Cách muối dưa chuột lớn: công thức chế biến ngon nhất từ ​​các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Các bà nội trợ thích muối dưa chuột hoặc dưa chuột cỡ vừa, tuy nhiên, bạn cũng có thể tạo ra một món thu hoạch mùa đông ngon lành từ những quả lớn.

Làm thế nào để muối dưa chuột lớn, sơ chế dưa và chọn nguyên liệu phù hợp, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn trong bài viết.

Đặc điểm của muối dưa chuột lớn

Đặc điểm chính của việc chuẩn bị các món trắng từ các loại rau như vậy là cắt chúng thành từng miếng nhỏ, rất tiện lợi khi cho vào hộp thủy tinh.

Phương pháp bảo quản tùy thuộc vào sở thích cá nhân: lạnh hoặc nóng. Cách thứ nhất là đổ rau với nước xốt lạnh, và lần thứ hai với nước muối sôi vừa mới lấy ra khỏi nhiệt.

Khoảng trống trong vòng tròn / mảnh

Để hoa quả vừa trong lọ, người ta rửa thật sạch và cắt thành từng khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.

Cắt thành từng miếng phù hợp với các loại rau rất lớn được đặt trong một thùng lớn. Các vòng tròn được sử dụng để muối thực phẩm trong các hộp nhỏ.

Không nên kết hợp các lát và hình tròn trong một lọ.

Chọn dưa chuột

Khi chọn dưa chuột để ngâm, hãy chú ý đến độ tươi của rau và độ chín của nó - những quả không được quá chín.

Quan trọng! Để bảo quản, tối ưu nhất là chọn những quả có hạt nhỏ, không có vị đắng và rỗng bên trong.

Các quy tắc lựa chọn cơ bản:

• vỏ nên dày đặc, với các mụn lồi;
• bản thân quả có tính đàn hồi và đặc, không có nếp nhăn, bọng nước hoặc sần sùi;
• rau phải có màu sắc tươi tắn và đồng đều theo chiều dài, quả có đốm hơi vàng, không nên dùng quá đậm hay nhạt.

Mùi cũng được tính đến khi lựa chọn sản phẩm chính. Một mẫu vật phù hợp sẽ có mùi thơm đặc trưng của dưa chuột, trong khi các loại trái cây nhiều nước và đã qua xử lý hóa học sẽ không có mùi này.

Quan trọng! Để muối chua, nên sử dụng các loại rau trồng không sử dụng hóa chất, không xử lý bằng thuốc bảo vệ thực vật.

Công thức thu hoạch dưa chuột lớn cho mùa đông

Có hàng chục biến thể trong việc chuẩn bị khoảng trống với các loại trái cây lớn. Ngoài ra, hãy sử dụng quả lý chua, anh đào hoặc lá mâm xôi, cải ngựa, mù tạc, nhiều loại thảo mộc và gia vị, và rượu vodka.

Tài liệu tham khảo. Cồn cồn hoặc rượu vodka sẽ đẩy nhanh quá trình ngâm lên đến 5 ngày - vodka trống sẽ sẵn sàng trong vòng chưa đầy 1 tuần.

Công thức cổ điển với lá nho, anh đào và cải ngựa

Cổ điển công thức với lá berry và cải ngựa có hương vị đậm đà pha chút cay nồng sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món mặn.

Thành phần bắt buộc:

• dưa chuột - 1 kg;
• một vài nhánh tỏi;
• nước - 3 l;
• lá nho, anh đào và cải ngựa - 2 chiếc;
• muối - 3-4 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa rau và cắt thành hình nêm nhỏ.
2. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
3. Hòa tan muối vào nước.
4. Đặt 1 tờ cải ngựa dưới đáy lọ, sau đó là tỏi.
5. Trên cùng với dưa chuột cắt lát.
6. Cho tất cả các loại rau xanh còn lại vào bình - nho, anh đào và lá cải ngựa.
7. Đậy tất cả mọi thứ bằng nước muối.
8. Đậy nắp lại và bảo quản nơi thoáng mát.

Nước muối có thể nóng hoặc lạnh.

Dưa chuột muối với cải ngựa, tỏi và tiêu

Sản phẩm theo công thức này được phân biệt bởi vị cay và cay nồng đặc biệt do sự hiện diện của tỏi và hạt tiêu.

Danh sách tạp hóa:

• dưa chuột - 3 kg;
• nước - 2,5-3 lít;
• lá cải ngựa - 4-5 chiếc;
• tỏi - 5-7 tép;
• hạt tiêu đen - 30-40 g;
• ớt đỏ - 1 quả;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 5-6 muỗng canh. l & agrave;
• thì là và mùi tây - mỗi loại 2 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Dưới đáy hộp thủy tinh, xếp xen kẽ thì là, lá cải ngựa và lá nguyệt quế, tỏi bóc vỏ, hạt tiêu và 1-2 miếng ớt đỏ thái nhỏ.
2. Cho rau vào lọ, cắt thành khoanh tròn hoặc lát mỏng.
3. Đổ nước sôi vào bình chứa và đậy nắp lại.
4. Sau 5-10 phút, đổ nước vào nồi và để lửa.
5. Khi nước sôi, đổ vào bình và sau 7 phút, đổ lại vào nồi.
6. Đun sôi lại chất lỏng, nêm muối, thêm đường và axit axetic.
7. Đổ nước muối vào chai và đậy lại. Dùng khăn quấn lại, để nguội và cất vào kho.

Cùng với lá cải ngựa trong công thức này, bạn có thể sử dụng 100 g rễ cải ngựa, sau khi rửa sạch và cắt nhỏ.

Dưa chuột thái lát với rau thơm

Các loại thảo mộc có hương vị thảo mộc cay, rất hợp với các món thịt, cá hoặc rau nóng.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• nước - 2,5-3 lít;
• tỏi - 5 tép;
• mùi tây - 2 nhánh;
• lá mâm xôi, anh đào, nho cũng như vỏ cây sồi - 2 chiếc;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• đinh hương - vị thuốc;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
• axit axetic - 1,5 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Cho một nửa số rau xanh vào hộp thủy tinh, sau đó, xáo trộn, đặt dưa chuột.
2. Đặt phần còn lại của các loại thảo mộc và gia vị lên trên.
3. Đổ nước sôi vào bình và để trong 15-20 phút.
4. Sau đó chắt nước vào nồi và để lửa.
5. Khi chất lỏng sôi, thêm đường và muối. Khuấy đều.
6. Đổ nước xốt sôi lên rau và để trong 10 phút.
7. Xả nước muối lần nữa, đun sôi trên lửa.
8. Đổ axit axetic vào lọ, sau đó ướp nóng.
9. Cuộn lại và bảo quản ở nơi tối và mát.

Công thức này thường sử dụng táo, được đặt trong lọ cùng với các nguyên liệu còn lại. Táo cung cấp cho muối một hương vị ngọt ngào dễ chịu.

Salad dưa chuột cay cho mùa đông

Salad rau cay sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn tiệc. Phần trống như vậy có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• dưa chuột lớn - 5 miếng.;
• đường - 0,5 cốc;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm ăn 9% - 5-6 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 5-6 muỗng canh. l & agrave;
• bột mù tạt - 2 muỗng canh l & agrave;
• mùi tây - 2 nhánh;
• tiêu xay nóng - để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột thành từng lát và chuyển vào một cái bát sâu.
2. Thêm muối, đường, mù tạt, hạt tiêu, dầu hướng dương và giấm vào rau đã cắt nhỏ.
3. Giã nát tỏi trong máy ép tỏi và thêm vào rau.
4. Trộn đều tất cả mọi thứ và để một lúc. Thỉnh thoảng khuấy.
5. Sắp xếp salad vào một hộp đựng, đổ nước trái cây vào, nước sẽ nổi bật so với hỗn hợp rau.
6. Khử trùng hộp đựng salad bằng cách nhúng vào nước sôi trong 1/4 giờ. Đảm bảo rằng bình không bị vỡ và nước không tràn vào hộp chứa cùng với phôi.
7. Cuộn lại bằng nylon đậy nắp mềm, để nguội. Sau đó chuyển sang kho.

Khi nào khử trùng nước phải sôi trên lửa nhỏ.

Dưa chua xay trên hodgepodge và dưa chua

Rau củ nạo muối được sử dụng để chuẩn bị nhanh các món muối hoặc dưa chua.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột lớn - 3-4 chiếc;
• lá nho, nho, mâm xôi hoặc anh đào - 5 chiếc;
• muối ăn - 1 muỗng canh. l & agrave;
• húng quế - 1 nhánh;
• tỏi - 5-7 tép;
• gia vị để nếm - oregano, tarragon, sage.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bóc vỏ tỏi. Cắt một nửa quả dưa chuột lớn thành từng lát, và cắt nhỏ phần còn lại cho vào máy xay sinh tố, thái nhỏ hoặc bào sợi.
2. Đổ muối vào khối dưa chuột, đậy nắp và đợi một lúc. Khối lượng cần được truyền kỹ và nước trái cây phải nổi bật so với nó.
3. Cho một nửa số thảo mộc và gia vị có sẵn vào hộp thủy tinh.
4. Sau đó cho các loại rau đã cắt thành từng khúc vào, bên trên cho phần thịt xay cùng với nước cốt.
5. Lặp lại lớp lá và gia vị, cho tất cả vào hộp.
6. Đậy nắp đĩa bằng nylon mềm.

Một vài miếng nho xanh lớn hoặc một củ cà rốt nhỏ cũng được thêm vào các loại thảo mộc trong công thức này, điều này sẽ mang lại cho phôi một hương vị tinh tế và khác thường.

Dưa chua lớn trong nước ép của riêng họ

Phôi được chế biến theo công thức này có vị cay vừa phải với vị chua nhẹ dễ chịu.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột - 1-2 kg;
• nước - 2 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 5 củ;
• thì là, lá sồi hoặc lá nho.

Cách nấu:

1. Đổ rau với nước lạnh trong vài giờ.
2. Bào một nửa số dưa chuột để lấy nước cốt. Muối khối lượng đã xay.
3. Cắt nửa còn lại thành lát hoặc lát.
4. Bóc vỏ tỏi nhưng không băm nhỏ.
5. Dưới đáy chai, đầu tiên bạn hãy cho rau thơm, sau đó là tỏi, sau đó là một nửa khối dưa chuột đã xay cùng với nước cốt đã chảy ra.
6. Tiếp theo, bạn xếp các loại rau củ, cắt thành từng khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.
7. Đặt phần rau củ đã nạo còn lại lên trên và đậy nắp lại.

Phôi sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 2-3 tuần.

Công thức rượu vodka

Ướp muối với rượu vodka sẽ cho phép bạn bảo quản sản phẩm ngay cả ở nhiệt độ phòng và bạn có thể sử dụng chế phẩm như vậy trong 4-7 ngày.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• nước - 2 l;
• rượu vodka - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - một vài nhánh;
• lá nho, mâm xôi, anh đào, nguyệt quế và lá cải ngựa - 1 cái .;
• thì là - 1-2 ô dù;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ dưa chuột với nước và để trong vài giờ.
2. Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng.
3. Rửa sạch và lau khô.
4. Cắt dưa chuột thành từng lát.
5. Xếp các loại rau thơm, tỏi và rau vào đáy thùng.
6. Thêm một vài hạt tiêu.
7. Chuẩn bị nước muối. Đun sôi trong một cái chảo và để nguội nước. Hòa tan muối vào đó. Chờ cho nước xốt nguội hoàn toàn.
8. Đổ vodka vào chai, sau đó ngâm nước muối.
9. Cuộn lại và cất ở nơi tối.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để chế biến món ăn ngon hơn và tốt cho sức khỏe, hãy sử dụng các mẹo của những bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Việc sử dụng nước khoáng tinh khiết không có ga sẽ tạo cho việc pha chế có hương vị đặc biệt dễ chịu. Nếu bạn không thể tìm thấy nước khoáng, hãy sử dụng nước máy thông thường, đảm bảo lọc.
2. Nên xếp những miếng to nhất vào đáy hộp, những miếng nhỏ hơn nên xếp gần nắp hộp hơn.
3. Nên sử dụng muối thô thường xuyên khi nấu ăn. Không phải hàng hải và không có i-ốt.
4. Để tránh nước xốt bị hỏng sớm, hãy ngâm tất cả các loại rau bằng nước muối, đổ chất lỏng lên trên cùng.
5. Một vài lá sồi sẽ giữ cho rau tươi. Ngoài ra, lá của vỏ cây sồi sẽ giúp phôi sắc nét hơn.
6. Để đẩy nhanh quá trình ướp muối, các miếng dưa chuột có thể được dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ trước khi được chuyển đến thùng chứa.

Bảo quản muối ở nơi tối và mát.

Tài liệu tham khảo. Để rau trong lọ thủy tinh càng thấp thì muối và hạt nêm càng thấm vào rau.

Phần kết luận

Nấu một loại muối piquant ngon và thơm cho mùa đông từ các loại trái cây lớn có một số điểm khác biệt so với cách đóng hộp rau truyền thống. Một sản phẩm lớn phải được cắt nhỏ và đặt trong lọ, cố gắng xáo trộn các thành phần. Phương pháp ướp muối được sử dụng nóng hoặc lạnh.

Tùy thuộc vào các loại gia vị và thêm vào, hương vị của chế biến sẽ tinh tế, hơi chua hoặc hăng.