Có thể muối dưa chuột với giấm táo cho mùa đông không và cách làm đúng

Axit citric không tạo cảm hứng tự tin, và hương vị của giấm ăn làm mất đi niềm vui khi ăn dưa chuột muối? Không thành vấn đề, hãy thay thế những thành phần này bằng giấm táo. Nó không có dư vị, mềm hơn cho dạ dày, và dưa chuột sẽ được lưu trữ trong nhiều tháng.

Để bạn không nghi ngờ gì, chúng tôi sẽ cập nhật vào sổ tay nấu ăn của bạn những công thức nấu ăn mới, đồng thời chúng tôi sẽ cho bạn biết về các quy tắc chọn dưa chuột để chuẩn bị và thời hạn sử dụng, cũng như thêm một số mẹo hữu ích.

Có thể muối dưa chuột với giấm táo cho mùa đông không

Nó không chỉ có thể, mà còn cần thiết. Giấm táo thích hợp cho bất kỳ vụ thu hoạch mùa đông nào. Nó được thêm vào cuối quá trình nấu hoặc vào nước xốt (đun sôi) hoặc vào bình trước khi đổ lần cuối.

Nó cung cấp những gì trong công thức

Giấm táo chịu trách nhiệm về thời hạn sử dụng của dưa chuột. Mục đích của nó là để ngăn nắp không bị sưng và nước xốt đóng cục. Nó không tạo thêm vị chua cho món ăn.... Như là ướp muối an toàn và có thể bảo quản trong thời gian dài.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Bạn sẽ cần dưa chuột ngâm. Chúng thích hợp hơn để lưu trữ lâu dài.

Điều quan trọng cần chú ý:

• kích thước dưa chuột - không quá 13 cm;
• màu sắc của vỏ khỏe mạnh, không có đốm cháy và thối;
• cuống cứng cáp;
• vỏ không lỏng lẻo;
• đuôi của dưa chuột cùng màu với rau;
• quả đàn hồi, chắc, không có vết lõm.

Tiến hành theo thuật toán sau:

1. Đổ đầy nước đá vào chậu và nhúng dưa chuột vào đó. Nước sẽ bao phủ hoàn toàn chúng.
2. Hạ xương chậu xuống sàn, nơi không có ánh sáng chiếu vào.
3. Thay nước sau mỗi 2 giờ hoặc thêm đá viên. Thời gian ngâm - 2-8 giờ.
4. Rửa kỹ từng quả bằng vòi nước mát.
5. Nếu có sự nhiễm bẩn không thể loại bỏ bằng áp lực nước, hãy loại bỏ nó bằng bàn chải mềm. Một nha sĩ sẽ làm.
6. Cắt tóc đuôi ngựa hai bên.

Dưa chuột đã sẵn sàng để vào lọ.

Công thức nấu ăn muối

Công thức ngâm dưa chuột rất nhiều. Theo quyết định của bạn, bạn có thể thực hiện theo công thức thông thường và thay thế giấm ăn bằng giấm táo. Nhưng chúng tôi vẫn khuyên bạn nên đa dạng hóa các kệ đựng thức ăn với các ô trống theo các công thức mới.

Cổ điển với tỏi và gia vị

Hành tây là một thành phần bổ sung trong công thức cổ điển. Nó nên được thái nhỏ. Nếu muốn, bạn hoàn toàn có thể loại trừ thành phần này khỏi công thức. Nhưng nho và lá anh đào là những nguyên liệu bắt buộc.

Đối với bình 1,5 lít:

• 1800 g rau;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 nhánh thì là;
• 1 nhánh mùi tây;
• 120 ml giấm táo;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 chiếc ô thì là;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4 lá nho;
• 4 lá anh đào;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột nhỏ trong nước đá trong 4 giờ.
2. Cắt tóc đuôi ngựa và làm sạch cặn bẩn bám trên mỗi loại rau.
3. Rửa các ngân hàng. Bạn có thể sử dụng chất tẩy rửa thông thường hoặc dung dịch soda. Xả sạch bọt.
4. Khử trùng lọ.
5. Hành tây băm nhuyễn.
6. Rửa sạch rau trong nước mát.
7. Cắt nhỏ thì là và mùi tây.
8. Đặt lá anh đào và nho ở dưới cùng của hộp đựng.
9. Thêm 3 nhánh tỏi và hành tây băm nhỏ vào.
10. Đổ đầy dưa chuột vào lọ, xếp chúng theo chiều dọc trước.
11. Lên trên với rau xanh cắt nhỏ, tép tỏi còn lại và ô thì là.
12. Nước sôi.
13. Đổ nước sôi vào lọ. Đậy nắp và để nguội trong 15 phút.
14. Xả nước trở lại, thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
15. Đun sôi, sau đó thêm giấm táo và ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt.
16. Đổ nước xốt vào giữa các lọ và sau 7-10 giây, thêm phần thứ hai.
17. Đậy bằng nắp đậy.
18. Khử trùng trong vòng 15 phút.
19. Trang bị cho mình một chìa khóa nối, cuộn các lon lại. Doanh số.
20. Chuẩn bị trước những chiếc khăn dày, dùng những chiếc khăn này quấn lại. Ở hình thức này, họ sẽ đứng trong đúng 2 ngày.

Lá Bay không được rơi vào lọ, nhưng ngược lại, cần có hạt tiêu.

Không khử trùng

Việc khử trùng thành phẩm trong công thức này được thay thế bằng cách rót ba lần.

Bình một lít sẽ yêu cầu:

• 1 kg dưa chuột;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 tờ cải ngựa;
• 1 củ cải ngựa;
• 150 ml giấm táo;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• rau xanh để lựa chọn;
• hạt tiêu để nếm;
• 1 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Thu hái dưa chuột vào buổi tối. Đổ đầy nước lạnh vào một chậu và đặt ở nơi tối và mát.
2. Cho dưa chuột vào đó.
3. Buổi sáng, rửa sạch từng loại rau, dùng bàn chải loại bỏ bụi bẩn. Cắt đuôi.
4. Cắt hành tây thành các khoanh lớn.
5. Băm nhỏ tỏi hoặc cho qua máy ép.
6. Cắt nhuyễn củ cải ngựa và trộn với tỏi.
7. Cắt nhỏ rau xanh.
8. Rửa sạch lá cải ngựa.
9. Rửa lọ bằng dung dịch soda, rửa sạch, lau khô. Khử trùng bằng bất kỳ cách nào thuận tiện.
10. Đặt một lá cải ngựa vào đáy thùng, trên cùng - hỗn hợp tỏi và rễ cải ngựa.
11. Đổ dưa chuột vào nửa lọ.
12. Xếp tất cả các khoanh hành tây ra.
13. Tiếp tục đổ đầy dưa chuột vào lọ.
14. Đặt rau xanh cắt nhỏ lên trên.
15. Đặt nước trên lửa.
16. Ngay sau khi nó sôi, đổ nước sôi vào các chum.
17. Đậy nắp lọ. Để nguội trong 20 phút.
18. Xả cùng nước và đun sôi lại.
19. Đổ nước sôi vào từng bình. Đậy nắp và đợi 15 phút.
20. Để ráo và đun sôi.
21. Đổ muối và đường vào nước sôi. Trộn đều.
22. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi trong 3 phút.
23. Đổ giấm táo vào từng lọ.
24. Lấy nước xốt đang sôi ra khỏi bếp và đổ dần nước xốt vào lọ.
25. Cap ngay. Lật và quấn.
26. Sau 3 ngày, chuyển các khoảng trống đến một nơi mà chúng sẽ được lưu trữ trong hơn 9 tháng.

Đun sôi cả nắp đậy.

Với ớt chuông và ớt

Công thức này sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích các chế phẩm hơi cay. Ớt kết hợp với Bulgary sẽ làm cho hương vị của món dưa chuột muối chua thêm tinh tế và duyên dáng. Theo ý của bạn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt.

Thành phần mỗi lọ lít:

• 700 g dưa chuột;
• 2 quả ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ);
• 1 quả ớt sừng;
• 3 nhánh tỏi;
• 3 lá nho;
• 1 lá anh đào;
• 3 lá nguyệt quế;
• 100 ml giấm táo;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• hạt tiêu để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 4 giờ, bổ sung định kỳ hoặc thay mới hoàn toàn. Tránh ánh sáng mặt trời trong bước này.
2. Cắt ớt chuông thành từng lát dài.
3. Rửa sạch lá anh đào và nho trong nước mát.
4. Khử trùng đồ hộp sạch sẽ, sau đó đảm bảo rằng không có vụn hoặc vết nứt.
5. Ớt sừng băm nhuyễn.
6. Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh và cắt bỏ cả hai cạnh. Nếu rau bị hư hỏng, không nên lấy nó.
7. Đặt quả nho và lá anh đào dưới đáy lọ khô.
8. Thêm tất cả các tép tỏi vào chúng.
9. Đổ dưa chuột vào đầy 1/3 lọ.
10. Thêm ớt sừng.
11. Tiếp theo, bạn bày dưa chuột ra đĩa sao cho xen kẽ những lát ớt chuông.
12. Đun sôi nước và đổ vào lọ.
13. Để trong 15-20 phút, đậy nắp.
14. Xả nước cẩn thận trở lại chậu. Thêm muối, đường và hạt tiêu ngay lập tức.
15. Đun sôi, khuấy trong 20-30 giây.
16. Thêm giấm vào nước xốt, khuấy đều và đổ vào lọ.
17. Đậy bằng nắp đậy.
18. Khử trùng trong 10 phút.
19. Cork, lật ngược lại. Đặt trên sàn và phủ vật liệu dày trong 2 ngày.

Dưa chuột ngon ngọt và thơm, không cần có rau xanh ở đây.Nếu bạn quyết định thêm, hãy tránh rau húng quế vì nó sẽ át mùi thơm của ớt. Phục vụ những khoảng trống như vậy cho cơm thập cẩm.

Gherkins với giấm táo và các loại thảo mộc đã được chứng minh

Đối với công thức này, bạn nên mua hỗn hợp thảo mộc Provencal làm sẵn. Nó bao gồm 9 tiêu đề khác nhau.

Thành phần mỗi lọ lít:

• 1 kg bí ngô;
• 1 muỗng cà phê các loại thảo mộc đã được chứng minh;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. giấm táo;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3, 5 Nghệ thuật. l. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm gherkins trong 2 giờ trong nước lạnh.
2. Cho tỏi qua máy ép.
3. Tráng lọ bằng dung dịch soda, tráng 2-3 lần bằng nước lạnh.
4. Trong 10 phút. gửi để khử trùng.
5. Đặt tép và tỏi dưới đáy lọ khô.
6. Đổ đầy gherkins vào lọ.
7. Nước sôi.
8. Đổ nước sôi vào lọ và đậy kín nắp. Để nguội trong 10-12 phút.
9. Xả nước trở lại nồi và thêm muối và đường.
10. Đổ các loại thảo mộc Provencal vào ngay trước khi đun sôi.
11. Đun sôi trong 2-3 phút.
12. Trong khi đó, đổ dầu thực vật vào lọ.
13. Cho giấm táo vào xốt, đảo đều rồi tắt bếp.
14. Đổ nước xốt vào các lọ ngập hết mặt trên và đậy kín nắp.
15. Khử trùng trong 10 phút.
16. Cuộn lại, lật lại và bọc trong 48 giờ.

Dầu thực vật giúp dưa chuột bóng và ngon hơn. Đổ vào lọ chứ không phải nước xốt. Theo tùy chọn, bạn có thể loại trừ dầu khỏi công thức.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tùy thuộc vào công thức, dưa chuột được giữ trong phòng trong 24–72 giờ đầu tiên. Các ngân hàng đã cuộn phải được lật ngược và hạ xuống mặt sàn. Tiếp theo, bọc các lọ bằng một thứ gì đó ấm và dày, chẳng hạn như chăn hoặc khăn dày và lớn. Các lọ sẽ nguội dần. Tốt hơn là đặt chúng ở một phần của căn phòng, nơi không có ánh sáng mặt trời.

Sau 24-72 giờ, các thùng chứa có khoảng trống được chuyển đến một nơi tối và mát. Một tủ quần áo trong hành lang lạnh, một hầm, một phòng đựng thức ăn là lý tưởng cho việc này. Trong điều kiện như vậy, dưa chuột được lưu trữ trong một thời gian dài - lên đến 3 năm. Nhưng không lưu trữ chúng lâu hơn 12 tháng. Mùi vị không giống nhau, rau trở nên trống rỗng và có vị chua.

Một lon đã mở không được lưu trữ quá 7 ngày. Nếu một lớp màng hình thành trong nước xốt, điều đó có nghĩa là dưa chuột đã không phù hợp để làm thức ăn cho con người.

Một sắc thái quan trọng! Nếu đột nhiên bạn uống gần như toàn bộ nước xốt và một số dưa chuột vẫn còn trong lọ khô, bạn sẽ không thể ăn chúng vào ngày hôm sau.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Tham khảo các mẹo từ các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Không thêm axit xitric hoặc lát chanh vào thành phần giấm táo.
2. Có những công thức nấu ăn với việc thêm rượu (vodka). Tốt hơn là để nguyên liệu này cho các phôi bằng giấm ăn thông thường.
3. Khi tiệt trùng thành phẩm, tốt hơn hết bạn nên đổ giấm vào ướp, nếu không thì cho trực tiếp vào lọ.
4. Nếu bạn muốn trái cây giòn, không đổ nước sôi lên rau. Làm nguội nước xốt trong 1 đến 2 phút.
5. Ngâm dưa chuột không lâu bằng dưa chuột lớn. Đối với những người nhỏ, 2 muỗng cà phê là đủ.
6. Nếu bạn đang nấu với công thức đổ đôi hoặc gấp ba, đừng cắt nhỏ các loại thảo mộc quá nhuyễn. Có thể sau khi xả nước, rau ngót sẽ phải cho vào chum.
7. Nếu nấu với ớt chuông, hãy chọn màu đỏ. Cố gắng tránh màu xanh vì nó không ngon bằng dưa chuột.

Đọc thêm:

Cách muối dưa chuột trong xô cho mùa đông đỡ lạnh.

Cách muối dưa chuột gherkins ngon, nhanh và đơn giản: 7 công thức hay nhất.

Cách nấu dưa chuột muối nhạt nhanh và ngon.

Hãy tổng hợp lại

Bạn có thể và nên ướp dưa chuột với giấm táo. Nó kéo dài thời hạn sử dụng, an toàn cho dạ dày và không vị. Dưa chuột được thu hoạch tốt nhất vào buổi tối, kích thước không quá 13 cm, màu sắc đều và đẹp.

Dưa chuột được kết hợp với giấm táo, mùi tây, thì là, hành tây, cải ngựa và nhiều loại ớt khác nhau, ngoại trừ loại ớt xanh của Bulgari. Cá trống được bảo quản trong hầm hơn 2 năm, nhưng nên ăn chúng trong vòng 12 tháng.Các lọ dưa chuột đã mở nắp chỉ nên bảo quản trong nước ướp và không quá 7 ngày.