Cách chế biến dưa chuột với quế cho mùa đông: công thức nấu ăn lạ nhưng rất ngon

Dưa chuột muối chua, dưa chuột muối nguyên con hay chế biến dưới dạng salad là món khai vị không thể thiếu trong thực đơn mùa đông của chúng ta. Chúng tốt cả như một món ăn độc lập và như một món ăn phụ cho thịt, cá, ngũ cốc và khoai tây. Nếu bạn muốn thêm nhiều loại và gia vị, hãy thử chế biến dưa chuột với quế cho mùa đông. Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp các công thức nấu ăn nhẹ tốt nhất và đã được chứng minh.

Đặc điểm và lợi ích của việc thu hoạch dưa chuột với quế

Vài thế kỷ trước, quế được coi là một thứ khan hiếm. Ít ai có thể đủ khả năng để thưởng thức hương vị và hương thơm tuyệt vời của nó. Bây giờ nó được bán ở mọi lượt dưới dạng que và bột. Nó được sử dụng thành công trong nấu ăn và thẩm mỹ.

Quế được thêm vào bánh nướng, món tráng miệng, mứt và chất bảo quản làm từ quả mọng và trái cây, rượu ngâm. Gia vị giúp cải thiện sự trao đổi chất. Ví dụ, nếu bạn uống một ly kefir ít béo với một thìa quế vào buổi sáng, bạn có thể giảm thêm 1-2 cân và loại bỏ bọng mắt.

Không biết ai và từ khi nào đã nảy ra ý tưởng thêm quế vào nước xốt để chế biến các loại rau, nhưng ý tưởng này đã nhanh chóng thành hiện thực. Hầu hết mọi công thức chế biến dưa chuột đóng hộp đều có thể được sửa đổi bằng cách thêm quế xay vào lọ. Gia vị tạo nên vị ngon của dưa chuột, với hương quế phảng phất.

Hội đồng. Cố gắng tuân theo tỷ lệ được chỉ dẫn trong công thức để hương quế không lấn át.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần

Đối với dưa chuột muối quế, nên chọn những quả nhỏ, đặc và giòn. Nếu rau vừa hái tại vườn thì không cần ngâm nước. Xả kỹ bằng nước mát.

Các loại rau rửa sạch, ngâm nước đá khoảng 2-3 tiếng. Và nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của dưa chuột mua trên thị trường, hãy sử dụng chúng để chế biến món salad cho mùa đông.

Trước khi cho sản phẩm vào lọ, người ta cắt bỏ các đầu. Chúng được gắn chặt vào nhau, không để lại khoảng trống lớn.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông

Trong thời kỳ "điên cuồng dưa chuột", khi rất nhiều dưa chuột mọc trên sân sau mà bạn không biết đặt chúng ở đâu, bạn phải tìm kiếm các công thức nấu ăn để chế biến khác nhau. Dưa chuột muối chua ăn đã ngán, mấy chục hũ xà lách xoong chuẩn bị. Các lựa chọn thú vị để ngâm dưa chuột với việc bổ sung các loại gia vị và gia vị đến để giải cứu. Thử đắp vài lọ quế đã xay.

Dưa chuột ngâm giấm, gia vị và quế

Thành phần:

• 2,5 kg dưa chuột;
• 2 củ hành tây;
• 6 lát tỏi;
• lá nguyệt quế, đinh hương, hạt nêm;
• quế trên mũi dao;
• 3 lít nước;
• 100 g muối;
• 200 ml giấm 9%;
• 400 g đường tinh luyện.

Ngâm dưa chuột trong nước trong hai giờ, sau đó cắt bỏ hai đầu và xếp chặt vào lọ. Trước đó, cho hành tím băm nhỏ, tỏi và gia vị vào dưới cùng.

Chuẩn bị nước xốt rau củ. Sau khi chất lỏng sôi, thêm giấm và đổ vào các lọ. Đặt vật chứa trong nồi cách thủy và thanh trùng trong 10 phút. Cố gắng không làm chín quá để dưa chuột luôn giòn. Đậy kín nắp và ủ ấm bằng chăn hoặc mền dày.

Với mùi tây và gia vị

Thành phần:

• 5 kg dưa chuột nhỏ;
• 2 bó mùi tây tươi;
• 1 củ tỏi;
• 5 đậu Hà Lan tiêu đen;
• 1 muỗng canh. l. quế xay;
• 3-4 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 250 ml dầu ngô tinh luyện;
• 160 g đường;
• 4 muỗng canh. l. muối mỏ;
• 200 ml giấm 9%.

Rửa thật sạch dưa chuột và ngâm với nước đá trong 2-3 giờ, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Băm nhuyễn mùi tây và tỏi. Trộn đều các nguyên liệu và để nơi thoáng mát trong 24 giờ.

Cho rau vào hộp sạch và cho vào hộp rộng để tiệt trùng. Đậy nắp và để nguội dưới nắp.

Không khử trùng

Thành phần:

• 6 kg dưa chuột;
• nguyệt quế, đinh hương, allspice và hạt tiêu đen để nêm nếm;
• 1 củ tỏi;
• 3 củ hành tây vừa;
• 1 muỗng cà phê. quế xay mỗi can 1 lít;
• 300 ml giấm 9%;
• 200 g muối ăn;
• 160 g đường.

Ngâm dưa chuột trong nước trong hai giờ. Bóc vỏ hành tỏi, băm nhỏ và cho vào lọ. Thêm gia vị vào đó. Rửa sạch dưa chuột và đổ nước nóng vào. Sau 10 phút, đổ vào nồi và chuẩn bị nước xốt với muối, đường, quế và nguyệt quế.

Thêm giấm vào mỗi lọ và đổ chất lỏng nóng lên trên dưa chuột. Đưa đi thanh trùng. Đối với lon lít, 15 phút là đủ.

Đậy hộp bằng nắp thiếc và để nguội úp ngược dưới tấm chăn.

Salad quế

Thành phần:

• 5 kg dưa chuột;
• 1 củ tỏi non;
• 1 muỗng canh. l. quế xay;
• 1 bó thì là tươi;
• màu đen và tiêu;
• 180 ml dấm 9%;
• 250 ml dầu thực vật;
• 160 g đường;
• 120 g muối.

Rửa sạch dưa chuột và cắt thành những khoanh tròn dày 3-5 mm để làm salad. Cắt nhỏ thì là. Cắt tỏi thành từng lát. Cho các nguyên liệu vào một tô lớn, thêm quế, đường, gia vị, dầu và giấm. Trộn nhẹ và để nơi thoáng mát trong 24 giờ.

Ngày hôm sau, xếp xà lách vào lọ và cho vào chảo rộng đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Đóng các nắp và để lại dưới các nắp.

Salad hàn quốc

Thành phần:

• 4,5 kg dưa chuột loại vừa;
• 2,5 muỗng canh. l. xì dầu;
• 1,5 kg cà rốt;
• 250 ml dầu ngô tinh luyện;
• 180 g đường;
• 1 muỗng canh. l. Quế;
• 200 ml giấm táo;
• 1 gói gia vị cà rốt Hàn Quốc;
• 1 củ tỏi;
• 110 g muối.

Dưa chuột rửa thật sạch, cắt bỏ mép, nạo trên máy nạo cà rốt kiểu Hàn Quốc chuyên dụng. Làm tương tự với cà rốt. Băm nhỏ tỏi.

Cho rau và tỏi vào tô lớn, phủ dầu lên, thêm gia vị và quế.

Trộn riêng nước tương, đường, muối và giấm và phủ lên các loại rau với nước xốt đã nấu. Để yên trong 2-3 giờ.

Chia salad vào các lọ và thanh trùng trong 10 phút. Đậy nắp lại, lật úp và quấn bằng vải ấm.

Với táo

Thành phần:

• 3 kg dưa chuột,
• 1,5 kg táo chua ngọt, cùi dày;
• 1 bó tarragon và rau thì là;
• 120 g bơ;
• 120 ml giấm 9%;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. muối mỏ.

Rửa sạch dưa chuột và cắt thành từng khoanh tròn. Táo gọt bỏ vỏ, cắt bỏ phần tâm và cắt thành từng lát mỏng. Cắt nhuyễn ngải giấm và thì là. Trộn thức ăn trong chảo, đổ giấm, dầu, đường và muối tinh vào.

Để nó trong 1-1,5 giờ. Bắc nồi lên bếp và nấu trong 20 phút. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Cho salad vào lọ và đậy nắp. Phủ một tấm thảm hoặc chăn dày.

Cách cuộn khoảng trống dưới nắp sắt

Để đóng hộp có nắp sắt đúng cách, hãy sử dụng các khuyến nghị của chúng tôi:

1. Chọn nắp thiếc mềm. Chúng ít gặp vấn đề với lăn hơn là khó.
2. Khử trùng các nắp cùng với các khoảng trắng trong nồi cách thủy. Dùng nĩa, kẹp hoặc đơn giản là đặt lên trên hộp đựng.
3. Cuộn các nắp thiếc tiêu chuẩn bằng cờ lê có đường nối. Đặt nó lên nắp và bắt đầu xoay núm theo chiều kim đồng hồ. Định kỳ vặn chặt tay cầm để nắp vừa khít với bình.
4. Thực hiện các động tác một cách nhịp nhàng. Đây là cách duy nhất để đạt được độ kín tuyệt đối.
5. Để kiểm tra mức độ xoắn được thực hiện, hãy lật ngược bình. Nếu chất lỏng bị rò rỉ ra ngoài, hãy tháo nắp và cuộn lại.
6. Kiểm tra kỹ nắp, không được có sóng hoặc khía trên nắp. Để đảm bảo nắp vừa khít với cổ hộp, hãy bóp chìa khóa và đảm bảo rằng bánh xe quay.

Mẹo hữu ích để nấu ăn và bảo quản

Để bảo quản dưa chuột chần được lâu, điều quan trọng không chỉ là tuân thủ công nghệ chuẩn bị sản phẩm, bao bì, nắp đậy mà còn cả điều kiện bảo quản:

1. Rửa thật sạch dưa chuột và ngâm nước nếu cần. Cắt các đầu trước khi đặt vào hộp đựng. Khi chế biến món salad, rau được cắt thành từng lát hoặc bào cà rốt theo kiểu Hàn Quốc.
2. Quế được thêm trực tiếp trong quá trình nấu nước xốt hoặc đổ vào hỗn hợp rau.
3. Tỏi sẽ làm mềm dưa chuột với số lượng lớn, vì vậy hãy sử dụng vừa phải nếu bạn muốn rau vẫn giòn.
4. Quá nhiều mù tạt trong đậu khiến món ăn vặt trở nên quá đắng. Do đó, ở đây cũng cần có một biện pháp.
5. Trước khi đặt rau, đồ đựng bằng thủy tinh được khử trùng trong lò vi sóng, lò hơi đôi, tủ nấu ăn đa năng, lò nướng hoặc trong nồi cách thủy trong một cái chảo rộng.
6. Nếu bạn muốn chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông mà không cần khử trùng, hãy tăng lượng giấm. Nhưng lựa chọn này không phù hợp với những ai mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
7. Sau khi đổ nước xốt vào, lắc lọ để bọt khí thoát ra. Biện pháp phòng ngừa này sẽ làm giảm nguy cơ phát triển bào tử độc tố botulinum.
8. Sau khi ghép bằng chìa khóa, lon được lật úp nắp xuống, bọc trong vải ấm và để nguội hoàn toàn. Điều này sẽ ngăn không cho các vòng xoáy bị đầy hơi và nấm mốc.
9. Các mẫu trắng thanh trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp. Các ngân hàng không có thêm đun sôi được đưa ra ngoài ban công hoặc hầm.
10. Nếu nắp bị sưng vài ngày sau khi ngâm nước muối, hãy đổ nước muối vào nồi và đun sôi. Đổ dưa chuột vào và cuộn lại.

Phần kết luận

Mặn, ngọt, ngâm giấm, thái lát, thanh, với gia vị và rau thơm, hành tây và các loại rau khác - có rất nhiều công thức nấu dưa chuột cho mùa đông khiến bạn phải quay cuồng. Quế xay thêm hương vị mới cho rau. Sử dụng gia vị đúng theo công thức để không làm gián đoạn hương vị của các loại gia vị khác.