Ăn phần nào của tỏi tây và cách nấu ăn đúng cách

Tỏi tây mang lại hương vị và mùi thơm độc đáo cho các món thịt, cá và rau. Cây có đặc tính chữa bệnh do giàu vitamin và khoáng chất. Sản phẩm được bảo quản càng lâu thì nồng độ axit ascorbic trong đó càng cao.

Phần mềm trắng được dùng làm thực phẩm. Lông màu xanh lá cây thường được vứt bỏ hoặc thêm vào súp và nước dùng để tạo hương vị và sau đó thu hồi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng tỏi tây cho các mục đích ẩm thực, y học và mỹ phẩm.

Tỏi tây là gì

Tỏi tây là một loại thảo mộc thuộc chi Allium, phân họ Alliaceae. Nơi khai sinh ra nền văn hóa là Tây Á. Từ đó, hành lan sang các nước Địa Trung Hải, nơi nó vẫn mọc hoang (hành nho).

Cây đã được trồng từ xa xưa. Ngay từ thời Ai Cập cổ đại, tỏi tây đã được coi là một trong những loại rau chính. Họ biết về ông ở Hy Lạp và La Mã cổ đại. Vào thời Trung cổ, nó được trồng khắp Châu Âu. Các bản vẽ từ thời đại đó khiến chúng ta có thể hiểu rằng củ cây thời đó rõ nét hơn so với củ hiện đại.

Tỏi tây được trồng nhiều ở Châu Âu, Bắc Mỹ. Ở Nga, văn hóa được nuôi dưỡng trên các mảnh đất cá nhân và trên quy mô công nghiệp.

Nó trông như thế nào

Củ có dạng hình trụ thuôn dài. Thân nổi lên từ giữa củ. Lá - hình mác thẳng, bìa - có vòi thuôn dài.

Cuống có hình cầu. Bao hoa màu trắng, hiếm khi có màu hồng, lá xù xì. Nhị dài hơn bao hoa. Bước vào thời kỳ ra hoa vào tháng 7, đậu quả vào tháng 8-9.

Trong năm đầu tiên của mùa sinh trưởng, bộ rễ được hình thành với một số lượng lớn các lá dẹt dài 40-60 cm, xếp theo hình nan quạt. Củ giả màu trắng dài 10–12 cm, đường kính 2–8 cm, biến thành thân giả màu xanh nhạt cao khoảng 80 cm.

Vào năm thứ hai, một mũi tên xuất hiện cao tới 2 m bằng hạt. Những bông hoa nhỏ, màu hồng và trắng hồng, được thu hái trong một chiếc ô che phủ bằng một bẹ. Hạt có ba cạnh, teo lại, bề ngoài giống với hạt hành. Chúng vẫn tồn tại đến bốn năm.

Tỏi tây có khả năng chịu lạnh. Với khả năng che phủ cao và làm ấm bằng mùn cưa hoặc than bùn, cây chịu được mùa đông ở các vùng của vùng trung lưu. Điều quan trọng là mùa đông có tuyết. Cây ưa ẩm, phát triển tốt trên đất nhiều mùn và nhiều mùn. Đất thịt, thịt pha sét và cát nhẹ, úng và chua để trồng tỏi tây không thích hợp.

Cây nhân giống bằng hạt. Ở miền bắc và các vùng miền trung của Nga, phương pháp cây con được sử dụng. Ở miền Nam, hạt được gieo thẳng vào bãi đất trống.

Trong ảnh - tỏi tây.

Thành phần và đặc tính hữu ích

Bảng thành phần vitamin và khoáng chất trong 100 g của sản phẩm.

Các đặc tính hữu ích của tỏi tây:

• loại bỏ chất độc, chất độc;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• giúp phân hủy protein và chất béo;
• bình thường hóa các quá trình trao đổi chất;
• ngăn ngừa sự lão hóa sớm của cơ thể;
• tăng tốc tái tạo tế bào;
• bảo vệ khỏi tác hại của môi trường;
• thư giãn của hệ thống thần kinh;
• giảm căng thẳng và mệt mỏi;
• tăng khả năng miễn dịch;
• tăng cường các mô xương;
• bình thường hóa công việc của tim, thận và gan;
• điều hòa cân bằng nước;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
• duy trì các quá trình tạo máu và chuyển hóa.

Ăn phần nào của tỏi tây

Phần có thể ăn được của tỏi tây được sử dụng trong mùa đông là phần thân màu xanh lục nhạt và một củ hành trắng nhỏ.... Phần đầu và phần xanh được cắt bỏ và bỏ đi.

Phần màu trắng có một hương vị tinh tế và lạ thường đáng ngạc nhiên, gợi nhớ đến cả hành lá và tỏi. Mùi thơm của tỏi tây mang lại hương vị đặc biệt cho các món rau, thịt, cá.

Phần ăn được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, đặc biệt nếu hành tây được trồng trên đất cát, nếu không các hạt hành tây sẽ giòn trên răng. Một cách khác để rửa hành là ngâm phần thân trắng trong nước sạch khoảng 30 phút rồi rửa lại dưới vòi nước.

Cách sử dụng phần màu xanh lá cây

Tỏi tây quá dai và không nên dùng để làm nấu nướng... Ngay cả khi lông được thái nhỏ và cho vào súp lúc đầu nấu, chúng vẫn không mềm.

Các đầu bếp chuyên nghiệp chỉ đơn giản là vứt bỏ phần xanh, nhưng các bà nội trợ tiết kiệm đã tìm ra cách sử dụng lông vũ có cấu trúc thô. Chúng được thêm vào bó hoa garni - một bó thảo mộc được buộc bằng sợi chỉ ẩm thực. Thành phần bao gồm mùi tây, nguyệt quế, húng quế, ngải giấm, cần tây, hương thảo. Chùm ngây được cho vào nước dùng hoặc súp khi bắt đầu nấu và lấy ra trước khi kết thúc nấu 10 phút. Bó hoa bão hòa món ăn với một hương vị độc đáo và hương thơm.

Tài liệu tham khảo. Người La Mã cổ đại coi tỏi tây là món cao lương mỹ vị và là thực phẩm dành cho giới quý tộc. Sản phẩm đã được thêm vào các món thịt và rau.

Cách sử dụng tỏi tây

Tỏi tây là một sản phẩm đa năng. Nó được sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian và thẩm mỹ tại nhà. Phải làm gì với nó - chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm.

Công thức nấu ăn

Do hương vị tinh tế và không có kiều mạch vốn có trong hành tây, món salad tươi được chế biến từ tỏi tây mà không cần đánh vảy trước và ngâm trong giấm. Sản phẩm tốt ở dạng luộc, chiên và hầm, không bị mất vị ngon và kết hợp được với cá, thịt, gia cầm, rau và ngũ cốc. Chúng tôi cung cấp một số công thức chế biến các món ăn từ tỏi tây sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn.

Súp hành tây kiểu Anh

Món ăn có vị kem béo ngậy, mùi thơm nhẹ của cây xô thơm và tỏi.

Thành phần:

• bơ 82,5% - 20 g;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh l & agrave;
• nhánh của cây xô thơm tươi để nếm thử;
• tỏi - 5 tép;
• hành tím - 5 chiếc;
• hành trắng - 5 chiếc;
• tỏi tây - 3 chiếc;
• muối, tiêu đen - để nếm;
• nước dùng (gà hoặc rau) - 2 l;
• bánh mì baguette - 6-8 lát;
• pho mát cứng - 150 g;
• Nước sốt Worcestershire để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng, đổ 2 muỗng canh vào. l. ô liu, đặt cây xô thơm và tép tỏi. Nấu trong 1-2 phút, khuấy liên tục.
2. Chiết xuất tỏi và cây xô thơm, đặt hành tím băm nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40-50 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Mở nắp 20 phút trước khi kết thúc nấu để làm bay hơi chất lỏng dư thừa. Nó sẽ chuyển sang màu caramel. Nếu cần, hãy tăng thời gian nấu.
4. Đổ nước dùng vào chảo, để sôi và nấu không đậy nắp trong 15-20 phút.
5. Cắt bánh mì thành từng lát dày 1 cm, hong khô trên chảo không dầu hoặc nướng trên vỉ.
6. Đổ súp vào bát hoặc nồi, đặt bánh mì, pho mát bào lên một cái cối xay thô, rưới nước sốt Worcestershire.
7. Đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến nhiệt độ 200 ° C. Nướng cho đến khi phô mai chảy ra.

Mì ống với nấm, tỏi tây và sốt khoai tây

Nước sốt khoai tây khác lạ khiến món ăn thêm phần hài lòng. Các sản phẩm được giới thiệu chiếm một phần lớn đối với một công ty gồm nhiều người.

Thành phần:

• papardelle (mì ở dạng ruy băng rộng) - 500 g;
• tỏi tây - 3 chiếc .;
• khoai tây - 3 miếng;
• nấm porcini khô - 50 g;
• parmesan - 70 g;
• cỏ xạ hương - 3 nhánh;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh l & agrave;
• bơ - 20 g;
• tiêu đen, muối biển - để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và luộc khoai tây trong nước muối. Sau đó chuyển sang một cái bát, không làm cạn nước dùng, nó vẫn rất hữu ích.
2. Ngâm nấm trong nước nóng trong nửa giờ hoặc trong nước lạnh qua đêm. Xả nước vào thùng riêng, rửa sạch nấm bằng vòi nước.
3. Dùng dao băm nhuyễn tỏi và phi thơm trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu.
4. Bóp nấm, thái nhỏ và cho vào chảo cùng với tỏi, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. Cắt tỏi tây thành từng khoanh, hầm một ít trong bơ trong chảo riêng, cho một ít vào nấm. Thêm cỏ xạ hương và đổ vào 50 ml nước sôi. Nấu trong 10 phút.
6. Cho khoai tây và tỏi tây vào cối xay sinh tố, đổ 100 ml nước luộc khoai tây vào và đánh cho đến khi nhuyễn. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn, thêm một chút nước dùng nếu cần. Độ đặc của nước sốt sẽ giống như kem chua đặc.
7. Hầm nấm với tỏi tây cho đến khi mềm.
8. Grate Parmesan trên một máy nghiền mịn.
9. Luộc mì trong nước muối loãng. Tiết kiệm lượng nước còn lại sau khi nấu.
10. Trong một cái chảo, trộn mì, nấm, đổ nước sốt khoai tây vào. Rắc phô mai Parmesan khi phục vụ.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Tỏi tây được sử dụng để làm phương pháp điều trị tại nhà. Chúng loại bỏ các triệu chứng của nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính và kích hoạt khả năng phòng vệ của cơ thể. Sản phẩm chứa một lượng lớn vitamin C, được biết đến với đặc tính tăng cường sức mạnh.

Công thức làm một bài thuốc dân gian rất đơn giản. Một lượng hành tùy ý được cắt thành từng khoanh và đổ với mật ong tự nhiên. Công thức cổ điển sử dụng hành tây, có mùi hăng và vị. Tỏi tây có không ít lợi ích và phù hợp hơn cho mục đích này do dư vị ngọt ngào dễ chịu của nó. Thuốc cảm được thực hiện 4-5 lần một ngày, mỗi lần 1 muỗng canh. l. và lưu trữ không quá 24 giờ.

Tỏi tây làm tăng tiết nước bọt và dịch vị, cải thiện sự thèm ăn, bình thường hóa gan và túi mật. Nước sắc từ lông màu xanh lá cây có tác dụng nhuận tràng nhẹ, làm dịu cơn đau trong đường tiêu hóa. Để làm điều này, 200 g tỏi tây được đổ trên 200 g nước sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 3-5 phút. Sau đó lọc, để nguội đến nhiệt độ phòng và uống 1 ly trước khi đi ngủ.

Truyền tỏi tây liên kết và loại bỏ các gốc tự do, điều hòa gan, dạ dày, tuyến tiền liệt và buồng trứng. Để chuẩn bị dịch truyền, các thành phần sau được sử dụng:

• nước ép hành tây - 200 ml;
• nước ép tỏi tây - 100 ml;
• rượu trắng khô - 500 ml;
• calendula (hoa khô) - 1 muỗng cà phê;
• meadowsweet - 1 muỗng cà phê;
• hoa cúc - 1 muỗng cà phê;
• cỏ thi - 1 muỗng cà phê;
• St. John's wort - 1 muỗng cà phê.

Các loại thảo mộc được trộn đều, nước ép hành tây và rượu được thêm vào. Đậy nắp hộp và đặt ở nơi tối trong 1 tuần. Tiếp theo, hỗn hợp được lọc qua rây và lấy 1 muỗng canh gia truyền thơm. l. nửa giờ trước bữa ăn 1 lần mỗi ngày.

Trong thẩm mỹ

Khoa học đã chứng minh rằng tiêu thụ tỏi tây thường xuyên thúc đẩy tăng sản xuất collagen. Da mặt trở nên đàn hồi, săn chắc, mạng lưới các nếp nhăn nhỏ biến mất.

Hành tây xay nhuyễn được thêm vào mặt nạ cho da hỗn hợp và da dầu, các sản phẩm phục hồi tóc và móng.

Tỏi tây giúp giảm căng thẳng ở chân, làm mềm bắp và chai chân. Khoai tây nghiền nát đắp vào chân, kéo túi ni lông hoặc quấn màng chân giò và để qua đêm. Vào buổi sáng, rửa sạch khối bằng nước ấm, xử lý gót chân bằng đá bọt và thoa kem tan mỡ.

Gruel hành tây giúp củng cố móng và nang lông. Tóc bóng mượt tự nhiên, trở nên chắc khỏe và dày hơn. Mặt nạ khoai tây nghiền đắp lên chân tóc, đội mũ tắm lên trên, quấn khăn quanh đầu và giữ nguyên trong 40 phút. Sau đó gội sạch tóc hai lần với dầu gội và đắp mặt nạ hoặc dầu dưỡng yêu thích.

Nước luộc tỏi tây dùng để gội đầu. Lông vũ được đổ với nước, nấu trong 15-20 phút và để ủ trong 3-4 giờ. Sau khi xả, tóc được gội sạch bằng dầu gội. Sản phẩm loại bỏ gàu, điều chỉnh sự tiết chất nhờn (bã nhờn).

Quy tắc lựa chọn

Khi chọn tỏi tây tươi, hãy cân nhắc những điều sau:

• thiếu các điểm và các sắc thái tương phản trên phần màu trắng;
• nhẹ và sạch gốc;
• chiều dài phần trắng theo tiêu chuẩn chất lượng không quá 6 cm;
• đường kính gốc - 1,5 cm;
• bề mặt mờ không bóng;
• thiếu sinh trưởng và đóng dấu trên thân cây;
• hình dạng chính xác của chân là hình trụ;
• không có mảng bám dính, chất nhầy và độ ẩm trên bề mặt.

Tác hại và chống chỉ định

Tỏi tây không được khuyến khích cho:

• dị ứng;
• gián đoạn gan và túi mật;
• bệnh tiêu chảy;
• sỏi niệu;
• tổn thương loét dạ dày, tá tràng.

Không nên cho trẻ em dưới một tuổi ăn tỏi tây. Phụ nữ trong thời kỳ cho con bú nên hạn chế sử dụng sản phẩm để không làm hỏng mùi vị của sữa.

Nếu sử dụng quá nhiều tỏi tây, bạn có thể bị đau đầu và các vấn đề về ruột.

Phần kết luận

Tỏi tây là một sản phẩm độc đáo với nhiều loại vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Điều này quyết định các đặc tính có lợi của cây, tác dụng có lợi của nó đối với tình trạng của các cơ quan nội tạng, da, móng và tóc.

Phần màu trắng có vị ngọt thanh thanh, gợi nhớ đến cả tỏi non và hành lá. Mặt trên màu xanh lá cây quá khó để sử dụng tươi hình thức... Những bà nội trợ tiết kiệm buộc lông bằng một sợi chỉ và cho vào bát đĩa đầu tiên để tạo hương vị, sau khi nấu chín họ lấy ra.