Cách bảo quản hạnh nhân tại nhà, đã tách vỏ và còn nguyên vỏ

Hạnh nhân là một loại hạt phổ biến với hương vị dễ chịu và mùi thơm nhẹ. Nó chứa nhiều chất hữu ích, chất béo có giá trị và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được ăn mà không cần sơ chế, được dùng làm phụ gia cho món salad, món chính và món tráng miệng. Ngay cả bột mì cũng được làm từ nó, thay thế hoàn hảo cho lúa mì.

Hạnh nhân không hề rẻ, vì vậy điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản chúng tại nhà, bỏ vỏ và không bóc vỏ để không bị hỏng sớm.

Lựa chọn hạnh nhân

Để thời hạn sử dụng của hạnh nhân được lâu nhất có thể, điều quan trọng là phải lựa chọn đúng khi mua các loại hạt. Chú ý đến các thông số sau:

1. Hình dáng và kích thước. Các loại hạt phải có hình giọt nước đều đặn giống như hạt hướng dương. Điều quan trọng là tất cả các loại hạt đều có cùng kích thước. Điều này cho thấy rằng chúng đã được thu thập cùng một lúc.
2. Xuất hiện. Màu sắc phải đồng đều, không bị han gỉ, mốc và các đốm, lỗ khác cho thấy côn trùng xâm nhập.
3. Mùi. Mùi thơm nhẹ đặc trưng của quả hạnh cho thấy độ tươi của sản phẩm. Mùi đắng, ôi thiu là dấu hiệu của sự hư hỏng.
4. Độ ẩm. Hạnh nhân phải khô nhưng không khô. Điều quan trọng là nhân không bị ẩm. Kiểm tra điều này bằng cách cắn đai ốc. Nếu cứng quá mà không giòn thì khô quá. Nếu nó mềm và có sợi, thì sản phẩm bị ẩm.
5. Cái vỏ. Nó phải chắc chắn, đều màu, không có đốm, vụn hoặc các hư hỏng khác.

Các loại hạt trong vỏ có thời hạn sử dụng lâu hơn. Vì vậy, những hạt hạnh nhân như vậy được chọn để bảo quản lâu dài.

Khuyên bảo! Hạnh nhân theo trọng lượng rẻ hơn sản phẩm đóng gói và dễ dàng kiểm tra chất lượng hơn.

Chuẩn bị lưu trữ

Hạnh nhân không cần chuẩn bị đặc biệt để bảo quản. Tất cả những gì bạn cần làm là phân loại chúng, loại bỏ tất cả các mẫu vật bị hư hỏng và chất lượng thấp cũng như các tạp chất lạ.

Mặc dù thực tế là hạnh nhân còn nguyên vỏ sẽ bảo quản được lâu hơn, nhưng một số bà nội trợ thích loại bỏ trước một số lượng hàng dự trữ. Thật vậy, chính ở dạng này, sản phẩm dễ sử dụng hơn để nấu nướng.

Lớp vỏ cứng được mở bằng một chiếc máy bẻ hạt hoặc một cái búa nhỏ. Điều quan trọng là vận hành thiết bị cẩn thận để không làm hỏng lõi.

Có một số cách để bóc lớp màng nâu từ hạnh nhân. Một lựa chọn là đổ nước sôi lên các loại hạt. Sau đó, màng sẽ dễ dàng tách ra khỏi lõi.

Hạnh nhân sống để được lâu hơn hạnh nhân rang. Một số bà nội trợ vẫn làm khô nó.

Khuyên bảo! Hạnh nhân được làm khô trong máy sấy điện, lò vi sóng, trong chảo, trong lò nướng hoặc trong không khí trong lành một cách tự nhiên. Tùy chọn thứ hai cho phép bạn tiết kiệm nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Lưu trữ các loại hạt chưa bóc vỏ

Hạnh nhân còn nguyên vỏ có thời hạn sử dụng lâu nhất. Lớp vỏ cứng bảo vệ lõi khỏi các tác nhân tiêu cực từ môi trường, vi khuẩn và côn trùng, ngăn chặn quá trình oxy hóa trong không khí. Nên mua để cất giữ lâu dài trong căn hộ.

Trước khi bảo quản hạnh nhân vỏ tươi, điều quan trọng là phải tạo điều kiện tối ưu cho chúng. Phòng phải khô ráo. Nên để nơi thoáng mát. Tốt nhất nên kê một tủ đựng thức ăn hoặc tủ dưới bệ cửa sổ. Nếu không có các phòng này, các loại hạt được bảo quản càng xa bếp nấu càng tốt.

Hộp đựng hạnh nhân trong vỏ phải thoáng khí.Nếu không, sản phẩm sẽ bị ẩm. Các bà nội trợ sử dụng bìa cứng và hộp gỗ, túi vải, túi giấy. Đồ đựng bằng polyetylen và nhựa kín hoặc thủy tinh không phù hợp.

Vị trí bảo quản hạnh nhân cần được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp. Tia cực tím phá hủy một số hợp chất trong sản phẩm, làm cho nó kém hữu ích hơn.

Không để hơi ẩm lọt vào hộp đựng có các loại hạt. Điều này sẽ gây ra nấm mốc và hư hỏng sản phẩm sớm.

Nó là thú vị:

Tuyển chọn các loại bắp cải tốt nhất để ngâm và bảo quản cho mùa đông

Lợi ích và tác hại của vỏ cam, quy tắc chuẩn bị, bảo quản và sử dụng

Lưu trữ hạnh nhân đã bóc vỏ

Hạnh nhân non đã bóc vỏ được khuyến cáo nên giữ nguyên lớp vỏ (màng) màu nâu. Làm sạch nó ngay lập tức trước khi sử dụng. Nó cũng bảo vệ sản phẩm khỏi quá trình oxy hóa, kéo dài thời gian sử dụng.

Có một số cách để bảo quản hạt hạnh nhân đã tách vỏ. Mỗi người trong số họ có một sắc thái riêng.

Ở nhiệt độ phong

Hạnh nhân non có hạn sử dụng ít nhất ở nhiệt độ phòng. Nó nhanh chóng trở nên bão hòa với độ ẩm, có vị ôi và mất mùi thơm.

Để giảm thiểu tác động đến môi trường và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, nó được đặt trong tủ quần áo hoặc trên kệ dưới cùng của một đơn vị bếp.

Các hạt nhân được lưu trữ lâu nhất trong một gói chân không. Các loại hạt thường được bán ở dạng này. Có các dạng đặc biệt, cũng như máy hút bụi để sử dụng độc lập tại nhà.

Nếu bạn đã mua hạnh nhân đã được tăng trọng lượng và không có cơ hội để hút chân không ở nhà, thì hạt hạnh nhân được cho vào lọ sạch và khô, đậy kín. Không nên cho hạnh nhân vào hộp kim loại, vì chúng sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa.

Trong tủ lạnh

Hạnh nhân tốt nhất nên để trong tủ lạnh. Có nhiệt độ thấp để kéo dài thời gian bảo quản.

Còn những đồ ăn khác để trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản không đúng cách, mùi của chúng sẽ trộn lẫn, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị. Để ngăn điều này xảy ra, hạnh nhân được đặt trong ngăn đựng rau. Nó được đóng gói sẵn trong một túi nhựa hoặc khay nhựa. Rau và trái cây chưa bóc vỏ được đặt gần đó, nhưng không đặt tỏi và hành.

Nước thường đọng lại trong các ngăn kéo trồng rau. Điều quan trọng là phải bảo vệ các loại hạt khỏi chất lỏng. Nếu hơi ẩm đã thấm vào bên dưới gói, hạt hạnh nhân sẽ phải được ăn trong 1-2 ngày. Nếu không, chúng sẽ trở nên không phù hợp cho con người.

Ghi chú! Hạnh nhân không được giữ trong tủ lạnh nếu nước ngưng tụ chảy xuống thành tủ và đọng lại trong ngăn tủ đựng rau.

Nếu vì lý do nào đó mà việc bảo quản các loại hạt trong tủ lạnh là không thể, thì vào mùa đông, chúng được đặt trên ban công lắp kính. Ở đó họ sẽ nói dối không ít.

Trong tủ đông

Các loại hạt được bảo quản lâu nhất trong tủ đông. Tuy nhiên, chúng không bị mất đi các đặc tính có lợi. Hương vị của chúng cũng không thay đổi đáng kể.

Nhân hạnh nhân được cho vào túi hoặc khay nhựa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nên để các loại hạt, thịt và cá trên các kệ riêng.

Quan trọng! Nếu hạnh nhân đã được rã đông, chúng không được làm đông lại.

Lưu trữ hạnh nhân xanh

Hạnh nhân xanh rất hiếm trên các kệ hàng. Nếu bạn cố gắng mua được sản phẩm lành mạnh và ngon này, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó được bảo quản đúng cách.

Thông thường hạnh nhân xanh non được bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất nên đóng gói hút chân không. Nếu không thể, hạnh nhân được đặt trong hộp nhựa kín hoặc túi nhựa. Bảo quản sản phẩm trong hộp rau.

Một số bà nội trợ đông lạnh hạnh nhân xanh. Nó được đóng gói sẵn trong túi nhựa hoặc hút chân không.

Quan trọng! Không được có một giọt chất lỏng trên vỏ quả hạch xanh. Nếu không, sản phẩm sẽ bắt đầu mốc và thối rữa.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Điều kiện bảo quản tối ưu phụ thuộc vào việc liệu hạnh nhân được mua còn nguyên vỏ hay không. Danh sách bao gồm các chỉ số chính:

1. Độ ẩm. Độ ẩm tối đa đối với các loại hạt đã tách vỏ và chưa bóc vỏ là 75%. Nếu các chỉ số này cao hơn, hạt sẽ bị mốc và có mùi ôi thiu.
2. Nhiệt độ. Đối với các loại hạt còn nguyên vỏ, giá trị tối ưu là + 16… + 18 ° C. Đối với nhân đã tách vỏ, nhiệt độ + 4 ... + 10 ° C là thích hợp.
3. Thắp sáng. Bảo quản hạnh nhân ở nơi khô ráo và tối. Các tia nắng mặt trời phá hủy một số chất dinh dưỡng trong sản phẩm.

Thời hạn sử dụng

Lượng hạnh nhân được lưu trữ phụ thuộc vào loại và phương pháp bảo quản:

• nhân bóc vỏ trong tủ lạnh - sáu tháng;
• trong tủ đông, sản phẩm không bị thay đổi mùi vị và thành phần hóa học trong thời gian lên đến một năm;
• ở nhiệt độ phòng, nhân không có vỏ bảo quản không quá 2 tháng;
• Hạnh nhân chưa bóc vỏ nếu được bảo quản đúng cách sẽ không bị biến chất trong 12 tháng.

Hạnh nhân hư hỏng có mùi ôi thiu, khó chịu. Theo thời gian, các chất hữu ích bị phá hủy trong đó. Ăn thực phẩm hư hỏng rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Ghi chú! Khi mua hạnh nhân trong bao bì, chúng được hướng dẫn bởi ngày hết hạn do nhà sản xuất chỉ định.

Mẹo bảo quản hạnh nhân tại nhà

Để hạnh nhân giữ được lâu hơn, hãy tính đến một số sắc thái:

1. Sau khi mở bao bì hút chân không, nhân được chuyển sang hộp sạch, khô - lọ thủy tinh hoặc khay nhựa đựng thực phẩm. Thùng phải được đậy kín.
2. Cánh hoa hạnh nhân cũng như nhân nghiền nát được bảo quản ít hơn so với hạt nguyên hạt. Thời hạn sử dụng của chúng là 2-4 tuần.
3. Các loại hạt khác nhau có vị và mùi thơm khác nhau. Hơn nữa, chúng đều chứa một lượng lớn dầu. Khi được bảo quản cùng nhau, các hương vị sẽ trộn lẫn, đó là lý do tại sao hạnh nhân được giữ riêng biệt với các loại hạt khác.
4. Không để hạt đã bóc vỏ tiếp xúc với các sản phẩm khác, đặc biệt là gia vị. Nếu không, chúng sẽ bị bão hòa với hương liệu ngoại lai.

Đọc thêm:

Có thể ăn hạnh nhân trong chế độ ăn kiêng giảm cân

Tại sao bầu hạnh nhân lại tốt và làm thế nào để phát triển nó

Bạn có thể giảm cân bao nhiêu loại hạt mỗi ngày

Phần kết luận

Hạnh nhân là một loại hạt ngon và lành mạnh, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Giá thành của nó rất cao, đó là lý do tại sao việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng.

Nhân đã tách vỏ và chưa xử lý sẽ có điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng khác nhau. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm sẽ không bị biến chất ở nhiệt độ phòng, và trong trường hợp thứ hai, sản phẩm phải được đặt trong tủ lạnh.