Hướng dẫn từng bước về cách giữ hành tây cho mùa đông tại nhà

Hành tây là một thành phần cần thiết để chuẩn bị nhiều món đầu tiên và thứ hai, món salad và các chế phẩm mùa đông. Sau khi thu hoạch, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để bảo quản loại rau này cho đến mùa sau. Để giữ cho sản phẩm tươi và có thể ăn được trong vài tháng, bạn nên làm theo một số khuyến nghị.

Các quy tắc cơ bản để bảo quản hành tây

Nơi khô ráo, thoáng mát và tối, có hệ thống thông gió tốt là nơi lý tưởng để bảo quản hành.

Điều kiện nhiệt độ yêu cầu

Nhiệt độ lưu trữ được khuyến nghị là 0… + 3 ° С. Trong điều kiện đó, có thể bảo tồn tối đa các đặc tính có lợi của dịch rau. Để bảo quản ấm trong căn hộ, hãy giữ nhiệt độ khoảng + 18 ° C.

Mức độ ẩm để bảo quản hành trong căn hộ

Khi chọn một nơi cho hành tây, đừng quên rằng độ ẩm dư thừa có ảnh hưởng xấu đến củ hành, do đó chúng bị thối và bị mốc. Độ ẩm tối ưu để lưu trữ trong căn hộ là khoảng 70%.

Thời gian lưu trữ

Nếu bạn tuân theo các khuyến nghị về bảo quản hành, thì trong căn hộ, sản phẩm vẫn phù hợp để tiêu dùng, không bị mất hình thức, giữ được hương vị và chất lượng hữu ích trong 8 tháng. Nếu hành được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, thời hạn sử dụng có thể lên đến một năm.

Giống thích hợp để bảo quản lâu dài

Việc bảo quản tốt chất lượng quả phần lớn do giống quyết định, vì vậy điều quan trọng là phải chọn đúng.

Về vấn đề này, các giống sau đây được những người làm vườn ưa chuộng nhất:

1. Bastion... Một đại diện của các giống giữa mùa. Củ hình tròn dẹt, có vảy khô và dày. Nó được trồng ở tất cả các vùng của Nga, ngoại trừ những vùng phía nam. Sở hữu hương vị tuyệt vời. Được lưu trữ ít nhất 9 tháng.
2. Stuttgarter Riesen... Được lai tạo ở Đức. Giống chín sớm. Củ to khoảng 150 g, cho năng suất cao. Không kén chọn việc ra đi. Cửa hàng tốt.
3. hành... Một giống do các nhà lai tạo người Anh thu được. Nó thuộc loài chín sớm nên thường được trồng ở những vùng có mùa hè ngắn. Quả đạt trọng lượng 200 g và được bảo quản tốt.
4. Yalta... Củ màu tím, dẹt. Chúng có độ ngọt và hương vị tuyệt vời. Do vị ngọt của nó, nó thường được tiêu thụ thô.
5. Arzamas... Rất thích hợp để phát triển trong điều kiện đường giữa. Củ tròn, có vị cay nồng. Giống cho năng suất cao, chống chịu sâu bệnh, thời gian bảo quản lâu.
6. ngành công nghiệp đỏ... Đại diện của các giống chín sớm. Quả có màu đỏ, nặng tới 80 g, hành tây có cấu trúc dày đặc và được coi là một trong những loại tốt nhất để trữ đông.
7. Hercules... Đề cập đến các giống sớm trung bình. Quả to tròn. Chịu được nhiệt độ cao và khô hạn.
8. Bessonovsky... Có vị cay nồng. 4-5 củ, nặng 40-50 g, mọc thành ổ, thịt đặc, màu vàng hoặc trắng. Hành tây chứa một lượng lớn chất khô, giúp rau củ giữ được lâu hơn.

Chuẩn bị hành để bảo quản dài ngày

Hành tây thu hoạch được phơi khô trong không khí trong lành từ 10-15 ngày. Các bóng đèn được đặt thành một lớp trên bề mặt khô ráo. Để làm điều này, sử dụng sàn gỗ hoặc khăn trải giường.

Nếu sấy trong nhà chung cư thì hành đặt ở nơi thoáng gió (ban công) hoặc sấy trong tủ sấy. Đầu tiên nó được làm nóng, sau đó tắt và các bóng đèn được đặt trong đó.

Chú ý! Đảm bảo rằng hành tây không bị khô. Dấu hiệu của tình trạng này là vảy nứt.

Sau khi phơi khô, cắt lông khô, để lại cổ dài khoảng 4 cm, lớp vảy trên cùng cũng được loại bỏ.

Tài liệu tham khảo! Đối với hành tây trồng trong điều kiện khí hậu ẩm ướt, khi lượng mưa liên tục giảm, nên loại bỏ gần hết vảy. Nó hình thành lại trong quá trình lưu trữ.

Cách bảo quản hành tây tại nhà: hộp đựng phù hợp

Để bảo quản hành, vật chứa cần thiết được chọn. Thường được sử dụng nhất:

1. Giỏ wicker. Chúng được thông gió tốt (một trong những điều kiện bảo quản quan trọng nhất) và có tính thẩm mỹ cao. Hộp đựng này thích hợp cho một lượng nhỏ rau.
2. Hộp gỗ. Chúng thực tế để sử dụng, vì chúng chiếm một diện tích nhỏ nếu chúng được đặt chồng lên nhau. Cung cấp thông gió tốt.
3. Hộp các tông... Vật liệu có độ thoáng khí cao. Các lỗ nhỏ có thể được bổ sung trên tường. Để đựng hành tây, người ta thường sử dụng bao bì bìa cứng từ đồ gia dụng và giày dép.
4. Một chiếc túi bình thường. Để sản phẩm không bắt đầu hư hỏng, không nên lấp đầy quá 30 - 40 cm. Tùy chọn lưu trữ này không được thẩm mỹ cho lắm, vì vậy nó được sử dụng cho tầng hầm và phòng chứa đồ.
5. Hành tây lưỡi hái. Hành tây bện không chỉ là một phương pháp lưu trữ tuyệt vời, mà còn là một yếu tố trang trí sẽ trang trí nhà bếp. Phương pháp lưu trữ hiệu quả vì không có không khí tù đọng. Nó cũng có thể theo dõi trực quan tình trạng của cung.

Trong tủ lạnh

Các bà nội trợ thường bảo quản hành tây trong ngăn đá.

Rau được chế biến theo sơ đồ sau:

• làm sạch vảy;
• cắt thành lát hoặc nửa vòng;
• đóng băng trên bảng;
• cho vào túi ni lông chuyên dụng để đựng thực phẩm và cho vào ngăn đá.

Điều này sẽ chỉ tiết kiệm một lượng nhỏ hành.

Trong quần tất nylon và tất chân

Nylon là một loại vải tổng hợp mỏng, thoáng khí. Quần tất nylon có thể được sử dụng một cách an toàn như một vật chứa mà không cần lo lắng về sự trao đổi không khí. Tùy chọn lưu trữ này phù hợp cho tầng hầm và phòng đựng thức ăn.

Phương pháp bảo quản trong hầm và kho

Đối với kho lạnh, giá và giá đỡ được sử dụng. Hành tây cũng được đặt trong thùng rau. Đổ một lớp khoảng 40-50 cm để chống thối. Các thùng chứa được đặt trên giá hoặc giá đỡ đặc biệt để đáy không tiếp xúc với sàn.

Hành tây cũng được cho vào túi nhỏ.

Chú ý! Túi bóng kính là không thích hợp, vì rau nhanh chóng bị hư hỏng trong đó.

Nếu bạn có một số lượng lớn hộp đựng trứng trong kho, chúng sẽ trở thành một hộp đựng tuyệt vời. Xếp theo từng rãnh một củ hành rồi để trên giá, giá.

Đảm bảo rằng hệ thống thông gió trong hầm hoạt động tốt. Nếu phòng ẩm và kém thông gió, củ sẽ nhanh nảy mầm và không thích hợp để ăn.

Với việc giảm nhiệt độ trong phòng một chút, hành sắc không bị hỏng. Giống ngọt sợ sương giá.

Khi lưu trữ trong hầm, liên tục theo dõi tình trạng của bóng đèn. Nếu hơi ẩm xuất hiện trên chúng, chúng nên được làm khô và bảo quản phải được thông gió tốt.

Hội đồng. Vôi sẽ giúp loại bỏ độ ẩm tăng lên. Nó được đổ vào các thùng chứa và đặt ở các góc của hầm.

Về tính năng bảo quản của một số loại hành

Bảo quản một số loại cây rau có đặc điểm riêng.

Cách kho hành lá

Những chiếc lông vũ xanh có thể để ở kệ dưới cùng của ngăn mát tủ lạnh. Ở đó sản phẩm được bảo quản từ 10-14 ngày.

Để giữ cho rau được tươi lâu, không bị hư và không bị héo, người ta tưới nước ẩm cho rễ và quấn khăn ướt. Sau đó, chúng được đặt trong một phong bì giấy và buộc lại để hơi ẩm bay hơi ít hơn.

Những chiếc lông màu xanh lá cây cũng được gói trong giấy ăn và đặt trong một bát nước, và phủ một chiếc túi lên trên.

Hẹ giữ tốt ở dạng khô. Chúng được làm khô cả ngoài trời và trong lò.

Cách bảo quản tỏi tây

Trong hầm, tỏi tây vẫn có thể sử dụng được trong sáu tháng, trong khi vẫn giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích và hương vị của chúng.

Trước khi bảo quản, rễ được cắt khúc dài 3 cm và loại bỏ lá úa vàng. Trong tầng hầm, tỏi tây được đặt trong các thùng chứa bằng cát sông ướt. Củ được đặt ở vị trí thẳng đứng, có độ dốc nhẹ, phần củ được vùi với lớp cát khoảng 10 cm.

Cây rau cũng được đông lạnh hoặc sấy khô.

Chú ý! Bạn cũng có thể để hành tây trên ban công. Các hộp đựng sản phẩm được cách nhiệt với áo khoác hoặc chăn cũ.

Bộ hành

Chế độ nhiệt độ thuận lợi cho sevka là lên đến + 16 ° C, do đó nó được bảo quản trong căn hộ ở nơi mát và khô hơn. Túi nhỏ và hộp các tông được sử dụng làm hộp đựng.

Tầng hầm hoặc hầm có hệ thống thông gió tốt rất thích hợp để lưu trữ sevka.

Những lý do làm hỏng hành khi bảo quản

Sản phẩm hư hỏng thường xảy ra do nhiễm các bệnh:

• thối do vi khuẩn;
• bể nuôi cá;
• thối cổ tử cung.

Vết thối do vi khuẩn gây ra hiện rõ trên vết cắt của củ. Những vảy khỏe xen kẽ với những vảy vàng. Các loại quả tỏa ra mùi khó chịu.

Bệnh thối cổ tử cung phát triển chậm và khó phát hiện.

Khi bị nhiễm nấm Fusarium, hành bắt đầu xấu từ bên dưới trở nên mềm và chảy nước.

Các yếu tố sau đây cũng góp phần vào sự phân rã:

• lựa chọn sai giống;
• hư củ khi thu hoạch.

Hành tây nhanh chóng trở nên không thích hợp làm thực phẩm nếu không tuân thủ nhiệt độ và độ ẩm khuyến nghị.

Sự cố trong quá trình lưu trữ

Các khó khăn khác có thể phát sinh khi bảo quản sản phẩm. Ruồi hành xuất hiện trong căn hộ. Điều này tạo điều kiện cho quả bị hư, thối, tạo môi trường thuận lợi cho ruồi sinh sản và dinh dưỡng. Xem xét hành thường xuyên và cẩn thận để loại bỏ những hành hư hỏng kịp thời.

Nếu rau được bảo quản ngoài độ ẩm khuyến nghị, rau sẽ bắt đầu nảy mầm. Để ngăn chặn điều này, đầu hành được rắc một lớp trấu khô hoặc bột phấn. Đối với 10 kg hành sử dụng 250 g sản phẩm.

Lời khuyên hữu ích

Để bảo quản hành thành công cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, nông dân có kinh nghiệm khuyến cáo các biện pháp phòng trừ sau:

• thường xuyên thay đổi địa điểm trồng rau;
• thực hiện xử lý khử trùng tiêu độc vật liệu trồng trọt;
• khử trùng đất bằng các phương tiện đặc biệt trước khi trồng;
• quan sát công nghệ nông nghiệp trồng rau;
• thu hoạch cẩn thận và phân loại cây trồng đã thu hoạch;
• làm khô nó tốt.

Đảm bảo cung cấp không khí lưu thông tốt ở nơi sản phẩm sẽ được lưu trữ.

Phần kết luận

Quá trình bảo quản hành tây cần tuân thủ một số điều kiện nhất định. Để hành nằm được đến mùa sau và giữ được vẻ đẹp của chúng, cần phải làm theo khuyến cáo của bác sĩ chuyên khoa, thường xuyên phân loại củ và loại bỏ những củ hư, hỏng.