Sự khác biệt giữa kiều mạch và kiều mạch là gì

Thoạt nhìn, những từ gốc giống nhau - kiều mạch và kiều mạch - có nghĩa khác nhau. Sự nhầm lẫn là do chúng được sử dụng sai trong dân chúng. Thông thường kiều mạch được gọi là kiều mạch, được bán trong cửa hàng. Hãy xem liệu kiều mạch và kiều mạch có giống nhau hay không.

Buckwheat và kiều mạch - sự khác biệt là gì

Những người ở Nga trong các làng khác nhau gọi cùng một loại ngũ cốc khác nhau: kiều mạch, kiều mạch, kiều mạch. Từ điển tiếng Nga của Ozhegov chỉ ra rằng "kiều mạch" là một dẫn xuất của từ "kiều mạch" thông tục, và có nghĩa giống như "kiều mạch". Để hiểu sự khác biệt giữa kiều mạch và kiều mạch, bạn cần biết định nghĩa chính xác và sự khác biệt của chúng.

Buckwheat là một loại thảo mộc sống động từ họ Kiều mạch.... Nó xảy ra bình thường và Tatar. Không giống như kiều mạch thông thường, hạt của kiều mạch Tatar nhỏ hơn và da dày hơn.

Kiều mạch thường thuộc về cây ngũ cốc. Hạt của cây được sử dụng làm thực phẩm, chim biết hót thích chúng, chúng đi kiếm ăn cho động vật, chẳng hạn như ngựa, lợn.

Buckwheat, hay kiều mạch (dân gian) - đây là những hạt của cây kiều mạch, còn sót lại sau khi chín của bụi cây và được sử dụng phổ biến như một sản phẩm thực phẩm. Chúng được sử dụng trong nấu ăn để chuẩn bị ngũ cốc và bột mì.

Trên một ghi chú! Kiều mạch là một loại thực vật, và kiều mạch là những hạt ngũ cốc chín trên đó.

Những gì khác được làm từ kiều mạch

Cây kiều mạch hàng năm sau khi trồng tại chỗ phát triển chiều cao từ 60 cm đến 1,3 cm. Lá xanh được dùng làm thuốc kích thích tuần hoàn máu, chồi non được bổ sung vào món rau trộn. Hạt kiều mạch được ăn dưới dạng cháo, chúng dùng làm thức ăn cho chim và động vật. Bột kiều mạch và bơ cũng được làm từ chúng.

Hạt thô có vỏ màu nâu sẫm. Chúng được đưa qua rây kim loại và nhân được tách khỏi vỏ (trấu). Nó mềm mại khi chạm vào, có mùi thơm, không gây dị ứng, thở tốt, có tính chỉnh hình, không bị rối mắt như chất tạo đông tổng hợp hoặc bông gòn. Đó là lý do tại sao vỏ kiều mạch được sử dụng làm chất độn tự nhiên cho gối, đệm, chăn và đồ chơi.

Từ hạt kiều mạch

Tùy thuộc vào điều kiện và cách chế biến ngũ cốc, kiều mạch được chia thành nhiều loại:

1. Hấp. Sau khi thu hoạch, vỏ trấu được loại bỏ và được xử lý nhiệt dưới áp suất. Đây là một phương pháp rang truyền thống, kết quả là kiều mạch chuyển sang màu nâu và tỏa ra hương vị kiều mạch đặc trưng. Người ta gọi là "chiên".
2. Chưa hấp - hạt chưa qua xử lý nhiệt. Đây là một loại ngũ cốc thô không qua rang, có màu xanh lục. Nó chứa lượng protein thực vật lớn nhất (trên 100 g ngũ cốc - 12,6 g). Loại ngũ cốc này phổ biến với những người ăn thô và ăn chay.
3. Bóc vỏ và không bóc vỏ. Sau khi chín và thu hoạch hạt, người ta sẽ thu được kiều mạch không vỏ. Đây là nguyên liệu tự nhiên để sản xuất thêm kiều mạch xanh. Hạt không vỏ có màu nâu sẫm, có thể bảo quản từ 3-5 năm mà không làm hại đến nhân bên trong. Nó cũng được sử dụng để gieo hạt trên trang web.

Sau khi xử lý nhiệt dưới áp suất cao, hạt kiều mạch được chia thành nhiều loại và được sử dụng cho các mục đích khác.

Cốt lõi

Đưa hạt qua rây kim loại, vỏ trấu được tách ra khỏi nhân. Xử lý cơ học tối thiểu cho phép chúng duy trì hình dạng tam giác tự nhiên của chúng.

Trên một ghi chú! Kernel Có thể đặt tên cho bất kỳ loại ngũ cốc nào đã được bóc vỏ và không bị nghiền nát, chẳng hạn như lúa mì.

Làm xong

Làm xong, hoặc sứt mẻ - là những hạt đã trải qua quá trình nghiền nát, tức là hạt bị dập nát, mất tính nguyên vẹn nhưng vẫn giữ được một phần lớp vỏ nâu phía trên. Có loại thô hoặc nghiền mịn. Cháo kiều mạch được chế biến từ rau má rất tuyệt vời để cho trẻ ăn dặm vì dễ tiêu và dễ tiêu hóa hơn.

Giá thành rẻ hơn loại không bao quanh, vì các hạt bị mất tính nguyên vẹn và chắc chắn. Đồng thời, về chất lượng dinh dưỡng, chúng không thua kém gì ngũ cốc nguyên hạt.

Bảng sẽ giúp bạn thấy sự khác biệt giữa hai loại này:

Tấm Smolensk

Kiều mạch Smolensk thu được là kết quả của việc nghiền các loại ngũ cốc thành sản phẩm, sau đó thành các loại ngũ cốc nhỏ hơn... Đây chưa phải là bột mì, nhưng độ đặc của nó giống với bột báng. Trong tấm Smolensk, chỉ còn lại phần trung tâm màu nâu nhạt của hạt, lớp trên cùng được loại bỏ hoàn toàn và loại bỏ bụi bột. Hình dạng tam giác của hạt ban đầu không được bảo tồn.

Tấm Smolensk được sử dụng để chuẩn bị các loại ngũ cốc, thịt viên, thịt hầm lỏng hoặc sệt. Được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo.

Đọc thêm:

Bí quyết sống cho Lọ Lem: Cách tách gạo khỏi kiều mạch nhanh chóng

Bao nhiêu tinh bột trong gạo và nó có trong đó không?

Bột kiều mạch

Bột kiều mạch - một loại sản phẩm khác, được lấy từ hạt kiều mạch bằng cách nghiền kỹ. Về cấu trúc, nó rất giống với bột mì, nhưng khác về màu sắc - nó có màu nâu nhạt, gần như màu be. Nó không được các bà nội trợ ưa chuộng lắm, không giống như lúa mì, vì nó khó nhào hơn.

Bột kiều mạch tự làm lành mạnh hơn bột mì. Trong quá trình làm sạch hạt tại nhà khỏi vỏ trấu và sau đó nghiền, không thể tách hoàn toàn trấu ra khỏi hạt như trong quá trình sản xuất. Nhưng điều này là tốt nhất, vì hầu hết các chất dinh dưỡng được lưu trữ trong lớp vỏ phía trên.

Trên một ghi chú! Có thể thay bột mì bằng bột kiều mạch. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn ăn kiêng và trẻ em, được thêm vào các món nướng.

Các loại thuốc

Kiều mạch, giàu dược tính, được sử dụng trong dân gian và y học cổ truyền để sản xuất dịch truyền và thuốc. Một lượng lớn axit folic (32 μg trên 100 g) trong chế phẩm có tác dụng kích thích tạo máu, tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng của cơ thể trước các tác nhân có hại từ môi trường.

Hoa kiều mạch được thu hoạch trong thời kỳ chín cùng với lá non, khi rutin (vitamin P) trong hoa đạt nồng độ cao nhất. Trên cơ sở dược lý học, các loại thuốc được tạo ra để kích thích lưu thông máu, phục hồi các chức năng của tim, ngăn chặn mô chết trong thời gian tê cóng, và cũng bảo vệ chống lại bức xạ phóng xạ và tia X.

Chú ý! "Zukronorm-biol" là một loại thực phẩm có chứa kiều mạch xanh. Nó được sử dụng cho bệnh đái tháo đường, rối loạn mạch máu.

Thuốc có chứa rutin thảo dược:

• "Urutin";
• "Rutamine";
• "Rutin";
• "Askorutin" và những người khác.

Phần kết luận

Phân biệt giữa hai khái niệm "kiều mạch" và "kiều mạch" hoàn toàn không khó. Buckwheat là tên một loại cây thân thảo, còn kiều mạch là hạt của nó. Nhân được làm từ ngũ cốc, tiết canh, ngũ cốc và bột mì, kiều mạch được dùng để chữa bệnh.