10 khuyến nghị tốt nhất: Cách ngâm dưa chuột muối chua trong chảo

Không thể tưởng tượng được chế độ ăn của một cư dân nước ta lại không có dưa hành, dưa muối: điều kiện khí hậu không cho phép trồng rau quả tươi quanh năm. Thực phẩm đóng hộp giúp thực đơn đa dạng và tiết kiệm được tình trạng thiếu hụt vitamin tự nhiên.

Tuy nhiên, vào mùa hè, khi có nhiều rau tươi, đôi khi bạn cũng muốn dưa chua cay. Một trong những món ăn vặt phổ biến nhất vào thời điểm này là dưa chuột muối nhẹ, vừa nhanh vừa dễ chế biến.

Cách muối dưa chuột muối lạnh trong chảo - đọc tiếp.

Lợi ích của muối lạnh

Dưa chuột ngâm phương pháp lạnh không cho phép bảo quản sản phẩm trong suốt mùa đông, nhưng điều này làm giảm đi những ưu điểm của kỹ thuật nấu nướng. Dưa chuột muối nhạt rất lý tưởng để làm salad, bánh mì sandwich và một số món ăn nóng.

Phương pháp ướp muối này có một số ưu điểm:

1. Khi ngâm với phương pháp lạnh thì những quả dưa chuột cứng và giòn nhất mới thu được. Phương pháp nóng sẽ giúp chúng mềm hơn rất nhiều.
2. Ướp muối không qua xử lý nhiệt sẽ giữ lại tất cả các chất hữu ích trong quả xanh. Xét về công dụng, món khai vị như vậy không thua kém gì rau tươi.
3. Phương pháp lạnh đơn giản hơn phương pháp nóng: bạn không cần phải tiệt trùng bình, đun sôi nước và đổ nước muối nóng vào nguyên liệu. Vì không có nguy cơ bị bỏng nên trẻ em có thể tham gia vào quá trình nấu nướng một cách an toàn.
4. Không cần thiết phải phân bổ lon cho bữa ăn nhẹ này, chúng cần thiết cho việc chuẩn bị cho mùa đông. Cho cái lạnh công thức Bất kỳ đồ đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men nào, chẳng hạn như bát hoặc xoong, sẽ hoạt động.
5. Món ăn đã sẵn sàng để ăn trong ngày. Nó được lưu trữ trong tủ lạnh không quá hai tuần.

Lựa chọn các thành phần và món ăn

Chìa khóa thành công trong việc chế biến dưa chuột muối không chỉ là công thức nấu ăn ngon mà còn là nguyên liệu và món ăn phù hợp. Điều quan trọng không kém là chuẩn bị đúng cách các loại trái cây:

1. Dưa chuột chọn loại vừa, quá chín và nhỏ sẽ không ngon. Điều quan trọng là chúng có cùng kích thước.
2. Sự đa dạng của trái cây cũng rất quan trọng. Họ phải có làn da mỏng, khỏe và có nhiều mụn.
3. Rau vừa chín tới thích hợp để ướp muối. Nếu chúng nằm ngoài tủ lạnh trong hai ngày, món ăn vặt giòn sẽ không có tác dụng.
4. Ngon nhất là các loại rau, để ướp muối mà họ dùng nước suối. Nếu không có nước như vậy, thì lọc hoặc đóng chai sẽ làm được.
5. Muối thô được sử dụng. Một viên đá thông thường sẽ làm được. Muối tinh "Extra" và iốt để ướp muối không được sử dụng.
6. Không nhất thiết phải "muối hơi" dưa chuột trong lọ. Với những mục đích này, việc sử dụng nồi và bát tráng men, thủy tinh hoặc gốm sẽ rất tiện lợi.
7. Ngoài ra, hãy chuẩn bị một cái nắp nhỏ hơn cái chảo. Chum hoặc chai nước, đá được dùng làm áp chế.

Chuẩn bị rau trước khi nấu

Để làm cho dưa chuột muối giòn nhẹ, chúng cần được chuẩn bị đúng cách.... Để thực hiện, các loại trái cây được rửa thật sạch, ngâm trong nhiều nước lạnh sạch khoảng 2-3 tiếng. Sau đó, chúng được bắt một cách đơn giản, nước được phép thoát ra. Các quả không được lau sạch.

Phần đầu của mỗi quả được cắt hai bên và nếm thử. Mẫu vật đắng không được dùng để ướp muối. Chúng sẽ không làm mất đặc tính của chúng và làm hỏng hương vị của toàn bộ bữa ăn nhẹ.

Tất cả các loại rau khác có trong công thức được rửa sạch dưới vòi nước. Không cần thiết phải ngâm chúng.

Công thức nấu dưa chuột muối chua cay ngon

Ướp muối hay, như mọi người vẫn nói, “nướng” dưa chuột theo cách lạnh rất đơn giản - tất cả các nguyên liệu đều được dùng sống. Bà chủ chỉ cần kết nối chúng.

Có rất nhiều công thức chế biến dưa chuột muối nhẹ với các nguyên liệu khác nhau. Các tùy chọn thành công nhất được trình bày dưới đây.

Cổ điển

Công thức cổ điển nấu dưa chuột muối nhạt là đơn giản nhất. Điều này không làm cho nó ít phổ biến hơn. Rốt cuộc, nó không bao gồm các thành phần bất thường trong thành phần của nó và được đa số thích.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• tỏi - 6 tép;
• lá nho đen và đỏ - 6 chiếc;
• muối - 6 muỗng canh. l & agrave;
• ô thì là - 2-3 chiếc;
• lá anh đào - 8 chiếc;
• nước - 2 l.

Tùy ý, thêm hai quả ớt ngọt đỏ vào thành phần. Chúng được cắt thành các dải.

Công thức cho món dưa muối chua lạnh trong chảo:

1. Tỏi bạn bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Rau xanh được rửa sạch.
2. Đặt một nửa số lá cây ăn quả, tỏi và thì là vào đáy xoong.
3. Dưa chuột được đặt trong hộp càng khít với nhau càng tốt. Các gia vị còn lại được đặt lên trên.
4. Nước được đổ vào một thùng riêng và muối được hòa tan trong đó. Chất lỏng phải lạnh.
5. Dưa chuột được đổ chất lỏng mặn, đậy nắp, đặt dưới áp suất và cho vào tủ lạnh.

Dưa chuột được chế biến theo công thức này sẽ sẵn sàng sau 3-4 ngày. Nếu để lâu trong tủ lạnh, chúng sẽ bị mặn.

Khuyên bảo! Để hòa tan muối dễ dàng hơn, hãy đổ qua bằng nước ấm. Sau đó đã hoàn thành nước muối để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Năm phút

Phương pháp năm phút liên quan đến việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ trong túi. Mọi công việc chuẩn bị chỉ mất từ ​​5-15 phút. Món ăn sẽ sẵn sàng để ăn sau vài giờ.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 1 con;
• giấm - 6 muỗng canh. l & agrave;
• thì là tươi - 1 bó lớn;
• dầu thực vật - 10 muỗng canh. l.

Phương pháp này không sử dụng nước. Chính vì điều này mà rau rất nhanh bị mặn.

Công thức làm dưa chuột muối nhanh chóng:

1. Trái cây được cắt theo chiều dọc thành bốn phần. Một số bà nội trợ bóc vỏ vì tin rằng điều này làm cho trái cây mềm hơn.
2. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Để làm cho tỏi có vị rõ rệt hơn, hãy băm nhuyễn. Để có được hương vị nhẹ nhàng, hãy cắt thành từng lát lớn.
3. Thì là rửa sạch và thái nhỏ. Thân cây dai cũng được sử dụng trong công thức này.
4. Tỏi, thì là và dưa chuột cho vào túi. Giấm, muối và dầu thực vật được gửi đến họ.
5. Túi được buộc và lắc cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.

Dưa chuột được để ngâm trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ sẵn sàng để ăn sau hai giờ. Nếu bạn để chúng trên bàn, chúng sẽ có vị mặn nhẹ trong một phần tư giờ.

Trong nước lạnh với vodka

Công thức này cho phép bạn có được dưa chuột muối nhẹ sau 12 giờ. Nhờ vodka, món khai vị được bảo quản trong một thời gian dài, nó trở nên sáng và giòn.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• tỏi - 4 tép;
• rượu vodka - 5 muỗng canh. l & agrave;
• sồi, nho và lá anh đào - 3 chiếc;
• cải ngựa - 4 lá;
• giấm táo hoặc rượu vang - 2 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• nước - 2 l;
• đậu Hà Lan allspice - 8 miếng.
• đinh hương - 4 chiếc;
• ô thì là - 4 chiếc;
• muối - 4 muỗng canh. l.

Dưa chuột như vậy được chuẩn bị trong một cái chảo. Đối với công thức này, cần phải có sự áp chế.

Công thức món khai vị nguội "Dưa chuột ngâm trong chảo với rượu vodka":

1. Rau xanh được rửa sạch. Tỏi cắt thành từng lát mỏng.
2. Rau xanh, dưa chuột và tỏi được xếp thành từng lớp trong chảo. Dưới đáy phải đặt một lớp cây xanh.
3. Chuẩn bị nước muối: thêm muối vào nước và đun sôi cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Nước muối để nguội. Sau đó thêm giấm và rượu vodka vào.
5. Hỗn hợp thu được được đổ lên trên dưa chuột, đậy bằng nắp và đặt áp suất. Hộp đựng được để ở nhiệt độ phòng qua đêm.

Sau 12 giờ, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn. Họ đặt nó trong tủ lạnh.

Quan trọng! Nếu bạn định kho dưa chuột muối lâu, hãy để ráo nước muối. Điều này sẽ giúp họ không làm quá sức.

Không dấm với táo

Đôi khi các thành phần bổ sung được thêm vào dưa chuột muối nhẹ. Một trong những sự kết hợp thú vị nhất là hỗn hợp dưa chuột và táo.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• tỏi - 10 tép;
• táo - 10 chiếc;
• muối - 12 muỗng canh. l & agrave;
• lá anh đào, cải ngựa, nho và ô thì là - 4 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 10 chiếc;
• nước - 2 l.

Món ăn nhẹ ngọt và mặn này được chế biến mà không cần giấm. Táo xanh là tốt nhất cho cô ấy.

Cách làm dưa chuột muối chua nhẹ với táo:

1. Táo rửa sạch, gọt vỏ và cắt làm tư. Nếu muốn, hãy gọt bỏ vỏ.
2. Dưa chuột được dùng tăm chọc thủng vài chỗ.
3. Tỏi bạn bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
4. Ở dưới cùng của hộp, đặt một nửa số lá và ô của thì là, cũng như các loại gia vị. Sau đó, theo từng lớp, hộp được nhồi chặt với táo và dưa chuột nhỏ. Phần còn lại của các loại rau thơm và gia vị được đặt lên trên.
5. Nước muối được pha chế từ muối và nước. Để tăng tốc quá trình ướp muối, bạn có thể đun sôi.
6. Dưa chuột với táo được đổ với nước muối nóng hoặc lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, món ăn sẽ sẵn sàng trong một ngày, và trong trường hợp thứ hai, trong bốn ngày.

Dưa chuột nấu chín cho vào tủ lạnh. Để tăng tốc độ nấu, chúng được đặt dưới áp suất.

Với nước khoáng

Nếu bạn ngâm dưa chuột với nước khoáng, độ giòn của chúng sẽ tăng lên. Đây là một cách khác thường mà nhiều người sẽ thích.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• thì là - 3 chùm;
• nước khoáng - 4 l;
• tỏi - 15 tép;
• muối - 7 muỗng canh. l.

Nhờ số lượng lớn tỏi và thì là, dưa chuột rất cay mà không cần thêm gia vị.

Cách làm dưa chuột với nước khoáng:

1. Nước soda được đổ vào một thùng riêng và thêm muối. Đậy nắp hộp và lắc cho đến khi muối tan hoàn toàn hoặc dùng thìa khuấy đều. Muối biển cũng thích hợp cho công thức này.
2. Các bó thì là được chia thành hai phần. Đặt một phần ở dưới cùng của chảo.
3. Tỏi chưa bóc vỏ chia thành từng tép. Dùng dao đập dập từng tép.
4. Dưa chuột được đóng gói chặt chẽ. Đặt thì là và tỏi còn lại giữa các hàng.
5. Dưa chuột được ngâm với nước khoáng mặn. Sự áp chế được cài đặt trên đầu trang.
6. Món ăn sẽ sẵn sàng để ăn sau 24-48 giờ.

Đường nóng

Phương pháp nóng là tốt vì dưa chuột được muối đều và có được hương vị đậm đà trong vòng vài giờ. Tuy nhiên, chúng kém giòn hơn.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• allspice - 8 chiếc .;
• Cải ngựa, nho, anh đào, lá sồi - 6 chiếc;
• ô thì là - 10 chiếc;
• muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tarragon - 2 nhánh;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• tỏi - 10 củ;
• ớt cay - 1 quả;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• nước - 2 l.

Công thức này bao gồm nhiều loại thảo mộc. Hương vị của nó rất phong phú và thơm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cải xanh rửa sạch, cắt đôi. Tỏi được chia thành các tép. Tất cả các tép được ép bằng dao ngay trong vỏ.
2. Ớt cay bỏ hạt, thái khoanh mỏng. Ai thích ăn cay hơn thì không thu hoạch hạt.
3. Dưa chuột được xỏ bằng tăm.
4. Dưa chuột, ớt cay, rau thơm và tỏi được xếp thành từng lớp, xen kẽ nhau.
5. Nước muối được chuẩn bị riêng. Muối, đường, gia vị (lá nguyệt quế và hạt nêm) được cho vào nước sôi. Hỗn hợp được đun sôi trong 5 phút. Sau đó, nó được tắt và để lại trong 10 phút.
6. Dưa chuột với các loại thảo mộc được đổ với nước muối. Hộp được đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ.

Với tỏi và rau thơm

Một công thức đơn giản với tỏi và các loại thảo mộc không phải là lựa chọn kỳ lạ nhất, nhưng ngon miệng. Nó bao gồm tối thiểu các thành phần và được hầu hết mọi người thích.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• muối - 5 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 2 đầu;
• thì là - 3 chùm;
• nước - 2 l.

Dưa chuột đã sẵn sàng để sử dụng trong 2-3 ngày.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các trái cây được đâm xuyên bằng một cái nĩa trên toàn bộ khu vực.
2. Thì là thái nhỏ. Tỏi cắt thành từng lát mỏng.
3. Zelentsy được đóng gói chặt chẽ thành từng lớp trong bát, thay vào đó là thì là và tỏi.
4. Hòa tan muối vào nước ấm. Nước muối tạo thành phải được để nguội hoàn toàn.
5. Đổ các thành phần với nước muối, đậy nắp và đặt dưới áp lực.

Chảo được để trong nhà một ngày. Sau đó, dưa chuột được chuyển vào tủ lạnh.

Với mù tạt khô

Dưa chuột với mù tạt có vị cay và thời gian bảo quản rất lâu. Thành phần này ngăn ngừa nấm mốc hình thành và làm cho hương vị nguyên bản hơn.

Thành phần:

• dưa chuột - 4 kg;
• mù tạt khô - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• tiêu đỏ và tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
• muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
• thì là - 2 chùm;
• tỏi - 6 tép;
• giấm - 8 muỗng canh. l.

Công thức này cũng được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông.... Trong trường hợp này, dưa chuột có vị mặn:

1. Cắt trái cây thành bốn phần. Một số bà nội trợ cắt thêm vỏ.
2. Thì là rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi được chuyển qua máy ép.
3. Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn và trộn đều. Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh thêm một giờ.

Món ăn đã sẵn sàng để ăn.

Với dưa chuột thái lát

Dưa chuột thái lát được muối nhanh chóng. Chúng sẵn sàng để sử dụng trong 30-60 phút.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• tỏi - 1 con;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm táo hoặc rượu vang - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• thì là - 1 bó.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trái cây cắt thành từng khoanh dày 1 cm.
2. Tỏi được bóc vỏ và cho qua máy ép. Thì là thái nhỏ.
3. Tất cả các thành phần được thêm vào dưa chuột và trộn. Trong nửa giờ nữa, món ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn.

Vị cay

Những người hâm mộ khẩu vị khác thường sẽ thích món khai vị cay. Nó bao gồm các loại gia vị thơm.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• giấm - 3 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật không mùi - 5 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 1 con;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• rau mùi - 1 muỗng canh l & agrave;
• hỗn hợp ớt - 1 muỗng canh. l & agrave;
• húng quế và thì là - mỗi loại 0,5 bó.

Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào khác nếu muốn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại trái cây được cắt thành bốn miếng. Tỏi bóc vỏ và đập dập trên máy ép. Tất cả các loại rau xanh thái nhỏ.
2. Tất cả các thành phần được trộn trong một cái bát.
3. Chúng được để ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Bí quyết nấu dưa chuột ngon

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết một vài mẹo nhỏ sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ siêu ngon. Danh sách bao gồm một số trong số họ:

1. Để làm dưa chuột muối nhẹ như dưa chuột thùng, ngải giấm được thêm vào công thức. Một cành lấy 1 kg.
2. Các loại thảo mộc muối phải tươi. Các loại thảo mộc khô không được sử dụng.
3. Bạn đặt các nguyên liệu với nhau càng chặt chẽ, chúng sẽ càng giòn.

Cách lưu trữ chính xác

Dưa chuột muối chỉ được bảo quản trong tủ lạnh. Họ không đóng cửa cho mùa đông. Để dừng quá trình ướp muối, nước muối được rút hết.

Để ngăn nấm mốc hình thành trên món khai vị, bạn nên đặt một lớp thạch cao mù tạt lên trên. Điều này sẽ giúp trái cây không bị chua mà không cần ngâm nước muối.

Phần kết luận

Dưa chuột muối chua nhẹ là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Đây là một bổ sung tuyệt vời cho cả bảng hàng ngày và lễ hội. Món khai vị không chỉ được dùng trong phiên bản "solo" mà còn được dùng làm nguyên liệu trong món salad và các món ăn nóng.

Thật dễ dàng để nấu dưa chuột muối nhẹ. Chọn công thức phù hợp và làm theo hướng dẫn.