Cách chế biến món dưa cải chua ngon cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ cố gắng thêm một cái gì đó mới vào các món ăn thông thường của họ, ngay cả với những món đơn giản như dưa chua. Bạn có muốn ăn cay không? Thêm mù tạt! Từ bài viết, bạn sẽ tìm ra lý do tại sao và tại sao thành phần này được thêm vào các chế phẩm mùa đông. Chúng tôi sẽ mô tả chi tiết các công thức nấu ăn để ngâm dưa chuột với mù tạt và các loại rau khác.

Hãy chú ý đến các mẹo và thủ thuật của chúng tôi: mù tạt không được kết hợp với tất cả các sản phẩm - để không làm hỏng hương vị, hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

Hạt mù tạt và hạt mù tạt mang lại gì trong công thức nấu dưa chuột muối

Không có bí mật nào ở đây. Mù tạt là một loại gia vị yêu thích của nhiều người. Cô ấy thêm vào vị cay và một chút cay cho dưa chua.... Mù tạt dạng bột sẽ tạo cho ô trống của bạn một bóng đẹp. Nhưng ít ai biết rằng mù tạt giúp dưa chua giữ được lâu hơn. Nó có thể tiêu diệt vi khuẩn gây phồng mũ.

Dưa chuột giòn và chắc, nếu bạn thêm hạt mù tạt khi muối. Nhiều bà nội trợ sử dụng mẹo này.

Làm thế nào để muối dưa chuột với mù tạt? Rất đơn giản. Thêm nó vào nước xốt hoặc trực tiếp vào bình... Đọc thêm trong công thức nấu ăn của chúng tôi.

Công thức nấu dưa chua với mù tạt ngon nhất cho mùa đông

Có rất nhiều công thức để muối với mù tạt. Chúng tôi đã chọn ra bảy món ngon và đơn giản nhất... Bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn với muối lạnh, ớt chuông, cải ngựa, có và không khử trùng. Mù tạt được sử dụng ở dạng bột hoặc hạt.

Dưa chuột muối với mù tạt, cải ngựa và gia vị

Thành phần:

• 7 kg dưa chuột;
• 3 củ tỏi;
• 300 g muối;
• 5 lít nước;
• 2 chiếc. rễ cải ngựa;
• lá cải ngựa;
• lá nho;
• 150 g bột mù tạt;
• hạt tiêu để nếm;
• tất cả các gia vị để nếm;
• Cây caraway;
• rau thì là;
• bất kỳ loại thảo mộc cay nào để nếm thử và mong muốn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau.
2. Gõ một thùng nước lạnh, đổ đầy dưa chuột vào. Để nó trong 6-8 giờ hoặc qua đêm.
3. Khử trùng các lọ.
4. Chia tỏi thành các hạt nêm.
5. Bào củ cải ngựa.
6. Đun sôi nước, để nguội.
7. Cho tỏi, cải ngựa, hạt tiêu, lá nho, cải ngựa vào lọ.
8. Tiếp theo, cho dưa chuột vào đầy lọ.
9. Đặt thì là và các loại rau thơm còn lại lên trên.
10. Hòa tan muối vào nước nguội. Trộn kỹ.
11. Đổ bột mù tạt vào lọ.
12. Đổ đầy nước muối vào thùng chứa.
13. Đóng bằng mũ ni lông.

Như là dưa chuột sẽ sẵn sàng sau 30 ngày nữa... Lưu trữ ở một nơi tối, mát mẻ, một hầm rượu là lý tưởng. Bạn không cần phải lật ngược lon.

Có một lưu ý:

Công thức nấu dưa chuột muối với húng quế cho mùa đông

Dưa chuột với táo: chúng tôi nấu ngon và cuộn đúng cách

Dưa chuột ngâm với tương ớt: công thức và mẹo

Dưa chuột chiên giòn với hạt mù tạt

gì cần thiết để nấu ăn:

• 3 kg dưa chuột;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê hạt cải (cho 1 lon);
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm (70%);
• 2 lá nguyệt quế;
• tất cả các gia vị để nếm;
• ô thì là;
• lá nho;
• 2 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột từ 5-8 giờ.
2. Khử trùng các ngân hàng.
3. Đặt lá nho, tỏi, lá nguyệt quế, allspice ở dưới cùng.
4. Đổ dưa chuột vào lọ.
5. Đặt ô thì là lên trên.
6. Đun sôi nước, cho muối vào ngay. Trộn đều.
7. Đổ nước sôi vào các lọ. Để nó trong 25 phút.
8. Để ráo nước, cho đường và mù tạt vào. Sôi lên.
9. Ngay sau khi nước xốt sôi, đổ tinh chất dấm vào lọ.
10. Loại bỏ nước xốt khỏi nhiệt và đổ vào lọ.
11. Bắt vít vào nắp.
12. Lật lại, sau đó bọc trong một ngày.

Ghi chú! Bạn cần ngâm dưa chuột trong nước lạnh. Bạn có thể chuẩn bị trước đá và định kỳ cho đá vào thùng chứa. Đây là cách làm cho dưa chuột trở nên rất giòn. Đảm bảo rau không bị ánh nắng khi ngâm.

Hạt mù tạt và công thức aspirin

Thành phần (trên 2 lít):

• rau;
• 2 củ hành tây vừa;
• 150 g hạt mù tạt;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 viên aspirin;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm (70%);
• lá nho;
• một nhánh mùi tây;
• ô thì là;
• tất cả các gia vị để nếm;
• hạt tiêu;
• 2 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 3 giờ.
2. Cắt bỏ phần ngọn ở mặt trước và mặt sau của rau.
3. Nước sôi.
4. Cho dưa chuột vào thùng sâu.
5. Đổ nước sôi vào, đậy nắp lại. Chờ rau câu nguội. Không mở nắp quá thường xuyên.
6. Khử trùng lọ và nắp đậy.
7. Cắt hành tây thành nửa vòng và cắt tỏi thành từng lát.
8. Đặt lá nho, hạt tiêu, một phần mùi tây, tỏi và đinh hương vào đáy hộp.
9. Khi dưa chuột đã nguội, hãy đổ đầy chúng vào lọ. Không làm rỗng thùng chứa.
10. Đặt nửa khoanh hành tây và ngò tây còn lại vào giữa các quả dưa chuột.
11. Đặt ô thì là ở trên cùng.
12. Nghiền một viên aspirin và cho vào lọ.
13. Đồng thời bổ sung ngay hạt mù tạt.
14. Trút dưa chuột đã nguội vào nồi.
15. Thêm muối và đường vào đó. Sôi lên.
16. Trong khi khuấy nước muối, đun sôi trong 3 phút.
17. Đổ giấm vào, khuấy nhanh và tắt bếp.
18. Đổ dần nước xốt vào lọ.
19. Đóng nút các ô trống bằng các nắp đậy đã chuẩn bị.
20. Lật lại và bọc trong hai ngày.

Quan trọng! Thời gian ngâm lạnh trong công thức này ngắn hơn bình thường đáng kể. Đó là do hoa quả để lâu sẽ nguội, bị ngâm nước sôi. Điều này sẽ làm cho rau giòn. Dưa chuột nên có kích thước vừa phải đến nhỏ. Trái cây quá chín sẽ không có lợi khi ngâm như vậy. Một viên aspirin nghiền nhỏ sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của phôi và làm cho cùi dưa chuột chắc và cứng.

Dưa chuột với hành tây, ớt chuông và bột mù tạt

Thành phần cho công thức này:

• 1,5-1,8 kg dưa chuột;
• 3 quả ớt Bungari cỡ vừa;
• lít nước;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 củ hành tây vừa;
• 1 muỗng cà phê bột mù tạc;
• 0,5 muỗng cà phê giấm (9%);
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• tất cả các gia vị để nếm;
• hạt tiêu để nếm;
• rau thì là;
• mùi tây;
• nho hoặc lá mâm xôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 2 giờ.
2. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột.
3. Rửa sạch hạt tiêu và cắt thành dải.
4. Khử trùng các ngân hàng.
5. Cắt hành tây thành từng khoanh.
6. Xếp nho hoặc lá mâm xôi, một phần tỏi và tép vào đáy lọ.
7. Cho dưa chuột, tiêu và hành tây vào lọ.
8. Đặt các loại rau thơm và tỏi còn lại lên trên.
9. Đổ bột mù tạt vào lọ.
10. Đun cách thủy, cho ngay muối, đường, tiêu, hạt tiêu vào.
11. Đun sôi trong 2-3 phút.
12. Đổ giấm vào.
13. Đổ nước xốt lên các lọ.
14. Đậy bằng nắp.
15. Khử trùng trong 15 phút.
16. Cuộn các lon lại.
17. Lật và bọc trong 48 giờ.

Quan trọng! Nhớ loại bỏ hạt và màng trên ớt.

Salad dưa chuột với mù tạt cho mùa đông trong lọ

gì cần thiết cho một lọ lít:

• 1 kg dưa chuột;
• 0,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 100 ml dầu thực vật;
• 100 ml giấm (7%);
• 0,5 muỗng canh. l. mù tạt khô;
• 2 nhánh tỏi;
• thì là (bó);
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu để nếm.

Cách nấu:

1. Rửa thật sạch dưa chuột, cắt bỏ hai đầu ở hai bên. Cắt trái cây thành từng khoanh tròn.
2. Cắt thì là.
3. Cắt nhuyễn rau và trộn với tỏi.
4. Trộn dưa chuột, tỏi, rau thơm, mù tạt, hạt tiêu vào hộp.
5. Đổ một nửa dầu thực vật vào. Trộn đều.
6. Thêm muối và đường, trộn đều một lần nữa.
7. Cho vào tủ lạnh trong 3 giờ.
8. Sau 3 giờ, đổ phần dầu thực vật còn lại vào và đun trên lửa.
9. Khi salad đã sôi, đổ giấm vào. Trộn đều. Đun sôi trong 7 phút.
10. Loại bỏ khỏi nhiệt. Chia salad đã chuẩn bị vào các lọ sạch và khô. Đóng chặt.

Khuyên bảo... Cho phép thêm cà chua chín hoặc ớt chuông vàng vào công thức nấu ăn như vậy.

Công thức không cần khử trùng lạnh

Thành phần cho 3 lít:

• Dưa leo;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 1 trái ớt sừng nhỏ;
• 3 nhánh tỏi;
• hạt tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê mù tạt khô;
• lá cải ngựa;
• ô thì là;
• lít nước lạnh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột từ 4 - 6 giờ.
2. Cắt bỏ hai đầu hai bên.
3. Rửa sạch và lau khô các lọ.
4. Đặt các nhánh tỏi dưới đáy lọ, bạn không cần cắt chúng.
5. Băm nhuyễn ớt rồi cho tỏi vào lọ.
6. Đặt dưa chuột vào lọ, đặt với các loại thảo mộc.
7. Thêm mù tạt khô.
8. Hòa tan muối vào nước. Trộn đều. Để nó trong 30 phút.
9. Đổ nước muối vào lọ.
10. Đóng bằng mũ ni lông.
11. Di chuyển đến một nơi lạnh giá.
12. Kiểm tra mức nước muối trong bình 4 ngày một lần. Có thể có quá nhiều của nó, sau đó nó sẽ bắt đầu bị rò rỉ. Không sao, chỉ cần thay thế món ăn hoặc trải khăn ăn. Một lựa chọn khác - ngược lại, ngâm nước muối là không đủ. Trong trường hợp này, nó cần phải được thêm vào. Cách tính như sau: 1,5 muỗng canh. l. muối trên một lít nước. Dưa chuột nên được ngâm hoàn toàn bằng nước muối.
13. Nếm dưa chuột sau mỗi 30 đến 40 ngày.

Quan trọng! Đừng lo lắng về sự hình thành của bọt và bong bóng. Đây là một phản ứng bình thường. Trong tháng đầu tiên, nước muối có thể bị đục, điều này cũng bình thường. Chúng tôi không khuyên bạn nên thêm quả lý chua hoặc lá mâm xôi vào một công thức như vậy. Chúng có thể gây ra nấm mốc.

Dưa chuột với mù tạt "cay"

Thành phần:

• 3,5-4 kg dưa chuột;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 120 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. mù tạt khô;
• 4 nhánh tỏi;
• 170 ml giấm (7%);
• 1 muỗng canh. l. tiêu đen xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 5-7 giờ.
2. Cắt bỏ hai đầu hai bên.
3. Băm nhỏ tỏi.
4. Cắt dưa chuột thành từng lát hoặc thành các đĩa thuôn dài.
5. Cho rau đã cắt nhỏ với muối vào một hộp riêng.
6. Để yên trong 30 phút.
7. Thêm đường, tỏi băm nhỏ, mù tạt, dầu vào dưa chuột.
8. Trộn đều. Để trong 2 giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ tiết ra nước, chúng sẽ được bảo quản trong mùa đông.
9. Đổ giấm vào. Khuấy đều. Để nó trong một giờ nữa.
10. Khử trùng các lọ.
11. Cho hỗn hợp vào lọ.
12. Đổ nước trái cây đã tiết ra lên trên.
13. Đậy nắp lọ. Để tiệt trùng trong 20 phút.
14. Đậy chặt các lọ. Lật và bọc trong 30 giờ.

Đọc thêm:

Cách nấu dưa chuột nghệ thơm ngon cho mùa đông

Dưa chuột với gừng cho mùa đông: công thức nấu ăn nhanh và ngon

Mẹo nấu ăn, cuộn và lưu trữ

Ngay cả khi bạn là một chuyên gia giỏi trong lĩnh vực chuẩn bị cho mùa đông, chúng tôi khuyên bạn nên cập nhật kiến ​​thức của mình một lần nữa bằng cách sử dụng các khuyến nghị sau:

1. Bạn hái dưa chuột càng sớm thì càng cần ngâm lâu. Điều này là cần thiết để dưa chuột được bão hòa độ ẩm. Nếu không, trái cây sẽ bắt đầu hấp thụ nước muối từ lọ, điều này không được phép.
2. Mù tạt rất hợp với cải ngựa. Không quan trọng là rễ hay lá. Tốt nhất nên cắt gốc trên máy vắt, và không nên cắt lá.
3. Để hương vị đậm đà hơn, bạn có thể cho mù tạt trực tiếp vào lọ và để lại một ít để ướp. Khuấy đều bột mù tạt hoặc ngũ cốc cùng với muối và đường.
4. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên đổ nước xốt nóng vào dần dần.
5. Hãy chú ý đến ngày hết hạn của mù tạt trên bao bì. Nếu nó sắp hết hạn, một sản phẩm như vậy sẽ không hoạt động. Loại mù tạt như vậy không còn đủ độ mạnh và mùi thơm cần thiết, nó đã mất đi đặc tính kháng khuẩn.
6. Mù tạt làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn, vì vậy tốt nhất bạn nên tránh các nguyên liệu có mùi mạnh khác.
7. Những người đang ăn kiêng cần phải cẩn thận. Mù tạt trong dưa chua kích thích sự thèm ăn.
8. Mù tạt chần lâu hơn so với dưa chua truyền thống. Cái chính là nơi đó lạnh và tia nắng mặt trời không xuyên qua nơi đó. Hãy nhớ rằng bột mù tạt có thể khiến nước muối bị đục - điều này là bình thường.

Hãy tổng hợp lại

Dưa chuột muối chua mù tạt cho mùa đông là một món ăn mặn và ngon miệng. Nó rất đơn giản để chuẩn bị nó. Nếu bạn định muối dưa chuột giòn và ngon cho bàn ăn mùa đông, hãy thu hoạch vào buổi tối, để quả ngâm qua đêm và cuộn lại lọ vào buổi sáng.

Mù tạt rất hợp với cải ngựa, tỏi, hành tây, cà chua, ớt chuông. Nhưng cần tây không phải là đồng minh tốt nhất, vì vậy bạn nên từ chối thêm nó vào chế phẩm. Cải sẽ giữ cho thực phẩm của bạn an toàn lâu hơn, nhưng đừng quên tiệt trùng đồ hộp hoặc đồ ba chỉ. Ăn ngon miệng nhé!