Cách bảo quản hành tây trong hầm đúng cách và liệu có thể làm được như vậy không

Hành tây là một loại cây rau phổ biến. Loại rau này được sử dụng quanh năm để chế biến nhiều món ăn ẩm thực. Nhiều bà nội trợ và người dân mùa hè quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để bảo quản mùa màng thu hoạch được lâu.

Về việc liệu nó có thể kho hành trong hầm vào mùa đông và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, chúng tôi sẽ cho biết trong bài báo.

Điều kiện tối ưu để bảo quản hành trong mùa đông

Để bảo quản rau cho đến khi bắt đầu vào vụ mới, cần tạo điều kiện tối ưu trong bảo quản rau - nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để bảo quản lâu dài.

Quan trọng! Điều kiện chính để lưu trữ hành là sự hiện diện của thông gió trong phòng. Nếu ít hoặc không có hệ thống thông gió trong điều kiện ẩm ướt, bóng đèn sẽ nhanh chóng bị thối rữa.

Độ ẩm không khí tối ưu trong khoảng 75-80%. Ở độ ẩm cao hơn, củ sinh trưởng và phát triển rễ. Điều này ảnh hưởng đến đặc tính mùi vị, chất lượng bàn ăn của rau.

Nếu ở độ ẩm cao, rau bắt đầu ẩm thì được chuyển sang phòng khô và sấy khô, sau đó được đưa trở lại kho bảo quản.

Ở độ ẩm thấp (dưới 75%), rau bắt đầu bị khô.

Kho được giữ ở nhiệt độ không đổi 0 ... + 3 ° C. Vảy hành tạo ra một hiệu ứng nhiệt bổ sung, vì vậy nhiệt độ giảm một chút không đáng sợ đối với rau. Điều này áp dụng chủ yếu cho các loại cay. Hành đỏ, ngọt không chịu được nhiệt độ thấp.

Nhiệt độ tăng cao sẽ làm cho đầu hành bị mọc mầm, làm thối củ hành.

Cây trồng được lưu trữ được bảo vệ khỏi ánh sáng. Các mũi tên xanh xuất hiện trên rau khi được chiếu sáng.

Cách sơ chế hành tây để kho

Một tháng trước khi thu hoạch dự kiến, cây trồng không được tưới nước nữa để bóng đèn không bị bão hòa bởi độ ẩm dư thừa.

Chú ý! Bóng đèn chưa chín và quá chín sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn.

Một ngày khô ráo được chọn để thu hoạch hành. Thu hoạch trong thời tiết mưa, cây trồng sẽ bị thối rữa sớm.

Không nên kéo củ hành lên khỏi mặt đất trong khi thu hoạch. Khi kéo mạnh, đầu có thể bị hỏng, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng giữ.

Cẩn thận đào hành bằng xẻng, sau đó làm sạch phần còn lại của đất... Không nên ném đầu trên bề mặt cứng, ở những chỗ bị móp vải sẽ bị biến dạng, gãy, đầu sẽ bắt đầu xấu đi.

Vụ thu hoạch đem phơi nắng hoặc phơi trong phòng khô 10-14 ngày. Trong thời gian này, hơi ẩm thu được giữa các vảy sẽ có thời gian để khô.

Sau khi làm khô cắt lá khô, chừa lại 5-7 cm cổ củ.

Trước khi bảo quản, hành tây được phân loại theo loại và kích cỡ. Các giống cây trồng sớm, ngọt được bảo quản ít hơn (đến tháng 2) và dễ bị bệnh hơn. Các loại gia vị giữ được độ tươi cho đến mùa mới. Hành đông bảo quản kém hơn hành xuân.

Để bảo quản, những củ khỏe mạnh, dày đặc được lấy ra mà không bị hỏng, với phần đuôi khô. Hành sau khi nấu chín được phân loại theo kích cỡ và đựng trong các thùng riêng.

Quy tắc bảo quản hành trong hầm hoặc dưới đất vào mùa đông

Một lượng nhỏ hành được lưu trữ tốt trong một căn hộ, nhưng cần phải có hầm hoặc tầng hầm để lưu trữ một lượng lớn cây trồng.Một vi khí hậu được tạo ra thích hợp trong tầng hầm sẽ cho phép bạn bảo quản các chất dinh dưỡng và vitamin trong rau.

Chuẩn bị phòng

Cần chuẩn bị phòng trữ đông rau... Đối với điều này, làm sạch kỹ lưỡng được thực hiện bằng cách sử dụng chất khử trùng.

Hầm hoặc tầng hầm phải khô ráo, rộng rãi để có thể rải rau thoải mái, thành nhiều lớp. Khi không gian bị hạn chế, kệ được đóng đinh vào tường hoặc lắp đặt giá đỡ. Các ngăn trên kệ được phủ bằng giấy, vải bố.

Quan trọng! Nếu vào mùa đông, nhiệt độ trong tầng hầm giảm xuống dưới mức khuyến nghị, các bức tường của căn phòng đã được cách nhiệt.

Điều kiện chính để tiết kiệm cây trồng lâu dài là thông gió liên tục, điều này sẽ ngăn ngừa sự thối rữa của rau.

Hàng xóm với các loại rau khác

Không nên để hành chung với các loại rau khác. Để bảo quản hầu hết các loại rau và trái cây, độ ẩm tối ưu là hơn 85%. Trong điều kiện này, các bóng đèn sẽ bắt đầu thối rữa.

Khi bảo quản chung với khoai tây, củ hành tây bị bão hòa hơi ẩm từ củ khoai tây, dẫn đến đầu củ hành tây bị hư.

Cho phép bảo quản môi trường nuôi với bí ngô và tỏi, vì chúng có điều kiện bảo quản gần giống như hành tây. Trong kho có bí đỏ, nhiệt độ được duy trì ở + 4… + 10 ° C, độ ẩm 80%, với tỏi - từ –3 đến + 3 ° C, độ ẩm 80%.

Thời gian lưu trữ

Nếu đáp ứng các điều kiện, hành có thể bảo quản được 8-9 tháng. Các giống trắng và đỏ nuôi cấy được 3-4 tháng. Hành tây Yalta - 4-5 tháng. Sau thời gian chỉ định, các đầu sẽ bắt đầu nảy mầm.

Phương pháp lưu trữ

Để bảo quản mùa đông nuôi cấy, một số phương pháp được thực hiện: trong thùng gỗ, hộp bìa cứng, túi vải, lưới rau, bó.

Bất kể lựa chọn đường Cần kiểm tra rau định kỳ để loại bỏ những rau bị mềm, mọc mầm, thối rữa. Điều này sẽ kéo dài thời gian bảo quản của cây trồng.

Hộp nhựa và gỗ

Phương pháp bảo quản hành tây phổ biến nhất là trong hộp nhựa hoặc hộp gỗ. Chiều cao của các hộp không quá 50 cm, vì trong hộp quá cao, các lớp rau bên dưới sẽ bị hư hỏng do trọng lượng của các lớp trên. Cần có lỗ hở ở thành bên của các thùng chứa như vậy để không khí lưu thông. Rau được đổ thành nhiều lớp trong thùng và đặt trên giá hoặc trên sàn.

Cần có khoảng trống giữa đáy hộp và sàn, sự vắng mặt của nó sẽ dẫn đến sự tích tụ hơi ẩm ở các lớp bên dưới. Một khoảng trống cũng được để lại giữa các bức tường bên của container và bức tường của căn phòng. Điều này sẽ cho phép không khí lưu thông giữa các lớp rau.

Các thùng rau được xếp chồng lên nhau giúp tiết kiệm diện tích tầng hầm.

Chú ý! Tiếp cận không khí được cung cấp từ tất cả các mặt của thùng chứa.

Túi vải lanh

Túi vải lanh dùng để đựng hành. Tốt hơn là nên chọn những túi nhỏ để lớp hành trong đó không vượt quá 30 cm.

Tài liệu tham khảo. Trong các túi vải lớn, lớp dưới cùng của rau sẽ nhanh hỏng và thối rữa.

Túi nên được làm bằng vải tự nhiên thoáng khí. Vải tổng hợp không thể được sử dụng để bảo quản rau, vì vải tổng hợp không cho phép không khí đi qua, do đó hơi ẩm tích tụ trong túi.

Các túi đầy được đặt trên các ngăn của kệ hoặc treo từ trần nhà, cố định trên các bậc thang ngang của tầng hầm.

Tất hoặc quần tất nylon

Một số bà nội trợ sử dụng tất nylon để đựng hành. Các sản phẩm như vậy được phân biệt bởi một cấu trúc xốp (lưới), không khí đi qua chúng một cách hoàn hảo, độ ẩm dư thừa thoát ra ngoài.

Rau được xếp vào các ống tất hoặc ống đựng quần áo, mỗi ống có khối lượng từ 2-3 kg và treo trên trần nhà hoặc trên thành bên của giá, giá đỡ cách nhau 25-30 cm. Nên treo bóng đèn cách tường ẩm trong phòng ít nhất 50 cm.

Để ngăn chặn đầu hư hỏng lây nhiễm sang các bóng đèn lân cận, hãy sử dụng cách bảo quản riêng biệt cho từng bóng đèn.Để làm điều này, một nút được thực hiện trên mỗi đầu lồng nhau, do đó tạo ra một túi riêng biệt. Phương pháp này kéo dài thời hạn sử dụng của các đầu khỏe mạnh, vì các mẫu vật hư hỏng có thể dễ dàng lấy ra khỏi chùm bằng cách cắt một túi riêng với hành.

Hộp đựng trứng

Hộp đựng trứng đóng vai trò như một hộp đựng hành thích hợp để bảo quản. Khi sử dụng hộp đựng bằng bìa cứng, rau sẽ không bị thối, vì giấy hút ẩm tốt. Nhược điểm của phương pháp này là chỉ chứa được những đầu có kích thước vừa và nhỏ.

Một đầu được đặt trong mỗi ô của thùng chứa. Các khay đã lấp đầy được xếp chồng lên nhau trên giá hoặc giá đỡ.

Knits hoặc bện

Bó - bím tóc đan từ lá hành, phương pháp lâu đời nhất và đáng tin cậy nhất để bảo quản thu hoạch hành dài hạn. Để tạo thành một bó, các ngọn được làm khô rất nhiều để duy trì độ đàn hồi của nó. Lông quá khô sẽ bị vụn.

Tài liệu tham khảo! Để sản xuất dây tết, một chiếc nơ có cùng kích thước được chọn.

Có hai cách để đan bím:

1. Một sợi dây thừng hoặc sợi xe được sử dụng để thắt chặt các bím tóc. Sợi dây được gấp đôi, một củ hành tây buộc vào giữa. Sau đó, thắt bím theo cách thông thường, thêm 1 đầu ở mỗi chuôi. Phần ngọn được kéo chặt để giữ rau chắc. 30-35 đầu được đan vào bím. Một vòng dây được làm từ phần còn lại của sợi dây.
2. Trong một phương pháp khác, đầu tiên hai cặp bóng đèn được buộc vào nhau. Sau đó lấy sợi dây gấp đôi và thắt đầu nơ vào giữa. Các bóng đèn được buộc được đặt giữa hai đầu của sợi dây, xen kẽ chúng sao cho mỗi bó được quay ngược chiều nhau.

Sau mỗi bó, dây được thắt lại thành một nút, cố định phần đã hoàn thành. Hai đầu sợi dây buộc lại.

Bó và tết hành tây là cách tốt nhất để bảo quản hành tây, vì có không khí tự do đi vào mỗi đầu. Các đầu hầu như không chạm vào nhau, làm giảm nguy cơ thối rữa. Trong các bó và bện, bạn có thể dễ dàng nhận thấy hành tây dễ hỏng và cắt bỏ nó mà không vi phạm tính toàn vẹn của dệt. Các bó có thể được treo ở bất kỳ không gian trống nào, đồng thời tiết kiệm không gian.

Cách tránh hành tây bị thối khi bảo quản trong hầm

Đôi khi, trong quá trình bảo quản, bóng đèn bắt đầu xuống cấp và có mùi khó chịu. Điều này là do vi khí hậu trong phòng được tạo ra không đúng cách.

Nền văn hóa có thể bị ảnh hưởng bởi các bệnh:

• thối cổ rễ là một bệnh nhiễm trùng do nấm, đầu tiên là ở cổ, sau đó xuất hiện các chấm đen trên bề mặt củ, sau đó toàn bộ đầu bị thối rữa;
• thối do vi khuẩn - củ bị thối từ bên trong, các lớp thối và lành xen kẽ có thể nhìn thấy ở vết cắt;
• Fusarium - thối phần đáy, xuất hiện hoa màu trắng ở rễ, sau đó toàn bộ rau bị ảnh hưởng.

Quá trình thối rữa có thể bắt đầu do sự xâm nhập của ấu trùng tuyến trùng thân, mọt rễ, vào củ.

Để giảm khả năng nhiễm bệnh, các bóng đèn được xử lý bằng thuốc diệt nấm sinh học Fitosporin-M trước khi bảo quản.

Để lưu trữ lâu dài được phát triển Đẳng cấp với thời gian đáo hạn muộn. Rau được xử lý bằng dung dịch thuốc tím trước khi trồng và trồng có tính đến luân canh đúng thời vụ đều có chất lượng giữ tốt.

Những mẫu vật khỏe mạnh, không bị hư hại với lớp da vàng được lựa chọn cẩn thận cho khung cảnh mùa đông. Để ngăn ngừa thối rữa, cây trồng được kiểm tra thường xuyên, loại bỏ ngay các mẫu bệnh phẩm. Duy trì bộ nhớ được đề nghị nhiệt độ và độ ẩm, chứa rau trong hộp thông gió tốt.

Để rau không bị ẩm, các lớp hành trong thùng được rắc mùn cưa hoặc tro - 200 g trên 10 kg cây trồng.

Không được phép để một số lượng lớn rau trong một thùng. Để bảo quản, không sử dụng túi ni lông vì nước ngưng tụ nhanh chóng hình thành trong chúng, dẫn đến thối rữa.

Bí quyết sống để bảo quản hành tây trong hầm

Một số mẹo lưu trữ hữu ích:

• Để bảo quản tốt hơn và ngăn ngừa thối rữa, củ được rắc một lớp phấn nghiền nát, sẽ hút bớt độ ẩm dư thừa. Đối với 10 kg rau cần 250-300 g phấn.
• Các thùng chứa vôi được đặt ở một số nơi trong phòng vì vôi sẽ hút ẩm từ không khí.
• Vỏ hành tây không bị loại bỏ khỏi kho bảo quản: chúng được bão hòa độ ẩm, điều này sẽ giúp cây trồng không bị nhũn quá.
• Để ngăn chặn sự nảy mầm của các đầu, phần dưới của quả được phủ một lớp đất sét và sấy khô kỹ.
• Rổ đan lát thích hợp làm thùng chứa - chúng cho phép không khí đi qua tốt ngay cả khi qua các lớp rau lớn. Hành tây được bảo quản tốt trong lưới rau - mỗi loại rau đều có thể nhìn thấy trong đó.

Phần kết luận

Hầm được coi là nơi tốt nhất để bảo quản vụ mùa. Trong đó, bạn có thể tạo vi khí hậu cần thiết để bảo quản bóng đèn trong suốt mùa đông. Các điều kiện của hầm cho phép bạn lưu trữ rau trong hộp gỗ hoặc nhựa, túi vải lanh, trên giá hoặc treo.

Điều quan trọng chính là chọn giống phù hợp sẽ giữ được phẩm chất lâu dài trong điều kiện thích hợp.