Những cách đã được chứng minh để giữ nho cho mùa đông tại nhà

Làm thế nào để bảo quản nho cho mùa đông tại nhà - câu hỏi này khiến nhiều nhà vườn lo lắng. Quả mọng tươi rất tốt cho sức khỏe nhưng chúng sẽ nhanh hỏng và mất dáng.

Chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết của những người nấu rượu giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn thưởng thức chúng ngay cả trong mùa đông.

Nho có thích hợp để bảo quản lâu dài tại nhà không?

Nhiều người thấy việc lưu trữ nho là một việc làm lãng phí thời gian. Việc nuôi trồng rất kỳ lạ và dễ bị nấm bệnh, muỗi vằn tấn công và thối rữa. Những người làm vườn nghiệp dư thường tiêu thụ quả mọng ở dạng nho khô hoặc mứt.

Người trồng có kinh nghiệm biết những gì để bảo quản nho tươi - không phải là một nhiệm vụ dễ dàng nhưng có thể làm được... Điều quan trọng là chọn giống và nơi trú ẩn, theo dõi điều kiện khí hậu, loại bỏ kịp thời các yếu tố bất lợi. Quả dễ vỡ và chứa nhiều nước, nhanh chóng bị mất đi trong điều kiện không thích hợp.

Các giống tốt nhất để lưu trữ

Các giống muộn là lý tưởng để bảo quản. Chúng có thịt và da săn chắc, khả năng miễn dịch tốt với sâu bệnh và một lớp sáp dày trên quả. Không phải tất cả các vùng của Nga đều trồng được chúng. Các giống sẫm màu hơn giữ nếp tốt hơn các giống nhạt, chúng phát triển thành màu nâu và đốm nâu theo thời gian, làm hỏng vẻ ngoài của sản phẩm.

Khi chọn nho để bảo quản lâu dài, hãy chú ý đến chổi:

1. Với các cụm rời và quả mọng lớn. Chúng phải còn nguyên vẹn và được giữ chặt vào thân cây.
2. Nhiều đường. Nó giúp mùa màng tươi lâu hơn. Giống càng ngọt, chất lượng càng tốt.
3. Với những chùm dày đặc. Chúng không bị vỡ khi bị đình chỉ.

Các loại có hàm lượng canxi cao được bảo quản tốt nhất. Chúng bao gồm Moldova. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là các giống:

• Hạt nhục đậu khấu Alexandria;
• Hạt nhục đậu khấu Hamburg;
• Moldavian đen;
• Lydia;
• Để tưởng nhớ Negrul.

Chất lượng lưu giữ cao nhất (lên đến 139 ngày kể từ thời điểm thu hái) được thể hiện qua các giống sau:

• Môn-đô-va;
• Để tưởng nhớ Negrul;
• Ngày kỷ niệm Moldova;
• Nguyên;
• Kỷ niệm về con hạc;
• Kutuzovsky.

Lên đến 111 ngày được lưu trữ:

• Lương;
• Màu sáng;
• Criuleansky.

Lựa chọn và chuẩn bị các bó

Thực hiện nghiêm túc nho sẽ giúp giữ chúng ngon và tươi trong thời gian dài:

1. Thu thập bàn chải vào một ngày nắng. Không cắt quả khi trời có sương mù, mưa nhiều. Độ ẩm dư thừa sẽ dẫn đến sản phẩm bị thối rữa sớm.
2. Chọn những chùm chín hoàn toàn. Không sử dụng chưa chín hoặc quá chín để bảo quản.
3. Đeo găng tay mỏng và cố gắng không chạm vào quả dâu để tránh làm tróc lớp sáp bảo vệ. Nó sẽ lưu giữ hương vị và hương thơm của chúng.
4. Dùng kéo tròn để loại bỏ những quả bị hỏng khỏi bàn chải - chúng có thể trở thành nguồn gây thối.

Việc lựa chọn giống nho và thu hoạch đúng chỉ là một nửa thành công. Sự an toàn của sản phẩm cũng bị ảnh hưởng bởi việc chăm sóc cây trồng:

1. Ngừng tưới nước cho cây trước khi thu hoạch 40 ngày. Quả mọng sẽ mất độ ẩm dư thừa và tăng đường.
2. Dỡ cây nho khỏi một số chùm đúng lúc.
3. Việc bón thừa phân đạm sẽ không để quả nằm lâu. Hạn chế băng như vậy, hoặc thay thế chúng bằng phosphate-kali.

Địa điểm lưu trữ

Một nền văn hóa thất thường được đặt ở nơi tối, khô và sạch. Khi chọn phòng, phải tính đến các yếu tố sau:

1. Độ ẩm. Trong một nơi trú ẩn, nó không được nhiều hơn 80%. Vôi hoặc mùn cưa được đặt trong các thùng nhỏ bên cạnh hoa quả sẽ giúp giảm mức độ của nó. Điều này sẽ ngăn chặn sự lây lan của nấm.
2. Tỏa sáng. Từ tác động của nó, axit bị phá hủy, và điều này dẫn đến thối rữa. Lựa chọn lưu trữ tốt nhất là phòng tối.
3. Nhiệt độ. Nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao sẽ làm hỏng quả. Lựa chọn tốt nhất là từ 0 đến + 5 ° C.
4. Không khí. Phòng thường xuyên được thông gió, nhất là khi nấm mốc xuất hiện.

Nho không được rửa sau khi thu hoạch. Nên đặt các bó cách nhau một khoảng ngắn.

Thích hợp để lưu trữ sản phẩm:

1. Hầm. Hãy chắc chắn để xử lý phòng bằng các chất kháng khuẩn hoặc quét vôi.
2. Tủ lạnh. Giữ sản phẩm trong thời gian dài nếu các bó còn nguyên vẹn. Bảo quản trong ngăn hoa quả hoặc trong tủ đông.
3. Ban công. Không phải là lựa chọn tốt nhất, nhưng nếu bạn đặt nho trong hộp các tông hoặc hộp, đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm tối ưu, quả sẽ nằm trong vài tháng.

Khi trồng nho trong hầm, không được có trái cây hoặc rau khác.

Phương pháp lưu trữ

Hàng năm, những người làm vườn đều thử nghiệm và đưa ra các phương án bảo quản mới. Để nuông chiều bản thân với những quả mọng ngon ngọt vào mùa đông, sử dụng các phương pháp đã được chứng minh.

Trong nước

Với một lượng nhỏ thu hoạch, các thùng chứa có nước sẽ đến để giải cứu:

1. Chùm nho được cắt đoạn dây nho 15-20 cm.
2. Đầu của nó được đặt trong một chai chứa đầy nước cất với 1 viên axit axetylsalixylic hoặc than hoạt tính được hòa tan và cố định ở một góc.
3. Các chùm được treo để chúng không tiếp xúc với nhau.
4. Các quả được kiểm tra một cách có hệ thống và những quả đã mục nát và rụng sẽ được loại bỏ ngay lập tức và thay nước.

Trên rặng núi xanh

Thiết kế đơn giản không mất nhiều thời gian nhưng với cách làm này có nguy cơ làm khô quả dâu rất lớn:

1. Căng một sợi dây thép chắc chắn giữa các bức tường.
2. Các chùm được buộc lại với nhau thành từng cặp.
3. Treo ở một khoảng cách ngắn với nhau.

Việc làm thoáng và tuân thủ điều kiện nhiệt độ thường xuyên sẽ giúp trái cây bảo quản được đến 3 tháng.

Chú ý! Điều quan trọng là phải theo dõi sự xuất hiện của muỗi vằn trong phòng và ngăn chặn các quả bị thối rữa. Điều này sẽ làm hỏng toàn bộ cây trồng.

Trong hộp

Đối với nho, những hộp có cạnh thấp được chọn. Trước khi đặt các bó ở đó, phía dưới phủ một lớp mùn cưa bằng cây bồ đề hoặc cây dương khoảng 3-4 cm, đặt chổi lên trên với lược để chúng không chạm vào nhau.

Nhìn từ trên cao, những chùm cây được bao phủ bởi một lớp mùn cưa nhỏ. Các hộp được đặt ở nơi tối, khô và mát.

Trên giá

Một lựa chọn khác là bày bàn chải trên giá. Khoảng cách giữa các khay ít nhất là 20 cm, và các giá thể không được sâu quá 90 cm, các giá này được phủ bằng rơm hoặc tro rơm, có tác dụng khử trùng và bảo vệ nho khỏi sâu bệnh.

Tài liệu tham khảo. Các quả nho được đặt ra với các gờ cách xa chính chúng. Điều này giúp dễ dàng kiểm tra hư hỏng và loại bỏ quả bị thối.

Trong thùng

Phương pháp này cho phép bạn tiết kiệm đến 8 tháng thu hoạch. Bột thịt lợn được đổ vào một thùng nhỏ ở dưới cùng.

Bàn chải được đặt thành nhiều lớp rời, mỗi lớp được rắc một lớp bột bần. Đậy nắp thùng và để nơi thoáng mát.

Các cách bảo quản nho khác

Nếu các tùy chọn được liệt kê không hoạt động, hãy xem các phương pháp khác.

Đóng băng

Tủ đông sẽ giúp giữ cho quả mọng tươi mà không cần các dụng cụ không cần thiết. Cả hai loại tối và sáng đều thích hợp để đông lạnh.

Để đóng băng thành công một sản phẩm, hãy làm theo các bước đơn giản:

1. Quả dâu tách bỏ cuống, rửa sạch và phân loại.
2. Lau khô trên khăn giấy.
3. Cho nho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng.
4. Sau đó, họ cho nó vào ngăn đá trong 30 phút.
5. Họ lấy quả ra và đóng gói trong túi hoặc thùng.
6. Đặt nó vào tủ đông.

Nhiệt độ tối ưu là -25 ° C.Trước khi ăn, quả dâu được ngâm trong nước lạnh trong một giờ. Cấp đông thứ cấp bị cấm. Khi đông lạnh, sản phẩm vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi.

Sấy khô

Quả mọng khô cũng rất hữu ích.... Nho khô rất giàu kali, phốt pho, chất xơ và là một nguồn năng lượng tuyệt vời. Nó không khó để làm nó ở nhà.

Một phương pháp đơn giản không đòi hỏi chi phí tài chính là làm khô tự nhiên. Để làm điều này, nho được phân loại, rửa sạch và chần trong 3-4 phút trong dung dịch soda với tỷ lệ 1 muỗng canh. l. cho 1 lít nước. Sau khi xử lý, lớp phủ sáp được xóa đi và một lớp lưới được hình thành để độ ẩm thoát ra nhanh hơn. Quả dâu được lau khô bằng khăn, đặt trên rây và đem phơi nắng. Phải mất 20-30 ngày để nấu nho khô.

Quan trọng! Trong quá trình làm khô, sàng được phủ bằng băng gạc khỏi chim và côn trùng, và được mang vào phòng vào ban đêm.

Làm nho khô bằng máy sấy điện hoặc lò nướng sẽ nhanh hơn. Chần quả dâu trong dung dịch soda trước khi sấy khô.

Sự bảo tồn

Bạn có thể thưởng thức vị ngọt của nho mà không bị đông cứng và khô. Đóng hộp sẽ giúp làm điều này. Những quả dâu đầy nắng sẽ trang trí bàn tiệc và làm gia đình thích thú. Điều chính là chọn những người chín.

Bạn có thể bảo quản nho trong xi-rô đường theo một công thức đơn giản và đáng tin cậy.

Đối với thùng chứa có thể tích 0,7 lít, bạn sẽ cần:

• 500 g quả mọng;
• 100 g đường;
• 1 muỗng cà phê đường vani.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả dâu được rửa sạch, phân loại và cho vào thùng. Không đổ đầy lon dưới cổ.
2. Đổ cả hai loại đường vào.
3. Đổ nước sôi lên trên, để lại 1 cm khoảng trống phía trên.
4. Đậy nắp hộp và tiệt trùng trong 20-30 phút.
5. Cuộn các nắp lại và để ngược cho đến khi chúng nguội hẳn.

Mứt, nước trái cây, thạch, mứt cũng được làm từ nho, đóng hộp trong nước xốt với các loại gia vị.

Thời gian lưu trữ

Nho được bảo quản trong bao lâu? Ở nhiệt độ phòng, nó chỉ chịu được 72 giờ, trong nước và hộp - 2 tháng, treo - 3 tháng, trong tủ lạnh - lên đến 6 tháng, trong tủ đông - từ 8 đến 12 tháng.

Việc chế biến thêm trái cây sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng.

Cách chế biến nho để bảo quản lâu dài

Một lượng nhỏ quả mọng sẽ giúp tiết kiệm quá trình chế biến với parafin hoặc sáp nóng chảy đến 70 ° C. Nhưng trước khi sử dụng, nho sẽ phải ngâm trong nước được đun nóng đến nhiệt độ tương đương.

Khi đựng trong hộp, các viên kali metabisulfit được lót dưới đáy. Khi chúng phản ứng với oxy, lưu huỳnh đioxit được giải phóng. Nó có đặc tính kháng nấm và kháng virus tuyệt vời.

Đôi khi bàn chải được xử lý:

• thuốc diệt nấm "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", v.v.;
• dung dịch thuốc tím;
• dung dịch canxi clorua.

Phần kết luận

Bảo quản nho tại nhà là một công việc tốn nhiều công sức nhưng ai cũng có thể làm được. Chọn giống muộn, màu sẫm. Cung cấp nhiệt độ tối ưu trong kho - 0… + 5 ° C - và độ ẩm không quá 80%.

Hầm rượu, tủ lạnh, ban công thích hợp làm kho. Thời gian lâu nhất - lên đến 1 năm - nho sẽ nằm trong ngăn đá. Các phương pháp thay thế là đóng hộp và sấy khô. Tuân theo tất cả các quy tắc, sản phẩm sẽ giữ được các đặc tính có lợi và hương vị của nó.