Cách làm dưa chua ngâm giấm táo giòn ngon

Nếu bạn không thích thêm giấm ăn vào chỗ trống hoặc ai đó từ nhà bạn ngửi thấy mùi của nó, đã đến lúc thay đổi công thức. Chúng tôi nhanh chóng làm quen với bạn với thông tin hữu ích về giấm không phải bàn, mà là rượu táo.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết tại sao bạn cần bổ sung nó, bao nhiêu, làm thế nào để đóng và bảo quản dưa chuột với giấm táo đúng cách. Và tất nhiên, ba công thức nấu ăn ngon nhất mà khách của bạn sẽ đánh giá cao.

Tại sao phải thêm giấm táo vào dưa chuột muối

Trong một số công thức nấu ăn dưa chuột ngâm thay vì giấm ăn, người ta tìm thấy rượu táo. Chức năng của nó là gì và bổ sung bao nhiêu khi ngâm - về mọi thứ theo thứ tự.

Anh ấy cho cái gì

Chức năng chính của giấm táo cũng giống như giấm ăn - để đảm bảo bảo quản lâu dài các chế phẩm mùa đông.j. Không giống như táo để bàn, nó cho phép bạn bảo tồn hầu hết các đặc tính có lợi của rau muối.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm thêm giấm táo vào nước ướp dưa chuột để giữ cho dưa chuột săn chắc và giòn. Nó trở nên mềm mại, không có bất kỳ dư vị nước ngoài. Dưa chuột ướp giấm táo khiến bạn thích thú với màu đẹp và làn da săn chắc.

Thêm bao nhiêu giấm vào nước xốt

Hãy cẩn thận với công thức. Không thể đổ bằng mắt. Theo quy định, giấm táo phải là 4%. Nhưng số lượng của nó phụ thuộc vào các thành phần đi kèm và tất nhiên, vào thể tích của lon. Đọc kỹ từng công thức và hãy nhớ rằng quá nhiều giấm sẽ tệ hơn là không đủ.

Quan trọng! Chú ý đến tỷ lệ phần trăm ghi trên ngân hàng. Nó càng thấp thì càng cần nhiều giấm.

Quy tắc muối với giấm táo

Các quy tắc rất đơn giản và không khác với những quy tắc phải tuân theo khi ngâm giấm ăn:

1. Thêm giấm vào cuối cùng. Có thể cho vào nước xốt đun sôi, hoặc cho trực tiếp vào lọ vài giây trước khi đổ nước sôi vào.
2. Nếu công thức chứa dầu thực vật, nó được đổ vào một cái lọ và giấm táo được đổ vào nước xốt.
3. Dưa chuột sẽ không giòn khi chỉ cần thêm giấm táo. Trước tiên, bạn phải ngâm trái cây trong nước đá, và thêm lá cải ngựa và lá sồi.
4. Đôi khi các nữ tiếp viên thêm vào ngân hàng cắt nhỏ aspirin để giữ dưa chuột lâu hơn. Cách làm này rất hay nhưng kết hợp với giấm. Tốt nhất là không thêm aspirin vào giấm táo.

Công thức nấu dưa chua giấm táo ngon nhất

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào và theo tỷ lệ nào để ngâm dưa chuột ngon và tốt cho sức khỏe.

Công thức đơn giản cổ điển

Thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột loại vừa;
• 2 muỗng canh. l. giấm táo (6%) hoặc 4 muỗng canh. l. giấm táo (3% hoặc 4%);
• 4 nhánh tỏi;
• hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 lá nho;
• 2 lá anh đào;
• 1 chiếc ô thì là;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. muối không có phiến kính.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong ít nhất bốn giờ.
2. Rửa sạch rau, dùng bàn chải nếu cần, loại bỏ bụi và gai trên vỏ.
3. Rửa sạch rau trong nước lạnh.
4. Khử trùng các ngân hàng.
5. Đặt lá nho, anh đào và tỏi ở dưới cùng.
6. Đổ rau vào lọ, đặt ô thì là lên trên.
7. Đổ nước sôi lên rau, để trong năm phút.
8. Nhẹ nhàng xả nước trở lại muôi hoặc nồi, bật bếp ở mức tối đa và đun sôi.
9. Đổ nước sôi vào các lọ một lần nữa.Bây giờ hãy để nó ngồi trong ba phút. Để ý xem thể tích chất lỏng có giảm không.
10. Xả nước trở lại thùng chứa. Nếu đổ đầy lần thứ ba vẫn chưa đủ thì cho nước đun sôi vào.
11. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối và đường ngay lập tức.
12. Khi nước sôi, khuấy đều và nấu trong ba phút.
13. Đổ giấm vào và bắc nồi ra khỏi bếp.
14. Đổ nước xốt nóng một cách cẩn thận, cố gắng không làm quá gắt.
15. Đóng lon, úp ngược.
16. Che bằng khăn dày trong hai ngày.

Với giấm táo và gia vị

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 muỗng cà phê bột mù tạc;
• 0,25 muỗng cà phê Quế;
• 1 nhánh húng quế;
• 1 nhánh mùi tây;
• 1 nhánh thì là;
• 1 chiếc ô thì là;
• 2 lá nho;
• 2 lá nho;
• 2 lá anh đào;
• 2 nhánh tỏi;
• thìa là để nếm;
• hạt tiêu đen để nếm;
• 1,5 muỗng canh. l. giấm táo (6%);
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột ngâm trong năm giờ và lau khô trên khăn.
2. Khử trùng hũ, đậy kín nắp bằng nước sôi.
3. Cắt nhỏ thì là, mùi tây và húng quế không quá nhuyễn.
4. Đặt lá anh đào, nho, quả lý chua, hạt caraway và lá nguyệt quế dưới đáy lọ.
5. Đổ dưa chuột vào nửa lọ.
6. Thêm hỗn hợp mùi tây, thì là, húng quế và các nhánh tỏi.
7. Đổ rau vào các lọ còn lại.
8. Đặt ô thì là ở trên cùng.
9. Đổ hạt cải vào lọ.
10. Thêm muối, đường, hạt tiêu vào nước. Bắn đi.
11. Thêm bột mù tạt và quế trước khi đun sôi.
12. Nấu trong năm phút.
13. Đổ giấm vào lọ và đổ ngay nước xốt vào.
14. Đậy nắp và khử trùng trong 12 phút.
15. Bắt vít vào các nắp. Để nguội ở nơi tối và ấm trong 48 giờ.

Quan trọng! Lượng gia vị dồi dào chống chỉ định cho những người bị bệnh dạ dày, tăng độ nhạy cảm của răng và nướu.

Không có công thức khử trùng

Thành phần:

• 700 g dưa chuột;
• 1 củ hành tây lớn;
• 4 nhánh tỏi;
• 100 ml giấm (3%);
• lá nho;
• hạt tiêu đen;
• tiêu;
• Lá sồi;
• lá cải ngựa;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2,5 muỗng canh. l. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt dưa chuột trong nước đá trong 4-5 giờ. Nên thay nước hoặc thêm đá mỗi giờ.
2. Làm sạch các lọ bằng dung dịch soda.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng.
4. Cho tất cả các loại lá vào lọ khô cùng một lúc: nho, nho, sồi.
5. Đặt tỏi lên trên lá.
6. Đổ đầy rau vào lọ.
7. Đặt các khoanh hành tây lên trên dưa chuột.
8. Lên trên với hạt mù tạt.
9. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào các lọ.
10. Chờ 15 phút.
11. Xả nước trở lại bình chứa, đun sôi trở lại.
12. Đổ lại nước sôi vào lọ rau và để trong 10 phút.
13. Lần cuối, để ráo nước, thêm muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm.
14. Khi nước sôi, cho giấm vào. Khuấy nhanh và đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ.
15. Bắt vít vào các nắp.
16. Lật ngược lon và bọc chúng trong một miếng vải dày.
17. Sau 72 giờ, lấy ra để ở nơi tối và mát.

Cách chế biến dưa chuột với giấm táo cho mùa đông: mẹo

Nếu bạn vẫn chưa quen với cách muối chua, hãy tham khảo lời khuyên từ những bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy thêm hạt mù tạt hoặc lá sồi vào công thức.
2. Cố gắng không bỏ qua quá trình tiệt trùng. Điều này sẽ làm giảm đáng kể lượng giấm táo.
3. Không cần thiết phải cắt đuôi từ cả hai đầu của quả dưa chuột nếu quả không đắng. Nhưng nếu bạn cắt bỏ nó, nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn.

Lời khuyên lưu trữ

Khi bạn đã cuộn các lon, hãy lật ngược chúng lại... Sau đó, nước xốt được phân phối đều khắp thùng chứa. Đậy kín các lọ bằng một thứ gì đó dày đặc: một cái chăn, một cái khăn, một cái mền, một chiếc áo khoác cũ. Quá trình khử trùng tự nhiên sẽ hoạt động. Nơi trú ẩn sẽ giữ nhiệt, đồ hộp sẽ nguội chậm hơn và nguy cơ nắp bị thổi sẽ giảm.

Sau hai hoặc ba ngày, đồ hộp có thể được mang ra nơi bảo quản lâu dài (hầm, hành lang không có hệ thống sưởi).Đó là khuyến khích để ăn cổ phiếu trước khi bắt đầu mùa giải mới. Rau được chế biến đúng cách tất nhiên sẽ để được hai hoặc ba năm, nhưng mùi vị của chúng sẽ kém hơn và không còn chất dinh dưỡng.

Hãy tổng hợp lại

Vì vậy, giấm táo là một đồng minh đáng tin cậy của các bà nội trợ khi thu hoạch dưa chuột cho mùa đông. Nó chứa các vitamin và các nguyên tố vi lượng, ngăn ngừa sự hư hỏng của sản phẩm và sự xuất hiện của mùi khó chịu và mất hương vị của rau. Nhớ chú ý đến tỷ lệ phần trăm giấm và quan sát liều lượng: nồng độ càng thấp thì lượng giấm càng nhiều.

Ăn ngon miệng nhé!