Cách làm khô mùi tây tại nhà đúng cách - những cách tốt nhất

Mùi tây nên được đưa vào chế độ ăn uống quanh năm. Tất cả các bộ phận của nó - hạt, rễ, lá, thân - có thành phần sinh hóa phong phú và đóng vai trò như một nguồn bổ sung phytoncides, axit omega-3 và omega-6 không bão hòa đa và chất xơ. Xét về hàm lượng vitamin và khoáng chất, cây vượt trội hơn nhiều loại rau và trái cây.

Để giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích, mùi tây được sấy khô cho mùa đông. Tuy nhiên, điều quan trọng là nó được trồng trong môi trường an toàn, không sử dụng thuốc trừ sâu. Làm thế nào để làm khô mùi tây đúng cách và cách bảo quản gia vị làm sẵn, hãy đọc tiếp.

Chuẩn bị mùi tây

Ngoài việc mang lại hương vị và hương thơm mới cho món ăn, mùi tây còn là nguồn bổ sung tinh dầu, vitamin, khoáng chất, enzym, có tác dụng bồi bổ cơ thể, cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại bệnh.

Nếu bạn mua rau xanh, hãy chú ý đến mùi và hình thức của chúng. Cây có chất lượng thích hợp có lá tươi, màu xanh đậm, không bị côn trùng phá hại, có mùi thơm đặc trưng.

Hội đồng. Các chuyên gia khuyến cáo, nếu có thể, không nên mua rau mùi tây ở các cửa hàng bán lẻ mở gần đường. Greens nhanh chóng hấp thụ bụi và các chất độc hại khác và trở nên độc hại.

Khi tự trồng, tốt nhất là thu hoạch vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10, khi lá chứa các chất có giá trị ở nồng độ tối đa. Ngò tây được thu hoạch vào lúc trời nắng ráo, buổi sáng khi khô hết sương. Sau đó, các loại rau xanh được phân loại ra, những cành úa vàng và hư hỏng, rác thải được loại bỏ.

Công đoạn tiếp theo là chuẩn bị nguyên liệu. Những lá đã chọn được rửa kỹ nhiều lần cho sạch nước, trải lên vải bông hoặc giấy báo và để thật khô. Loại bỏ hết độ ẩm còn lại bằng khăn giấy.

Làm khô ở dạng nào thì tốt hơn

Bạn có thể sấy mùi tây cho mùa đông ở dạng bó hoặc thái nhỏ. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị và đặc tính dinh dưỡng của cây, chỉ cần mỗi bà nội trợ lựa chọn phương án tối ưu và tiện lợi nhất cho mình. Tốt hơn là nên chặt gốc trước khi phơi khô.

Cắt nhỏ

Để đẩy nhanh các phản ứng hóa học và sự đồng nhất của nguyên liệu, lá được cắt sẵn. Tiếp theo, nguyên liệu đã chuẩn bị được sấy khô theo cách thuận tiện: trong lò nướng, lò vi sóng, máy sấy hoặc ngoài trời, bày trên tấm kim loại hoặc tấm gỗ.

Bó

Các bó nhỏ được tạo thành từ các cành, buộc bằng chỉ, được đặt bằng cây gai dầu trong túi giấy, để ở nơi khô ráo, ấm áp, không có ánh nắng mặt trời.... Không nhất thiết phải sử dụng túi giấy, nhưng chúng bảo vệ rau mùi tây khỏi bụi, cặn lạ, vi khuẩn một cách đáng tin cậy.

Thời gian khô từ 2-7 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm. Để bảo quản tốt hơn, lá cũng được sấy khô trong lò nướng trên khay nướng hoặc nơi thoáng khí, phủ bằng gạc.

Để tham khảo. Tại sao bạn không thể phơi mùi tây dưới nắng? Thứ nhất, tia nắng mặt trời phá hủy chất diệp lục, lá cây mất đi màu xanh đặc trưng và chuyển sang màu vàng. Thứ hai, dưới tác động của tia UV, tinh dầu bay hơi, mang lại mùi vị và mùi thơm đặc trưng của gia vị.

Cách làm khô mùi tây tại nhà đúng cách

Sấy khô là một bước quan trọng trong việc thu hoạch mùi tây cho mùa đông.Quá trình này làm giảm độ ẩm của nguyên liệu thô, ngừng các phản ứng oxy hóa, và thời hạn sử dụng và mùi vị của gia vị phụ thuộc vào cách tất cả các hành động được thực hiện một cách chính xác. Có nhiều cách khác nhau để làm khô mùi tây tại nhà.

Mở ngoài trời

Sấy khô ngoài trời với ánh sáng tự nhiên, nhiệt độ và độ ẩm bao gồm ba bước:

1. Cành hoặc lá đã sơ chế được xếp thành lớp dày trên ván gỗ hoặc xếp vào thùng nông, để nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp.
2. Hàng ngày đảo lá bằng tay để không bị dính.
3. Thời gian phơi trung bình từ 4-5 ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Nhiệt độ không khí tối ưu là 25-30⁰С. Sự sẵn sàng được xác định bởi sự xuất hiện của lá. Nếu rau xanh khô hoàn toàn, chúng trở nên giòn.

Trong lò

Lò nướng là nơi lý tưởng để chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông. Làm thế nào để làm nó:

1. Các lá úa, úa được phân loại, tách khỏi cành hoặc để riêng, rửa sạch, lấy khăn giấy thấm bớt độ ẩm còn lại. Nếu muốn, lá được cắt thành nhiều miếng nhỏ.
2. Trải mùi tây thành một lớp mỏng trên khay nướng có lót giấy da.
3. Lò được làm nóng trước. Rau xanh được sấy bằng cửa hơi mở ở nhiệt độ 40-50⁰С, định kỳ đảo đều rau thơm và lật khay nướng. Nếu sấy khô nguyên liệu đúng cách thì không bị dính tay, không bị dính vào nhau khi bóp mà bị nát. Quá trình này có thể mất từ ​​2 đến 8 giờ.

Trong lò vi sóng

Lò vi sóng được sử dụng nếu bạn cần sấy một lượng nhỏ rau xanh:

1. Nhà máy được chuẩn bị: phân loại ra, rửa sạch, sấy khô. Cành được đặt trên đĩa nhựa, thủy tinh hoặc sứ.
2. Bật lò vi sóng trong 30 giây cho đến khi lá giòn. Không thể tăng thời gian, vì nhà máy rất dễ cháy.
3. Nguyên liệu phơi khô có màu xanh, mùi thơm cay nồng, rõ rệt, cành và lá giòn.

Trong máy sấy điện

Để sấy mùi tây cho mùa đông, hãy sử dụng cả máy sấy đối lưu và máy sấy hồng ngoại. Nguyên tắc mua sắm khá đơn giản và nhanh chóng:

1. Các loại rau được phân loại ra, rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô.
2. Các lá được trải trên các tấm, theo hướng dẫn, chế độ nhiệt độ thích hợp được chọn, và thiết bị điện được bật.

Máy sấy điện cũng được sử dụng để làm khô rễ mùi tây. Rễ được chuẩn bị trước: rửa sạch, gọt bỏ vỏ mỏng, cắt thành dải hoặc lát, bày ra đĩa.

Trong máy bay

Lò nướng đối lưu là một sự thay thế tuyệt vời cho máy sấy điện. Để làm khô cây, nó được đặt trên lưới, chức năng "sấy" được chọn và chế độ nhiệt độ được điều chỉnh. Để làm khô lá, trung bình sẽ mất 20 phút, rễ - 40-50 phút.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Sự sẵn sàng của nguyên liệu thô được xác định bởi các đặc tính cảm quan và hình thức bên ngoài. Ngò tây được phơi khô đúng cách vẫn giữ được màu xanh đậm tự nhiên, mùi thơm cay nồng đặc trưng, ​​lá và thân mất tính đàn hồi, trở nên giòn, dễ bị nát khi nén.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ngò tây khô cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín, túi vải, túi kín. Chỗ trống được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng gió trong 12-24 tháng.

Nó là thú vị:

Hướng dẫn chế biến rau mùi tây với muối cho mùa đông và các cách bảo quản.

Cách sử dụng mùi tây cho chứng phù nề.

Ăn rau mùi tây khi mang thai được không?

Phần kết luận

Bạn có thể chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau - trong điều kiện tự nhiên ngoài trời hoặc sử dụng các thiết bị đặc biệt (máy sấy khí, máy sấy điện, lò nướng, lò vi sóng).

Làm khô tự nhiên mất nhiều thời gian hơn, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, nhưng vẫn giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích và hương vị của mùi tây. Sấy nhân tạo rút ngắn thời gian thu mua và luôn sẵn sàng sử dụng bất cứ lúc nào và trong mọi thời tiết.