Bạn cần ăn bao nhiêu cà rốt để cải thiện thị lực và những loại vitamin có trong thành phần

Cha mẹ và người chăm sóc thường thuyết phục con cái họ ăn những thứ không ngon theo phương châm “tốt cho sức khỏe”. Đôi khi trong những lời thuyết phục này, cụm từ “ăn cà rốt, chúng tốt cho thị lực”, điều này không gây được sự tin tưởng vô điều kiện của trẻ.

Hãy cùng tìm hiểu xem có bao nhiêu sự thật trong những lời thuyết phục này và liệu cà rốt có thực sự cải thiện thị lực hay không.

Thành phần hóa học và đặc điểm dinh dưỡng của cà rốt

Xử lý nhiệt làm thay đổi tính chất và thành phần của cà rốt. Bảng cho biết đặc điểm dinh dưỡng và thành phần hóa học của rau sống và chế biến nhiệt.

Sự gia tăng lượng carotenes hoạt động trong quá trình xử lý nhiệt của cà rốt có liên quan đến chuyển đổi các dạng khó tiêu của các chất giống như caroten thành các carotenoid dễ tiêu do kết quả của quá trình thủy phân. Tuy nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, lượng vitamin, hoạt chất sinh học và chất dinh dưỡng khoáng khác giảm dần. Vì vậy, phương pháp nấu rau củ ảnh hưởng trực tiếp đến đặc tính của loại rau này và những lợi ích cho thị lực.

Các chất hoạt tính sinh học trong cà rốt để cải thiện thị lực

Cà rốt thực sự tốt cho thị lực... Các thành phần sinh học chính giúp duy trì sức khỏe của bộ máy thị giác:

• beta-caroten (tiền vitamin A);
• lutein;
• zeaxanthin;
• lycopene;
• magiê;
• can xi;
• kali.

Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn cơ chế hoạt động của từng thành phần của cây cam lấy rễ.

Beta caroten và vitamin A

Beta-carotene ngăn ngừa sự tích tụ của các gốc tự do phá hủy tế bào trong cơ thể, thể hiện đặc tính chống oxy hóa... Dưới tác động của các enzym trong cơ thể, một phân tử beta-carotene được tách thành hai phân tử retinol (vitamin A). Nó là vitamin chính trong cà rốt để duy trì thị lực.

Retinol không ảnh hưởng trực tiếp đến bộ máy thị giác và không có khả năng chữa khỏi hoặc ngăn ngừa chứng viễn thị và cận thị... Chức năng của nó là tổng hợp sắc tố rhodopsin, bắt ánh sáng yếu tại các thụ thể trong võng mạc được gọi là hình que. Do đó, ăn cà rốt chủ yếu giúp cải thiện thị lực lúc chạng vạng.

Vitamin A kích thích tuyến nhầy ở khóe mắt, bí quyết bảo vệ thiết bị thị giác không bị khô và hư hỏng.Retinol là một chất kích thích tái tạo giúp phục hồi cơ thể, bao gồm cả bộ máy thị giác, sau nhiễm trùng và chấn thương.

Thú vị trên trang web:

Lợi ích sức khỏe và sắc đẹp của cà rốt luộc

Lợi ích và tác hại của nước ép cà rốt

Tính chất và hàm lượng calo của cà rốt nạo

Lutein và Zeaxanthin

Lutein và zeaxanthin là những chất tương tự về mặt hóa học, thực hiện cùng một chức năng trong cơ thể... Các hợp chất này tích tụ trong võng mạc, màng mạch, mống mắt và thủy tinh thể của mắt. Chúng cải thiện chỗ ở bằng cách giảm ảnh hưởng của quang sai màu (độ lệch hướng của tia sáng truyền qua) khi chùm ánh sáng đi qua thấu kính, do đó làm tăng thị lực.

Một chức năng khác của lutein và zeaxanthin là chống oxy hóa... Số lượng lớn nhất của những chất này tích tụ trong điểm vàng của võng mạc. Chúng ngăn ngừa sự thoái hóa ung thư của các tế bào trong khu vực này của bộ máy thị giác và có hiệu quả để ngăn ngừa ung thư mắt.

Lycopene

Lycopene là chất chống oxy hóa mạnh... Về già, một trong những nguyên nhân gây suy giảm thị lực là thoái hóa điểm vàng võng mạc do dư thừa các gốc oxy hóa.

Do đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của nó, lycopene rất hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và ngăn chặn quá trình thoái hóa trong biểu mô sắc tố gây thoái hóa điểm vàng.

Khoáng chất

Canxi cần thiết để tăng cường khung xơ cứng của mắt: với sự thiếu hụt của nó, đặc biệt là ở tuổi vị thành niên, thị lực bị suy giảm nghiêm trọng. Magiê điều chỉnh sự thư giãn và căng thẳng của các cơ trơn của mạch và cơ của nơi ở. Khi thiếu nó, nhãn áp tăng lên, thị lực giảm và các cơ mắt làm việc quá sức. Kali loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi cơ thể, do đó nó rất hữu ích cho việc ngăn ngừa bệnh tăng nhãn áp.

Cách sử dụng cà rốt để cải thiện thị lực

Lượng cà rốt được khuyến nghị hàng ngày để duy trì sức khỏe của mắt là 50-150 g... Để cải thiện thị lực lúc chạng vạng, người ta sử dụng rễ cây luộc vì chúng chứa lượng carotene lớn nhất. Để ngăn ngừa bệnh tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể, duy trì thị lực và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ung thư về mắt, cà rốt được tiêu thụ sống.

Nước ép cà rốt tốt cho mắt... Vì mục đích phòng ngừa, tối đa 750 ml nước trái cây mới vắt được uống hàng ngày khi bụng đói. Để cảm nhận được kết quả của việc uống nước ép cà rốt, liệu trình nên kéo dài ít nhất 30 ngày.

Chú ý! Việc tiêu thụ hàng ngày các sản phẩm có chứa carotene, bao gồm cà rốt và các món ăn chế biến từ loại rau củ này, có thể dẫn đến da có màu da cam do sự tích tụ sắc tố ở lớp biểu bì. Tác dụng phụ này là dấu hiệu của chứng tăng vitamin A, do đó bạn nên ngừng ăn cà rốt.

Carotenoid, lutein, zeaxanthin và lycopene là các hợp chất hòa tan trong chất béo... Để cải thiện sự hấp thụ các chất này của cơ thể, cà rốt được dùng với dầu hoặc kem chua, tức là với thực phẩm có chứa chất béo.

Để duy trì khả năng miễn dịch và cải thiện tình trạng của võng mạc, hãy sử dụng ngọn cà rốt... Các thành phần hoạt tính sinh học chính của ngọn:

• vitamin C;
• Vitamin nhóm B;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• sắt và magiê.

Để loại bỏ vị đắng nhưng không làm giảm lượng chất dinh dưỡng hữu ích, phần ngọn được chần qua nước sôi không quá 15 phút. Đối với mục đích phòng ngừa, ngọn bị nghiền nát được thêm vào các món ăn như một gia vị.

Công thức nấu ăn cà rốt để duy trì sức khỏe của mắt và cải thiện thị lực

Để làm cho quá trình chữa lành đôi mắt của bạn trở nên thoải mái, hãy sử dụng một vài công thức đơn giản và lành mạnh.

Bữa sáng cà rốt

Công thức này sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức. Món ngon này quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, họ thích nấu cho trẻ em ở các trường mầm non và trường học của Liên Xô.Bữa sáng với cà rốt không chỉ giúp giữ gìn thị lực mà còn cả vóc dáng, rất thích hợp cho những người yêu thích ẩm thực chay.

Thành phần cho 4 phần ăn:

• cà rốt tươi - 200 g;
• táo - 200 g;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường hoặc xi-rô để nếm;
• quế, nhục đậu khấu - để nếm.

Gọt vỏ táo và cà rốt, bỏ hạt táo, nạo thực phẩm trên một chiếc máy nghiền mịn. Thêm bơ, đường và gia vị, khuấy đều.

Salad "Bàn chải"

Ngoài thiết bị thị giác, món ăn này cải thiện hiệu suất hệ thống tim mạch và tiêu hóa.

Thành phần cho 3 phần ăn:

• cà rốt sống - 100 g;
• củ cải đường - 100 g;
• bắp cải trắng tươi - 100 g;
• dầu thực vật hoặc kem chua - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối và gia vị vừa ăn.

Cà rốt và củ cải gọt vỏ. Rau được bào trên một máy xay thô, được nêm với bơ hoặc kem chua, muối và gia vị được thêm vào và trộn.

Đọc thêm:

Hàm lượng calo trong cà rốt trong tiếng Hàn

Cà rốt khô tốt là gì và cách chế biến chúng

Thịt gà và cà rốt luộc

Món ăn này có công dụng phòng và chữa bệnh quáng gà. Nó được dùng cho bữa sáng hoặc bữa tối và thích hợp cho người ăn kiêng. Khoai tây nghiền ướp lạnh có thể được sử dụng thay cho bánh mì kẹp patê để thưởng thức món ăn nhẹ ngon lành và tốt cho sức khỏe suốt cả ngày.

Thành phần cho 2 phần ăn:

• cà rốt - 200 g;
• phi lê gà - 200 g;
• dầu ô liu hoặc hướng dương - 2 muỗng canh l & agrave;
• muối và gia vị vừa ăn.

Luộc gà và cà rốt cho đến khi chín mềm. Gọt vỏ cà rốt, cắt miếng lớn. Phi lê để nguội, băm nhỏ. Dầu, muối và gia vị được thêm vào, sau đó các nguyên liệu được trộn và xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

Kẹo cà rốt

Công thức này sẽ phù hợp với những người yêu thích đồ ngọt và sẽ thay thế thành công đồ ngọt trong chế độ ăn kiêng. Mặc dù chuẩn bị lâu, nhưng rất đáng để thử làm một món tráng miệng như vậy - kết quả sẽ làm hài lòng.

Trái cây có kẹo chứa một lượng lớn carotenoid - chúng sẽ giúp phục hồi thị lực khi chạng vạng. Trái cây có kẹo là một cách khéo léo để cho trẻ ăn một loại rau tốt cho sức khỏe thay vì kẹo.

Thành phần:

• cà rốt tươi - 500 g;
• nước - 350 ml;
• đường - 500 g;
• nước chanh từ 1 quả chanh;
• đường bột hoặc rắc - tùy chọn.

Cà rốt gọt vỏ và cắt khối vuông, đổ nước vào, đun sôi và để trong 10 phút đậy nắp kín. Cà rốt nạo xong dùng thìa có khía và dội qua nước lạnh. Đường được thêm vào nước và đun sôi trở lại với khuấy liên tục. Cà rốt được nhúng vào siro sôi và đun sôi trong 15 phút, sau đó tắt lửa.

Để cà rốt ngấm siro trong 10 giờ, sau đó quy trình đun sôi và truyền lại 2 lần nữa. Như vậy, phải mất khoảng 31 giờ để ướp đường cho cà rốt.

Sau khi đường hóa, xi-rô được gạn (nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong tương lai để làm bánh ngọt), các lát cà rốt được đặt trên giấy da để nướng để chúng không tiếp xúc với nhau.

Trái cây có kẹo được rưới nước chanh và sấy khô trong lò ở nhiệt độ tối thiểu và cửa mở hoặc trong máy sấy điện. Thành phẩm có thể được lăn trong đường bột. Bảo quản vị ngọt có lợi trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng.

Lợi ích và tác hại của cà rốt

Cà rốt không chỉ hữu ích cho mắt mà còn cho hoạt động đầy đủ của các hệ thống cơ thể khác.

Đặc tính hữu ích của cà rốt:

1. Hàm lượng carbohydrate thấp cho phép rau củ cam được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường.
2. Ăn cà rốt thường xuyên làm giảm mức cholesterol và nguy cơ đột quỵ và các bệnh lý mạch máu.
3. Cây củ và ngọn cà rốt được khuyến khích sử dụng cho bệnh tăng huyết áp.
4. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao giúp giảm nguy cơ ung thư.
5. Nước ép cà rốt có tác dụng lợi mật và lợi tiểu yếu, có tác dụng bổ ích cho các chức năng của thận và gan.
6. Vitamin A, được hình thành trong cơ thể từ carotene, kích thích tái tạo mô, có tác dụng chữa lành vết thương và trẻ hóa.
7. Hàm lượng calo và chất xơ thấp giúp làm sạch ruột và giảm cân.

Cà rốt có thể gây hại nếu tiêu thụ quá 300 g mỗi ngày. Nếu vượt quá tốc độ tiêu thụ, các triệu chứng của chứng tăng vitamin A.:

• nhức đầu dai dẳng;
• nhức mỏi các khớp tay chân;
• khô và bong tróc da;
• móng tay và tóc giòn, rụng tóc;
• tăng nhiệt độ cơ thể;
• vàng da trên lòng bàn tay;
• sự xuất hiện của máu tụ trên da với các vết thương nhỏ;
• mắt khô niêm mạc, đau mắt, nóng rát.

Khi một số triệu chứng như vậy xuất hiện, bạn nên loại trừ các món ăn có cà rốt khỏi chế độ ăn uống và tìm kiếm trợ giúp y tế.

Chống chỉ định ăn cà rốt

Khi bạn đã quyết định tăng lượng cà rốt để tốt cho mắt, trước tiên hãy tìm hiểu xem chế độ ăn này có gây hại cho bạn hay không.

Chống chỉ định cho việc sử dụng cây trồng lấy củ và ngọn:

• dị ứng thực phẩm với cà rốt;
• viêm dạ dày và các bệnh viêm khác của dạ dày, tá tràng.

Đối với các bệnh khác, cà rốt không có hại nếu chúng được ăn không quá 300 g mỗi ngày.

Phần kết luận

Cà rốt rất tốt cho mắt vì chúng chứa chất chống oxy hóa tự nhiên, vitamin và khoáng chất. 100 g loại rau củ này đáp ứng nhu cầu hàng ngày về vitamin A. Nhờ có caroten, thị lực lúc chạng vạng được cải thiện. Lutein và zeaxanthin cải thiện chỗ ở, giúp chữa cận thị và viễn thị. Lycopene có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể. Chất chống oxy hóa và vitamin C trong cà rốt cải thiện tình trạng của các mạch võng mạc và ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư.

Để điều trị chứng "quáng gà", cà rốt được dùng luộc. Rau củ sống và nước ép cà rốt có tác dụng điều trị và ngăn ngừa các vấn đề về thị giác khác. Đối với các mục đích dự phòng và điều trị, nên tiêu thụ tối đa 150 g cà rốt mỗi ngày. Liều hàng ngày của một loại rau củ cam không quá 300 g để tránh sự xuất hiện của chứng tăng vitamin A.