Sự khác nhau giữa lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch: ảnh và đặc điểm so sánh

Nhiều cư dân thành phố có thể đánh giá về ngũ cốc chỉ qua các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo, mì ống, ngũ cốc, ngũ cốc và bia làm từ chúng. Cây trồng phát triển như thế nào, tính năng ra sao, lúa mì khác lúa mạch đen hay lúa mạch như thế nào thì không phải ai cũng biết.

Bài viết của chúng tôi sẽ chấm chữ "e" trong chủ đề này. Hãy đọc để tìm hiểu thêm về hình dáng, những loại thực vật có giá trị nhất đối với cuộc sống, về thành phần, đặc tính hữu ích và có hại của chúng.

Đặc điểm của cây: ngoại hình, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng

Ngũ cốc được chia thành ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch) và kê (kê, ngô, lúa miến, gạo). Nhóm đầu tiên có các dạng mùa đông và mùa xuân được đặc trưng bởi khả năng chống băng giá.

Lúa mạch đen

Lúa mạch đen được trồng hoặc gieo hạt là một loại cây hàng năm thuộc họ ngũ cốc. Thân cây rơm dài 60 - 200 cm, có 5-7 lóng. Trên nó có những chiếc lá thẳng, bao gồm phiến lá dài từ 15 đến 25 cm và hình bào ngư ở gốc, bao phủ thân cây.

Bộ rễ dạng sợi nằm ở tầng trên của đất, nhưng ở đất thịt pha cát có thể đâm sâu tới 1,5 m Cụm hoa của lúa mạch đen là một tai hoa mọc dày đặc, hai dãy, hai đầu. Quả đuông hình thuôn dài, hơi dẹt từ hai bên.

Người ta tin rằng gieo lúa mạch đen đến từ một loài cỏ dại mọc ở vùng chân đồi của Caucasus, Tiểu Á và Trung Á. Lúa mạch đen mùa đông năng suất hơn chủ yếu được trồng ở Nga. Lúa mạch đen mùa xuân chỉ được gieo ở Transbaikalia, Yakutia và Trung Siberia, nơi, do nhiệt độ mùa đông thấp, lúa mạch đen mùa đông bị đóng băng.

Tài liệu tham khảo. Ở các vùng trung tâm của Liên bang Nga, lúa mạch đen mùa xuân được sử dụng như một mạng lưới an toàn trong trường hợp cây trồng mùa đông bị chết.

Lúa mì

Lúa mì trồng trọt - cây hàng năm thuộc họ ngũ cốc (cỏ xanh) thuộc lớp một lá mầm và hợp nhất các loài thuộc ba hàng, khác nhau về số lượng nhiễm sắc thể trong tế bào xôma:

• lưỡng bội;
• thể tứ bội;
• thể lục bội.

Lúa mì cũng được chia thành loại cứng (loại có hạt lép và chuỗi tứ bội trần) và loại mềm (loại có chuỗi lục bội).

Thân cây là một lớp rơm rỗng được bao phủ bởi những chiếc lá hình mũi mác thuôn dài. Bộ rễ có dạng sợi. Cụm hoa là một bông hoa hình tứ diện, đôi khi thuôn dài với 3-5 bông hoa xếp trên trục của nó, mỗi bông hoa được bao bọc bên cạnh có vảy. Quả là mọt hạt đơn, trong đó có một lớp màng mỏng dính chặt vào vỏ hạt.

Hạt có thể bị bột hoặc thủy tinh và có màu trắng, đỏ, đôi khi tím.

Tài liệu tham khảo. Lúa mì là một trong những cây ngũ cốc được trồng lâu đời nhất. Trên lãnh thổ của Iran hiện đại, Thổ Nhĩ Kỳ và Syria, nó được biết đến vào năm 6-5, và trên lãnh thổ của Nga - trong thiên niên kỷ 4-3 trước Công nguyên. e. Trên lãnh thổ Liên bang Nga, chủ yếu trồng các giống lúa mì mềm và cứng cho mùa xuân và các loại cây vụ đông - chỉ ở các vùng phía nam.

Yến mạch

Yến mạch gieo hạt hoặc trồng trọt - một loại thảo mộc hàng năm thuộc họ ngũ cốc, được trồng làm thức ăn gia súc và một phần là cây ngũ cốc. Thân cây dạ yến thảo là một ống hút cao từ 50 đến 170 cm, trên đó xếp các lá kế tiếp nhau, gồm phiến lá và bẹ. Bộ rễ có dạng sợi.Cụm hoa là hình chùy lan rộng, gồm 1-3 bông hoặc nhiều bông. Quả là một con đuông.

Các tỉnh phía đông bắc của Trung Quốc và Mông Cổ được coi là quê hương của yến mạch, và ở Nga trong nhiều thế kỷ các món ăn từ yến mạch (bột yến mạch) và thạch yến mạch là thức ăn hàng ngày. Dạ yến thảo nuôi trồng theo kiểu màng hoa chia phấn và hạt trần. Ở Nga, người ta ưu tiên hình thức phim hiệu quả hơn.

Tài liệu tham khảo. Lần đầu tiên nhắc đến thạch yến mạch là trong Biên niên sử Nestorov ("Truyện kể về những năm đã qua") - văn bản biên niên sử sớm nhất vào đầu thế kỷ 12.

Lúa mạch

Loại cây một hoặc lâu năm thuộc họ ngũ cốc này có thân màu rơm rạ dài từ 50 đến 110 cm với các lá thẳng, hệ thống rễ hình sợi và các bông hoa một hoa, ba bông trên mỗi gờ của cành.

Trong thực hành nông học, lúa mạch gieo hạt được sử dụng, được chia thành 3 phân loài:

• nhiều hàng;
• hai hàng;
• Trung gian.

Ở Nga, chỉ gieo các phân loài nhiều hàng và hai hàng, chủ yếu sử dụng các giống xuân. Cây vụ đông được trồng ở Bắc Caucasus.

Lúa mạch được sử dụng làm thức ăn gia súc và cây lương thực (lúa mạch ngọc trai và lúa mạch được sản xuất từ ​​ngũ cốc), và cũng được sử dụng làm nguyên liệu chính trong ngành sản xuất bia.

Lúa mạch - một trong những cây trồng lâu đời nhất. Người ta tin rằng trong thời kỳ đồ đá mới, nó đã được đưa vào văn hóa ở các địa phương khác nhau một cách độc lập.

Thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc, cũng như khối lượng chất dinh dưỡng có trong 100 g phần ăn được được trình bày trong bảng:

Thành phần hóa học của các loại cây trồng này thay đổi tùy thuộc vào giống, đất và điều kiện khí hậu, phân bón, tiền thân và phương pháp canh tác.

Điểm giống và khác nhau giữa lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch

Mặc dù có mối quan hệ gia đình, các loại ngũ cốc khác nhau rất nhiều về cả hình thái và đặc tính sinh học.

Xuất hiện

Cả bốn cây đều có những điểm giống nhau sau:

• bộ rễ dạng sợi;
• thân dạng ống rỗng, phân nhánh ở phần dưới (nút đẻ nhánh);
• lá hình mũi mác hoặc tuyến tính;
• hoa lưỡng tính nhỏ, tập hợp thành bông nhiều hoa, tạo thành tai hay chùy phức tạp ở đỉnh thân;
• trái cây là caryopsis.

Tuy nhiên, có sự khác biệt giữa các loại ngũ cốc này:

• lúa mạch đen có thân cao nhất;
• trước khi chín, lúa mạch đen có màu xanh lục nhạt, và lúa mì, tùy thuộc vào giống có màu đỏ hồng hoặc hơi xanh;
• trước khi đâm chồi ra, mặt trái của chỗ tiếp giáp lá với thân có một “lưỡi” ở dạ yến thảo, còn ở đại mạch, ở điểm gắn có hai “tai”;
• một tai lúa mạch đen và lúa mì cứng luôn có mái hiên thẳng đứng, và ở lúa mì mềm thì các mái hiên nằm rải rác cả hướng lên và hai bên (có những loại lúa mì mềm không kháng bệnh);
• trong lúa mạch nhỏ hơn, tiểu cầu có răng cưa, và yến mạch cao hơn, không giống như các loại ngũ cốc khác, có cụm hoa ở dạng chùy;
• hạt lúa mạch đen hình bầu dục dài có "râu";
• ở lúa mạch - rộng, dẹt từ các phía (sau khi đập, nó vẫn còn nguyên vảy);
• hạt yến mạch phủ lông mềm, thon dài, có búi và rãnh, nhọn ở cuối;
• hạt lúa mì, do có rất nhiều loài và giống, có kích thước và hình dạng khác nhau, nhưng thông thường ở lúa mì mềm, chúng ngắn với một búi (tròn, bán thủy tinh hoặc nhiều hạt khi vỡ), và ở các giống cứng, hạt dài ra với một búi biểu hiện yếu hoặc không có (trên gãy góc, thủy tinh).

Ngũ cốc bao gồm triticale, một dạng lai hữu hiệu (lưỡng bội) giữa lúa mì và lúa mạch đen.

Theo tài sản

Lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch và yến mạch được coi là những loại cây trồng có nguồn gốc từ phía Bắc cần thời gian chiếu sáng ban ngày dài trong mùa hè, trải qua các giai đoạn hình thái học giống nhau trong mùa sinh trưởng:

• nảy mầm;
• đẻ nhánh;
• chụp;
• tai;
• hoa;
• sự trưởng thành.

Tuy nhiên, để phát triển đầy đủ của mỗi loại ngũ cốc, cần phải có một số điều kiện khí hậu và thành phần đất nhất định.

Do bộ rễ phát triển nên lúa mạch đen không đòi hỏi cao về thành phần của đất và phát triển tốt trên đất cát nhẹ, đồng thời hấp thụ tốt các nguyên tố hữu ích cần thiết cho sự phát triển, ngay cả từ các chất khó hòa tan.

Lúa mạch đen mùa đông có nhiều sương giá hơn và mùa đông cứng, và cũng ít đòi hỏi độ ẩm hơn lúa mì. Với việc làm cứng cây thích hợp vào mùa thu, loại cây ngũ cốc này tùy theo giống có thể chịu được nhiệt độ từ -27 đến -35 ° C.

Lúa mì đã được trồng sớm hơn và có nhiều loại hơn lúa mạch đen. Nó cũng vượt cây trồng này vài lần về sản lượng. Nhưng khi trồng cả lúa mì cứng và mềm, trái ngược với lúa mạch đen, các điều kiện nông học đặc biệt được yêu cầu:

• đất nên là đất đen hoặc đất podzolic với độ chua trung tính hoặc thấp;
• lúa mì kém kháng bệnh, kháng cỏ dại kém;
• lúa mì mùa đông cứng ít cứng hơn trong mùa đông và lúa mì mùa xuân mềm đòi hỏi nhiều hơn về tưới tiêu (sự thường xuyên và phong phú của nó).

Yến mạch - một nét văn hóa của khí hậu ôn hòa... Nó không kén điều kiện nhiệt độ và đất đai, nhưng nó là cây hygrophilous (cần tưới nhiều trong thời kỳ cây ra rễ). Để đạt được năng suất tối đa, nhiệt độ trong quá trình nảy mầm của hạt phải là 12-16 ° C, và để hình thành các cơ quan sinh sản và quả thể - 16-22 ° C. Độ chua tối ưu của đất là pH 5-7.

So với các loại ngũ cốc khác, lúa mạch mùa xuân có thời gian sinh trưởng ngắn hơn trong điều kiện thời gian ánh sáng ban ngày dài và được coi là loại ngũ cốc có khả năng chống sương giá và nhiệt cao nhất trong số các loại ngũ cốc khác.

Cây giống lúa mạch chịu được sương giá ngắn hạn xuống -10 ° C thành công, vì vậy nó chín nhanh hơn ở các vùng phía bắc, nhưng cho năng suất tốt nhất ở các vùng phía nam và đông nam.

Đặc tính hữu ích cho cơ thể của lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch

Lúa mì nảy mầm là hữu ích nhất - nó mang một tiềm năng năng lượng khổng lồ, cải thiện khả năng miễn dịch và làm sạch cơ thể khỏi độc tố do chứa nhiều vitamin B, chất chống oxy hóa và các nguyên tố vi lượng.

Bột yến mạch kết hợp với trái cây, các loại hạt hoặc sữa, giúp duy trì độ chắc khỏe của xương, tăng cường mạch máu và giảm xơ vữa động mạch. Việc sử dụng nước sắc từ hạt giúp hỗ trợ điều trị liệt dương và vô sinh.

Yếu tố lành mạnh nhất trong lúa mạch - chất xơ khó tiêu. Cháo và súp rất hữu ích để giảm cân, chữa bệnh vẩy nến, viêm da mủ và bệnh chàm, và một loại nước dùng sệt cho các bệnh đường ruột.

Còn gì hữu ích hơn

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lúa mạch đen là loại ngũ cốc lành mạnh nhất trong số các loại ngũ cốc. Ở hàm lượng calo thấp nhất, nó chứa hàm lượng cân bằng nhất của các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng.

Trong y học dân gian, toàn bộ và hạt nảy mầm được sử dụng để điều trị các bệnh về dạ dày, hệ thống sinh dục và tim mạch, bệnh đái tháo đường và cảm lạnh.

Tác hại và chống chỉ định sử dụng lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch

Các món ăn làm từ lúa mì không được khuyến khích đối với bệnh viêm loét đại tràng, rối loạn hoạt động của tuyến nội tiết, đái tháo đường.

Yến mạch không có chống chỉ định, nhưng trong trường hợp suy thận và tim, tốt hơn là không nên sử dụng nó.

Cháo lúa mạch không được khuyến khích cho trẻ em dưới hai tuổi.

Bánh mì và cám lúa mạch đen được chống chỉ định trong đợt cấp của bệnh viêm dạ dày, cũng như bệnh nhân bị loét dạ dày.

Điều gì có hại hơn

Nói rằng một số loại ngũ cốc có hại hơn về cơ bản là sai.Ít hữu ích hơn là các sản phẩm chế biến và các sản phẩm làm từ chúng (ví dụ, bột báng và bột yến mạch ăn liền).

Gluten (một chất gây dị ứng tiềm ẩn), được tìm thấy trong tất cả các loại ngũ cốc này, là một mối nguy hiểm nghiêm trọng đối với những người không dung nạp cá nhân.

Phần kết luận

Ngũ cốc có sự khác biệt cả về mặt sinh học và hình thái, nhưng yếu tố quan trọng nhất đối với con người chính là yếu tố hợp nhất chúng. Lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch là những cây trồng cung cấp lương thực chính - ngũ cốc, thức ăn gia súc và nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp.