Lợi ích và tác hại của bí xanh đối với sức khỏe con người: ăn bao nhiêu và ăn dưới dạng nào để không gây hại cho cơ thể
Zucchini là thứ khiêm tốn trong vườn, và trên bàn ăn, nó được kết hợp với bất kỳ thành phần nào. Do hàm lượng calo thấp, nó được bao gồm trong các công thức nấu ăn cho nhiều món hầm và thịt hầm rau củ. Họ cũng sử dụng nó như một món ăn riêng biệt. Có một hương vị dễ chịu không phô trương, nó tốt ở bất kỳ hình thức nào.
Bí ngòi nổi tiếng có tác dụng gì, lợi ích và tác hại gì đối với con người cũng như ăn bí xanh bao nhiêu mỗi ngày - các bạn cùng tìm hiểu trong bài viết của chúng tôi nhé.
Nội dung của bài báo
Bí ngòi: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe con người
Quê hương bí đao - Miền bắc Mexico. Nó đến châu Âu vào thế kỷ 16, nhưng lúc đầu nó được coi là một loại cây cảnh, nó được nhân giống trong các khu vườn. Người Ý là những người đầu tiên thưởng thức phần cùi mềm và ngon của nó.
Loại rau bổ dưỡng này là họ hàng gần của bí ngô. Nó có tác động tích cực đến nhiều quá trình trong cơ thể con người.
Thành phần
Với đặc tính bão hòa với vitamin và khoáng chất, bí xanh từ lâu đã trở thành một trong những sản phẩm ăn kiêng phổ biến nhất, vì 100 g chỉ chứa 25-30 kcal.
Các chỉ số còn lại như sau:
- protein - 0,6 g (0,73% giá trị hàng ngày)
- chất béo - 0,3 g, (0,46% giá trị hàng ngày)
- carbohydrate - 4,6 g (3,59% DV)
Từ tỷ lệ BJU, rõ ràng là nó chứa nhiều carbohydrate, có nghĩa là bí xanh là thực phẩm bổ sung năng lượng và dinh dưỡng cho não.
Về sự hiện diện của vitamin, vitamin C chiếm vị trí đầu tiên - chiếm 16,7% giá trị hàng ngày trong 100 g sản phẩm. Vitamin C góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, củng cố thành mạch máu.
Bí ngòi chứa gần như toàn bộ nhóm vitamin B:
| Vitamin B | Trợ cấp hàng ngày cho một người lớn | Zucchini hiện diện | Phần trăm |
| Thiamine (B1) | 1,5 mg | 0,03 mg | 2% |
| Riboflavin (B2) | 1,8 mg | 0,03 mg | 1.7% |
| Choline (B4) | 500 mg | 9,5 mg | 1.9% |
| Canxi pantothenate (B5) | 5 mg | 0,1 mg | 2% |
| Pyridoxine (B6) | 2 mg | 0,11 mg | 5.5% |
| Axit folic (B9) | 400 mcg | 14 μg | 3.5% |
Đối với khoáng chất, kỷ lục trong số đó là silic: có 30 mg trong 100 g bí, là nhu cầu hàng ngày của cơ thể đối với khoáng chất này.
tài liệu tham khảo... Nhờ silicon, canxi được hấp thụ, quá trình sản sinh collagen được kích thích. Tình trạng của xương, tóc, móng, răng phụ thuộc vào điều này.
Công dụng của bí xanh đối với các bệnh khác nhau
Là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, bí xanh được khuyến khích sử dụng trong nhiều bệnh - nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và các nguyên tố vi lượng. Nó rất hữu ích để sử dụng cùi, da của nó, hạt giống và nước trái cây.
Bệnh tiểu đường
Căn bệnh ngấm ngầm này có thể dẫn đến tàn tật, và trong những trường hợp mắc phải nó ở thời thơ ấu và thanh thiếu niên trong những trường hợp nặng (loại 1) - và tử vong. Vũ khí chính trong cuộc chiến chống lại bệnh tiểu đường là tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt và kiểm soát lượng đường trong máu. Bệnh nhân tiểu đường bị cấm ăn nhiều thực phẩm có chứa carbohydrate và chất béo.
Nhưng bí ngòi là một sản phẩm dễ làm, chúng có thể được đưa vào thực đơn. Pectin có trong rau là một polysaccharide của một hợp chất hữu cơ tự nhiên có tác dụng giảm cholesterol, tăng cường mạch máu và điều chỉnh lượng đường trong máu mà không làm tăng lượng insulin. Bí ngòi trong các món ăn cho bệnh nhân tiểu đường có thể nướng và ăn sống.
Tốt hơn hết là không nên ăn rau xào, vì dinh dưỡng cho bệnh nhân đái tháo đường không chỉ loại trừ đồ ngọt mà còn có đồ béo.
Các bệnh về đường tiêu hóa
Đối với các bệnh như loét hoặc viêm dạ dày, bí xanh cũng có thể được sử dụng như một loại thực phẩm ăn kiêng, nhưng không phải trong giai đoạn cấp tính. Những loại rau này không gây kích ứng niêm mạc dạ dày, hơn nữa nhờ có pectin nên làm lành vết thương.
Nó phải được đưa vào chế độ ăn uống dưới dạng luộc, hấp hoặc nướng, để chế biến món súp nhuyễn từ nó.
Một chế độ ăn kiêng thực phẩm thô, sử dụng bí ngòi với nước sốt nóng và sốt mayonnaise cho các bệnh đường tiêu hóa là không thể chấp nhận được.
Táo bón
Chất xơ trong 100 g bí xanh là 1 g, tức là 5% giá trị hàng ngày, vì vậy nó được chỉ định đưa vào thực đơn chữa táo bón mãn tính và mãn tính, nếu không được điều trị sẽ góp phần làm giảm khả năng miễn dịch, nhiễm độc toàn bộ cơ thể và sinh ra căn bệnh khó chịu như vậy. như bệnh trĩ.
Đối với táo bón, bí ngòi tốt nhất nên được ăn sống - dưới dạng nước ép hoặc trộn với các loại rau giàu chất xơ khác: bí ngô, cà chua, bắp cải.
Đặc tính hữu ích của bí xanh
Cho dù bạn nấu nó như thế nào, nó chắc chắn sẽ có lợi cho cơ thể: nó sẽ có tác dụng có lợi cho tiêu hóa, điều kiện của da và tóc. Ngay cả bí ngòi chiên sẽ không gây hại nhiều nếu bạn không bị bệnh tiểu đường và không muốn giảm cân: bạn có thể đủ khả năng ăn chúng 1-2 lần một tuần.
Bí ngòi có ích ở mọi lứa tuổi: trong thời kỳ sơ sinh - cho sự phát triển và tăng cường tất cả các chức năng của cơ thể, ở tuổi già - để ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Việc sử dụng bí xanh ảnh hưởng đến cơ thể phụ nữ và nam giới theo những cách khác nhau.
Dành cho đàn ông
Không có gì bí mật khi một nửa mạnh mẽ của nhân loại dễ mắc bệnh tim hơn, và mỗi năm các cơn đau tim ở nam giới ngày càng “trẻ hóa”. Để bảo vệ cơ thể khỏi tác động của căng thẳng, giữ cho các tế bào thần kinh và hệ tuần hoàn hoạt động tốt, nam giới nên đưa bí xanh vào thực đơn.
Ngoài ra, người ta tin rằng loại rau này cải thiện hiệu lực, kích thích sản xuất nội tiết tố nam. Nếu bạn không thể thụ thai, hãy thử chế độ ăn kiêng với bí ngòi: ăn 1-2 quả bí ngòi mỗi ngày, nướng hoặc sống. Rau ngót ảnh hưởng đến hoạt động của tinh trùng.
Quan trọng! Khi ăn sống bí ngòi, hãy nhớ rằng thuốc trừ sâu rất phổ biến khi trồng rau, vì vậy mỗi loại rau phải được rửa kỹ trong nước ấm có pha muối nở trước khi nấu.
Đối với phụ nữ
Bí ngòi cũng rất có lợi cho phụ nữ. Nó phù hợp để sử dụng thường xuyên trong thời kỳ mang thai:
- nhanh chóng bão hòa, nhưng không dẫn đến tăng cân;
- không dị ứng;
- giúp cơ thể loại bỏ chất lỏng dư thừa, có nghĩa là nó sẽ giảm sưng;
- magie và kali trong bí xanh có tác dụng hữu ích đối với sự phát triển của thai nhi;
- chống lại chứng táo bón, và do đó gây ra hậu quả của chúng - bệnh trĩ;
- loại bỏ độc tố.
Các bác sĩ nhi khoa khuyên dùng loại rau này cho con bú vì nó làm tăng tiết sữa và không gây hại cho trẻ sơ sinh. Các bà mẹ cho con bú có thể ăn món hầm hoặc luộc một tuần sau khi sinh em bé.
Để duy trì vẻ đẹp và sự trẻ trung, mặt nạ từ bí xanh sẽ rất hữu ích cho phụ nữ: nó dưỡng ẩm và làm căng da một cách hoàn hảo. Đặc biệt khuyến khích cho chủ sở hữu của các loại da dầu và hỗn hợp. Bạn chỉ cần nạo bí xanh trên một chiếc máy vắt mịn và phân bố chúng trên mặt, đặc biệt chú ý đến vùng chữ T. Sau 15 phút, rửa sạch bằng nước ấm.
Cho trẻ em
Loại rau này vào mùa cao điểm sẽ là món ăn bổ sung hữu ích cho bé từ 6 tháng. Trước khi xay, ngâm bí xanh non trong nước 30 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu nếu có. Sau khi gọt vỏ, rửa sạch lại một lần nữa rồi luộc chín, cho ngay vào nước sôi (hoặc hấp). Sau đó, xát qua rây - món ăn bổ sung ngon và có giá trị đã sẵn sàng.
Bé càng lớn càng đòi ăn nhiều hơn và nếu bé không thích mùi vị không màu của món rau luộc thì đây không phải là lý do để bạn bỏ món này mãi.
Bạn có thể tiếp cận việc chuẩn bị các món ăn cho trẻ em bằng trí tưởng tượng.Trứng tráng, bánh kếp, thịt hầm, trứng cá muối bí, súp kem chỉ là một số món bạn có thể cung cấp cho con mình. Vì vậy, bạn càng sớm dạy con ăn loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể đang phát triển này thì con càng khỏe mạnh.
Chế biến và chuẩn bị
Người ta tin rằng khi nấu chín, bí ngòi sẽ mất đi các đặc tính có lợi. Nhưng các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng cho rằng loại rau này vẫn giữ được những phẩm chất độc đáo dưới mọi hình thức, tuy nhiên, khi chiên, hàm lượng calo của nó tăng lên.
Trong 100 g bí ngòi chiên - 86 kcal do dầu mà nó được chiên. Nếu bạn chiên các lát bí ngòi với bột mì, thì lượng calo sẽ tăng lên 118 kcal.
Các phương pháp nấu ăn sau đây phù hợp hơn cho chế độ ăn kiêng:
- sản phẩm thô. Nó có thể được sử dụng trong món salad với các loại rau khác, hoặc nó có thể được ăn riêng;
- Nước ép giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất, nhưng nên uống điều độ, tối đa 2 ly mỗi ngày, vì có thể gây khó chịu đường ruột, đau dạ dày. Trong một ly nước trái cây - 40 kcal;
- rau luộc và hấp chứa tới 25 kcal;
- nướng trong giấy bạc mà không thêm dầu - khoảng 30 kcal;
- rau hầm cùng với các loại rau khác (khoai tây, hành tây, cà rốt) và một thìa dầu thực vật - khoảng 80 kcal.
Nếu bạn không có kế hoạch giảm cân, nhưng muốn cải thiện sức khỏe của mình, thì bí ngòi là một sản phẩm tốt dưới mọi hình thức, nhưng nước ép từ nó đặc biệt được khuyến khích. Nó được cơ thể hấp thụ tốt hơn, cải thiện nhu động ruột. Bằng cách nhẹ nhàng bao bọc và bảo vệ nó, nó bình thường hóa quá trình trao đổi chất, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
Nếu chúng ta nói về việc chuẩn bị cho mùa đông, thì các phương pháp bảo quản hữu ích của sản phẩm là làm khô và đông lạnh. Bí ngòi đóng hộp rất ngon, nhưng muối, đường và giấm làm giảm hàm lượng vitamin.
Riêng tôi, tôi muốn nói về món trứng cá muối bí nổi tiếng. Nhiều người yêu thích nó, nhưng không phải ai cũng chắc chắn liệu nó có công dụng hay không, vì việc xử lý nhiệt kéo dài không góp phần bảo toàn vitamin. Trong khi đó, nó được chứng minh là một sản phẩm ăn kiêng có chứa chất chống oxy hóa, lợi tiểu, pectin và chất xơ. Trong 100 g trứng cá muối - 90 kcal, trong khi cơ thể cần khoảng 2000 kcal mỗi ngày.
Chống chỉ định sử dụng
Đối với tất cả các công dụng của nó, bí xanh có thể gây nguy hiểm cho những người bị bệnh thận. Nếu quá trình loại bỏ kali ra khỏi cơ thể bị gián đoạn, thì việc sử dụng bí xanh là chống chỉ định.
Với hội chứng ruột kích thích, bị loét và viêm dạ dày ở tình trạng cấp tính, nên loại trừ loại rau này khỏi chế độ ăn uống, vì nó sẽ làm trầm trọng thêm bệnh.
Ăn quá nhiều có thể phá vỡ sự cân bằng axit-bazơ trong đường tiêu hóa, gây ra chứng ợ nóng, buồn nôn, và các vết cắt trong dạ dày và ruột.
Ngoài ra, không sử dụng nó cho sự không dung nạp cá nhân.
Tỷ lệ sử dụng
Giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, bí ngòi nên được tiêu thụ một cách điều độ, cho dù bạn đang ăn kiêng hay ăn bí ngòi để có sức khỏe tổng thể.
Người lớn không mắc các bệnh trong giai đoạn cấp tính nên ăn 200 g bí xanh mỗi ngày (một ly đầy). Nó có thể được chế biến thô hoặc nhiệt.
Đọc thêm:
Các loại bí xanh tốt nhất cho vùng đất trống: ảnh kèm theo mô tả, mẹo chọn.
Cách nấu bí xanh đóng hộp cho mùa đông mà không cần tiệt trùng.
Các công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất để muối bí ngòi cho mùa đông trong lọ.
Zucchini để giảm cân
Điều quan trọng đối với những người quyết định giảm cân bằng cách ăn kiêng bí đao, điều quan trọng cần nhớ là: trong chế độ ăn uống của một người khỏe mạnh, bí đao nên chiếm 1% so với các loại rau và trái cây khác. Giới thiệu bí xanh cùng với các loại thực phẩm lành mạnh khác, kết hợp chúng một cách khéo léo.
Những ngày nhịn ăn sẽ có hiệu quả, trong đó chỉ sử dụng bí xanh - tối đa 500 g mỗi ngày.
Cuối cùng
Hãy thêm các món ăn từ bí ngòi vào thực đơn hàng ngày, bạn sẽ thấy tác dụng của nó đối với cơ thể. Nó sẽ giúp bạn giảm cân, cải thiện tuần hoàn não, tim và ruột, loại bỏ độc tố và giảm sưng.Điều chính là lựa chọn đúng các món ăn và không vi phạm các tiêu chuẩn sử dụng của nó.