Dị ứng gạo có được không và biểu hiện như thế nào?

Dị ứng thực phẩm là một tình trạng được đặc trưng bởi sự gia tăng nhạy cảm với thực phẩm. Chất gây dị ứng thường là protein có trong cá, sữa bò, trứng, cũng như ngũ cốc, quả hạch, trái cây họ cam quýt, sô cô la. Trong một số trường hợp, phản ứng dị ứng xảy ra khi ăn cơm, mặc dù thành phần protein của sản phẩm kém.

Bài báo mô tả liệu có bị dị ứng với gạo hay không, lý do xuất hiện ở người lớn và trẻ em, các triệu chứng, liên hệ với bác sĩ nào, cách chẩn đoán và cách điều trị.

Có dị ứng gạo không?

Gạo có phải là sản phẩm gây dị ứng hay không? Câu trả lời là rõ ràng - có. Về thành phần hóa học, gạo được coi là một sản phẩm ít gây dị ứng, tuy nhiên, hơn 10 loại protein được tìm thấy trong đó, và do đó gạo có thể gây dị ứng thực phẩm.

Khả năng xảy ra tình trạng như vậy bị ảnh hưởng bởi loại sản phẩm, hàm lượng các chất kích thích trong chế phẩm, lượng chất gây dị ứng đã xâm nhập vào cơ thể, phương pháp nấu ăn, yếu tố di truyền và các tính năng của đường tiêu hóa.

Gạo trắng, nâu và các loại gạo khác có phải là chất gây dị ứng không?

Keo có mức độ gây dị ứng thấp... Do không có gluten trong thành phần, nó được khuyến khích dùng thay thế cho yến mạch và lúa mì cho những người quá mẫn cảm với gluten. Tuy nhiên, bất kỳ sản phẩm nào, kể cả gạo, đều có thể có các đặc tính gây dị ứng. Nó chứa các axit amin - tác nhân chính của phản ứng dị ứng. Số lượng của chúng thay đổi tùy thuộc vào loại ngũ cốc.

Có 18 loại gạo, mỗi loại kết hợp nhiều giống khác nhau về chất lượng dinh dưỡng và mùi vị, đặc điểm bên ngoài (màu sắc, kích thước, hình dạng)... Phổ biến nhất để nấu ăn hàng ngày là gạo trắng, gạo nướng và gạo nâu không đánh bóng. Tất cả các loại ngũ cốc, ở mức độ lớn hơn hoặc thấp hơn, đều chứa các thành phần protein, do đó, chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm với chúng.

Gạo sống có mức độ gây dị ứng cao hơn gạo luộc. Tuy nhiên, hầu hết các protein đều bền nhiệt, vì vậy ngay cả sau khi nấu chín, khả năng gây dị ứng vẫn còn.

Để tham khảo... Dựa trên lợi ích sức khỏe của cơ thể, sản phẩm tốt cho sức khỏe nhất là hấp trắng và gạo nâu không đánh bóng... Do áp dụng công nghệ chế biến tại nhà máy nên chúng vẫn giữ được các vitamin, khoáng chất và các hợp chất hữu ích khác trong thành phần của chúng.

Nguyên nhân dị ứng gạo

Dị ứng thường liên quan đến sự gia tăng nhạy cảm của cơ thể với các hợp chất protein. Ở lần tiếp xúc đầu tiên với chất gây dị ứng, các tế bào miễn dịch xác định nhầm protein là có hại và gây ra sự hình thành immunoglobulin E (IgE). Các kháng thể được hấp phụ trên bề mặt của chất ưa bazơ mô và ở đó trong một thời gian dài.

Khi được đưa trở lại cơ thể, kháng nguyên kích thích liên kết với các basophils IgE, kích hoạt các tế bào mast và sản xuất histamine. Sau này đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển một số tình trạng đau đớn, gây co thắt cơ trơn và phế quản, giãn nở các mao mạch, phù nề mô, viêm nhiễm.

Sự xuất hiện của hiện tượng không dung nạp thực phẩm đối với gạo được tạo điều kiện bởi đặc tính di truyền và di truyền của sinh vật, biểu hiện bằng hoạt động miễn dịch bất thường và mức độ phản ứng tăng lên.

Các đặc điểm của đường tiêu hóa tạo điều kiện cho chất gây dị ứng tiếp xúc với IgE và làm tăng khả năng phát triển phản ứng dị ứng: độ axit thấp của dịch vị, sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh trong ruột, hội chứng tăng tính thấm ruột.

Quan trọng! Phản ứng có thể được bắt đầu không phải bởi bản thân hạt mà bởi các sản phẩm được sử dụng để xử lý ruộng nơi hạt được trồng (thuốc trừ sâu, phân bón, chất phòng trừ sâu bệnh). Để có hình thức trình bày hấp dẫn cho sản phẩm và tăng thời hạn sử dụng, các nhà sản xuất hiện đại đưa gạo vào chế biến hóa học.

Còn bé

Ở trẻ em, dị ứng gạo thường xảy ra trước 12 tuổi. Tình trạng này được giải thích là do trẻ tiếp xúc với các kháng nguyên mới trong cơ thể và tăng phản ứng.

Sau đó, khả năng chống chịu miễn dịch đối với lúa phát triển, và mức độ nghiêm trọng của bệnh giảm. Trong một số trường hợp, không dung nạp gạo có thể tồn tại suốt đời và phức tạp bởi các bệnh dị ứng khác.

Chất gây dị ứng có thể xâm nhập vào cơ thể của trẻ qua nhau thai hoặc trong sữa mẹ của người mẹ không dung nạp ngũ cốc. Vì lý do này, một phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú phải kiểm soát dinh dưỡng.

Nếu không, khả năng xảy ra phản ứng dị ứng ở trẻ sẽ tăng lên trong tương lai.

Biểu hiện dị ứng gạo như thế nào?

Các dấu hiệu lâm sàng của tình trạng dị ứng rất đa dạng và bao gồm các triệu chứng ngoài da, rối loạn chức năng đường tiêu hóa và hệ hô hấp, và đôi khi có thể phát triển sốc phản vệ.

Phản ứng viêm đối với chất gây dị ứng có thể tự biểu hiện như đau đầu, giảm thính lực, đỏ và đau ở kết mạc và chảy nước mắt.

Phản ứng da

Các triệu chứng về da thường xảy ra từ 30 phút đến 2-3 giờ sau khi ăn phải chất gây dị ứng. Khi các đầu dây thần kinh bị kích thích, ngứa xuất hiện, phát ban với nhiều tính chất và khu trú, sưng tấy, phồng rộp trên bề mặt da và niêm mạc. Ở trẻ em, có mẩn đỏ da ở hậu môn và trên bộ phận sinh dục.

Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của dị ứng và lượng chất gây dị ứng ăn vào, các triệu chứng kéo dài từ vài giờ đến vài ngày. Nếu không tiếp xúc với tác nhân gây dị ứng, các biểu hiện trên da hoàn toàn biến mất trong vòng 72 giờ.

Nếu một sản phẩm nguy hiểm chưa được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, phản ứng dị ứng vẫn tồn tại, với mỗi đợt mới được đặc trưng bởi các triệu chứng rõ rệt và nghiêm trọng hơn.

Các vấn đề về dạ dày-ruột

Trong những giờ đầu tiên sau khi ăn cơm, hệ tiêu hóa có thể bị rối loạn. Bệnh nhân kêu buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, ợ chua. Trong một số trường hợp, tình trạng bệnh phức tạp do phù nề niêm mạc miệng, lưỡi, môi. Ở trẻ sơ sinh, phản ứng dị ứng có thể xảy ra với tăng sản xuất khí, đau bụng, chán ăn, nôn trớ và táo bón.

Các triệu chứng hô hấp

Đôi khi quá trình dị ứng dẫn đến nghẹt mũi, khó thở, co thắt phế quản, thở khò khè, ho, hắt hơi, đau họng, gây khó khăn cho việc tìm ra nguồn gốc của vấn đề.

Dị ứng gạo ẩn

Nó được đặc trưng bởi sự phát triển muộn của bệnh cảnh lâm sàng, thường là 3 ngày sau lần tiếp xúc đầu tiên với chất gây dị ứng. Ngược lại với giai đoạn phản ứng miễn dịch sớm, các triệu chứng ít rõ rệt hơn và tăng dần, miễn là chất gây dị ứng xâm nhập vào cơ thể một cách định kỳ.

Các dấu hiệu dị ứng chung và cục bộ từ da, các cơ quan của hệ tiêu hóa và hô hấp là điển hình.

Các triệu chứng không đặc hiệu khác của dị ứng gạo tiềm ẩn bao gồm:

• giảm sức bền và hiệu suất;
• điểm yếu chung, tình trạng bất ổn;
• đau đầu;
• tăng đi tiểu;
• đau ở vùng thắt lưng;
• đau cơ;
• xu hướng cảm lạnh.

Chẩn đoán

Chẩn đoán và điều trị các phản ứng dị ứng và bệnh lý của hệ thống miễn dịch được thực hiện bởi một nhà dị ứng học-miễn dịch học. Với sự đa dạng của các biểu hiện lâm sàng, bệnh nhân có thể cần đến các bác sĩ chuyên khoa cao khác: bác sĩ chuyên khoa phổi, bác sĩ tai mũi họng, bác sĩ tiêu hóa, bác sĩ thấp khớp, bác sĩ da liễu.

Việc kiểm tra bệnh nhân bị nghi ngờ dị ứng bắt đầu bằng việc khám bên ngoài và nghiên cứu dữ liệu về tiền sử bệnh. Bác sĩ đánh giá tình trạng của da, bản chất và khu trú của phát ban. Để hạn chế phạm vi các chất gây dị ứng có thể xảy ra, ông tìm hiểu những loại thực phẩm và số lượng bệnh nhân đã tiêu thụ trong 3 ngày qua. Sử dụng xét nghiệm máu sinh hóa, mức độ của immunoglobulin E và G được đánh giá.

Các phương pháp chẩn đoán thông tin nhất là xét nghiệm da dị ứng và xét nghiệm miễn dịch... Cần tiến hành chẩn đoán phân biệt dị ứng thức ăn với các bệnh lý dị ứng khác và bệnh ngoài da. Nếu các triệu chứng từ hệ tiêu hóa xảy ra, điều quan trọng là phải loại trừ các bệnh đường tiêu hóa có bệnh cảnh lâm sàng tương tự: viêm dạ dày cấp tính, nhiễm trùng đường ruột cấp tính, viêm dạ dày ruột, viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích.

Sự đối xử

Các biện pháp điều trị bao gồm một số giai đoạn: giảm bớt mức độ nghiêm trọng của các biểu hiện lâm sàng, loại bỏ chất gây dị ứng ra khỏi cơ thể, ngăn chặn những tiếp xúc tiếp theo với nó. Nếu phát hiện đồng thời các bệnh lý, phản ứng dị ứng chéo thì được điều trị đồng thời.

Việc loại bỏ các triệu chứng và không có các đợt dị ứng mới được đảm bảo bằng các phương pháp dược lý, tuân thủ chế độ ăn uống ít gây dị ứng, với sự trợ giúp của các biện pháp vi lượng đồng căn. Để tăng cường tác dụng, liệu pháp bảo tồn được bổ sung bằng các công thức nấu ăn của y học cổ truyền.

Thuốc

Để giảm bớt các triệu chứng của dị ứng thực phẩm hoặc sự biến mất hoàn toàn của chúng, thuốc kháng histamine được kê ở nhiều dạng khác nhau - xịt, nhỏ, viên nén, tiêm, thuốc mỡ. Dạng bào chế được lựa chọn có tính đến tuổi của bệnh nhân, sức khỏe chung và mức độ nghiêm trọng của các biểu hiện lâm sàng.

Nếu chưa quá vài giờ kể từ khi chất gây dị ứng xâm nhập vào cơ thể, chất hấp thụ sẽ được sử dụng. Nếu cơm đã được ăn cách đây vài ngày, thuốc lợi tiểu và liệu pháp truyền dịch có thể đẩy nhanh quá trình loại bỏ chất gây dị ứng.

Vi lượng đồng căn

Thuốc kháng histamine có tác dụng điều trị triệu chứng và làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng, nhưng không ảnh hưởng đến nguyên nhân cơ bản. Do đó, các biện pháp vi lượng đồng căn ngày càng được sử dụng nhiều để điều trị dị ứng thực phẩm. Chúng tuyệt đối an toàn với cơ thể, được người bệnh dung nạp tốt, ít gây tác dụng phụ.

Các quỹ không có ảnh hưởng trực tiếp đến các chức năng của cơ thể, nhưng tăng cường miễn dịch đặc hiệu và không đặc hiệu, sửa đổi cấu trúc protein, giảm nhạy cảm với chất gây dị ứng và giảm khả năng tái phát. Các biện pháp vi lượng đồng căn góp phần phục hồi toàn bộ sinh vật.

Để tham khảo. Cần thực hiện các biện pháp vi lượng đồng căn trong một liệu trình dài (trung bình là 2 tháng).

Phương pháp dân gian

Công thức truyền thống kết hợp với các phương pháp điều trị bảo tồn rút ngắn thời gian điều trị và giảm tải thuốc.

Bạc hà tươi giúp giảm ngứa, làm dịu vùng da bị kích ứng và đẩy nhanh quá trình chữa lành của lớp da bên ngoài. Tại vị trí tổn thương, bạn cần dán lá bạc hà và cố định bằng băng nhiều lượt.

Hội đồng. Những nơi khó tiếp cận trên da có thể được điều trị bằng nước ép lô hội.Cây có đặc tính kháng viêm, làm lành vết thương, diệt khuẩn.

Trà xanh được sử dụng như một chất chống oxy hóa. Một vài cốc mỗi ngày ức chế quá trình oxy hóa của các gốc tự do, ức chế hoạt động của chứng viêm, ngăn chặn sự tiến triển của các phản ứng dị ứng, loại bỏ độc tố và chất độc, bình thường hóa đường tiêu hóa.

Một phương thuốc hữu hiệu khác trong cuộc chiến chống dị ứng thực phẩm là xác ướp. Sản phẩm có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng, tiêu viêm, bổ huyết. Để điều chế thuốc, 1 g nhựa núi phải được pha loãng trong 1 lít nước ấm đã được lọc sạch. Uống dung dịch 1 lần / ngày vào buổi sáng, 100 ml cho người lớn và trẻ em trên 7 tuổi. Có thể dùng dung dịch pha chế từ 1 g xác ướp và 100 ml nước ấm để thoa lên các vị trí bị kích ứng và nổi mẩn đỏ.

Biện pháp phòng ngừa

Các biện pháp phòng ngừa dị ứng thực phẩm quan trọng nhất là thay đổi lối sống, từ chối các thói quen xấu, dinh dưỡng hợp lý và cân đối, điều trị kịp thời các bệnh về hệ tiêu hóa.

Đối với trẻ sơ sinh, một lượng nhỏ gạo được đưa vào chế độ ăn. Trong trường hợp không có phản ứng dị ứng, tỷ lệ của sản phẩm được tăng dần. Nếu bé bị dị ứng với ngũ cốc, bạn cần loại nó ra khỏi thực đơn một thời gian. Một sản phẩm mới có thể được giới thiệu không sớm hơn 2 tuần sau đó.

Hạn chế gạo trong chế độ ăn của bà mẹ tăng nhạy cảm với sản phẩm khi mang thai và cho con bú sẽ giúp giảm khả năng dị ứng với gạo của trẻ.

Nguy cơ dị ứng thực phẩm tăng lên khi ruột bị gián đoạn. Do tình trạng táo bón thường xuyên và kéo dài, chất độc và chất độc tích tụ trong cơ thể gây ra những biểu hiện tiêu cực trên bộ phận da và cơ quan tiêu hóa. Để phân đều và có độ đặc bình thường, cần ăn nhiều rau, trái cây, quả mọng, thảo mộc.

Đọc thêm:

Cách nhận biết dị ứng củ cải đường.

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho dưa chuột với axit citric cho mùa đông.

Cách nấu hạt dưa hấu chiên và công dụng của chúng.

Phản ứng khi ăn gạo dẻo Trung Quốc

Trên kệ, bạn có thể tìm thấy gạo giả từ Trung Quốc. Nhìn bề ngoài, nó không khác ngũ cốc tự nhiên, nhưng hương vị và công dụng thấp hơn nhiều. Điều tồi tệ nhất là một sản phẩm như vậy đe dọa sức khỏe và độc hại cho cơ thể con người. Để bảo vệ mình khỏi việc mua phải gạo nhựa, tốt hơn hết bạn nên mua các loại ngũ cốc cao cấp từ các nhà sản xuất trong nước hoặc nước ngoài đã được kiểm chứng.

Ăn cơm như vậy làm tăng khả năng bị dị ứng do trong thành phần có chứa tinh bột khoai tây. Để sản xuất ngũ cốc, polyetylen được sử dụng, được đưa qua máy xay thịt và tinh bột khoai tây. Đầu ra là hạt mịn và đều. Sau đó, chúng được trộn với các tấm gạo tự nhiên, giảm giá thành hàng hóa.

Hội đồng. Để kiểm tra chất lượng của tấm gạo, chỉ cần nhúng một vài hạt vào nước là đủ. Sản phẩm tự nhiên sẽ lắng xuống đáy vì nó nặng và hút nước, và chất dẻo bên ngoài sẽ nổi lên trên bề mặt.

Phần kết luận

Gạo là thực phẩm ít gây dị ứng. Nhưng nếu sử dụng quá nhiều hoặc có các yếu tố kích thích (các đặc điểm liên quan đến tuổi tác của đường tiêu hóa, khuynh hướng di truyền), sẽ có nguy cơ bị phản ứng dị ứng.

Nếu bạn xác định được chất gây dị ứng kịp thời và hạn chế tiếp xúc với nó, bạn có thể hy vọng vào một kết quả thuận lợi và quên đi các triệu chứng khó chịu của bệnh.