Đặc tính tuyệt vời của hành tỏi Suvorov (Anzur)

Gần đây, một loại rau như hành và tỏi, hoặc Anzur, đã bắt đầu được tìm thấy trong vườn. Loại phổ biến nhất trong số những người yêu thích loại cây khác thường này là hành của Suvorov. Trong bài viết chúng tôi sẽ cho bạn biết hành tỏi có ăn được hay không và bí quyết trồng và chăm sóc hành tỏi là gì.

Mô tả giống

Theo quan điểm phân loại sinh học, đây là một loài thực vật thuộc chi Hành, là một phần của phân họ Hành thuộc họ Hành. Tên tiếng Latinh là Allium suworowii.

Thường thì hành của Suvorov và một số giống có họ hàng gần (và do đó dễ dàng lai tạo với) được gọi là thuật ngữ chung "Anzur", có nghĩa là "hành núi" trong tiếng Tajik.

Nguồn gốc và sự phát triển

Anzur là một loại hành dại mọc tự nhiên ở vùng núi Tien Shan và các vùng lân cận. Cung của Suvorov là loài đặc hữu của Tây Tiên Shan. Hành lai, thường được trồng ở vườn hoa, vườn rau, có nguồn gốc từ các loại hành khác mọc ở miền núi.

Anzur - cây thân củ lâu năm. Nguồn gốc miền núi của nó đã để lại dấu ấn về các đặc điểm sinh học: nảy mầm nhanh với thời gian ngủ đông dài.

Cây cung của Suvorov thường bị nhầm lẫn với tiếng Aflatunian và tiếng Hà Lan. Chúng giống nhau và đến từ những nơi giống nhau. Nhưng sự khác biệt giữa chúng rất đáng kể: Aflatun và hành Hà Lan thường chỉ được trồng làm cảnh, còn hành tỏi Suvorov là cây lương thực và cây thuốc, mặc dù chúng cũng nở hoa rất đẹp.

Nhiều giống Anzurov thường có một phả hệ phức tạp đến mức chỉ có phân tích DNA mới có thể xác định được chúng có nguồn gốc từ loài hành rừng nào. Thường có các giống lai ổn định không bị phân tách Mendel ở thế hệ thứ hai (nghĩa là hạt của chúng thích hợp để trồng rau sau này).

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và vitamin

Hành của Suvorov cực kỳ giàu vitamin. Về hàm lượng vitamin C, nó vượt qua hành tây gấp 5 lần. Nó cũng rất giàu vitamin B, E và muối khoáng.

Thành phần chính xác phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt và đất: giống như tất cả các loại hành, Anzur tích lũy các chất từ ​​đất.

Các đặc tính hữu ích cho cơ thể con người

Anzur từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian ở Trung Á... Người ta tin rằng với việc sử dụng thường xuyên hành tây núi, thị lực trở nên sắc nét hơn, biến mất đau đầu và run tay giảm.

Khi Anzura được bao gồm trong chế độ ăn uống, khả năng miễn dịch không đặc hiệu được tăng cường và công việc của hệ thống tim mạch được cải thiện. Hành này được sử dụng để điều trị thiếu vitamin.

Tác hại và chống chỉ định sử dụng

Sự giàu có của tinh dầu và các hoạt chất sinh học làm cho hành tây của Suvorov trở nên hữu ích trong y học dân gian có một nhược điểm: hành tây này là một chất gây dị ứng mạnh.Một số lượng đáng kể người không dung nạp bẩm sinh với Anzur.

Độ sắc của hành núi có thể ảnh hưởng xấu đến diễn biến của các bệnh đường tiêu hóa. Đặc biệt, với tình trạng viêm loét hoặc bào mòn thành dạ dày, ruột thì tuyệt đối chống chỉ định.

Quan trọng! Ở dạng thô, chỉ ăn lá non của tỏi. Ăn hành tây chưa qua nấu nướng, ngâm hoặc nướng, nó không được mong muốn ngay cả đối với những người khỏe mạnh: nồng độ tinh dầu quá cao có thể gây ngộ độc.

Thời kỳ chín muồi

Cung của Suvorov phát triển chậm lại. Trong năm đầu tiên sau khi buộc các lá mầm lông hút, cây rơi vào trạng thái ngủ đông và chỉ hình thành các củ nhỏ trước mùa đông. Trong năm thứ hai, các củ phát triển, nhưng vẫn chưa tách ra. Và chỉ đến mùa thứ ba, sau khi trú đông, nó mới trở nên thích hợp để tiêu thụ.

Tài liệu tham khảo. Nếu không trồng hành mà lấy hạt thì thời gian chín tăng lên 4 năm.

Năng suất

Vì hành của Suvorov không được trồng ở quy mô công nghiệp nên không có thử nghiệm năng suất nào được thực hiện. Tuy nhiên, theo đánh giá của các nhà vườn thì đối với cây trồng này là không cao: từ 1 m2 vườn trồng năm thứ 3 thu được 5 - 6 con, thích hợp làm thức ăn, trọng lượng từ 150 - 300 g, tức là năng suất tối đa của Anzur là 1,2-1,5 kg từ 1 m².

Kháng bệnh

Anzur có sức bền và khả năng chống lại bệnh tật cao nhất. Anh ta chỉ bị thối và các bệnh nấm khi độ ẩm quá cao.

Ngoài ra, hành tây núi thực tế không có sâu bệnh. Do chứa nhiều tinh dầu nên côn trùng và sên tránh được.

Đặc điểm của củ, mô tả ngoại hình, mùi vị

Đặc điểm bên ngoài của mũi tàu Suvorov:

• củ hành tây có đường kính khoảng 3 cm vỏ xám;
• hình dạng củ gần như tròn, hơi thuôn dài lên trên;
• thân có gân, cao tới 1 m;
• lá màu xanh xám, dày khoảng 3 cm, mặt dưới sần sùi, gân guốc;
• ô dày đặc, từ hình bán nguyệt đến hình tròn, đường kính khoảng 8 cm.

Cây sinh sản bằng hạt (sau đó đạt độ chín hoàn toàn sau 3-4 năm) và cắt từ một củ chín và tách ra, nhưng củ không phân chia trong năm đầu tiên.

Các lá non của 2-3 tuần đầu sau khi nảy mầm, các mũi tên non và bản thân củ bị ăn. Anzur được ngâm trong nước muối hoặc ngâm trước khi ăn - điều này giúp loại bỏ vị đắng dư thừa mà tinh dầu truyền vào.

Hương vị của hành tây ngâm Anzur giống như bắp cải muối chua, có mùi thơm của tỏi nhẹ nhàng kích thích người ăn. Trong ẩm thực truyền thống của người Uzbekistan, hành tây ngâm từ lâu đã được sử dụng như một loại gia vị bổ sung cho món cơm thập cẩm và các món thịt. Những người làm vườn Nga đánh giá chúng như một món ăn nhẹ tuyệt vời để giải rượu mạnh.

Ngoài cách ngâm chua, hành tỏi còn được luộc trong mật ong và nướng trên than hồng.

Đối với những vùng nào thì phù hợp nhất và khí hậu chính xác là gì

Nguồn gốc Alpine ban tặng cho tỏi những đặc tính sau:

• khả năng chống băng giá cao nhất - nó có thể bị đóng băng chỉ ở Oymyakon, nó dễ dàng chuyển sương giá xuống -35 ° C trong đất;
• mùa sinh trưởng ngắn - trong vòng vài tháng sau khi chồi xuất hiện, thân và lá khô, và cây rơi vào trạng thái ngủ đông.

Anzur có thể được trồng ở bất kỳ khí hậu nào, kể cả vùng Viễn Bắc.

Quan trọng! Trong tự nhiên, hành của Suvorov mọc như cỏ dại. Cho đến gần đây, nó đã được phổ biến rộng rãi, nhưng do kết quả của việc thu hoạch và chế biến hàng loạt, nó đã trở nên hiếm. Bây giờ ở Uzbekistan, nó đã được đưa vào Sách Đỏ, và chỉ có cây vườn mới được ăn.

Những ưu và nhược điểm chính của giống

Lợi ích của hành và tỏi:

• hương vị đặc trưng, ​​thú vị;
• hàm lượng vitamin cao;
• tính trang trí - nó có thể được trồng để trang trí trang web, những chùm hoa màu tím rất lớn trông lễ hội và khác thường;
• chăm sóc không yêu cầu - mặc dù người ta khuyến khích đào Anzur sau khi rơi vào trạng thái ngủ đông và trồng lại trước mùa đông, bạn có thể đơn giản để nó trong vườn và lãng quên trong 3-4 năm;
• dược tính.

Tuy nhiên, cũng có những nhược điểm:

• năng suất thấp - Anzur không thể được trồng với số lượng đáng kể để làm thực phẩm trong vườn, nó sẽ vẫn là một món ngon kỳ lạ;
• không thể ăn sống - không giống như hành và tỏi, củ Anzura sống không thích hợp để ăn;
• lá thích hợp để cắt và ăn trong thời gian ngắn, sau đó trở nên dai;
• Anzur không chịu được độ ẩm cao: quê hương anh nóng (và băng giá vào mùa đông), nhưng núi khô, nếu mùa hè mưa, thoát nước giường ngủ.

Sự khác biệt so với các giống khác

Có nhiều điểm khác biệt so với các loại hành khác. Chìa khóa cho người làm vườn:

• nhu cầu chăm sóc thấp;
• năng suất thấp và vòng đời ngắn, giống như hoa tulip hoặc gladioli;
• tiềm năng trang trí cao;
• không thể ăn hành sống.

Đặc điểm của việc trồng và phát triển

Khi trồng hành tây, họ được hướng dẫn bởi công nghệ nông nghiệp của tỏi đông, nhưng có một số đặc thù.

Chuẩn bị hạ cánh

Cung của Suvorov được trồng theo hai cách:

1. Hạt giống. Chúng được gieo trước mùa đông, ngay trước khi sương giá. Trước khi trồng, hạt được rửa sạch trong dung dịch sunfat đồng hoặc thuốc tím để bảo vệ khỏi nấm. Cũng có thể cần phải phân tầng - đóng băng hạt trong cát ướt.
2. Lobules. Chúng được trồng cùng một lúc, sử dụng cùng một cách xử lý.

Yêu cầu mặt đất

Hành và tỏi của Suvorov không kén người ăn đất... Anh ấy thích đất đen tơi xốp, nhưng có thể phát triển trên bất kỳ loại đất nào. Đặc điểm đất cho Anzur:

• độ ẩm - Anzur chịu khô tốt hơn độ ẩm quá mức;
• chua - Hành của Suvorov thích môi trường trung tính, do đó bón vôi được thực hiện trên đất chua.

Thời gian, kế hoạch và quy tắc hạ cánh

Hạt được gieo sâu 2 cm, cách nhau 25 cm. Khi trồng củ hoặc lát nhỏ, chúng được nhúng sâu 5 cm, cũng theo sơ đồ lồng vuông với khoảng cách 25 cm tính từ lỗ gần nhất. Củ nhỏ được trồng vào đất không muộn hơn tháng 11 để chúng có thể ra rễ.

Hạ cánh đã xong:

• vào mùa xuân sau mùa đông phân tầng;
• vào mùa thu 1-2 tuần trước khi sương giá.

Các tính năng đang phát triển

Hành tỏi sau khi gieo xong chỉ cần những thứ sau:

• đều đặn tưới nước không đóng vảy;
• đào kịp thời sau thời gian bắt đầu ngủ đông, nếu không làm điều này, sản lượng sẽ giảm;
• loại bỏ chồi hạt - chúng lấy tài nguyên từ củ (điều này được thực hiện nếu hành Anzur được trồng để làm thực phẩm).

Các sắc thái của sự chăm sóc

Anzur không cần chăm sóc đặc biệt. Tưới đủ nước thường xuyên không để úng nước gây hại cho việc nuôi cấy, bón phân hữu cơ hoặc phân phức hợp 2-3 lần vào đất.

Chế độ tưới nước

Cung của Suvorov không cần tưới nước thường xuyên... Nếu thời tiết khô hạn, hãy tưới nước mỗi ngày một lần - vào buổi sáng hoặc chiều tối, khi mặt trời chưa lên cao.

Định mức tưới nước là tình trạng một cục đất lấy từ luống vườn dễ dính vào nhau và cũng dễ vỡ vụn khi ấn vào.

Xới đất và làm cỏ

Giống như bất kỳ loại cây thân củ nào, hành tây núi cần xới đất và làm cỏ thường xuyên để có năng suất tốt. Làm cỏ ngay khi cỏ dại xuất hiện, và xới xáo ít nhất một lần một tuần.

Bón lót

Hành của Suvorov không cần cho ăn cụ thể. Chỉ cần thêm một bộ phân bón cho mùa đông - mùn và 20-30 g super lân trên 1 m² là đủ. Khi cho ăn vào mùa xuân, lượng phân canxi và phốt pho được bổ sung nhiều hơn so với phân kali. Cho ăn quá nhiều Saltpeter dẫn đến thực tế là khối lượng xanh sẽ rất mạnh, nhưng bóng đèn thì không.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Bệnh và sâu bệnh hại hành tỏi không ghê gớm, nhưng để phòng trừ, người ta xử lý hạt và lát bằng đồng sunfat hoặc thuốc tím từ nấm.

Sau khi trồng, luống được đổ dung dịch "Fitosporin-M".

Thu hoạch và bảo quản

Các giai đoạn thu hoạch hành tỏi:

• đào (thường bằng chĩa ba để không làm hỏng củ);
• khô héo trong nắng và gió lùa;
• giải phóng mặt bằng, cắt tỉa gốc, rễ.

Thu thập như thế nào và khi nào

Thu hái củ sau khi lá và cuống khô hoàn toàn (nếu còn). Đối với sử dụng những mẫu lớn nhất được chọn, và cây tam thất được để lại để trồng trước mùa đông.

Tính năng lưu trữ và giữ chất lượng của sự đa dạng

Cách bảo quản hành tây của Suvorov không khác hành tây và tỏi. Ở nhiệt độ + 2 ... + 4 ° C và độ ẩm 80%, bóng đèn được bảo quản trong phòng tối từ 3-4 tháng.

Khó khăn có thể là gì khi phát triển

Không có vấn đề gì đặc biệt với hành tỏi của Suvorov. Chú ý đến:

1. Loại bỏ kịp thời các cuống. Mũi tên còn lại nếu hành núi được trồng để làm đẹp. Nhưng nếu bạn cần bóng đèn thực phẩm, các mũi tên sẽ bị cắt ra.
2. Tuân thủ chế độ tưới nước. Cung của Suvorov bị thối rữa khi bị úng nước.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người làm vườn có kinh nghiệm tư vấn những điều sau:

• sử dụng nhiều phốt pho hơn phân kali;
• tránh để dày - tốt hơn là đào củ nhỏ và cất giữ trước khi trồng trước mùa đông hơn là để chúng trong đất.

Nhận xét về giống hành tỏi Suvorov

Đây là những gì những người làm vườn đã cố gắng trồng loại hành tỏi bất thường này trên mảnh đất của họ nói về loại cây này.

Inna, Barnaul: «Không phải là một loại xấu, tốt để trang trí và gia vị. Tôi chưa kiểm tra dược tính ”.

Irina, Orsk: “Nhà máy là khiêm tốn, hãy để nó tự do - nó sẽ lấp đầy toàn bộ khu vực. Nhưng tại sao nó là cần thiết thì không rõ ràng. Tôi ngưỡng mộ những chiếc ô, chúng to như trong ảnh, nhưng tôi không ăn như thế - chúng là những củ hành đắng và vô vị ”.

Ekaterina, Novotroitsk: “Gia vị ngon! Chúng tôi gieo hạt để làm đẹp - và bây giờ mỗi năm chúng tôi lấy ra 5-6 củ hành tây làm thực phẩm và thêm một miếng dưa chuột muối và cà chua. Thật đáng tiếc khi rất nhiều thứ nhỏ bị chết trong quá trình đào: bạn không thể bỏ nó, nó sẽ thoái hóa theo nghĩa đen trong một năm. Chúng tôi chưa gieo hạt - chúng tôi không có đủ kiên nhẫn ”.

Phần kết luận

Hành tỏi của Suvorov, hay còn gọi là Anzur, là một loại cây không đạt tiêu chuẩn trong vườn. Nó không thể thay thế hành tây hoặc tỏi truyền thống, nhưng nó sẽ là một bổ sung thú vị cho thu hoạch mùa đông. Nó sẽ được đặc biệt đánh giá cao bởi những người làm vườn, những người quan tâm đến vẻ đẹp, chứ không phải sản lượng của trang web.