảo quản được lâu.

Bạn cũng nên tính đến điều kiện thời tiết trong quá trình thu hái. Trong thời kỳ mưa lớn, các loại cây lấy củ bị bão hòa độ ẩm quá mức, và có nguy cơ bị thối rữa trong quá trình bảo quản tiếp theo. Vì vậy, cần phải đào củ cải trong thời tiết khô ráo.

Chuẩn bị thu hoạch để bảo quản lâu dài

Thời gian bảo quản phụ thuộc trực tiếp vào việc chuẩn bị đúng các loại cây ăn củ. Trước hết, cần tuân theo công nghệ thu thập không có lỗi. Một bước sai lầm có thể dẫn đến mất một nửa vụ mùa.

Bạn không thể kéo củ cải lên khỏi mặt đất. Phương pháp này dẫn đến tổn thương vỏ rễ cây bằng các hạt đất khô hoặc đá cuội sắc nhọn. Một trái cây như vậy sẽ không tồn tại cho đến mùa đông. Thu hái rau đúng cách: dùng xẻng hoặc cây chĩa để xới gốc rau lên, nâng lên cùng với mặt đất. Sau đó nhẹ nhàng nhổ phần ngọn hoặc dùng tay hái. Trong điều kiện thời tiết khô ráo, củ cải được phơi ngay trên luống từ 2-4 giờ. Nếu vụ thu hoạch diễn ra dưới trời mưa, thì phải phơi trong nhà. Bạn cần rải rễ trên sàn thành một lớp và để khô trong 2-3 ngày. Phòng phải được thông gió tốt.

Rau khô phải được bóc nhẹ khỏi mặt đất. Trong trường hợp này, bạn không thể đập các cây rễ vào nhau, giũ sạch bụi bẩn để không làm tổn thương da. Vì lý do tương tự, không thể chấp nhận được việc làm sạch mặt đất bằng dao hoặc các vật dụng khác có thể gây ra các vết nứt nhỏ trên vỏ trái cây. Ngay cả những vết nứt nhỏ cũng là cánh cửa để nhiễm trùng. Cây rễ bị hư hỏng vô tình tốt nhất nên sử dụng ngay lập tức mà không để lại cho mùa đông.

Sau đó nên tỉa bớt phần ngọn, để lại một phần đuôi dài khoảng 1 cm. Một sai lầm phổ biến là vặn thân cây bằng tay. Phương pháp này không được khuyến khích. Cũng cần cắt bỏ rễ chính nếu nó dài hơn 7 cm.Gốc ngắn hơn là trái tốt hơn. Rễ bên cũng có thể được cắt tỉa.

Chú ý! Không thể chấp nhận được việc rửa củ cải trước khi cất để bảo quản trong mùa đông.

Giai đoạn chuẩn bị cuối cùng bao gồm việc phân loại cẩn thận các loại cây ăn củ. Tất cả các quả thối, bệnh và hư hỏng phải được loại bỏ. Để riêng những loại rau quá lớn hoặc quá nhỏ. Chỉ những quả có kích thước vừa phải thích hợp để bảo quản lâu dài - đường kính 10-12 cm.

Tùy chọn lưu trữ

Cây lấy củ được làm sạch, phơi khô, phân loại và sẵn sàng cho kho đông. Chúng tôi sẽ mô tả các phương pháp và tùy chọn lưu trữ tiện lợi nhất, phổ biến nhất và bạn sẽ chọn cách nào phù hợp với mình nhất. Sự lựa chọn tùy thuộc vào sở thích và khả năng của bạn. Có một căn hầm là tuyệt vời, nhưng ngay cả một căn hộ bình thường cũng sẽ phục vụ như một không gian lưu trữ.

Trong căn hộ

Bạn không nên hy vọng rằng củ cải sẽ để được lâu tại nhà mà bạn có thể tin tưởng vào khoảng 3-4 tháng. Lưu trữ căn hộ liên quan đến việc sắp xếp các hộp có rễ ở một nơi tối - trong tủ quần áo, dưới giường hoặc tủ quần áo. Điều kiện chính là tránh xa các thiết bị sưởi ấm. Hộp nên được chọn thấp. Nên lót củ cải bằng cát, mùn cưa hoặc phấn.

Phương pháp bảo quản trong hộp với cát bao gồm các bước đơn giản. Cát sông phải sạch, sàng và nung. Bạn có thể đốt nó trong lò, phương pháp khử trùng này là thuận tiện nhất. Việc đặt cây lấy củ trong hộp được thực hiện theo nhiều lớp: lớp cát, lớp củ cải, v.v. Kỹ thuật này đảm bảo tình trạng tuyệt vời của rau trong vài tháng.

Nếu căn hộ có ban công được bảo vệ khỏi sương giá và nhiệt độ trên đó không giảm xuống dưới 0 ° C, củ cải sẽ được bảo quản hoàn hảo ở đó cho đến mùa xuân. Nên đặt hộp với cát và rau ăn củ ở ban công, phủ chăn đề phòng có sương giá.

Ban công mở không tráng men cũng có thể được trang bị dấu trang. Hộp gỗ đan khít là được. Nó là cần thiết để cài đặt nó trên ban công, cách nhiệt nó bằng bọt hoặc polystyrene mở rộng. Bạn có thể đưa ánh sáng vào hộp bằng cách lắp một chiếc đèn nhỏ. Nó thuận tiện cho việc kéo rau ra và sẽ dùng để sưởi ấm, ngăn không cho củ bị đông cứng.

Trong tầng hầm hoặc hầm

Lựa chọn tốt nhất với các điều kiện tốt nhất là một hầm hoặc tầng hầm.... Bạn có thể tiết kiệm việc thu hoạch các loại cây ăn củ thậm chí chỉ bằng cách rải củ cải xuống sàn. Nhưng làm thùng thì tiện hơn, hạn sử dụng chỉ tăng lên từ cái này.

Củ cải đường được bảo quản tốt trong túi ni lông 20-30 kg. Trong trường hợp này, các túi không được buộc để không khí lưu thông tự do. Tuy nhiên, nếu xuất hiện nước ngưng tụ trên thành túi thì nên đổ củ và sấy khô.

Trong hầm, cất củ vào hộp, rắc cát hoặc muối cũng rất tiện. Chúng ta đã xem xét phương pháp chà nhám bằng cát rồi. Và muối ăn sẽ cung cấp thêm sự bảo vệ cho cây trồng lấy củ, vì nó có đặc tính kháng khuẩn.

Việc rắc tro đã rây trước đó cũng giúp trái cây không bị thối rữa. Kết quả tốt thu được khi bảo quản củ cải trong mùn cưa. Sản phẩm khô có nguồn gốc tự nhiên không thải ra chất độc hại nên không gây hại cho cây trồng.

Phương pháp lưu trữ cổ xưa là bằng đất sét. Phương pháp này vô hại và rất hiệu quả. Đất sét tạo ra một lớp vỏ bảo vệ củ, ngăn ngừa sự thối rữa và sự phát triển của bệnh tật. Bạn cần lấy đất sét, sàng qua rây thô và pha loãng với nước cho đến khi có độ sệt của kem chua. Trong phần hỗn hợp sền sệt, hạ lần lượt các loại quả xuống và để sang một bên cho đến khi khô hoàn toàn. Rau củ khô được bảo quản cho đến mùa xuân và lâu hơn.

Củ cải đường giữ tốt với khoai tây. Họ quan hệ tôt. Khoai tây cung cấp độ ẩm dư thừa cho củ cải đường, và họ chỉ cần nó. Đối với điều này, củ cải đường được đặt trong 2-3 lớp trên cùng của khoai tây.

Nơi trú ẩn trong đống

Cư dân mùa hè thường sắp xếp một nơi trú ẩn cho rau thành đống ngay trong vườn của họ. Cọc nhỏ cho củ cải bắt đầu được làm bằng cách đào một cái hố sâu khoảng 40 cm.Các loại cây lấy củ được đặt trong hố, phủ rơm rạ và phủ đất từ ​​trên cao xuống. Do đó, chiều cao của kho sẽ khoảng 2 m, vào mùa đông, cần phải phủ thêm tuyết.

Có thể giữ củ cải trong tủ lạnh hoặc tủ đông không?

Trong vòng 1 tháng, củ cải đường được bảo quản thành công trong tủ lạnh. Một số loại rau ăn củ có thể để được lâu hơn, nhưng không nên để lâu hơn. Theo thời gian, chúng mất đi độ ẩm và vitamin.

Chuẩn bị rau để bảo quản bao gồm các bước đơn giản:

1. Những quả vừa chọn trước phải được làm sạch bụi bẩn cẩn thận, nhưng không được rửa sạch.
2. Bọc riêng từng quả trong giấy da hoặc giấy bạc.
3. Gấp vào ngăn rau.

Trong khoảng thời gian tương tự, củ cải đường được bảo quản trong tủ lạnh trong túi nhựa. Bạn cần rửa sạch rễ và cho vào túi có lỗ. Hộp nhựa có thể được sử dụng cho mục đích này.

Một phương pháp bảo quản thay thế là đông lạnh rau... Để làm được điều này, các loại rau cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ được đóng gói trong túi nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm và đặt trong tủ đông. Phương pháp này được sử dụng tốt nhất khi các phương pháp lưu trữ khác không khả dụng. Với cách làm này, cây trồng lấy củ mất hầu hết các chất dinh dưỡng.

Lưu trữ củ cải đường luộc

Xem xét có bao nhiêu củ cải luộc được bảo quản trong tủ lạnh. Nó nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 ° C đến + 6 ° C. Thời gian bảo quản không chỉ phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ mà còn phụ thuộc vào trạng thái bảo quản. Nếu rau củ đã được gọt vỏ, thời gian tối đa mà củ cải có thể được bảo quản trong tủ lạnh chỉ là một ngày.

Chú ý! Tốt hơn hết bạn nên rửa sạch rau củ luộc ngay trước khi sử dụng.

Lập kế hoạch trước thu hoạch rau, để nguyên rau củ không gọt vỏ. Sự thận trọng này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của củ cải luộc lên đến 5 ngày. Không để rau củ để bảo quản trong nước đã nấu chín, vì sẽ làm mất đi hình dáng và đặc tính có lợi của trái cây.

Bạn có thể tạo nguồn cung cấp củ cải luộc bằng cách đông lạnh rau. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là lâu dài. Bạn có thể bảo quản củ cải đường luộc đông lạnh mà không cần cấp đông lại trong tối đa 80 ngày. Cho rau vào túi kín trong ngăn đá. Tất cả các đặc tính có lợi của củ cải đường vẫn được giữ lại ngay cả khi đông lạnh kéo dài.

Cách tiết kiệm ngọn

Ngoài việc sử dụng chính các loại cây ăn củ, có thể đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông với các loại ngọn được bảo quản. Các ngọn được bảo quản trong tủ đông cho đến mùa xuân, trong khi các chất hữu ích của nó không bị mất đi.

Hướng dẫn từng bước về cách thực hiện việc này:

1. Rửa sạch lá và thân, để khô và cắt nhỏ.
2. Gói riêng phần lá, phần thân để riêng. Vì vậy sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng chúng sau này, vì chúng có thời gian nấu khác nhau.
3. Loại bỏ không khí thừa, gói kín và cho vào ngăn đá.

Quan trọng! Phần ngọn nên được đông lạnh từng phần nhỏ, vì việc đông lạnh lại ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị và độ an toàn của chất dinh dưỡng đối với phần ngọn.

Bạn có thể để dành phần ngọn cho mùa đông phương pháp làm khô... Để làm được điều này, thân và lá củ cải đường đã được rửa sạch phải được cắt thành những miếng nhỏ. Sau đó làm khô chúng trong tủ sấy hoặc máy sấy điện ở nhiệt độ + 60 ° C. Cũng có thể phơi khô ngoài trời dưới nhà kho mà không có ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên bảo quản các miếng khô trong túi vải lanh hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy ở nơi tối.

Tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng có giá trị trong lá sẽ giúp bảo quản có men... Để làm điều này, rửa sạch phần ngọn, cắt thành từng miếng lớn, xếp chúng vào lọ, bồn hoặc thùng thành nhiều lớp, thay đổi màu xanh bằng tép tỏi, ô thì là và lá nho. Nhớ ướp muối các lớp và thêm một ít hạt tiêu đen. Bảo quản phôi dưới áp chế ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Sau đó vật chứa được chuyển xuống hầm hoặc tủ lạnh.

Một cách khác để lưu trữ ngọn là bảo tồn. Phương pháp này hơi khác so với thu hoạch dưa chuột hoặc cà chua thông thường cho mùa đông. Một điều kiện quan trọng là chỉ cần ướp riêng lá và thân, vì cấu trúc và độ cứng của chúng khác nhau.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lưu trữ

Điều kiện tốt nhất để lưu trữ các loại cây lấy củ được cung cấp bởi một tầng hầm hoặc hầm. Một nơi như vậy đáp ứng tất cả các quy tắc để lưu trữ lâu dài:

• căn phòng tối;
• nhiệt độ không đổi được duy trì từ 0 ° C đến + 2 ° C;
• độ ẩm yêu cầu trong khoảng 90-92%;
• có không khí lưu thông tự nhiên;
• khả năng đóng băng bị loại trừ.

Trong 1-2 tháng đầu bảo quản, các quy tắc này phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Thời kỳ này được đặc trưng bởi sự nảy mầm của ngọn nếu nhiệt độ tăng lên + 4 ° C.

Quan trọng! Thời gian bảo quản sẽ tăng lên nếu các thùng chứa củ cải đường được nâng cao hơn sàn 15 cm để không khí lưu thông tốt hơn.

"Hàng xóm" tốt nhất cho củ cải đường trong quá trình bảo quản

Điều đó xảy ra là có một căn hầm, nhưng kích thước của nó rất nhỏ. Với một hầm rất nhỏ gọn, không thể xếp các loại rau ở khoảng cách xa nhau. Trong trường hợp này, làm thế nào để đặt cây trồng sao cho mọi thứ sẽ được bảo tồn cho đến mùa xuân mà không bị hại?

Khu phố an toàn nhất cho củ cải đường là khoai tây. Phương pháp lưu trữ củ cải đường này rất phổ biến: khoai tây được đổ ở dưới cùng của hộp, và củ cải được đổ lên trên. Khoai tây bảo vệ củ cải khỏi bị thối.

Hàng xóm tốt của củ cải đường là cà rốt và củ cải.

Quan trọng! Khi bảo quản các loại cây ăn củ cùng nhau, cần lưu ý rằng chất lượng giữ của chúng sẽ giảm.

Một số lời khuyên hữu ích từ những người làm vườn

Bảo quản chất lượng cao của cây trồng là nhiệm vụ của bất kỳ người làm vườn tiết kiệm nào. Đôi khi, việc chú ý đến lời khuyên của mọi người từ kinh nghiệm của chính bạn có thể hữu ích. Chúng tôi đưa ra một số khuyến nghị:

Valentine: «Thường trong quá trình bảo quản củ cải và trong quá trình nấu nướng, tôi nhận thấy trên vết cắt có phần lõi màu đen kèm theo mùi khó chịu. Căn bệnh này là bệnh phomosis. Để chống lại bệnh, tôi đổ củ cải đường với dung dịch axit boric 5 g trên 10 lít nước. Phòng bệnh nên được thực hiện 2 lần mỗi mùa. VÀ trước khi lên máy bay tốt hơn hết là bón thêm vôi cho vườn ”.

Nikolay: “Củ cải đường là một loại rau bảo quản tốt. Không cần phải khó chịu nếu không có tầng hầm hoặc hầm. Nó được bảo quản hoàn hảo trong bất kỳ phòng mát nào lên đến + 4 ° C. Tôi phơi rau trong không khí, cắt bỏ ngọn, chừa lại 2 cm đuôi, loại bỏ những trái bị bệnh, hư. Tôi không gấp trái cây quá lớn hoặc quá nhỏ. Những loại rau có đường kính từ 5-10 cm bảo quản tốt nhất tôi cho rau vào những hộp thấp, có lỗ thoát khí. Tôi đặt các hộp lên giá đỡ cách sàn 15-20 cm mà không di chuyển chúng vào tường. Nếu không có không gian lưu trữ, hãy làm khô hoặc đông lạnh củ cải đường. Nó bảo quản vitamin một cách tuyệt vời. "

Valery: “Tôi cất giữ củ cải trong hầm theo cách đặc biệt. Tôi đã nghe theo lời khuyên của một người bạn và không hối hận. Trước đó tôi đã thử tất cả các phương pháp đã biết, nhưng một phần thu hoạch vẫn bị mất. Một người bạn khuyên nên bảo quản củ cải trong hộp kim loại có cổ thẳng. Tôi cho rau đã khô vào lọ nhôm và đậy kín cổ bằng một miếng thủy tinh. Cần mở êm ở thùng chứa để có độ kín. Tôi đặt bình trong hầm cho đến mùa xuân. Mỗi lần lấy củ cải ra, tôi lau kính cho khỏi đọng nước. Thật kỳ diệu, tất cả các quả đều sống sót đến cuối tháng Năm. Đồng thời, chúng không bị xuống cấp, không bị phai màu. Mỗi cây rễ cuối cùng được bảo quản tốt và hữu ích. Mình chia sẻ kinh nghiệm, bạn làm thử nhé! "

Phần kết luận

Bằng cách áp dụng kiến ​​thức về bảo quản, bạn có thể tận hưởng thu hoạch của mình trong một thời gian dài. Sau khi chuẩn bị đúng cách các loại trái cây và trang bị cho cửa hàng rau, bạn có thể sử dụng khoảng trống trong thời gian bảo quản dưới tầng hầm lên đến 7-8 tháng. Lưu trữ tại nhà sẽ cung cấp cho bạn củ cải đường trong 4 tháng.