Cách làm khô quả mâm xôi tại nhà đúng cách

Sấy khô là cách hữu ích nhất để chuẩn bị quả mọng và trái cây cho mùa đông. Nó cho phép bạn tiết kiệm đến 70-90% các chất hữu ích, vì nó không liên quan đến chế biến nhiệt hoặc lạnh. Trái cây sấy khô chiếm ít diện tích nên dễ bảo quản.

Phương pháp này cũng thích hợp để thu hoạch quả mâm xôi. Quả mọng chứa nhiều chất hữu ích. Vào mùa đông, nó giúp tăng cường khả năng miễn dịch, bổ sung cân bằng vitamin và khoáng chất và giúp chống lại cảm lạnh. Làm thế nào để làm khô quả mâm xôi đúng cách - đọc tiếp.

Quả mâm xôi có được sấy khô cho mùa đông không

Quả mâm xôi có thể và nên được sấy khô cho mùa đông. Phương pháp thu hoạch quả mọng này được coi là hữu ích nhất. Không giống như đông lạnh và nấu chín, nó được phép bảo tồn hầu hết các chất dinh dưỡng.

Khô dâu rừng mất phần lớn độ ẩm. Điều này làm cho vi khuẩn phản ứng không thể sinh sôi trong đó. Đồng thời, khi ngâm quả dâu khô gần như được phục hồi hoàn toàn.

Quả mâm xôi khô được cho vào bột, dùng để pha trà và ủ, làm ẩm trong nước ấm và ăn ở dạng này sau khi hoàn nguyên, dùng để làm nhân bánh cuốn thịt. Quả mọng cũng được sử dụng trong y học dân gian.

Bột mâm xôi được dùng để tẩy tế bào chết và đắp mặt nạ. Các hạt của nó nhẹ nhàng làm sạch da để có một làn da sáng khỏe.

Hái quả mâm xôi

Khô cho mùa đông chỉ những trái cây được thu hoạch đúng cách mới được khuyến khích. Sau đó, chúng sẽ giữ được hình dạng trong quá trình mất nước và không bị mất hầu hết các chất dinh dưỡng.

Khi hái quả, hãy tuân thủ các quy tắc sau:

1. Quả mâm xôi không nên quá chín và dính. Những quả mọng như vậy đã mất hầu hết vitamin và không giữ được hình dạng. Trước khi sấy mâm xôi, những quả vừa chín tới hoặc đã có màu đỏ nhưng chưa chín hẳn là phù hợp.
2. Quả mọng được thu hoạch khi thời tiết ấm áp, khô ráo. Điều này được thực hiện vào ban ngày khi mặt trời hoạt động. Vào những ngày mưa, trái cây bị thấm ẩm và khô xấu hơn. Bạn không nên mua dâu về phơi nếu hôm mua trời mưa.
3. Quả mọng phải không bị hư hỏng, nấm mốc, lỗ thủng và các dấu vết nhiễm trùng hoặc côn trùng khác.

Những quả dâu được tách khỏi bụi, cẩn thận tách khỏi cuống. Sau đó, chúng được đặt trong một cái đĩa khô để chúng không bị nhăn.

Khuyên bảo! Không hái quả mâm xôi dại mọc gần đường cao tốc hoặc gần các nhà máy công nghiệp. Nó chứa các kim loại nặng và các chất độc hại khác không biến mất khi sấy khô.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi sấy mâm xôi, bạn cần sơ chế chúng. Đối với điều này, các quả mọng được phân loại. Tất cả trái cây nghiền và quá chín được loại bỏ (nếu muốn, chúng được sấy khô riêng và nghiền thành bột)... Những trái có dấu hiệu bị bệnh, sâu bệnh thì vứt bỏ.

Mâm xôi được làm sạch vụn, cuống, lá và côn trùng. Không sử dụng quả mọng bẩn. Tuy nhiên, không nên rửa quả mâm xôi - chúng đã bão hòa độ ẩm và lâu khô hơn.

Một số bà nội trợ vẫn rửa quả dâu. Trong trường hợp này, chúng nhanh chóng được rửa sạch dưới vòi nước và ném vào một cái chao, để chúng ráo nước. Sau đó, chúng được trải thành 1 lớp, thấm bằng khăn ăn và để cho đến khi độ ẩm khô hoàn toàn. Định kỳ, quả dâu được lật lại và thấm lại bằng khăn ăn.

Khuyên bảo! Quả bắt đầu khô ngay sau khi hái hoặc mua. Không nên dùng trước khi sấy bảo quản quả mâm xôi trong tủ lạnh.

Phương pháp làm khô quả mọng cho mùa đông

Bạn không cần phải sở hữu một máy khử nước đặc biệt để làm khô quả mâm xôi.Có nhiều cách khác hiệu quả không kém.

Mở ngoài trời

Phơi quả mâm xôi ngoài trời là phương án lâu nhất. Khi sử dụng nó, quả mọng sẽ sẵn sàng chỉ sau một tuần. Nhưng đó là cách tự nhiên cho phép bạn tiết kiệm 90% chất dinh dưỡng... Thật vậy, trong trường hợp này, sản phẩm không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao.

Khi phơi ngoài trời, điều quan trọng là phải xem xét một số sắc thái:

• mâm xôi không được đặt dưới ánh nắng mặt trời, vì các hợp chất có lợi bị phá hủy khi tiếp xúc với bức xạ tia cực tím;
• quả mọng bảo vệ khỏi lượng mưa và độ ẩm cao;
• điều quan trọng là chọn nơi sạch sẽ để bụi không đọng lại trên mâm xôi;
• Nếu bạn không tham gia vào quá trình sấy, quả sẽ chỉ khô ở một bên.

Thuận tiện để treo mâm xôi khô. Trong trường hợp này, nó được thổi đều không khí từ mọi phía và không cần phải lật lại.

Quá trình chuẩn bị để làm khô trong trường hợp này trông như thế này:

1. Quả mâm xôi được xâu trên một sợi chỉ, dùng kim đâm xuyên qua. Một khoảng cách nhỏ được để lại giữa các quả mọng.
2. Các đầu của sợi chỉ được buộc lại. Bạn sẽ có được một chiếc nhẫn thuận tiện để treo.
3. Chùm dâu được treo ở nơi thoáng, khô, tối.

Trái cây sấy khô theo cách này rất tiện lợi khi bảo quản trực tiếp trên dây. Máy sấy có thể được treo trong nhà bếp hoặc gấp gọn vào túi vải.

Lựa chọn thứ hai để làm khô quả mọng bao gồm việc đặt chúng trên một lứa. Trong trường hợp này, chúng sẽ phải được lật lại.

Làm thế nào để làm khô quả mâm xôi trong không khí trong lành:

1. Các quả mọng được xếp thành một lớp trên pallet hoặc một mảnh vải. Chúng được phủ một lớp gạc lên trên để bảo vệ chúng khỏi côn trùng.
2. Pallet với quả mọng được chuyển đến nơi không khí trong lành. Điều mong muốn là vị trí được chọn là trong bóng râm hoặc dưới tán cây.
3. Các quả được kiểm tra và quay mỗi ngày. Vì vậy, chúng khô đồng đều từ mọi phía.
4. Trong thời tiết ẩm ướt và trong thời gian mưa, sấy khô được đưa vào nhà. Nếu không, nó sẽ xấu đi.

Khuyên bảo! Bạn có thể phơi quả mọng không chỉ trên đường phố. Quả mâm xôi cũng được chuẩn bị trên ban công, trên gác mái, trong nhà bếp mùa hè, và ở những khu vực thông gió khác.

Quả mâm xôi khô trong lò

Quả mâm xôi sấy trong lò nướng chín nhanh hơn ngoài nắng. Nhưng mức độ hữu ích của nó phụ thuộc vào nhiệt độ sấy. Các chỉ số càng cao thì càng ít phần tử hữu ích được lưu lại.

Thời gian sấy quả trong lò dao động từ 6-8 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ. Một số bà nội trợ làm khô sản phẩm trong lò 3-4, sau đó đem phơi nắng.

Làm thế nào để làm khô quả mâm xôi tại nhà cho mùa đông trong lò:

1. Tấm nướng được phủ bằng giấy da hoặc tấm lót silicone đặc biệt.
2. Quả mâm xôi được đặt trên khay nướng để có một ít không gian trống giữa các quả - để chúng không dính vào nhau.
3. Lò được bật và đặt nhiệt độ 40-60 ° C. Ở nhiệt độ 40 ° C, các nguyên tố hữu ích hơn sẽ vẫn còn, nhưng ở 60 ° C, quả mọng sẽ chín nhanh hơn.
4. Cũng nên bật chế độ đối lưu. Nếu nó không có ở đó, thì lò đã được mở một chút.
5. Cứ sau 20 phút, quả dâu được đảo và đảo đều. Điều này sẽ giúp chúng khô từ mọi phía.

Sau khi dâu chín, mở lò một chút, để nguội hoàn toàn. Sau đó, quả mọng được hái.

Khuyên bảo! Thật tiện lợi khi sấy quả mâm xôi trên nhiều tấm nướng cùng một lúc. Nếu không có đủ tấm nướng, quả dâu được treo trên dây buộc vào giá dây.

Trong lò vi sóng

Làm khô bằng lò vi sóng là cách nhanh nhất. Thời gian để nấu chín quả trong một thiết bị như vậy chỉ từ 5-10 phút.

Phương pháp này cũng có nhược điểm:

• do xử lý nhiệt nên ít vitamin được giữ lại;
• do áp lực, quả bị biến dạng và không có vẻ ngoài hấp dẫn nhất;
• các phần nhỏ của sản phẩm được đặt trong lò vi sóng.

Thuận tiện nhất là sấy những quả mọng hơi chưa chín. Chúng giữ được hình dạng tốt hơn.

Làm khô quả mâm xôi trong lò vi sóng:

1. Đặt một mảnh vải (không nhuộm) hoặc giấy da lên đĩa trong lò vi sóng. Quả mọng được xếp thành từng lớp, cách nhau một khoảng ngắn.Sản phẩm được phủ một lớp gạc lên trên - nếu chúng vỡ ra, bạn sẽ không phải rửa thiết bị trong thời gian dài.
2. Lò vi sóng được bật trong 3 phút ở 200 W.
3. Sau 3 phút, quả được kiểm tra. Nếu chúng chưa khô, hãy lật chúng và đun thêm 3 phút nữa.
4. Nếu thời gian này không đủ, thì bạn hãy để thêm 3 phút nữa.

Khuyên bảo! Nếu bộ bao gồm một lưới có chân, thì quả mọng trên các sợi chỉ có thể được treo trên đó và đặt trên đĩa cùng một lúc.

Trong máy bay

Lò nướng đối lưu là một thiết bị được thiết kế để nấu những bữa ăn nóng. Hoạt động của nó dựa trên sự lưu thông của không khí nóng bên trong một bầu thủy tinh có nắp.

Bạn có thể sấy rau, quả mọng và trái cây trong máy sấy khô. Nó cũng thích hợp để làm khô quả mâm xôi. Thiết bị này thay thế thành công máy sấy điện.

Làm thế nào để làm khô quả mâm xôi trong máy lạnh:

1. Gạc được đặt thành 2-3 lớp trên vỉ nướng của lò nướng hơi (nó giống như vỉ nướng từ lò vi sóng). Nếu không có vỉ nướng trong bộ dụng cụ, bạn có thể lấy kích thước phù hợp từ lò vi sóng.
2. Quả mâm xôi được xếp thành một lớp trên lưới phủ băng gạc. Không cần thiết phải để trống giữa các quả.
3. Arogril được đóng và bật. Đặt nhiệt độ 40-60 ° C.
4. Định kỳ, thiết bị được mở và kiểm tra quả.

Thông thường, làm khô trong máy sấy khô mất khoảng thời gian tương tự như sấy trong máy sấy điện.

Ghi chú! Bạn nên rửa quả mâm xôi bằng nước đá khi sấy mâm xôi trong máy sấy khô hoặc máy sấy điện. Trước khi đưa vào thiết bị, nó được để ráo nước và lau khô trên khăn ăn.

Trong máy khử nước

Máy khử nước là một thiết bị được thiết kế để loại bỏ hơi ẩm từ thực phẩm. Nó thường được gọi là máy sấy rau củ bằng điện. Nó là một thiết bị hữu ích giúp chuẩn bị rau, trái cây và thậm chí cả thịt.

Thời gian làm khô mâm xôi trong máy sấy khoảng một ngày. Đồng thời, nhiệt độ tối ưu được thiết lập, cho phép bạn bảo toàn hầu hết các chất dinh dưỡng.

Cách làm khô quả mâm xôi bằng máy sấy điện:

1. Quả được đặt trên một giá dây đặc biệt. Không nhất thiết phải giữ khoảng cách giữa chúng. Nếu thiết bị có nhiều mức, thì hãy lấp đầy tất cả chúng.
2. Nhiệt độ được đặt thành 40 ° C. Nếu bạn đặt 60 ° C, thì sản phẩm sẽ có ít chất dinh dưỡng hơn, nhưng nó sẽ nấu nhanh hơn.
3. Mỗi giờ máy sấy được mở nhẹ và kiểm tra quả. Không cần thiết phải lật ngược chúng, vì thiết bị có chế độ đối lưu.

Một số bà nội trợ thích tắt máy sấy 2 giờ một lần, để máy nguội bớt vì tin rằng cách này sẽ lưu giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, điều này là không bắt buộc.

Làm thế nào để làm khô quả mâm xôi dưới ánh nắng mặt trời

Nếu bạn phơi quả mọng dưới ánh nắng trực tiếp, một số hợp chất có lợi sẽ bị phá hủy. Mặc dù vậy, phương pháp này vẫn được sử dụng tích cực vì nó đẩy nhanh quá trình nấu nướng.

Phơi nắng kéo dài từ 3 đến 5 ngày. Những loại trái cây như vậy thích hợp cho các món ăn, việc chuẩn bị bao gồm xử lý nhiệt: nướng, ủ, vì quả mọng sẽ vẫn còn ít lợi ích.

Làm thế nào để làm khô quả mâm xôi dưới ánh nắng mặt trời:

1. Che các khay hoặc khay bằng vải sạch. Quả mâm xôi được đặt trên vải thành một lớp.
2. Pallet bằng mâm xôi được đặt trên nóc nhà. Quả bồ kết được đảo qua 2 lần một ngày.
3. Đến tối, mâm xôi mới được đưa vào nhà. Nó cũng bị loại bỏ vào những ngày nhiều mây và mưa.

Kiểm tra sự sẵn sàng và lưu trữ đúng

Để bảo quản mâm xôi được lâu, điều quan trọng là phải làm khô đúng cách. Mức độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bởi các tiêu chí sau:

1. Màu sắc. Khi được sấy khô đúng cách, quả mâm xôi có màu đỏ tía. Nếu nó có màu đen, nghĩa là nó đã quá khô.
2. Độ khô. Khi bạn ép trái cây, không có nước nào được tiết ra. Nó sẽ dễ dàng vỡ thành các hạt. Nếu quả mâm xôi bị vỡ vụn thành bụi khi ép, thì đó là quả mâm xôi đã quá khô.
3. Nếm thử. Vị chua ngọt nên được giữ nguyên. Việc thiếu mùi thơm và mùi vị cho thấy quả dâu đã bị cháy.

Dưới ánh nắng mặt trời và không khí trong lành, mâm xôi không thể bị khô. Sự cố này xảy ra khi đun nấu bằng các thiết bị điện.

Bảo quản quả mâm xôi trong lọ hoặc túi vải ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.Để ngăn khô không bị mốc, hộp chỉ được đổ đầy một nửa.

Nếu quả mâm xôi được làm khô trên một sợi dây, thì chúng được lưu trữ trên đó. Quả mọng được xếp thành chùm trong lọ hoặc treo ở nơi khô ráo, tối.

Quả mâm xôi khô có thời hạn sử dụng là 2 năm. Càng nằm lâu, nó càng chứa ít vitamin.

Phần kết luận

Quả mâm xôi khô là một sản phẩm lành mạnh và ngon. Nó chứa vitamin, khoáng chất, tinh dầu, axit, pectin. Việc sử dụng có ảnh hưởng tích cực đến trạng thái miễn dịch, trao đổi chất, hệ thống nội tiết, tim và mạch máu. Vì vậy, nên thu hoạch sản phẩm này cho mùa đông.

Để làm khô quả mọng, bạn không cần phải có máy sấy đặc biệt. Có một số cách để chế biến thức ăn. Bạn có thể sấy khô mâm xôi ngay cả khi không có bất kỳ thiết bị điện nào.