Hàm lượng calo trong kiều mạch, khoai tây và kê - loại nào tốt cho sức khỏe hơn

Những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh, cũng như những người đang ăn kiêng, thường quan tâm đến loại ngũ cốc nào ít calo hơn và đồng thời hữu ích hơn.

Khoai tây chứa tối thiểu chất béo và carbohydrate nhanh, việc sử dụng đúng cách sẽ không cản trở quá trình giảm cân. Hàm lượng calo thấp trong kiều mạch luộc được bù lại bằng nguồn cung cấp khoáng chất dồi dào: gần như gấp 2 lần so với các loại ngũ cốc khác. Hạt kê chứa nhiều cacbohydrat nên giá trị dinh dưỡng cao.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết rốt cuộc điều gì là tốt cho sức khỏe và hàm lượng calo trong khoai tây là gì, kiều mạch và hạt kê.

Thành phần hóa học

Carbohydrate là thành phần chính của kiều mạch. Chúng chiếm khoảng 20% ​​khối lượng ngũ cốc nấu chín. Nó chứa protein (13,5%) và các khoáng chất khác nhau.

Kiều mạch là một nguồn giàu chất xơ (56% DV), bo (1043%), silicon (400%), mangan (88%), đồng (66%) và magiê (61%).

Một trong những phẩm chất quý giá của ngũ cốc là hàm lượng cao (1,9–2,5%) các chất dinh dưỡng thực vật, đặc biệt là flavonoid. 100 g kiều mạch chứa 16,7% axit amin thiết yếu và 11,7% axit amin không thiết yếu:

• valine - 25%;
• isoleucine - 21%;
• leucine - 15%;
• threonine - 16%;
• tryptophan - 14%;
• phenylalanin - 15%;
• glyxin - 22%.

Sản phẩm giàu vitamin E, PP, K, nhóm B.

Củ khoai tây chứa carbohydrate, bao gồm đường, tinh bột và chất xơ. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào điều kiện và thời hạn sử dụng của rau: ở nhiệt độ khoảng + 5 ° C, các enzym phân giải tinh bột thành glucose, làm cho khoai tây có vị ngọt.

Các nguyên tố vi lượng và vĩ mô chính trong củ (trên 100 g):

• kali - 23% giá trị hàng ngày;
• silicon - 167%;
• bo - 164%;
• vanadi - 373%;
• sắt - 16%;
• coban - 50%;
• liti - 77%;
• mangan - 16%;
• đồng - 14%;
• rubidi - 500%.

Chúng chứa vitamin C, K, nhóm B.

Quan trọng! Khoai tây chứa các hợp chất độc hại - glycoalkaloids, trong đó phổ biến là solanin và hakonine.

Cây kê - nguồn cung cấp nhiều khoáng chất, bao gồm:

• silicon (251%);
• magiê (31%);
• phốt pho (34%);
• bo bo (326%);
• sắt (28%);
• mangan (63%);
• đồng (47%).

Hạt kê có hàm lượng protein cao (khoảng 14% DV), axit béo omega-3 (12%) và omega-6 (20%). Groats chứa vitamin PP, nhóm B.

Giá trị dinh dưỡng

Bảng hiển thị chỉ số đường huyết, cũng như hàm lượng BJU và calo trên 100 g sản phẩm.

Chỉ số đường huyết của khoai tây phụ thuộc vào phương pháp chế biến nó: trong khoai tây nghiền là 90 đơn vị, trong củ "đồng nhất" hoặc gọt vỏ - 65-70, trong một món chiên - 80.

Hấp dẫn. Loại nào nhiều calo hơn - khoai tây hay kiều mạch? Củ luộc chứa 80–85 kcal trên 100 g, chiên trong dầu thực vật với hành tây - 125 kcal, ở dạng khoai tây nghiền - 97 kcal. Có 110 kcal trên 100 g ngũ cốc luộc.

Chất dinh dưỡng nhất trong số các loại thực phẩm được so sánh là kê. Đối với anh ta, khẩu phần thông thường là 1 cốc, chứa 756 calo (38% DV).

Điều gì là tốt nhất để giảm cân

Khi giảm cân, họ không hoàn toàn từ bỏ khoai tây - chúng được sử dụng luộc mà không có muối và dầu. Có những chế độ ăn kiêng dựa trên nó.

Kiều mạch giúp bạn giảm cân nhờ vào carbohydrate phức hợp được hấp thụ chậm và cảm giác no diễn ra nhanh hơn. Đồng thời, cơ thể không nhận đủ lượng calo cần thiết và sau 3 ngày, nó bắt đầu phá vỡ chất béo tích tụ để bão hòa năng lượng.

Hạt kê thường được sử dụng để giảm cân, vì nó làm thỏa mãn cơn đói một cách hoàn hảo. Họ ăn ngũ cốc một cách điều độ.

Các tính năng có lợi

Loại nào tốt cho sức khỏe hơn - kiều mạch hay khoai tây? Điều này có thể được đánh giá dựa trên thành tích của họ.

Groats rất giàu chất dinh dưỡng, không chứa gluten. Các thuộc tính chính của nó:

• cải thiện tiêu hóa;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa hệ thống tim mạch;
• kiểm soát lượng đường trong máu.

Khoai tây cải thiện tiêu hóa, giảm cholesterol và huyết áp, tăng cường hệ thống miễn dịch và duy trì cân bằng nước. Ngoài ra:

• chất bột đường trong củ dễ tiêu, cải thiện tiêu hóa;
• flavonoid, carotenoid và axit phenolic trung hòa hoạt động của các gốc tự do;
• tinh bột kháng không bị phân hủy, nhưng đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Kê loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, ngăn ngừa các bệnh về thận và gan, duy trì sức khỏe của cơ bắp và còn:

• làm tăng hiệu quả của insulin trong cơ thể và giúp tránh sự phát triển của bệnh tiểu đường;
• Giúp bạn cảm thấy no lâu hơn do hàm lượng chất xơ và protein cao;
• ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt trong cơ thể;
• giúp điều trị rối loạn tiêu hóa;
• quercetin, axit pantothenic có đặc tính chống oxy hóa, hỗ trợ miễn dịch.

Cuối cùng thì loại nào tốt cho sức khỏe hơn, kiều mạch, khoai tây hay kê? Các loại củ chứa nhiều vitamin hơn ngũ cốc. Càng về sau, tỷ lệ axit amin càng cao. Vì vậy, tất cả các sản phẩm được thêm vào chế độ ăn uống, sử dụng chúng một cách điều độ, và nếu không có chống chỉ định cho điều đó.

Tác hại và chống chỉ định

Các chống chỉ định chính đối với việc sử dụng kiều mạch là:

1. Dị ứng: Kiều mạch có thể gây phát ban da, sổ mũi, hen suyễn và giảm huyết áp nghiêm trọng, ngứa, sưng tấy và khó thở.
2. Bệnh tiểu đường: sản phẩm làm giảm lượng đường trong máu.

Chống chỉ định ăn khoai tây:

1. Các loại củ có chỉ số đường huyết cao - chúng khiến lượng đường trong máu tăng mạnh và nhanh chóng, khiến tuyến tụy tiết ra một lượng lớn insulin. Vì vậy, rau ngót không bị bệnh tiểu đường ăn.
2. Ăn quá nhiều khoai tây ở người suy thận nặng dẫn đến tăng kali máu.
3. Rau xào có hại cho tiêu hóa.
4. Nếu các quy tắc và thời hạn sử dụng của khoai tây bị vi phạm, một chất độc sẽ xuất hiện trong vỏ của nó solanin... Glycoalkaloid nguy hiểm ở liều lượng cao.

Tác hại của hạt kê:

1. Gân có chứa goitrogens - chất cản trở việc sản xuất hormone tuyến giáp của tuyến giáp. Hạt kê bị loại khỏi chế độ ăn kiêng với những người bị suy giáp và cơ thể thiếu i-ốt.
2. Cháo lúa mì không được ăn với đợt cấp của bệnh viêm dạ dày.

Ý kiến ​​của các chuyên gia dinh dưỡng

Kiều mạch là một trong những loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe. Nó rất giàu protein, vì vậy những người không tiêu thụ thịt và cá được khuyến khích đưa ngũ cốc vào thực đơn thường xuyên hơn. Nó chứa nhiều sắt, kali và magiê, là những chất quan trọng cho hoạt động của hệ tim mạch và thần kinh.

Cháo kê rất hữu ích cho cư dân của các thành phố lớn và các khu vực có sinh thái không thuận lợi. Các nguyên tố có trong ngũ cốc liên kết các ion kim loại nặng và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

Tiêu thụ quá nhiều khoai tây và các sản phẩm chế biến của chúng dẫn đến tăng cân. Nhưng ở mức độ vừa phải, rau nấu với tối thiểu dầu và gia vị sẽ chỉ có lợi.

Phần kết luận

Kiều mạch rất giàu chất chống oxy hóa, khoáng chất và axit amin, chứa tới 135% nhu cầu phytosterol hàng ngày, giúp bình thường hóa mức cholesterol trong máu. Khi tiêu thụ điều độ và chế biến đúng cách, khoai tây bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn: chúng chứa nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin C. Mặt khác, kê rất giàu axit béo omega-6 và vitamin B.

Chúng tôi khuyên bạn nên bao gồm từng loại ngũ cốc trong chế độ ăn uống của mình: điều chính là làm điều độ và tính đến các trường hợp chống chỉ định.