Bị viêm dạ dày có ăn cơm được không: lý lẽ phản đối, lựa chọn giống, công thức nấu ăn phù hợp

Khi bác sĩ kê đơn hạn chế thực phẩm cho bệnh nhân được chẩn đoán viêm dạ dày, họ có câu hỏi về việc liệu bây giờ có thể tiêu thụ sản phẩm này hay sản phẩm kia hay không. Nghiên cứu kỹ thành phần sẽ giúp quyết định cách làm theo các khuyến nghị, nhưng đồng thời ăn ngon và đa dạng, những lợi ích và tác hại của sản phẩm và các phương pháp bào chế.

Hơn 10 nghìn món ăn khác nhau được chế biến từ gạo. Thật khó để tìm thấy một bà chủ không có một vài túi ngũ cốc yêu thích của mình trong nhà bếp của mình. Cần phải tìm hiểu xem liệu có thể ăn cơm đối với bệnh viêm dạ dày hoặc nếu bạn phải hoãn ngũ cốc đã chuẩn bị cho đến thời điểm tốt hơn.

Ăn cơm chữa viêm dạ dày

Trước khi giới thiệu hoặc loại trừ các món ăn với gạo trong chế độ ăn uống để chẩn đoán viêm dạ dày, chúng tôi sẽ nghiên cứu thành phần hóa học của loại ngũ cốc này và các thông số dinh dưỡng.

Thành phần hóa học

Gạo chứa các vitamin và khoáng chất sau:

• Vitamin nhóm B (thiamine, pyridoxine, folate, pantothenates) - điều chỉnh quá trình trao đổi chất của cơ thể, quá trình tái tạo, quá trình tạo máu;
• vitamin E - vitamin của tuổi trẻ, ngăn chặn sự phá hủy tế bào gốc tự do;
• vitamin H - điều chỉnh sự trao đổi chất của chất béo và carbohydrate, cũng như các quá trình phân chia tế bào;
• vitamin PP - tham gia vào quá trình tổng hợp các enzym điều hòa chuyển hóa carbohydrate và lipid;
• choline là tiền chất của chất kích thích thần kinh acetylcholine, có tác dụng điều hòa các chức năng của hệ thần kinh;
• các chất dinh dưỡng đa lượng kali, canxi, magiê, natri - điều hòa hoạt động của các tế bào cơ, thần kinh và bài tiết;
• các nguyên tố vi lượng sắt, coban, mangan, đồng, kẽm là thành phần cấu tạo của một số loại enzim.

Một phần 100 g gạo (ngũ cốc thô) bổ sung tới 15% nhu cầu vitamin và khoáng chất hàng ngày của cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng

Gạo là một sản phẩm có hàm lượng calo cao.

KBZHU trên 100 g ngũ cốc khô (loại ngũ cốc được đánh bóng):

• hàm lượng calo - 360 kcal;
• protein - 6,61 g (9% lượng hàng ngày);
• carbohydrate - 79,34 g (26% giá trị hàng ngày), trong đó đường - 0,9 g (2% giá trị hàng ngày);
• chất béo - 0,58 g (1% giá trị hàng ngày).

Các tỷ lệ này thay đổi tùy thuộc vào từ giống lúa, loại ngũ cốc và phương pháp chuẩn bị. Bảng hiển thị các giá trị trên 100 g sản phẩm.

Bệnh nhân bị viêm dạ dày chủ yếu được khuyên nên chú ý đến hàm lượng protein và carbohydrate.

Hàm lượng protein càng cao thì trong gạo càng có nhiều gluten có ích cho niêm mạc dạ dày. Nhưng hàm lượng carbohydrate cao sẽ làm tăng tính axit của thức ăn, chống chỉ định trong bệnh viêm dạ dày tăng axit.

Ăn cơm cho các dạng viêm dạ dày

Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa không khuyến cáo ăn cơm cho tất cả bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh viêm dạ dày. Sự không chắc chắn này nảy sinh do sự khác biệt trong các quá trình xảy ra trong cơ thể ở những bệnh nhân mắc các loại và dạng bệnh khác nhau.

Ở dạng cấp tính viêm dạ dày điều chỉnh khối lượng và giảm tần suất bữa ăn. Nếu gạo được thêm vào chế độ ăn, nó sẽ được phục vụ theo từng phần nhỏ như một loại cháo loãng, nhiều nước. Trong trường hợp nghiêm trọng, chỉ sử dụng nước vo gạo.

Ở dạng mãn tính bệnh, cho phép đưa vào chế độ ăn cháo gạo sữa, các món ăn nhiều thành phần. Quy tắc duy nhất là duy trì các bữa ăn của bạn thường xuyên: nhỏ và thường xuyên.

Với tính axit cao

Vì lý do xảy ra, viêm dạ dày như vậy được chia thành:

• catarrhal - xảy ra với quá nhiều thực phẩm có tính axit trong chế độ ăn uống;
• dạng sợi - Biểu hiện trong nhiễm trùng nặng hoặc ngộ độc axit.

Những bệnh nhân có chẩn đoán như vậy được xem các món cơm luộc có hàm lượng carbohydrate thấp hơn và hàm lượng gluten cao hơn. Các giống cây dại có màu nâu, hạt dài, dính, tròn và thích hợp.

Tính axit thấp

Nguyên nhân của loại bệnh này:

• loạn dưỡng thành dạ dày (viêm dạ dày catarrhal xảy ra khi nhịn ăn, từ chối thức ăn protein, bệnh tự miễn dịch);
• hoại tử mô dạ dày (viêm dạ dày ăn mòn xảy ra khi ngộ độc với các chất độc hại);
• viêm mủ của các mô của dạ dày (viêm dạ dày có đờm, xảy ra với các biến chứng của bệnh loét dạ dày tá tràng, ung thư);
• nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori.

Những bệnh nhân mắc các loại viêm dạ dày này trong thời kỳ thuyên giảm được chỉ định một chế độ ăn nhiều calorie giúp thúc đẩy quá trình tái tạo mô nhanh chóng. Tất cả các loại gạo trong trường hợp này sẽ hữu ích như nhau.

Lợi ích và tác hại của cây lúa

Tất cả các loại gạo, mặc dù có sự khác biệt về thành phần, nhưng có một số đặc tính có lợi giúp bệnh nhân viêm dạ dày:

• vitamin và khoáng chất tạo nên ngũ cốc giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo niêm mạc dạ dày;
• gluten gạo bao bọc các bức tường của dạ dày, bảo vệ chống lại các tác động chấn thương của axit và các chất xâm thực khác;
• chất xơ hấp phụ độc tố và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể;
• giá trị dinh dưỡng cao góp phần tạo cảm giác no với khẩu phần ăn nhỏ;
• Hương vị trung tính của gạo cho phép bạn kết hợp với các loại thực phẩm khác để đa dạng hóa chế độ ăn.

Ghi chú... Các dữ kiện được liệt kê không khẳng định rằng gạo chữa lành dạ dày, nhưng việc sử dụng nó làm giảm bớt tình trạng của những bệnh nhân mà sản phẩm này đã được bác sĩ tiêu hóa khuyên dùng.

Với tất cả những ưu điểm, ăn cơm trong quá trình viêm dạ dày có một số hạn chế và chống chỉ định:

• cơm chống chỉ định cho táo bón, có thể kèm theo viêm dạ dày;
• bệnh nhân không dung nạp gluten (gluten) buộc phải từ chối các món cơm;
• Hàm lượng carbohydrate cao làm tăng axit trong dạ dày, do đó, không phải tất cả các loại gạo đều được khuyên dùng cho bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao.

Định mức gạo

Mức tiêu thụ cơm cho bệnh nhân viêm dạ dày không khác với định mức cho một người khỏe mạnh. Lượng khuyến nghị là 1,5-2 cốc ngũ cốc mỗi tuần, đối với cơm mảnh - 1 cốc mỗi tuần. Khi ăn cơm cách ngày, tỷ lệ hàng ngày là 100 g.

Cách nấu cơm chữa viêm dạ dày

Để ngăn chặn các món ăn từ ngũ cốc làm trầm trọng thêm tình trạng viêm dạ dày, hãy làm theo các khuyến nghị sau:

1. Xả kỹ gạo dưới vòi nước chảy cho đến khi nước vo gạo trở nên trong. Điều này sẽ loại bỏ lượng carbohydrate dư thừa làm tăng axit dạ dày và tăng tỷ lệ gluten.
2. Trước khi nấu nên ngâm ngũ cốc trong nước ấm từ 1-1,5 tiếng, như vậy bạn sẽ rửa sạch các chất độc hại bám trên ngũ cốc mà dùng để xử lý ngũ cốc giúp tăng thời hạn sử dụng;
3. Cháo hữu ích cho bệnh viêm dạ dày là chất lỏng và đặc sệt.
4. Không sử dụng muối và hạt tiêu khi nấu ăn. Gạo hấp phụ gia vị, được hướng dẫn theo định mức tiêu dùng, không theo sở thích khẩu vị.
5. Ăn các bữa ăn ấm, không nóng.

Công thức nấu cơm tốt cho sức khỏe

Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của một số công thức nấu ăn ngon và lành mạnh.

Cháo cá

Thành phần:

• gạo dại - 200 g (1 cốc);
• phi lê cá minh thái - 300 g;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 800 ml;
• rau mùi, húng quế, thì là - để nếm.

Gạo vo sạch, ngâm 60 phút trong 400 ml nước nóng. Cá được cắt miếng vừa ăn, hầm trong chảo sâu lòng với gia vị trên lửa nhỏ, đậy kín nắp. Gạo ngâm cho vào thau, rửa lại bằng vòi nước chảy, chuyển sang xoong, đổ lượng nước còn lại.

Cho cháo vào đun sôi, đậy nắp kín trong 15 phút cho đến khi cháo chín mềm. Phần nước dư được xả hết. Cá kho trộn cơm, trang trí bằng rau thì là. Món ăn đã sẵn sàng!

Bí ngòi nướng với cơm và phô mai mềm

Thành phần:

• gạo nếp - 200 g;
• bí ngòi lớn - 1 cái .;
• phô mai mascarpone - 150 g;
• trứng gà - 1 cái.

Gạo được vo nhiều lần trong nước lạnh cho đến khi trở nên trong suốt. Sau đó cho vào nồi và đổ 800 ml nước vào. Đun sôi, đậy nắp và nấu trong 20-30 phút. Để nguội cháo đã hoàn thành, cho vào bát trộn cùng phô mai và trứng. Bí ngòi cắt dọc, bỏ hạt và lõi. Cho hỗn hợp phô mai-gạo vào các hốc tạo thành và nướng trong lò ở 180 ° C trong 25-30 phút.

Pudding gạo sữa đông

Thành phần:

• gạo hạt tròn - 3 muỗng canh. l & agrave;
• phô mai tươi - 250 g;
• kem chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
• trứng gà - 3 chiếc;
• bột báng - 1 muỗng canh. l & agrave;
• vani để nếm.

Gạo vo sạch, đun sôi để lấy nước cháo. Phô mai tươi không có tính axit được bày ra bát, cháo, bột báng, kem chua và lòng đỏ trứng được thêm vào. Thêm vani nếu muốn. Đánh tan các nguyên liệu bằng máy trộn, có thể dùng máy xay sinh tố.

Trong một bát khác, đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt đặc. Dùng thìa cho dần protein đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đông và trộn nhẹ nhàng để bọt không bị rơi ra. Trải khối lượng vào một đĩa nướng đã được bôi mỡ trước. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Các biện pháp phòng ngừa

Khi thay đổi chế độ ăn uống, hãy theo dõi cẩn thận tình trạng của bạn.

Liên hệ với bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa nếu bạn nhận thấy sau bữa ăn:

• đau nhói hoặc đau bụng;
• buồn nôn;
• ợ chua hoặc cảm giác nóng trong dạ dày;
• táo bón hoặc tiêu chảy;
• khó chịu, nặng hơn, cảm giác đầy hơi.

Sau khi kiểm tra thêm, bác sĩ sẽ kê đơn thuốc và điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn.

Đọc thêm:

Ăn ngô luộc chữa viêm dạ dày được không.

Cà tím có thể được sử dụng cho bệnh viêm dạ dày: những ưu và nhược điểm.

Ăn thì là chữa bệnh viêm dạ dày được không và cách sử dụng nó trong các công thức nấu ăn.

Phần kết luận

Khi đã có chẩn đoán chính xác, hãy làm theo hướng dẫn của bác sĩ về chế độ ăn uống. Nước cơm chữa viêm dạ dày sẽ bảo vệ và phục hồi niêm mạc dạ dày, làm dịu tình trạng của người bệnh. Với độ chua thấp, nó được phép sử dụng tất cả các giống lúa. Với việc tăng axit trong dạ dày, các loại gạo có hàm lượng gluten cao và lượng carbohydrate thấp là phù hợp.

Để giữ cho các món cơm của bạn có nhiều gluten, hãy làm theo các mẹo nấu ăn. Theo dõi chặt chẽ tình trạng của bạn sau khi ăn các sản phẩm từ gạo.