Cách nấu bí ngòi đóng hộp cho mùa đông mà không cần tiệt trùng: các công thức nấu ăn và khuyến nghị tốt nhất để quay

Nếu có một vụ bí xanh lớn trong vườn, hãy bảo quản chúng cho mùa đông. Điều này sẽ giúp bạn không phải ăn các loại cây tươi với cả gia đình với tốc độ nhanh chóng. Các chế phẩm từ rau rất ngon, lành mạnh và bù đắp hoàn hảo cho việc thiếu rau tươi trong mùa đông kéo dài.

Trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập bản gốc hay nhất công thức đóng hộp bí ngòi mà không cần khử trùng. Đánh dấu trang này để bạn không bị lạc.

Bí đóng hộp không cần tiệt trùng: một công thức từng bước cổ điển

Công thức đơn giản và nhanh nhất nhưng không kém phần ngon miệng. Quả bí cần non, kích thước nhỏ và có da mềm.

Thành phần:

• 1,8 kg bí xanh;
• 12 tép tỏi;
• 6 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 mớ thì là;
• 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1,5 lít nước;
• 190 g đường;
• 70 g muối;
• dầu thực vật;
• 190 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bí xanh và cắt khoanh tròn dày 0,5 cm.
2. Cho thì là, tỏi, đinh hương, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào lọ đã chuẩn bị. Đặt chặt các cốc bí ngòi lên trên.
3. Đổ nước sôi vào và để yên trong 10 phút.
4. Xả nước.
5. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, trộn nước, muối, đường và giấm trong một cái chảo. Đun sôi và nấu cho đến khi muối và đường tan hết.
6. Đổ đầy nước muối vào các lọ.
7. Đổ dầu thực vật lên trên để phủ tất cả các loại rau.

Phương pháp điền ba lần

Công thức được thiết kế cho can 3-4 lít, tùy thuộc vào mật độ của rau. Nên chọn những quả bí có chiều dài không vượt quá chiều cao của lon.

Thành phần:

• 2,5 kg bí xanh;
• 8 nhánh tỏi;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• ½ quả ớt cay;
• 1,5 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 3-4 chiếc ô thì là;
• 200 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa các miếng vải và loại bỏ các cạnh.
2. Cắt theo chiều dọc thành 4 miếng.
3. Cho tỏi, thì là, hạt tiêu và ớt cắt khoanh vào lọ.
4. Đặt chặt bí ngòi lên trên.
5. Đổ nước sôi vào và để yên trong 10 phút. Xả nước.
6. Lặp lại quy trình.
7. Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi. Thêm muối, đường và giấm. Nấu cho đến khi các tinh thể tan hoàn toàn.
8. Đổ đầy nước muối vào các lọ.

Bí ngòi thái lát với rau băm nhỏ sốt cà chua

Rau trộn ngon. Bạn có thể ăn cả nguội và ấm.

Thành phần:

• 6,5 kg bí xanh;
• 1,3 kg cà rốt;
• 130 g hỗn hợp gồm mùi tây, cần tây và mùi tây;
• 220 g hành tây;
• 90 g muối;
• 70 g đường;
• 2,7 kg cà chua;
• 500 ml dầu thực vật;
• 5 g tiêu đen xay;
• 5 g tiêu xay allspice;
• 20 g rau thì là.

Sự chuẩn bị:

1. Bí ngòi rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoanh tròn dày 2 cm.
2. Chiên trong dầu thực vật. Cho ra đĩa và để nguội.
3. Lúc này, bạn thái nhỏ cà rốt, hành tây, cần tây, rau mùi tây và ngò tây. Chiên. Cuối cùng, thêm thì là thái nhỏ.
4. Trộn bí ngòi đã nguội với rau rồi cho vào lọ.
5. Đổ hai lần nước sôi, như trong công thức trước.
6. Lúc này, bạn đổ cà chua vào ngâm với nước nóng khoảng 2-3 phút rồi gọt vỏ.
7. Xay trong máy xay hoặc xay nhỏ.
8. Thêm hạt đen và allspice vào nước sốt cà chua rồi đun hỗn hợp trong chảo.Thêm muối và đường.
9. Đun sôi nước sốt và đổ lên trên các lọ rau.

Đọc thêm:

Giống Zucchini "Orange" với hương vị kỳ lạ và hình dáng ban đầu.

Trồng bí và chăm sóc đúng cách trên bãi đất trống.

Ưu điểm và nhược điểm của bí xanh mà mùa hè nào cư dân cũng nên biết.

Món khai vị bí ngòi cay cho mùa đông với tỏi và cà rốt

Các loại rau được chế biến theo công thức này có độ giòn và hơi giòn. Từ số nguyên liệu quy định sẽ thu được 1,5-1,8 lít phôi.

Thành phần:

• 1 kg bí xanh;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 12 tép tỏi;
• 270 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. đường có trượt;
• 0,5 muỗng canh. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. 9% giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cải thìa, gọt vỏ và cắt thành khối vuông lớn.
2. Bào cà rốt, băm nhỏ tỏi.
3. Cho rau vào chảo đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, cho tỏi vào xào 3-4 phút.
4. Cho nước hầm vào bình và đổ nước sôi gấp đôi.
5. Trong khi rau ngấm gia vị, cho nước, đường, muối và giấm vào nồi. Sôi lên.
6. Giã bí xanh với nước muối.

Zucchini với nho đỏ

Bí ngòi với quả nho không chỉ trông hấp dẫn và ngon miệng mà còn có vị chua ngọt. Công thức dành cho một lon lít.

Thành phần:

• 3 quả bí xanh non;
• 150 g quả lý chua đỏ;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 lá cải ngựa;
• 4 chiếc ô thì là;
• 1,5 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 6 đậu Hà Lan của allspice;
• 2 muỗng canh. l. 9% giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng lát dày 1 cm.
2. Cho lá cải ngựa vào hộp đã chuẩn bị sẵn, cho bí xanh với tỏi băm nhỏ lên trên.
3. Đổ nước sôi vào.
4. Trút nước sôi lần cuối vào nồi rồi cho muối, đường và tất cả các gia vị vào. Sôi lên. Đổ giấm vào và nấu cho đến khi muối và đường tan hết.
5. Đổ dâu vào lọ và rưới nước xốt lên trên.

Bí ngòi chiên sốt cà chua cho mùa đông

Món ăn hóa ra rất cay, có mùi thơm và vị đậm đà.

Thành phần:

• 270 g bí xanh;
• 370 g cà chua;
• 120 g ớt ngọt;
• 40 g tỏi;
• 70 ml dầu thực vật;
• 30 ml giấm táo;
• 10 g ớt bột;
• 10 g muối;
• 20 g đường;
• 5 g tiêu hỗn hợp;
• 1 muỗng canh. l. hỗn hợp rau xanh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau.
2. Cắt cà chua, tỏi và ớt thành từng miếng tùy ý. Xay tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp rau thơm, ớt bột, muối, đường và tiêu vào. Pha trộn.
3. Cắt các tấm bìa thành hình khối.
4. Chiên trong dầu.
5. Hấp nước sốt cà chua trên lửa trong 15 phút. Đổ giấm vào. Thêm bí ngòi và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
6. Sắp xếp đồ ăn nhẹ vào lọ.
7. Cuộn tròn nắp luộc.

Bí ngòi đóng hộp như nấm

Rau thực sự trông giống như nấm. Lột da để tăng cường hiệu quả.

Thành phần:

• 2 kg bí đao tươi, vỏ mềm;
• 125 g giấm táo;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. muối thô;
• 125 ml dầu thực vật;
• 5 nhánh tỏi;
• 10 hạt tiêu đen;
• 1 bó rau thơm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ.
2. Giã nhỏ hạt tiêu trong cối.
3. Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ.
4. Băm nhỏ tỏi.
5. Đổ dầu, giấm, rau thơm và tỏi vào một thùng lớn. Thêm ớt băm nhỏ và ớt sừng. Pha trộn.
6. Để 12h ở nhiệt độ không quá 20 độ.
7. Đun sôi nắp và lọ bảo quản.
8. Cho rau và nước xốt vào lọ và cuộn lại.

Bí ngòi đóng hộp với tương ớt

Món ăn này có vị cay vừa phải và thậm chí có vị ngọt. Để nấu ăn, tốt hơn là chọn bí xanh non. Từ số lượng đã định, sẽ thu được một bình trống ba lít.

Thành phần:

• 2,5 kg bí xanh;
• 5,5 muỗng canh. Nước;
• 135 g đường;
• 200 ml giấm 9%;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. tương ớt.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
2. Cho vào lọ.
3. Cho nước, muối, đường và tương cà vào chảo. Sôi lên.
4. Đổ giấm vào, khuấy đều và tắt bếp.
5. Đổ nước sốt lên rau.
6. Cuộn lọ lại.

Bí ngòi hàn quốc

Trong công thức này, bạn có thể cắt bí ngòi thành những khoanh tròn mỏng hoặc bào trên một chiếc máy vắt đặc biệt dành cho cà rốt Hàn Quốc. Nước xốt gia vị cho phép các mối có thời hạn sử dụng lâu dài

Thành phần:

• 2 kg bí xanh;
• 500 g cà rốt;
• 300 g hành tây;
• 600 g ớt ngọt;
• 100 g tỏi;
• 2,5 lít nước;
• 0,5 muỗng canh. dầu thực vật;
• 50 ml nước tương;
• 20 g hạt vừng;
• 1 muỗng cà phê ớt cayenne;
• 2 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 50 ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và thái nhỏ.
2. Rửa sạch ớt ngọt và bỏ hạt.
3. Bào cà rốt và ớt.
4. Cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi băm nhỏ.
5. Trộn tất cả các loại rau trong một thùng.
6. Đun sôi nước trong một cái chảo riêng. Đổ mè vào trước, sau đó đến mù tạt.
7. Sau 1 phút, thêm đường và muối.
8. Đổ nước tương, dầu và giấm vào. Khuấy đều và đun sôi.
9. Thêm ớt cayenne.
10. Đổ nước xốt lên rau.

tài liệu tham khảo... Ớt cayenne trở nên nóng hơn khi đun sôi. Vì vậy, 0,5-1 phút nấu ăn là đủ.

Quy tắc đóng hộp không khử trùng

Điều đầu tiên và quan trọng nhất trong việc đóng hộp như vậy là lựa chọn món ăn và rau củ. Tất cả các sản phẩm phải tươi, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu bệnh tật. Các lọ và nắp đậy bảo quản phải được rửa kỹ bằng xà phòng. Bạn cũng có thể thêm muối nở vào miếng bọt biển.

Bạn cũng nên sử dụng các sản phẩm bảo quản trong quá trình pha chế. Chúng bao gồm giấm, đường, axit xitric, dầu thực vật và muối.

Đổ nước muối vào lọ hoặc bày rau ra khi còn nóng.

Khuyên bảo... Để lon không bị nổ, bạn cần nhúng ngược lon vào nước nóng. Nhưng hãy làm điều đó dần dần.

Đóng hộp không cần tiệt trùng không chỉ tiết kiệm thời gian, công sức mà còn tránh được những phiền phức như vỡ đáy lon.

Mẹo & Thủ thuật

Và đây là một số mẹo giúp giữ phôi lâu hơn:

1. Chỉ sử dụng rau tươi.
2. Rửa kỹ nắp và lọ trước khi cho rau vào.
3. Một trong những điểm quan trọng nhất là đóng cửa ngân hàng đúng cách. Đối với đường may, tốt hơn là sử dụng máy đặc biệt để không bị vỡ độ chặt. Cũng nên chuẩn bị một chiếc khăn hoặc ổ gà, vì các lon được đổ đầy nóng.
4. Sau khi đổ đầy và niêm phong, phải lật ngược lon và phủ chăn. Ở dạng này, để nguội đến nhiệt độ phòng.
5. Vì không sử dụng phương pháp tiệt trùng, nên bảo quản phôi ở nơi thoáng mát.
6. Không đặt lon trên ban công vào mùa đông, chúng có thể bị rò rỉ hoặc vỡ.

Phần kết luận

Bảo quản bí ngòi cũng dễ dàng như thu hoạch dưa chuột hoặc cà chua. Việc duy nhất tốn nhiều thời gian hơn là cắt rau. Nhưng bất cứ lúc nào trong ngày đông lạnh giá, cả nhà cùng thưởng thức món rau.