Cách chế biến dưa chua giòn cho mùa đông trong hũ thật đơn giản và ngon

Dưa chuột giòn ngay lập tức giải tán khỏi bàn ăn hàng ngày hoặc lễ hội. Nếu trước đây bạn không thể đạt được hiệu quả giòn tan thì bây giờ bạn sẽ trở thành một chuyên gia thực sự trong vấn đề này. Bạn có thể muối dưa chuột cả lít và lọ lớn.

Từ bài viết của chúng tôi, bạn sẽ biết được loại dưa chuột nào thích hợp để ngâm giòn, cần bổ sung gì để dưa giòn, loại rau nào không ngon, và nhiều hơn thế nữa.

Cách muối dưa chuột giòn đúng cách

Để làm cho dưa chuột giòn, bạn cần chọn các loại trái cây một cách chính xác, cũng như thêm các thành phần nhất định. Mọi thứ theo thứ tự.

Điều gì quyết định chúng có giòn hay không

Một số quy tắc cơ bản để chọn trái cây:

1. Chọn dưa chuột muối. Chúng dễ bị tẩm ướp nhất, nguy cơ làm hỏng sản phẩm là cực kỳ nhỏ.
2. Dưa chuột không được dài hơn 13 cm.
3. Rau nên là giữa vụ. Dưa chuột phát triển quá lâu sẽ không giòn do quả mềm.
4. Da phải có màu xanh đậm hoặc sẫm màu nhưng khỏe mạnh. Dưa chuột vàng, thâm đen không thích hợp để ngâm giòn.
5. Dưa chuột quá dày không phải là lựa chọn tốt nhất. Nếu toàn bộ vụ mùa diễn ra như thế này, hãy cắt một quả và xem kích thước của hạt. Những quả có hạt quá lớn thì than ôi sẽ không giòn.
6. Ngâm dưa chuột là một quá trình quan trọng. Đừng bỏ qua thủ tục này. Tốt nhất, nếu bạn cố gắng để rau xanh trong nước lạnh trong 7-8 giờ, hãy thay nước định kỳ. Nếu không thể, hãy dành 3 giờ cho quá trình này. Nếu bạn chưa sẵn sàng ngâm dưa chuột trong ít nhất thời gian tối thiểu này, đừng mong đợi dưa chuột giòn.

Những thành phần nào thêm giòn

Dưa chuột giòn làm:

• lá sồi;
• lá cải ngựa;
• rễ cải ngựa;
• hạt mù tạt kết hợp với một trong các nguyên liệu trên.

Lá sồi và lá cải ngựathường nằm ở trên cùng hoặc dưới cùng của lon. Thật tuyệt nếu bạn đặt một phần bên dưới rau và một phần ở trên. Bào củ cải ngựa hoặc băm nhuyễn. Bạn có thể thêm nó vào bất cứ đâu trong vùng chứa.

Trong bài viết của chúng tôi bạn tìm một công thức với vodka... Rượu mạnh cũng làm tăng thêm độ giòn cho dưa chuột, và nhờ tác dụng khử trùng của nó, nó kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.

Công thức nấu dưa chuột muối giòn ngon nhất cho mùa đông trong lọ

Dưới đây bạn sẽ tìm thấy 7 công thức tốt nhất cho món dưa chua ngon và dưa chuột giòn... Chúng được coi là tốt nhất nhờ thành phần đơn giản và kết quả đảm bảo.

Nấu nguội trong bình 3 lít

Thành phần:

• 2,5 kg dưa chuột;
• rễ cải ngựa;
• 4 lá cải ngựa;
• 1 muỗng cà phê mù tạt dạng bột;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 chiếc ô thì là;
• 2 lá sồi;
• hạt tiêu đen để nếm;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong ít nhất 5 giờ. Thật tuyệt nếu bạn để chúng ở nơi thoáng mát qua đêm để nước không bị nóng lên một cách không cần thiết.
2. Khử trùng lọ, nhúng nắp nhựa vào nước sôi.
3. Rửa sạch dưa chuột đã ngâm.
4. Đặt lá cải ngựa và lá sồi vào đáy lọ.
5. Bào rễ cải ngựa trên một máy nghiền mịn và thêm vào các loại thảo mộc.
6. Đổ dưa chuột vào lọ.
7. Trên cùng với mù tạt, hạt tiêu, tỏi và ô thì là.
8. Hòa tan tất cả muối trong một cái đĩa sâu với nước. Để nó trong 3 giờ.
9. Đổ đầy nước muối vào các lọ, đậy nắp lại.
10. Di chuyển đến một nơi tối.
11. Kiểm tra mức nước muối ba ngày một lần. Nếu thấy dưa chuột không phủ hết, bạn cần thêm nước lạnh đun sôi.

Quan trọng! Không sử dụng lá anh đào, mâm xôi và nho trong công thức này. Vì quá trình ướp muối được thực hiện ở phương pháp lạnh, những loại rau xanh này có thể kích thích sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong sản phẩm.

Công thức nóng cho một cái lọ lít

Thành phần:

• 0,5 kg dưa chuột nhỏ;
• lá cải ngựa;
• lá sồi;
• lá nho;
• hạt tiêu để nếm;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 3 muỗng cà phê Sahara;
• 4 muỗng cà phê giấm (9%);
• 1 lít nước;
• 2 nhánh tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 2-3 giờ. Sau đó rửa sạch chúng dưới vòi nước lạnh. Cắt bỏ hai đầu hai bên.
2. Khử trùng các ngân hàng.
3. Rửa sạch rau xanh.
4. Băm nhỏ tỏi. Tốt hơn nên băm nhuyễn.
5. Ở dưới cùng của lọ, đặt một lá nho, cải ngựa, sồi, một phần tỏi băm nhỏ.
6. Đổ dưa chuột vào lọ. Cố gắng giữ cho nó nhỏ gọn.
7. Cho phần tỏi băm nhỏ còn lại lên trên và bắt đầu nấu nước xốt.
8. Đặt nước trên lửa và thêm muối, đường và tiêu ngay lập tức.
9. Khuấy đều để các sản phẩm lỏng tan và không lắng xuống đáy thùng.
10. Khi nước sôi, đổ giấm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
11. Đổ nước xốt thu được vào các lọ.
12. Đậy bằng nắp đậy.
13. Khử trùng trong vòng 10 phút.
14. Cuộn các lon lại. Lưu trữ ngày đầu tiên lộn ngược và bọc lại.

Bạn có thể tăng lượng muối lên 3 muỗng cà phêNếu bạn muốn dưa chuột có vị mặn đặc trưng.

Các chế phẩm cho mùa đông từ các cây rau khác:

20 công thức nấu ăn ngon nhất cho đậu măng tây đóng hộp

Top 8 công thức ngâm đậu Hà Lan ngon nhất tại nhà

10 công thức tốt nhất để ngâm cà chua trong chảo

Dưa chuột chiên mù tạt

Thành phần mỗi lọ:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 2 muỗng cà phê mù tạt khô;
• 0,5 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• lá sồi;
• rễ cải ngựa;
• hạt tiêu đen;
• 2 lá nho;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 1,5 muỗng cà phê Muối;
• 1 đầy đủ nghệ thuật. l. giấm (9%);
• 1 lít nước.

Cách muối:

1. Ngâm dưa chuột trong khoảng 4 giờ. Nếu có thể, hãy thay nước sau 2 giờ.
2. Rửa sạch dưa chuột và rau thơm.
3. Đặt quả lý chua và lá sồi, hạt tiêu vào đáy lọ đã khử trùng.
4. Cắt nhỏ rễ cải ngựa. Bạn có thể sử dụng máy vắt sổ.
5. Thêm cải ngựa bào và mù tạt khô vào rau thơm.
6. Đổ dưa chuột vào lọ.
7. Lên trên với hạt mù tạt.
8. Đặt nước trên lửa.
9. Đổ nước sôi vào các lọ. Để nó trong 7 phút.
10. Xả nước trở lại, đun sôi trở lại.
11. Trong khi nước sôi, cho muối và đường vào lọ.
12. Đổ giấm vào nước sôi. Loại bỏ khỏi nhiệt ngay lập tức. Bạn không cần phải nấu nó.
13. Đổ phần nước xốt thu được lên rau.
14. Cuộn nắp luộc lại và đảo ngay. Điều này giúp muối và đường ngấm đều vào rau củ.

Hội đồng. Tốt nhất là không thêm tỏi vào công thức này. Hai loại mù tạt sẽ tạo cho rau có vị cay mà tỏi có thể át được.

Dưa chuột giòn cay

Thành phần mỗi lít:

• 500 g dưa chuột;
• 1 quả ớt cay;
• 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
• 1 lá nguyệt quế;
• 5 nhánh tỏi;
• lá sồi;
• lá cải ngựa;
• lá nho;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%)
• 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước đá qua đêm.
2. Băm nhỏ tỏi.
3. Cắt nhỏ lá sồi.
4. Cắt ớt cay.
5. Trong một bát riêng, kết hợp tỏi, ớt cay, lá sồi cắt nhỏ, tiêu xay đỏ và đen. Trộn đều toàn bộ hỗn hợp.
6. Khử trùng các lọ.
7. Đặt một lá nho, nguyệt quế và cải ngựa ở dưới cùng.
8. Đổ dưa chuột vào đầy nửa lọ.
9. Lớp hỗn hợp rau thơm, tiêu và tỏi đã thu được.
10. Tiếp tục đổ đầy dưa chuột vào lọ.
11. Đun sôi nước và đổ nước sôi ngập các chum. Để nó trong 15 phút.
12. Đun sôi lại nước tương tự, nhưng có thêm muối và đường.
13. Đổ giấm vào nước sôi và khuấy đều.
14. Đổ nước xốt vào lọ.
15. Đậy nắp, khử trùng trong 10 phút.
16. Cuộn lại. Lật và quấn.
17. Sau hai ngày, chuyển đến nơi cất giữ lâu dài.

Hội đồng. Dưa chuột rất cay. Chúng tôi không khuyên bạn nên ăn chúng với khoai tây chiên hoặc kết hợp chúng với các món ăn có chứa nấm. Điều này sẽ gây ra cảm giác khát nước kéo dài. Những quả dưa chuột như vậy là lý tưởng cho thịt khô hoặc thịt nướng, cũng như mì Ý.

Oak Leaves Recipe

Thành phần:

• 500-700 g dưa chuột;
• 5 lá sồi mỗi bình lít;
• 3 lá nho;
• hạt tiêu để nếm;
• 50 ml giấm (9%);
• 1 nhánh tỏi;
• 3 muỗng cà phê Sahara;
• 1 muỗng cà phê với một phiến muối;
• 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh ít nhất 5 giờ.
2. Khử trùng bình và đổ nước sôi lên nắp.
3. Đặt 3 lá sồi và tất cả các lá nho ở dưới cùng.
4. Đổ dưa chuột vào lọ.
5. Đặt thêm 2 lá sồi và một nhánh tỏi lên trên cùng.
6. Đổ muối và đường vào cùng một lúc.
7. Đun sôi nước với hạt tiêu đen.
8. Đổ nước sôi vào lọ dùng dần.
9. Đậy bằng nắp đậy.
10. Khử trùng trong 10 phút.
11. Cuộn lại, lật và gói lại.
12. Sau một ngày, bạn có thể cất đi để bảo quản.

Công thức này chứa tối thiểu các thành phần bổ sung.... Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm trống như vậy, chúng tôi khuyên bạn nên làm mà không có thử nghiệm. Trong mùa đông tiếp theo, bạn sẽ hiểu chính xác những gì còn thiếu trong quá trình ướp muối như vậy. Đối với đồ ngọt, tốt hơn là thêm một thìa cà phê mật ong vào nước xốt hơn là tăng tỷ lệ đường. Nếu ít muối, giảm lượng đường và giữ nguyên lượng muối.

Có một lưu ý:

Tuyển chọn các cách ngâm bí xanh ngon nhất cho mùa đông trong lọ

Cách muối ớt chuông cho cả mùa đông nhanh và ngon

Công thức giấm và rượu vodka (nóng)

Thành phần cho 3 lít:

• 2 kg dưa chuột;
• 1 quả ớt cay;
• 50 g rượu vodka;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• hạt tiêu đen;
• 5 lá anh đào;
• rễ cải ngựa;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 50 ml giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột từ 3 đến 8 giờ.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Băm nhỏ tỏi, củ cải ngựa, ớt cay và trộn.
4. Khử trùng các lọ.
5. Đặt lá anh đào và hỗn hợp rau củ thu được ở dưới cùng.
6. Xếp dưa chuột vào lọ, xếp xen kẽ với nửa khoanh hành tây.
7. Nước sôi.
8. Đổ nước sôi vào các lọ, để trong 15 phút.
9. Xả nước trở lại chậu, lặp lại quy trình.
10. Đun sôi nước lần thứ ba. Thêm muối và đường, trộn đều.
11. Đun sôi trở lại.
12. Đổ vodka vào lọ và thêm giấm vào nước xốt.
13. Lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức và đổ nước xốt vào lọ.
14. Cuộn lại, lật lại. Quấn bằng chăn ấm trong hai ngày.

Công thức với giấm và rượu vodka (tùy chọn hai)

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 3 lá anh đào;
• 2 lá nho:
• lá sồi;
• lá cải ngựa;
• Lá nguyệt quế:
• 1 nhánh thì là;
• 1 nhánh mùi tây;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 50 ml + 25 ml rượu vodka.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ.
2. Đặt lá sồi, cải ngựa, nho và nguyệt quế vào đáy lọ sạch.
3. Băm nhỏ tỏi.
4. Cắt nhuyễn mùi tây và thì là, trộn với tỏi.
5. Đặt dưa chuột vào lọ.
6. Cho hỗn hợp rau thơm và tỏi lên trên.
7. Hòa tan muối vào nước lạnh. Để nó ủ trong 2 giờ.
8. Đổ đầy nước muối vào các lọ, để lại một khoảng trống cho rượu vodka.
9. Đổ vodka vào.
10. Dùng nắp nylon đậy kín các lọ.
11. Bảo quản ở nơi tối và mát trong 3 ngày.
12. Sau 3 ngày, đổ nước muối từ chum vào nồi và đun sôi.
13. Đổ giấm vào nước xốt đang sôi.
14. Thêm 25 ml vodka khác vào bình.
15. Đổ nước xốt giấm vào.
16. Cuộn tròn nắp luộc.
17. Đảo lộn trong một ngày.

Ghi chú! Sau 3 ngày ngâm muối lạnh, một lớp màng sẽ hình thành trong lọ. Đây là một phản ứng bình thường.Nó có thể được loại bỏ cẩn thận bằng thìa, nhưng trong quá trình đun sôi nó vẫn sẽ hòa tan và sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của phôi theo bất kỳ cách nào.

Mẹo & Thủ thuật

Kết luận, chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các mẹo chung để chuẩn bị rau giòn trong lọ cho mùa đông:

• sử dụng các giống ngâm nhỏ;
• đảm bảo ngâm dưa chuột trong ít nhất ba giờ;
• dưa chuột dập giòn hơn rau mịn;
• thêm lá sồi, cải ngựa hoặc rễ cải ngựa để có một món ăn giòn;
• muối dưa chuột giòn mà không cần thêm cà chua, bạn có thể kết hợp với ớt chuông hoặc bắp cải;
• hạt mù tạt một mình sẽ không cho hiệu quả giòn, chúng chỉ có thể tăng cường độ giòn của dưa chuột muối đúng cách;
• không cho chum vại vào hầm ngay, để nguội ít nhất 24 giờ;
• thời gian làm mát tự nhiên lý tưởng là 40-50 giờ.

Hãy tổng hợp lại

Dưa chua giòn cho mùa đông trong chum vại là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nó hoàn toàn không khó để chuẩn bị nó, không có nguyên liệu lạ trong công thức. Điều chính là chọn đúng dưa chuột. Không nên ninh quá lâu, dày hoặc chín quá. Hãy chắc chắn thêm lá sồi hoặc lá cải ngựa - nếu không có những thành phần này, rau sẽ không giòn. Bạn có thể tăng cường tác dụng bằng cách thêm rễ cải ngựa hoặc hạt mù tạt. Một miếng cải ngựa sẽ cung cấp cho dưa chuột vị chua và mùi thơm.

Chúng tôi khuyên bạn không nên thay đổi công thức, nếu không có thể dẫn đến kết quả khó lường. Thay đổi mức muối và đường có thể chấp nhận được tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của bạn!