Làm thế nào để nảy mầm lúa mạch tại nhà và nó để làm gì

Lúa mạch nảy mầm là một loại thực phẩm bổ sung hoạt tính sinh học giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của con người. Sản phẩm tăng khả năng tự vệ của cơ thể, làm sạch và bổ sung các vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt, kích hoạt hệ thống nội tiết.

Làm thế nào để nảy mầm lúa mạch tại nhà, và bạn có thể ăn bao nhiêu mà không gây hại cho sức khỏe, chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi.

Thuộc tính lúa mạch nảy mầm

Ở giai đoạn đầu nảy mầm của lúa mạch, các quá trình sinh hóa được đẩy nhanh, do đó hạt lúa mạch có tác dụng có lợi cho cơ thể:

• diệt vi khuẩn;
• giảm viêm;
• lên giọng;
• bao bọc các bức tường của dạ dày, ngăn ngừa chấn thương và kích thích màng nhầy;
• kích thích khả năng miễn dịch;
• tẩy sạch chất độc và độc tố;
• hạ nhiệt độ cơ thể.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng

Lúa mạch nảy mầm rất giàu vitamin:

• B1 (thiamine);
• B2 (riboflavin)
• B4 (choline);
• B5 (axit pantothenic);
• B6 (pyridoxine);
• H (biotin);
• PP (niacin);
• E (alpha tocopherol).

Hạt chứa các khoáng chất:

• kali;
• can xi;
• silicon;
• magiê;
• natri;
• lưu huỳnh;
• phốt pho;
• clorin;
• bo bo;
• vanadi;
• bàn là;
• iốt;
• coban;
• mangan;
• đồng;
• molypden;
• niken;
• selen;
• flo;
• crom;
• kẽm.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trên 100 g:

• hàm lượng calo - 288 kcal;
• protein - 10,3 g;
• chất béo - 2,4 g;
• carbohydrate - 56,4 g;
• nước - 14 g;
• chất xơ - 14,5 g;
• tro - 2,4 g;
• sacaroza - 0,51 g;
• glucose - 0,2 g

Lúa mạch nảy mầm chứa một lượng lớn:

• enzym và pectin cải thiện tiêu hóa;
• axit amin thiết yếu;
• chất chống oxy hóa.

Lợi và hại

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn hạt lúa mạch nảy mầm để:

• tăng cường chung của cơ thể;
• tăng cường trao đổi chất;
• điều hòa của tim và tuyến giáp;
• tăng mức độ sắt trong máu;
• bình thường hóa hệ thống thần kinh trung ương;
• bình thường hóa huyết áp;
• giảm cholesterol và đường;
• giảm bớt thừa cân;
• tăng cường các nang tóc;
• làm sạch gan;
• phục hồi mô cơ xương, sụn;
• khử các gốc tự do;
• tổng hợp collagen;
• trẻ hóa làn da;
• tăng khả năng miễn dịch;
• tăng cường chức năng tình dục.

Y học chính thức không cấm và thậm chí nhấn mạnh vào việc đưa ngũ cốc nảy mầm vào chế độ ăn uống đối với các tình trạng và bệnh tật như:

• Đường Bệnh tiểu đường;
• đau thắt ngực;
• viêm da dầu;
• viêm đa khớp;
• viêm phế quản;
• bệnh nhọt;
• mất ngủ;
• vi phạm hệ vi sinh đường ruột;
• thiếu hụt vitamin và khoáng chất;
• bệnh lao;
• bệnh hen suyễn;
• khô khan;
• viêm xoang sàng;
• viêm tắc tĩnh mạch;
• loãng xương;
• bệnh trĩ;
• viêm tuyến tiền liệt;
• viêm họng hạt;
• béo phì;
• rối loạn hệ thống tim mạch, tiêu hóa và sinh dục.

Thực phẩm chức năng được cơ thể dung nạp tốt và thực tế không gây tác dụng phụ. Trong một số trường hợp hiếm hoi, các biểu hiện của phản ứng dị ứng cá nhân có thể xảy ra.

Chú ý!Các bác sĩ khuyên những người trên 65 tuổi nên sử dụng lúa mạch nảy mầm một cách thận trọng do hàm lượng chất xơ cao, dễ gây đau bụng và đầy hơi.

Làm thế nào để nảy mầm lúa mạch một cách chính xác

Lúa mạch được bán trong các cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khỏe đặc biệt, nhưng ngũ cốc có thể được nảy mầm tại nhà trong các dụng cụ thủy tinh thông thường giữa các lớp gạc mà không gặp vấn đề gì. Quá trình này được thực hiện dễ dàng bởi máy nảy mầm ngũ cốc tự động. Nước được đổ vào máy, đổ ngũ cốc đã chuẩn bị và chọn chế độ tối ưu. Hệ thống tưới nước độc lập cho lúa mạch bằng cách điều chỉnh độ ẩm. Kỹ thuật này thích hợp cho những người liên quan đến quá trình nảy mầm của ngũ cốc với số lượng lớn.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết về cách đơn giản nhất để có được rau mầm hoạt tính sinh học bằng cách sử dụng các vật liệu trong tay.

Lựa chọn ngũ cốc

Hạt thích hợp để nảy mầm là hạt chưa tinh chế (còn nguyên vỏ) có chất lượng cao, không có dấu hiệu của nấm mốc, được thu hái cách đây không quá hai tháng. Sản phẩm này chứa tất cả các chất dinh dưỡng.

Điều kiện tối ưu

Hạt bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ không khí ít nhất + 20 ° C và độ ẩm vừa đủ. Không để vật liệu bị khô, phun nước hàng ngày. Theo quy luật nảy mầm, mầm sẽ bắt đầu xuất hiện sau 2-3 ngày.

Hướng dẫn nảy mầm

Quá trình thu được lúa mạch hoạt tính sinh học có chuỗi các hành động sau:

1. Tráng hạt trong nước đun sôi để nguội đến nhiệt độ phòng và ngâm trong 48-72 giờ.
2. Thay nước bảy giờ một lần.
3. Đặt lúa mạch giữa các lớp vải thưa và cho vào bát thủy tinh. Đậy nắp và đặt ở nơi tối. Không rải lớp quá 2-3 cm, nếu không nguyên liệu sẽ bị chua.
4. Tưới nước định kỳ cho lớp trên cùng và cho hạt thoáng khí mỗi ngày một lần trong 15 phút. Để làm điều này, hãy tháo nắp và gấp gạc lại.
5. Sau khi hạt nảy mầm và chồi dài 1-3 mm, cho nguyên liệu vào chao và rửa sạch bằng nước đun sôi.

Tài liệu tham khảo. Hữu ích nhất là cây con dài 2-3 mm. Chúng chứa lượng vitamin và khoáng chất tối đa.

Có một cách khác để làm nảy mầm lúa mạch - đối với mạch nha. Đây là một quá trình tốn thời gian. Vật liệu được chọn có tính đến tỷ lệ nảy mầm, phải đạt 90%.

Trình tự của các hành động giống nhau, với sự khác biệt là chiều dài của cây con phải bằng một lần rưỡi kích thước của hạt. Cũng cần tăng độ ẩm sau khi cây con đầu tiên nở. Điều này sẽ giúp việc phun hạt thường xuyên hơn. Nhiệt độ không khí tối ưu là + 15 ° C. Toàn bộ quá trình mất khoảng một tuần. Lúa mạch sau đó được làm khô và giữ trong túi vải lanh trong một tháng trước khi làm đồ uống từ nó.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Lúa mạch nảy mầm dùng cho con người được bảo quản không quá 24 giờ trong tủ lạnh.

Đại mạch làm mạch nha được bảo quản trong tủ lạnh 48-72 giờ. Để tăng thời hạn sử dụng, sản phẩm được sấy ở nhiệt độ 50-55 ° C.

Cách sử dụng

Lúa mạch nảy mầm được tiêu hóa tốt nhất vào buổi sáng. Có thể ăn cả hạt bằng cách nhai kỹ. Chúng phục vụ như một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad và bánh mì. Ngũ cốc cuộn trong máy xay thịt được trộn với mật ong, các loại hạt, nho khô, mơ khô, mận khô, chà là, sung, rau thơm, chanh. Nó chỉ ra một món mì rất ngon.

Sữa tốt cho sức khỏe được chế biến từ ngũ cốc nảy mầm. Để làm điều này, xay lúa mạch thành một khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố và đổ hai cốc nước vào. Khối lượng được ném lên rây, lau, sau đó lọc qua vải thưa và pha loãng với nước đến độ sệt mong muốn. Trên cơ sở đó, thu được các loại cocktail thơm ngon với chuối, táo, quả mọng, hoa quả khô.

Thạch lúa mạch rất hữu ích cho các bệnh về đường tiêu hóa và bệnh đái tháo đường. Hạt đã nảy mầm và khô được lăn qua máy xay thịt, thêm một ít nước lạnh, sau đó cho nước sôi vào, ninh trong 10-12 phút rồi lọc.

Nước sắc giúp tăng sản xuất sữa mẹ, điều chỉnh lượng đường trong máu, chữa cảm lạnh và ho, bệnh gan và thận. Thức uống này thậm chí còn được đưa cho trẻ sơ sinh như một chất bổ sung dinh dưỡng.

Tỷ lệ tiêu thụ mầm

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên dần dần đưa ngũ cốc nảy mầm vào chế độ ăn uống, bắt đầu với 1-2 thìa cà phê. Khi cơ thể quen với nó, tỷ lệ được tăng lên 60-70 g mỗi ngày.

Lúa mạch nảy mầm được sử dụng ở đâu?

Hạt lúa mạch nảy mầm được sử dụng để nướng bánh mì. Để thực hiện, bạn hãy xay chúng thành một khối đồng nhất và nhào bột.Bánh rất giàu dinh dưỡng, vẫn giữ được khoáng chất, vitamin, chất xơ, axit amin, protein. Một sản phẩm như vậy có lợi hơn nhiều so với bánh mì trắng làm từ bột mì tinh luyện.

Malt được chế biến từ lúa mạch - một loại ngũ cốc nảy mầm, trong đó tinh bột được chuyển hóa thành đường, cần thiết để thu được rượu. Nó được sử dụng để làm bia, moonshine, rượu whisky.

Chống chỉ định

Những người khỏe mạnh không có gì phải lo sợ về tác động tiêu cực có thể có của lúa mạch nảy mầm đối với cơ thể. Sản phẩm thường được dung nạp tốt, ngoại trừ sự không dung nạp cá nhân đối với các thành phần.

Hoàn toàn chống chỉ định tiêu thụ ngũ cốc khi:

• khó chịu mãn tính ở đường tiêu hóa (táo bón, phân lỏng);
• loét dạ dày và ruột;
• đầy hơi;
• đau bụng;
• bệnh sỏi mật ở giai đoạn cấp tính;
• viêm tụy.

Hội đồng. Chế độ uống có thể giúp giảm tác hại của chất xơ đối với đường ruột bị suy yếu. Uống ít nhất 1,5-2 lít nước sạch mỗi ngày để cải thiện quá trình thúc đẩy thức ăn.

Đọc thêm:

Lợi ích và tác hại của hạt bí đối với phụ nữ: tác dụng chữa bệnh và quy tắc sử dụng hạt bí.

Lợi ích và tác hại của củ cải đường đối với cơ thể con người: ăn như thế nào, bao nhiêu và dưới hình thức nào thì tốt hơn.

Tác hại và lợi ích của hạt bí ngô đối với nam giới.

Phần kết luận

Nảy mầm lúa mạch tại nhà cho phép bạn có được một sản phẩm hoạt tính sinh học hữu ích đóng vai trò như một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, axit amin, chất xơ và protein cần thiết. Ăn ngũ cốc thường xuyên cung cấp năng lượng cho những người có lối sống năng động.