Công thức nấu ăn ngon nhất về cách ngâm dưa chuột trong xô nhựa cho mùa đông và các khuyến nghị để bảo quản những khoảng trống như vậy

Dưa chuột muối chua có hương vị đặc trưng không lẫn với bất cứ thứ gì. Vì lý do này, nhiều bà nội trợ bắt đầu nghĩ đến việc chuẩn bị đồ chua tương tự trong môi trường chung cư. Vấn đề thiếu thùng và nơi chứa nó được giải quyết bằng phương pháp ngâm dưa chuột cho mùa đông trong xô nhựa.

Đặc điểm của việc ngâm dưa chuột cho mùa đông trong xô nhựa

Trước khi bắt đầu ngâm dưa chuột trong một cái xô nhựa, kiểm tra các chi tiết cụ thể của quá trình này:

1. Chỉ sử dụng những quả tươi có cùng kích cỡ, không bị hư hỏng, bệnh tật.
2. Kiểm tra xô cẩn thận xem có vụn hoặc vết nứt.
3. Để kích hoạt quá trình lên men, hãy đặt các thùng chứa dưa chua trong phòng tối với nhiệt độ 8-12 ° C.
4. Giữ dưa chuột trong nước muối ít nhất 3 ngày.

Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn dưa chuột... Loại bỏ các mẫu vật quá lớn và quá chín. Để ướp muối, những quả ngon ngọt không có lỗ rỗng và hạt to là phù hợp, và vỏ của chúng không được có gai và mụn lớn.

Tài liệu tham khảo. Sự lựa chọn lý tưởng là dưa chuột dài từ 10-13 cm, chúng chứa lượng đường và axit lactic tối ưu để kích hoạt quá trình lên men.

Xô nào phù hợp

Khi chọn một cái xô, hãy chú ý đến tính nguyên vẹn của nó. Kiểm tra trước đáy và thành của thùng chứa để kịp thời nhận ra các vết nứt. Nếu bạn định cất các phôi trong căn hộ, hãy mua những chiếc xô đặc biệt có nắp đậy. Từ những chiếc hộp kín mít, mùi thơm tươi của dưa muối không thể lan tỏa khắp nhà.

Chú ý! Xô tráng men cũng rất tốt để ngâm dưa chuột tại nhà.

Ưu nhược điểm của cách ngâm dưa chuột trong xô

Dưa chuột trong thùng không khác gì ngâm trong thùng gỗ. Hơn nữa, điều này thủ tục có một số lợi thế:

• tiết kiệm tiền (xô rẻ hơn thùng);
• thùng nhựa không tốn nhiều diện tích;
• rau làm sẵn không thua kém rau thùng về hương vị;
• dễ chuẩn bị;
• một số lượng lớn các công thức nấu ăn và phương pháp ướp muối khác nhau.

Nhưng ngoài những ưu điểm, ướp muối trong xô có và một số nhược điểm... Bao gồm các:

1. Sau khi lên men, nấm mốc có thể hình thành trên bề mặt của nước muối. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần lấy nó ra và cho dưa chuột vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
2. Một số đầu bếp tin rằng các chất độc hại tiết ra từ nhựa có thể gây ngộ độc cho món ăn nhẹ. Chọn hộp đựng làm bằng vật liệu cấp thực phẩm và bạn sẽ không gặp phải vấn đề tương tự.

Chú ý! Dưa chuột muối tốt cho sức khỏe hơn dưa chuột muối, vì giấm không được sử dụng để chế biến chúng. Phương pháp bảo quản này bao gồm việc sử dụng quá trình lên men tự nhiên do một chất tự nhiên tạo ra từ thành phần của dưa chuột - axit lactic.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Trong số vô số công thức ngâm dưa chuột trong xô nhựa, mọi người sành ăn sẽ có thể tìm thấy một lựa chọn cho mình để nếm thử.

Dưa chuột "Like thùng"

Những người hâm mộ công thức nấu ăn cũ chắc chắn sẽ muốn nấu phiên bản cổ điển của dưa chua trong thùng gỗ sồi. Trong thực tế hiện đại, không phải ai cũng có năng lực như vậy, nhưng bạn không nên buồn, vì công thức này sẽ luôn giúp bạn.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 xô;
• nước - khoảng 5 lít;
• muối mỏ - 1 muỗng canhthìa cho 1 lít nước;
• lá nho, nho và cải ngựa - 2-3 miếng mỗi loại;
• tỏi - 10 tép;
• hạt tiêu - 10 miếng;
• ô thì là - 6 miếng;
• thanh gỗ sồi - 4-6 miếng.

Chú ý! Các hình khối có thể được thay thế bằng một lượng nhỏ vỏ cây sồi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đuôi, ngâm nước lạnh từ 5-8 tiếng.
2. Hòa tan muối vào nước, lưu ý rằng lượng nước muối cần thiết phụ thuộc vào lượng rau và kích thước của xô.
3. Đặt vật chứa có nước muối lên bếp, cho tất cả các loại gia vị và tép tỏi vào, đun sôi và nấu trong 5 phút.
4. Đặt một nửa số ô thì là và lá thơm vào đáy xô.
5. Đổ đầy dưa chuột vào hộp đựng, đặt chúng theo chiều ngang xuống đáy.
6. Phủ các loại rau thơm còn lại lên trên và đặt các que gỗ sồi lên trên.
7. Đổ nước muối hơi nguội vào xô đến đầy miệng.

Giữ phôi ở nơi mát mẻ, ví dụ, trong tầng hầm. Mẫu đầu tiên có thể được lấy ra sau 3 tuần.

Các cách khác để chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông:

Dưa chuột giòn mà không cần khử trùng: phương pháp ướp muối

Công thức nấu dưa chuột ngâm trong lọ ngon

Dưa chuột ngâm giòn ngon trong lọ không cần tiệt trùng

Công thức tỏi

Dưa chuột sẽ rất thơm và giòn nếu bạn chọn chúng theo công thức sau. Đối với điều này cần chuẩn bị:

• dưa chuột - 8 kg;
• nước suối - 5 l;
• muối - 300 g;
• tỏi - 4 con;
• ô thì là - 8 miếng;
• rễ cải ngựa - 50 g;
• sồi, blackcurrant và lá anh đào - 10-15 miếng mỗi loại;
• lá cải ngựa - 3 miếng.

Thuật toán muối:

1. Đổ dưa chuột với nước lạnh.
2. Trong khi ngâm trái cây, rửa sạch và lau khô khăn xô, bóc vỏ tỏi.
3. Sau 6 giờ, vớt quả ra khỏi nước và rửa sạch.
4. Đổ đầy dưa chuột vào thùng, đặt ô thì là, củ cải ngựa và răng tỏi vào giữa các lớp.
5. Lớp cuối cùng (trên cùng) của quả phải thấp hơn mặt xô đầy 7-10 cm.
6. Đậy lại bằng lá và ngâm với một thau nước sạch và muối.
7. Đậy dưa chuột đầy nước muối bằng một đĩa rộng hoặc một vòng tròn bằng gỗ, sau đó dùng một loại trọng lượng nào đó ấn xuống, chẳng hạn như một viên đá lớn.
8. Sau 5-7 ngày, đóng gói đồ ăn nhẹ vào hộp, đổ đầy nước muối tương tự và cuộn lại.

Chú ý! Để kéo dài thời hạn sử dụng, dưa chuột được phân phối trong các lọ đã khử trùng và đổ đầy nước muối đun sôi. Nhưng đồng thời sản phẩm mất đi mùi vị ban đầu và không còn độ giòn.

Dưa chua ớt cay

Những người yêu thích món ăn cay sẽ đánh giá cao công thức sau ngâm dưa chuột trong xô:

1. Chia các bó rau mùi tây và ô thì là thành 2 phần. Trước tiên, hãy đặt đáy hộp, đặt một quả ớt nhỏ và vài nhánh tỏi vào đó.
2. Đổ đầy dưa chuột vào thùng, đặt chúng theo chiều dọc.
3. Xen kẽ từng hàng rau với tỏi, lá nho và cải ngựa, và quả ớt cay.
4. Phủ lớp dưa chuột cuối cùng với các loại rau thơm còn lại.
5. Hòa tan 400 g muối vào 5 lít nước, đun sôi, để nguội cho đến khi ấm và đổ đầy nước vào rau.
6. Đặt một cái đĩa hoặc một cái nắp xô lên trên, đặt một tải trọng lên đó.
7. Sau một tuần, bạn có thể nếm thử dưa chuột để sẵn sàng.

Chú ý! Lượng ớt cay tùy thuộc vào độ cay mong muốn. Bạn có thể cắt một quả thành hình nêm và đặt chúng giữa các lớp dưa chuột.

Ướp muối lạnh

Ướp muối lạnh - cách dễ nhất để chuẩn bị rau cho mùa đông, ngay cả những người mới làm bếp cũng có thể xử lý nó.

Lượng nguyên liệu được tính cho một xô 5L:

• dưa chuột - bao nhiêu sẽ phù hợp với thùng chứa (khoảng 2,5-3 kg);
• lá anh đào - 10 miếng;
• tiêu đen và hạt tiêu - 15 hạt đậu Hà Lan;
• tỏi - 8 răng;
• muối - 5 muỗng canh. đống thìa;
• lá cải ngựa - 6 miếng.

Công thức không yêu cầu nước muối sôi, dưa chuột muối theo sơ đồ sau:

1. Chiếc xô cẩn thận chứa đầy dưa chuột, xen kẽ với lá và các loại gia vị khác.
2. Thêm nước vào một ly muối và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó đổ lên rau.
3. Nước uống được thêm vào bình chứa (đến vành).
4. Đậy bằng đĩa và để lên men trong 4-5 ngày.
5. Đậy nắp và bảo quản nơi lạnh.

Đọc thêm:

Dưa chua ngon, giòn với vodka cho mùa đông trong lon

Công thức ngâm dưa chuột lạnh để bảo quản trong căn hộ

Dưa chuột ngâm ớt chuông

Một loạt các loại rau từ dưa chuột và ớt chuông ngọt ngào không phải là điều đáng ngại khi đưa lên bàn tiệc. Nó được chuẩn bị như sau:

1. 5 kg rau, rửa sạch để ráo, ớt cắt nhỏ.
2. Hòa tan 400 g muối trong 8 lít nước, thêm 6 lá nguyệt quế, một bó mùi tây, 10 hạt đậu Hà Lan vào đun sôi.
3. Đặt dưa chuột và ớt vào một cái xô và phủ nước muối nóng nhưng không sôi.
4. Đậy nắp và đem ủ men trong phòng có nhiệt độ không khí 18-20 ° C trong 3-4 ngày.

Cách lưu trữ khoảng trống

Tốt nhất là bảo quản dưa chuột muối trong xô ở nơi tối ở nhiệt độ + 1 ... + 5 ° С. Thích hợp cho việc này:

• hầm;
• tầng hầm;
• ban công lắp kính (vào mùa thu đông);
• tủ lạnh.

Để tiết kiệm không gian Các loại rau làm sẵn có thể được phân phối trong lọ thủy tinh và đổ đầy nước muối tương tự.

Chú ý! Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát ngay sau khi nước muối đục.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Ngay cả trong một vấn đề đơn giản như ngâm dưa chuột trong xô, cũng có sự tinh tế. Thủ thuật sẽ giúp bạn có một bữa ăn nhẹ ngon và chất lượng những bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Dùng các loại rau có vỏ mỏng và có mụn nhỏ; các loại salad không thích hợp để ngâm chua.
2. Cắt bỏ "phần mông" của dưa chuột đã mua - chính trong chúng tích tụ nitrat.
3. Khi ngâm chua nguội, không nên cho lá nho vào xô vì sẽ làm nấm mốc phát triển.
4. Để chuẩn bị nước muối, chỉ lấy muối mỏ, dưa chuột mịn và iốt sẽ mềm.
5. Các loại rau được đặt thẳng đứng trong xô sẽ được muối tốt hơn và giòn hơn.

Phần kết luận

Dưa chuột ngâm trong xô được chế biến không có chất bảo quản, thêm giấm nên giữ được tất cả các đặc tính có lợi và vẫn giòn. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn khác nhau cho phép mọi người chọn loại đồ ăn nhẹ mà họ thích.