Công thức cổ điển cho dưa chuột muối nhẹ trong chảo với nước muối nóng

Dưa chuột muối chua nhẹ là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Nó kết hợp hương vị của dưa chuột đóng hộp và hương vị tươi mát của trái cây tươi. Chúng được phục vụ với các món chính và nóng, được sử dụng như một thành phần cho món salad và bánh mì.

Dưa chuột muối nhạt là món thu hoạch vào mùa hè. Sau khi chuẩn bị xong, bạn không cần phải đợi vài tháng để muối trái cây. Thông thường, chỉ cần ngâm nước muối từ 2-10 ngày là đủ cho rau. Cách ngâm dưa chuột nhanh nhất là nóng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác dưới đây.

Đặc điểm của cách nấu dưa chuột muối nhẹ trong nước muối nóng

Dưa chuột không chỉ được bảo quản trong mùa đông. Vào mùa hái sấu tươi, các bà nội trợ chuẩn bị các loại rau muối nhạt. Chúng được ngâm nước muối trong vòng vài ngày và được bảo quản trong thời gian dài.

Phương pháp nấu ăn nóng là phổ biến. Phương pháp này có nhiều ưu điểm:

1. Nấu ăn nhanh. Nước muối nóng thấm vào hoa quả nhanh hơn. Món khai vị này sẽ sẵn sàng sau 2-3 ngày nữa.
2. Thời lượng lưu trữ... Nước sôi tiêu diệt vi khuẩn, nấm và mốc. Nhờ đó, món khai vị sẽ không bị hỏng trong thời gian dài.
3. Lợi ích. Hầu hết các công thức nấu ăn không sử dụng giấm, được coi là không tốt cho dạ dày. Bác sĩ nhi khoa được phép đưa dưa chuột muối nhẹ vào chế độ ăn của trẻ. Với phương pháp bảo tồn này, nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích được bảo tồn.
4. Hàm lượng muối thấp. Điều này cho phép những người bị cao huyết áp, đái tháo đường, vv có thể tiêu thụ một phần nhỏ hoa quả muối.

Trái cây nấu trong nước muối nóng có vị mặn nhẹ tinh tế, vẫn cứng và giòn. Gia vị bổ sung thêm chất béo cho rau.

Chuẩn bị nấu ăn

Để làm cho món khai vị ngon, điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu. Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn dưa chuột.

Các loại rau có độ đàn hồi nhỏ có kích thước không quá 15 cm là thích hợp để ướp muối nóng, trái cây lớn hơn sẽ muối không đều. Điều quan trọng là rau có “mụn” - thì mới giòn.

Chuẩn bị dưa chuột để ngâm chua:

1. Sắp xếp. Loại bỏ những quả mềm, hư, thối.
2. Đỏ bừng. Nước lạnh được thu thập trong một cái bát. Dưa chuột được rửa sạch trong đó, phần còn lại của các chùm hoa được loại bỏ.
3. Ngâm. Dưa chuột ngâm với nước lạnh sạch khoảng 2-3 tiếng.

Việc lựa chọn muối cũng rất quan trọng. Tốt hơn là sử dụng đá muối để muối. Iodized và tốt sẽ không hoạt động.

Sẽ thuận tiện hơn khi muối dưa chuột trong hộp tráng men hoặc hộp gỗ. Dưa chuột cũng được đóng hộp trong lọ - rất tiện lợi khi bảo quản trong hộp như vậy.

Quan trọng! Trước khi sử dụng, hộp đựng phải được rửa sạch.

Công thức nấu ăn

Có rất nhiều công thức để làm dưa chuột muối nhẹ. Chúng bao gồm các thành phần khác nhau: gia vị muối chua hoặc rau và trái cây tạo cho món ăn nhẹ có hương vị khác thường.

Hương vị của trái cây phụ thuộc vào cách pha chế nước muối. Trong bất kỳ công thức nào, hãy thêm 1 muỗng canh cho 1 lít nước. l. Muối. Tỷ lệ này cho phép bạn nhanh chóng chế biến rau củ mà không cần ướp muối.

Hội đồng. Nước muối phải bao trái hoàn toàn. Nếu không, chúng sẽ bị muối không đều.

Công thức cổ điển cho dưa chuột muối nóng

Theo công thức cổ điển nấu dưa chuột muối nhẹ, chúng được đổ vào cái chảo ngâm nước muối nóng. Phương pháp này phù hợp với những người mới nấu ăn, vì công thức cực kỳ đơn giản.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• nước - 2,5 l;
• muối - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• allspice - 10 đậu Hà Lan;
• hạt tiêu đen - 20 hạt đậu Hà Lan;
• thì là - 2 chùm;
• mùi tây - 2 bó;
• tỏi - hai đầu;
• lá anh đào và nho - 5 chiếc;
• Cải ngựa - 4 lá.

Nước tinh khiết được sử dụng - khi đó hoa quả sẽ ngon hơn.

Cách chế biến dưa chuột muối nhẹ theo công thức cổ điển:

1. Nước được đun sôi. Muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế được thêm vào đó. Các nguyên liệu được đun sôi cho đến khi muối tan hết.
2. Trái cây được lau khô bằng khăn giấy. Các đầu được cắt ở cả hai bên. Bóc tỏi và sử dụng cả tép.
3. Thì là, mùi tây, lá cây ăn quả và cải ngựa rửa sạch và chia làm hai phần. Đặt một nửa số thảo mộc xuống đáy chảo.
4. Sau đó, dưa chuột và tỏi được xếp thành từng lớp. Các loại trái cây được cố gắng đóng gói càng chặt càng tốt.
5. Phần còn lại của rau xanh được đặt trên trái cây.
6. Nước muối sôi đổ vào thùng có rau. Họ đặt một cái đĩa lên trên và áp bức.

Dưa chuột được đặt trong một nơi mát mẻ trong 2-3 ngày, cho đến khi mềm.

Hội đồng. Một cái bình ba lít chứa đầy nước lạnh hoặc một hòn đá lớn được sử dụng để áp chế.

Công thức với táo ngâm nước muối nóng

Một trong những sự kết hợp thú vị nhất là dưa chuột với táo. Cùng với nước muối mặn, các nguyên liệu có được vị mặn ngọt khác thường. Món khai vị này rất hợp với các món thịt và khoai tây hầm.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• táo lớn - 6 chiếc;
• lá nho đen - 6 chiếc;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 2 l;
• thì là - 1 bó.

Táo xanh là tốt nhất cho công thức này. Chúng có vị chua nên hương vị của món khai vị hài hòa hơn.

Cách muối dưa chuột với táo:

1. Các đầu của quả dưa chuột được cắt bỏ. Một số vết thủng được tạo ra trên mỗi quả.
2. Táo rửa sạch, cắt thành 4 miếng và bỏ hạt. Da không bị loại bỏ.
3. Đặt một nửa số thảo mộc xuống đáy chảo. Táo và dưa chuột được xếp thành từng lớp ở đó. Để làm cho các thành phần được giòn, chúng được xếp chồng lên nhau chặt chẽ. Phủ rau thơm lên trên.
4. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, thêm muối vào nước. Đun sôi nước muối và đổ vào nồi cùng các nguyên liệu khác.
5. Đậy dưa chuột bằng táo. Họ đặt áp bức lên hàng đầu.

Theo công thức này, bạn có thể muối dưa chuột với nho, lê và mận anh đào. Tốt nhất là sử dụng trái cây hơi chín.

Công thức cho dưa chuột muối thơm nhẹ

Nếu bạn thêm các loại gia vị phù hợp vào dưa chua cho dưa chuột, bạn sẽ có được món nhân thơm ngon. Trong đó, rau sẽ có mùi vị khác thường.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 2 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 4 chiếc;
• allspice - 8 đậu Hà Lan;
• lá mâm xôi, anh đào và nho đen - 6 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• lá cải ngựa - 3 chiếc;
• thì là - 1 bó lớn.

Thay vì dùng thì là và cải ngựa, các bà nội trợ thường sử dụng bộ đồ chua. Nó bao gồm ô thì là, lá cải ngựa và một số loại thảo mộc khác. Bộ này được bán ở các chợ thực phẩm.

Cách muối dưa chuột thơm tại nhà:

1. Các loại trái cây đã chuẩn bị trước được dùng nĩa chọc thủng. Các đầu của zelents được cắt bỏ từ cả hai bên.
2. Thì là, lá của cây ăn quả, cải ngựa và dưa chuột được xếp chặt vào thùng thành từng lớp. Cắt rau xanh là tùy chọn.
3. Đường, muối, tất cả và đinh hương được thêm vào nước. Nước muối được đun sôi. Điều quan trọng là muối và đường được hòa tan hoàn toàn.
4. Các loại rau và rau thơm được trụng với nước muối sôi. Một nắp được lắp trên đầu và uốn cong.

Trên nấu nướng ăn nhẹ mất 3 ngày. Quá trình ướp muối diễn ra trong tủ lạnh.

Hội đồng. Món dưa muối từ dưa chuột muối nhẹ như vậy sẽ là một cách chữa nôn nao tuyệt vời.

Dưa chuột nóng với cải ngựa và hạt tiêu

Người hâm mộ các món ăn cay sẽ đánh giá cao dưa chuột muối nhẹ với hạt tiêu và cải ngựa. Chúng không chỉ cay, mà còn rất cay. Độ cay của món ăn tùy thuộc vào lượng tiêu.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• lá cải ngựa - 8 chiếc;
• ớt tươi - 1 kg;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đen - 14 chiếc;
• thì là - 2 chùm;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Để làm cho hương vị của cải ngựa rõ ràng hơn, một số bà nội trợ thêm 1 muỗng canh vào nước muối. l. rễ mài của cây này.

Cách chế biến dưa chuột cay với hạt tiêu và cải ngựa:

1. Các đầu quả được cắt bỏ hai bên. Tỏi bạn bóc vỏ và thái mỏng. Hạt tiêu cắt miếng vừa ăn. Để giảm độ chua của dưa chua, người ta bỏ hạt đi.
2. ¼ thì là và cải ngựa được đặt dưới đáy chảo. Sau đó, một lớp dưa chuột, ớt và tỏi được đặt. Xếp một phần rau xanh khác và một lớp rau lên trên. Như vậy, dưa chuột xen kẽ với các loại rau thơm. Lớp trên cùng phải có màu xanh lá cây.
3. Cho nước vào chảo đun sôi. Đường, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu được thêm vào đó. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường và muối tan hết.
4. Rau được ngâm với nước muối nóng. Một nắp được lắp trên đầu và uốn cong.

Trong cách ướp như vậy, hạt tiêu cũng có được một hương vị đặc biệt - nó trở nên ít cay hơn, và nó thường được dùng làm nguyên liệu cho các món ăn nóng.

Với mù tạt, ớt và giấm trong nước muối nóng

Dưa chuột mù tạt và ớt là một biến thể cay khác của món ăn vặt phổ biến. Hạt mù tạt mang lại cho nó một hương vị cay khác thường và hương vị ban đầu, làm cho dưa chua thậm chí còn thơm hơn.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 2 l;
• tỏi - 20 tép;
• thì là - 2 chùm;
• ớt khô - 3 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt khô - 2 muỗng canh. l & agrave;
• rau mùi - 2 muỗng cà phê;
• zira - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 2 muỗng canh. l.

Ớt cay tươi thường được dùng thay cho ớt bột. Trong trường hợp này, nó được cắt thành các vòng.

Cách làm món dưa chuột muối cay với ớt và mù tạt:

1. Hai bên quả cắt mép. Tỏi bóc vỏ và cắt miếng vừa ăn.
2. Một phần của thì là nằm dưới đáy chảo. Một lớp dưa chuột được đặt trên cùng. Rắc rau tỏi, ớt, thìa là và rau mùi. Sau đó, một lớp thì là, dưa chuột và gia vị lại được bày lên. Các lớp được xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu.
3. Cho nước vào xoong, cho muối và hạt cải vào. Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi muối tan hết. Giấm được đổ vào nước muối, sau đó chảo ngay lập tức được lấy ra khỏi nhiệt.
4. Phần nước xốt cho vào nồi cùng với rau củ. Một cái nắp được đặt lên trên và áp chế.

Nên cho chảo vào tủ lạnh đã ở giai đoạn ướp muối. Sau đó, bữa ăn nhẹ sẽ là được giữ lại lâu hơn.

Ghi chú! Giấm mang lại cho món ăn vặt một hương vị thú vị hơn, nhưng lại khiến nó kém hữu ích hơn.

Với vodka

Công thức với rượu vodka cho phép bạn giữ được màu xanh tươi của dưa chuột muối nhẹ. Những loại rau như vậy thực tế không khác với những loại rau tươi, nhưng chúng có vị cay dễ chịu.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 2 l;
• lá cải ngựa, anh đào, nho đen - 6 chiếc;
• thì là - 1 bó lớn;
• tỏi - hai đầu;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• giấm táo - 100 ml;
• rượu vodka - 70 ml.

Sử dụng các gia vị khác theo ý muốn. Hạt mù tạt, hồi, rau mùi, đinh hương, hạt đen và tất cả được kết hợp với các loại rau muối nhẹ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ở quả dưa chuột, hai bên đều cắt mép. Một số lỗ được tạo ra trên mỗi quả bằng một cái nĩa.
2. Dưa chuột, lá cải ngựa, anh đào, quả lý chua đen, thì là và tỏi để nguyên vỏ được xếp thành từng lớp trong chảo. Lớp trên cùng phải có màu xanh lá cây.
3. Nước muối được chuẩn bị sẵn trong một cái chảo. Để làm điều này, trộn nước với đường và muối. Các nguyên liệu được đun sôi.
4. Vodka, giấm và nước muối được đổ vào nồi cùng với rau. Đậy rau và đặt dưới áp suất.

Dấm và rượu vodka không được để sôi lâu. Nếu không, họ sẽ mất tài sản của mình.

Với gừng

Gừng tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn nhẹ. Phiên bản dưa chuột muối nhẹ này có thể làm ngạc nhiên ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• củ gừng tươi - 100 g;
• giấm - 4 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l.

Lượng đường có thể thay đổi theo ý thích của bạn. Một số bà nội trợ thích thêm nhiều giấm.

Cách họ nấu:

1. Các đầu quả được cắt bỏ hai bên. Một số lượng lớn các vết thủng được tạo ra trên chúng bằng một cái nĩa.
2. Gừng gọt vỏ, nạo thô hoặc cắt thành từng lát mỏng.
3. Gừng và dưa chuột được xếp thành từng lớp trong hộp.
4. Đun sôi nước, cho muối, đường và giấm vào.
5. Khi các nguyên liệu trong nước muối sôi hòa tan thì mới đổ rau vào.
6. Bữa ăn nhẹ được đặt dưới sự áp chế và để trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.

Khuyến nghị nấu ăn

Bí quyết làm các món ăn nhẹ muối từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

• để đẩy nhanh quá trình nấu chín trái cây, chúng được cắt thành từng lát;
• Nếu bạn để dưa chuột trong 12 giờ ở nơi ấm áp, thì chúng sẽ nhanh hơn nhiều;
• ngâm trái cây lâu trong nước lạnh khiến chúng bị giòn;
• Nếu bạn sử dụng dưa chuột được thu hái vào ngày trước khi ngâm, chúng sẽ không bị giòn.

Mẹo lưu trữ

Dưa chuột muối nhạt bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm trong nước muối. Thời hạn sử dụng của một bữa ăn nhẹ như vậy là 1-2 tuần.

Dưa chuột ngâm nước muối càng lâu thì vị càng mặn. Nếu vượt quá thời hạn sử dụng khuyến cáo, rau sẽ không bị biến chất mà sẽ bị mặn.

Để ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc trên rau, một lớp trát mù tạt được đặt trên chúng. Phụ gia này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Phần kết luận

Dưa chuột muối chua nhẹ là một trong những món ăn vặt mùa hè được nhiều người yêu thích. Nó rất hợp với các món thịt và rau, và được sử dụng như một thành phần trong bánh mì kẹp thịt và salad.

Có rất nhiều công thức cho các loại rau muối nhạt. Hầu hết các bà nội trợ đều coi phương pháp nóng là tiện lợi nhất. Trong trường hợp này, trái cây có vị mặn đồng đều, nhưng vẫn giòn.