Những cách tốt nhất để đông lạnh quả lý chua đen cho mùa đông trong tủ đông

Nho đen chứa nhiều chất hữu ích: vitamin B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroten, axit hữu cơ, đường, chất xơ, phytoncides, flavonoid. Nhờ thành phần này, một số ít quả mọng đen vào mùa đông sẽ bổ sung lượng vitamin cân bằng trong cơ thể, tăng khả năng miễn dịch và giúp chống lại cảm lạnh. Điều chính là để chuẩn bị đúng cách sản phẩm này.

Đông lạnh được coi là một trong những cách tốt nhất để thu hoạch quả mọng cho mùa đông. Thật vậy, trong trường hợp này, hầu hết các chất dinh dưỡng được giữ lại. Làm thế nào để đông lạnh quả lý chua đen cho mùa đông trong tủ đông, hãy đọc tiếp.

Có thể đông lạnh quả nho không

Đông lạnh nho là một trong số ít cách thu hoạch cho mùa đông, cho phép bạn tiết kiệm 84-90% lượng vitamin... Thật vậy, trong trường hợp này, quả mọng không được xử lý nhiệt nóng, dẫn đến việc phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng.

Tài liệu tham khảo. Ngoài việc đông lạnh, có một cách khác để thu hoạch quả nho đen trong khi bảo quản vitamin - đó là sấy khô.

Đông lạnh quả mọng cho mùa đông có nhiều lợi thế.:

1. Nó cho phép bạn bảo quản hầu hết các vitamin và khoáng chất, không giống như nấu ăn. Chính ở dạng này, quả lý chua đen trong mùa đông sẽ giúp bổ sung lượng vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt.
2. Thực phẩm đông lạnh có vị càng gần với thức ăn tươi càng tốt. Khi đông lạnh, chúng thậm chí vẫn giữ nguyên hình dạng.
3. Quả lý chua đen đông lạnh không đường. Ở dạng này, nó thích hợp để chế biến không chỉ các món tráng miệng, mà còn, ví dụ, nước sốt cho thịt.
4. Sẽ có thể nấu nhiều món hơn từ trống như vậy hơn là từ mứt hoặc mứt.

Đóng băng có nhược điểm:

1. Nếu tủ lạnh nhỏ, bạn sẽ không thể đông lạnh nhiều quả mọng. Nếu không, đơn giản là sẽ không có chỗ trong tủ đông cho thực phẩm khác.
2. Để bảo toàn lượng tối đa các nguyên tố hữu ích, bạn sẽ cần làm đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp. Các tủ đông cũ thường thiếu kiểm soát nhiệt độ. Khi đông lạnh chậm, nho giữ lại ít chất dinh dưỡng hơn nhiều.
3. Mứt có thể ăn ngay sau khi mở lọ. Sẽ mất thời gian để rã đông quả dâu.
4. Nếu tủ lạnh yêu cầu rã đông định kỳ, bạn sẽ phải tìm một nơi thoáng mát cho đồ ăn trong quá trình này. Sau khi rã đông, thực phẩm không được làm đông lại.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Vì vậy, nho đông lạnh giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa, hình thức và màu sắc hấp dẫn, điều quan trọng là chọn nó một cách chính xác:

1. Quả phải chín hoàn toàn. Quá chín làm mất hầu hết các chất dinh dưỡng. Chưa chín sau khi đông lạnh có mùi vị khó chịu.
2. Quả không bị mốc, không có vết bẩn và các dấu hiệu bệnh tật khác. Những nguyên liệu thô như vậy không thích hợp để tiêu thụ nếu không qua xử lý nhiệt.
3. Điều quan trọng là nho phải có mùi thơm. Nguyên liệu có vị chua sẽ không hiệu quả.
4. Đó là mong muốn rằng các quả mọng lớn. Chúng có nhiều cùi và ngọt hơn.
5. Quả mọng phải được hái từ bụi rậm không muộn hơn 24 giờ trước khi đông lạnh.

Điều quan trọng không chỉ là chọn đúng quả nho mà còn phải chuẩn bị đông lạnh.... Quá trình này bao gồm các bước sau:

1. Quả lý chua được tách khỏi cành và cắt bỏ phần đuôi. Tốt hơn là làm điều này bằng kéo để không làm hỏng vỏ.
2. Các quả được phân loại, loại bỏ các quả mềm, khô và biến dạng, các mảnh vụn và côn trùng.
3. Quả dâu rửa sạch cho vào tô nước lạnh lớn. Các mảnh vụn nổi và các nguyên liệu thô hư hỏng được loại bỏ.Cà chua được ném vào một cái chao để nước thừa là thủy tinh.
4. Trải một lớp trên giấy hoặc khăn vải và thấm bằng khăn ăn. Chất lỏng sẽ khô hoàn toàn. Thay khăn ướt nhiều lần nếu cần thiết.

Bạn không thể đông lạnh quả chưa rửa... Trong trường hợp này, vi khuẩn gây bệnh vẫn còn trên chúng.

Thú vị trên trang web:

Cách giữ nho cho mùa đông tại nhà

Làm thế nào để đông lạnh nho đúng cách cho mùa đông trong tủ đông

Phương pháp đông lạnh

Có một số cách để đóng băng... Mỗi loại đều có những ưu điểm riêng và phù hợp để chế biến các món ăn khác nhau.

Các công thức được mô tả dưới đây được sử dụng để đông lạnh không chỉ nho đen mà còn cả đỏ. Các phương pháp này cũng phù hợp với các loại quả mọng khác.

Quả mọng

Tùy chọn đóng băng này là phổ biến... Nó không liên quan đến việc sử dụng đường. Loại quả này không chỉ thích hợp cho món tráng miệng. Nó được sử dụng để làm nước sốt cho thịt, thêm vào bột nhào cho bánh nướng xốp, sữa chua, cocktail, vv Nó rất dễ dàng để nấu món compote hoặc mứt từ nho đông lạnh.

T. đến. khi đông lạnh nho, đường không được sử dụng hoàn toàn, nó có thể được ăn bởi những người theo chế độ ăn kiêng. Khi được rã đông đúng cách, quả mọng vẫn giữ được hình dạng và trông tươi. Hương vị của nguyên quả đông lạnh thực tế không khác với những quả tươi.

Cách đông lạnh toàn bộ quả mọng:

1. Quả khô đã sơ chế được bày thành một lớp trên khay, giấy da hoặc các chất nền khác. Cho vào ngăn đá.
2. Nếu tủ đông có chức năng làm đông sốc (nhanh), nó sẽ được bật trong 20 phút. Nếu nó không có ở đó, quả mọng được để trong tủ đông trong 12 giờ.
3. Dâu đông lạnh được chuyển vào một túi hoặc khay lớn.

Toàn bộ quả mọng được đông lạnh đúng cách không dính vào nhau, vì vậy chúng không được bày ra thành từng phần... Luôn luôn thuận tiện để lấy đúng số lượng phúc bồn tử từ gói chung.

Cà chua nghiền và cà chua nghiền không phù hợp với công thức này.... Ngay cả một lượng nhỏ độ ẩm cũng sẽ làm cho các quả mọng dính vào nhau.

Hội đồng.Nếu ngăn đá không có chức năng làm đông nhanh, nhưng có tùy chọn điều chỉnh nhiệt độ, nó được đặt ở -19 ° C.

Một số bà nội trợ sử dụng một cách khác để đông lạnh cả quả dâu tây tại nhà.... Họ không lấy chúng ra khỏi cành mà chỉ cần rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Sau đó, chúng được đặt trên chất nền trong một lớp và đông lạnh. Bảo quản trong khay hoặc túi. Người ta tin rằng cách làm này giúp giữ lại nhiều vitamin hơn.

Xay nhuyễn

Ướp nho đen là một cách khác để chuẩn bị quả mọng cho mùa đông... Công thức có chứa đường. Những chiếc bánh nướng, pancake và kem thơm ngon được làm từ quả nho xay nhuyễn.

Nếu bạn chỉ cần rã đông như vậy, bạn sẽ có được món mứt có vị tươi và mùi thơm.... Nếu bạn luộc nó, mứt sẽ không bị hỏng trong tủ lạnh trong vài tuần.

Làm thế nào để chuẩn bị:

1. 1 kg quả nho khô đã chuẩn bị được phủ 1 muỗng canh. Sahara.
2. Xay bằng máy nghiền khoai tây, nghiền trong máy xay hoặc xoắn trong máy xay thịt. Nếm thử độ nhuyễn, nếu cần, có thể thêm đường.
3. Currant xay nhuyễn được bày trong cốc chia nhỏ hoặc khuôn bánh muffin silicone và cho vào tủ đông.

Khi quả mọng đã đông cứng, nó được lấy ra khỏi khuôn để tiết kiệm không gian. và cho vào một chiếc túi. Bảo quản đóng trong tủ đông.

Quả lý chua nứt và nghiền nát phù hợp với công thức này.... Điều chính là giữ cho nó tươi.

Hội đồng.Các loại quả mọng cũng được chuẩn bị theo công thức này. Nếu bạn cắm que kem vào khoai tây nghiền trước khi đông lạnh, bạn sẽ có được một loại kem ngọt mát lành.

Trong xi-rô

Đây là một trong những cách bất thường nhất để đông lạnh quả nho.... Những quả mọng này thích hợp để làm món tráng miệng và thêm vào bánh nướng.

Cách đông lạnh quả mọng trong xi-rô:

1. Nho khô đã sơ chế được bày ra khay và cho vào tủ đông.
2. Siro đường được nấu chín.Để làm điều này, hãy lấy 0,5 kg đường trên 1 lít nước. Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
3. Nho đông lạnh được trộn với xi-rô đường đã làm lạnh nhưng không đông cứng.
4. Quả mọng được ném vào một cái chao, để cho chảy bớt chất lỏng dư thừa, được bày thành một lớp trên khay, trước đó đã được phủ bằng màng bám hoặc giấy da.
5. Đóng băng một lần nữa. Sau đó, chúng được đổ vào các túi.

Đông lạnh theo cách này nho được bao phủ bởi một lớp vỏ ngọt như băng.

Trong đường

Nguyên quả đông lạnh với đường là một chế phẩm tiện lợi để làm mứt, làm bánh, lớp phủ cho món tráng miệng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Công thức này không mất nhiều thời gian mà lại dễ nấu hơn trong mùa đông.

Để chuẩn bị phúc bồn tử theo công thức này:

1. Dưới đáy khay nhựa đặt một lớp dâu đã chuẩn bị sẵn.
2. Một lớp đường được đổ lên trên để những quả nho được bao phủ hoàn toàn bởi các tinh thể ngọt ngào.
3. Các lớp được xen kẽ nhau cho đến khi đầy thùng chứa.
4. Thùng được đóng nắp và để trong ngăn đá.

Đọc thêm:

Cách đông lạnh quả lý gai đúng cách cho mùa đông

Làm thế nào để đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông một cách chính xác

Cách giữ kim ngân hoa tươi và chế biến cho mùa đông

Một số bà nội trợ sử dụng một phương pháp khác:

1. Nho hơi ướt được đổ vào một túi.
2. Đường được thêm vào nó với tỷ lệ 1-1,5 muỗng canh. cho 1 kg.
3. Túi nguyên liệu được lắc đều cho đến khi đường kết dính thành từng quả.
4. Sau đó, phôi được đông lạnh.

Đối với công thức này, quả mọng nghiền và nứt không phù hợp.

Thời gian lưu trữ

Nho được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ thấp ổn định lên đến 3 năm... Tuy nhiên, tốt hơn hết là nên sử dụng nó trước mùa quả mọng tươi mới. Rốt cuộc, sản phẩm càng nằm lâu, các đặc tính hữu ích mà nó giữ lại càng ít.

Hội đồng.Người ta tin rằng nho đông lạnh giữ được nhiều vitamin nhất khi được bảo quản trong chân không, nhưng không phải ai cũng có máy hút chân không. Để tạo điều kiện thích hợp, một ống hút cho đồ uống được lắp vào phần mở của gói có quả mọng, cùng với gói, được thắt chặt bằng dây cao su dược phẩm. Tất cả không khí được hút ra qua ống. Sau đó, ống hút được lấy ra, và buộc thêm túi.

Cách rã đông cà chua đúng cách

Để giữ cho quả nho ngon và giữ được các đặc tính có lợi của chúng, nó phải được rã đông đúng cách.

Danh sách hiển thị các phương pháp phù hợp:

1. Trong lò vi sóng... Để làm điều này, quả mọng được đổ vào một thùng chứa thích hợp mở và đặt trong lò vi sóng. Lò được đặt ở chế độ “rã đông rau và quả mọng đông lạnh”, cho biết trọng lượng gần đúng của sản phẩm. Tùy chọn này phù hợp với tất cả các phương pháp được mô tả ở trên, ngoại trừ quả mọng trong xi-rô.
2. Trong tủ lạnh... Đây là cách đúng đắn nhất. Cà chua đông lạnh được đặt trong tủ lạnh và đợi cho đến khi chúng được rã đông. Thích hợp cho tất cả các công thức nấu ăn.
3. Trong nước ấm... Quả nho trong túi hoặc khay được đặt vào bát có nước ấm nhưng không nóng để chất lỏng không ngấm vào quả. Trong quá trình rã đông, nước được thay đổi khi nó nguội đi. Thích hợp cho toàn bộ quả mọng đông lạnh mà không có chất phụ gia.
4. Nấu nướng... Tùy chọn này cho phép bạn có được một loại nước sốt ngon cho món tráng miệng hoặc mứt. Tuy nhiên, khi sử dụng, nho bị mất đi phần lớn chất dinh dưỡng. Quả mọng chỉ cần đổ vào nồi và đun sôi. Tùy chọn này phù hợp với tất cả các công thức nấu ăn, nhưng bạn sẽ phải thêm đường vào toàn bộ quả nho.

Nhiều bà nội trợ cho cả quả dâu chưa đông lạnh vào bột để làm bánh quy và bánh nướng.

Phần kết luận

Đông lạnh là cách tốt nhất để thu hoạch nho đen cho mùa đông. Nó cho phép bạn tiết kiệm đến 90% chất dinh dưỡng trong sản phẩm, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng.

Có một số công thức nấu ăn để đông lạnh. Tốt hơn là sử dụng tất cả các tùy chọn để có thực phẩm tiện lợi cho các món ăn khác nhau.