Bí ngòi zucchini là gì: chúng ta cùng tìm hiểu xem, trồng trên trang của mình và sử dụng cho các món ăn ngon

Nếu hai mươi năm trước, rất ít người Nga có thể trả lời rõ ràng câu hỏi bí xanh là gì thì giờ đây, một loại rau của Ý đã ổn định trong công thức nấu ăn các món chính và món salad của chúng tôi. Súp và món tráng miệng được làm với nó, ăn tươi và đông lạnh. Tại sao chúng ta rất thích bí xanh zucchini?

Từ bài viết, bạn sẽ biết được bí xanh là gì theo quan điểm sinh học, các đặc tính có lợi của một loại rau là gì và cách nấu các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ bí xanh.

Zucchini là gì

Từ tiếng Ý trìu mến "zucchini", có nghĩa là bí ngô, sẽ gây hiểu lầm cho bất cứ ai, đặc biệt là khi nó được áp dụng cho một loại rau có màu xanh đậm và thuôn dài. Chà, nó không hợp với bí ngô theo bất kỳ cách nào!

Tuy nhiên, theo quan điểm của thực vật học, cái tên này khá chính xác, vì bí xanh không khác gì một loại bí thông thường.

Zucchini là một loại bí xanh: có thực sự như vậy không?

Lịch sử im lặng khi chính xác bí ngòi ra đời, nhưng nó xảy ra nhờ người Ý, những người sớm hơn những người châu Âu khác (trở lại thế kỷ 18), đánh giá cao hương vị của bí ngòi. Họ thích thêm nó vào các món ăn khác nhau đến nỗi họ chuyển các thí nghiệm của mình vào luống trong vườn, lai giữa bí và bí kruknek, có hình dạng giống như một quả lê thuôn dài. Gốc, thân, lá và hoa của loại bí này giống hệt bí đao.

Loại rau thu được do chọn lọc được đặt tên là bí xanh. Tuy “mẹ” của anh là bí đỏ nhưng anh lại thuộc giống bí. Vì vậy, loại rau này được gọi với cái tên như vậy là: "bí xanh."

Mô tả của zucchini

Giống như bí xanh, bí xanh là một loại cây hàng năm trong họ bí. Nó có lợi cho sức khỏe, có hương vị dễ chịu không phô trương và kết hợp tốt với các thành phần khác. Tuy nhiên, chắc chắn có sự khác biệt giữa "bố" và "con trai".

Đến phân biệt bí xanh với bí xanh, bạn cần biết sự khác biệt là gì.

Dấu hiệu bên ngoài

Hình dạng của loại rau này giống quả bí xanh nhưng quả bí nhỏ hơn: các mẫu lớn nhất chỉ đạt 25 cm. Màu sắc của bí xanh là xanh đậm, chúng cũng có màu đen, một số loài phụ có hoa văn trên da dưới dạng sọc hoặc đốm. Bản thân vỏ mềm hơn bí đao, các hạt trong cùi hầu như không nhìn thấy.

Ảnh chụp các loại bí xanh khác nhau.

Trong vườn, những bụi bí xanh không mọc lan trên mặt đất, những chiếc lá màu xanh đậm chạm khắc vươn lên trên. Những bông hoa lớn, trái ngược với bí và có màu vàng tươi. Quả chín sớm: thu hoạch bí xanh chín vào tháng 6.

Đặc điểm hương vị

Hương vị của bí ngòi rõ rệt hơn so với bí ngòi và có dư vị ngọt ngào. Để không bị mất vị và thơm, các loại rau này được khuyến cáo không nên đóng hộp mà nên để đông lạnh. Tốt hơn nữa - ăn chúng sống, Đồng thời, bạn không cần phải loại bỏ da, nó rất tinh tế và ngon, có chứa chất xơ.

Các tính năng có lợi

Bí ngòi chứa một lượng lớn vitamin, nhưng kỷ lục trong số đó thuộc về vitamin C, 17,9 mg trong 100 g sản phẩm, tức là 30% giá trị hàng ngày. Trong số các khoáng chất, mangan cung cấp 8% nhu cầu hàng ngày của cơ thể, rất quan trọng đối với sự hình thành cơ thể đang phát triển và giúp giảm căng thẳng thần kinh.

Ngoài ra 100 g chứa:

• canxi - 16 mg;
• kẽm - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magiê - 18 mg;
• sắt - 0,37 mg.

Chất xơ có trong vỏ có tác dụng hữu ích đối với nhu động của đường tiêu hóa. Hàm lượng calo của loại rau này là 17 kcal, vượt trội so với bí ngòi với 24 kcal.

Bí ngòi được khuyên nên đưa vào thực đơn của nhiều chế độ ăn kiêng và ngày ăn chay do chứa ít calo và không thiếu cholesterol. Nếu bạn quyết tâm giữ cho cơ thể khỏe mạnh, hãy bổ sung bí xanh vào chế độ ăn uống của bạn!

Chú ý! Bí ngòi không được khuyến khích cho những người bị bệnh thận, trong đó quá trình bài tiết kali bị gián đoạn.

Các loại bí xanh zucchini ngon nhất

Là loại cây rau có giá trị, bí xanh không ngừng được cải tiến. Các nhà lai tạo của chúng tôi cũng đang nghiên cứu về sự ổn định của các đặc tính có lợi của nó: năng suất, khả năng chịu lạnh, trưởng thành sớm, hương vị nhẹ và hàm lượng calo thấp.

Giống lai tốt nhất

Có rất nhiều giống bí xanh khác nhau trên thị trường hạt giống. Trong số các sản phẩm trong nước, đặc biệt phổ biến là:

• một con lai với cái tên nhẹ nhàng là Tsukesh, nó thích hợp cho các khu vực canh tác rủi ro, không cẩn thận trong bảo trì. Khác biệt về hương vị rõ rệt và được khuyên dùng để chế biến món salad và đóng hộp;
• trái cây lai khác - Ngựa vằn - trang trí dưa tuyệt vời! Chúng được phân biệt bởi màu sắc khác thường của chúng: sọc xanh đậm trên nền xanh nhạt;
• Viêm thận - một giống có khả năng tăng miễn dịch đối với các bệnh nấm. Cũng có khả năng chống ẩm và thích hợp cho các vùng có mùa hè lạnh ngắn và mưa đầu mùa;
• lớp Skvorushka nó được phân biệt bởi năng suất cao và sự khiêm tốn, nó được lưu trữ tốt và lâu dài.

Trong số các giống lai ngoại, điều đáng nói là:

• Diamante - một giống đáng chú ý về đặc điểm gieo hạt và năng suất, do các nhà lai tạo Đức lai tạo. Đây là bí xanh chín sớm, ra quả sau bốn mươi ngày kể từ khi trồng xuống đất;
• bí xanh đen - Người chiến thắng trong Cuộc thi các nhà lai tạo Hoa Kỳ năm 1957, không phải là một giống lai. Nó được đặt tên như vậy vì có màu xanh đậm, nhìn từ xa có vẻ đen. Họ nói về anh ta - "ngồi xuống và di chuyển đi", anh ta quá sớm trưởng thành và khiêm tốn;
• Ronda - bí xanh giữa vụ, có đặc điểm là năng suất cao và đậu quả lâu dài. Quả hình tròn, hơi giống quả bí ngô nhưng có màu xanh xám.

Các tính năng đang phát triển

Không giống như bí ngòi khiêm tốn, bí xanh đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn. Chúng ưa đất màu mỡ, ấm và ẩm, không chịu được lạnh.

Cách trồng và phát triển

Để có được mùa màng bội thu, cần tạo điều kiện phát triển thuận lợi cho cây và làm cỏ thường xuyên. Cây không ưa đất chua, bổ sung tro vào đất để giảm chua sẽ rất hữu ích. Vào mùa thu, bạn cũng cần nghĩ đến phân hữu cơ, nhưng đừng quá vội vàng - lượng phân dư thừa trong đất sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất.

Hạt giống được trồng trước để lấy cây con. Để chuyển mầm ra bãi đất trống, cần đợi thời tiết ổn định, vì bí xanh sợ sương giá và sẽ chết ngay khi hạ nhiệt độ đầu tiên.

Tốt hơn là bạn nên giữ cây con trong nhà kính hoặc ở nhà cạnh cửa sổ và bắt đầu trồng khi có mặt trời ấm áp. Cây con cần được chăm sóc, bao gồm tưới nước thường xuyên và làm cỏ. Khi tưới không để nước dính vào lá. Bón phân hai lần - khi lá xuất hiện và sau mười lăm ngày. Với cách làm này, tháng 6 có thể thu hoạch vụ đầu tiên.

Bộ sưu tập và lưu trữ

Khi một buồng trứng non xuất hiện trên bụi cây, bạn cần đợi một tuần và bắt đầu thu hái quả. Năng suất của cây cao, bạn có thể thu hoạch bí xanh hai lần một tuần: mỗi lần 15-20 quả từ một bụi.

Bí ngòi dài 10-15 cm với da mềm mỏng rất tốt để ăn. Những loại trái cây như vậy có thể được ăn sống: chúng được bão hòa với các nguyên tố vi lượng và vitamin. Mẫu vật non khá có khả năng thay thế dưa chuột. Để xử lý nhiệt - hầm, chiên và nướng - những quả có kích thước đến 20 cm là phù hợp. Vào mùa thu, những quả lớn nhất được thu hoạch.

Tuy nhiên tiết kiệm toàn bộ vụ mùa tươi sẽ không hoạt động - nó là một sản phẩm dễ hư hỏng.

Để biết thông tin của bạn! Bí ngòi để trong tủ lạnh được một tuần. Cách tốt nhất để bảo quản loại rau ngon này là để đông lạnh. Khi đông lạnh, các phẩm chất có lợi của sản phẩm không bị mất đi. Một cách khác là chuẩn bị cho mùa đông. Đây là những món khai vị, salad và khoai tây nghiền với trứng cá muối. Bản gốc thậm chí còn làm mứt và làm nước trái cây với bột giấy.

Ứng dụng nấu ăn

Chúng ta đã đến với phần ngon nhất - công thức nấu ăn có mô tả. Tất nhiên, người đàn ông của chúng ta có khả năng chế biến rất nhiều món ăn từ loại rau thân thiện này. Nhưng tò mò rằng mọi thứ như thế nào với việc chuẩn bị bí ngòi ở quê hương của anh ấy - ở Ý?

Món bí ngòi nguyên bản

Zucchini hoa trong bột

Người Ý là những người giàu trí tưởng tượng. Họ không chỉ yêu "bí ngô", họ còn RẤT yêu nó, vì vậy không chỉ bản thân quả được sử dụng để nấu ăn, mà còn cả hoa của nó. Món khai vị này sẽ khiến khách của bạn ngạc nhiên.

Để nấu ăn, chúng ta cần:

• hoa bí xanh - 8-12 chiếc;
• trứng - 1 cái .;
• bột mì - nửa ly;
• sữa chua hoặc kem chua - nửa ly;
• muối và đường (để nếm), soda (trên đầu dao);
• dầu thực vật để chiên;
• cà chua - 1 cái, rau xanh - vừa ăn;
• ớt bột - 1-2 chiếc.

Chúng tôi chuẩn bị bột: đánh trứng, thêm sữa chua hoặc kem chua, bột mì. Trộn đều bằng cách thêm muối, đường, soda.

Lấy phần cuống của hoa bí, nhúng vào bột rồi cho ngay vào dầu đã đun nóng để chiên. Chiên cả hai mặt.

Trang trí món ăn đã hoàn thành với rau thơm và những lát cà chua thái mỏng. Ngon, lành mạnh và bất thường!

Súp puglia

Để chuẩn bị súp Puglia nhuyễn, chúng ta cần:

• bí xanh - 0,5 kg;
• khoai tây - 2 chiếc. Kích thước trung bình;
• hẹ tây, nhưng loại nào cũng có thể ở trong nhà - 2 đầu;
• bơ - 20 g;
• tỏi - 1 tép;
• vôi - 2 chiếc;
• bột cà ri - 0,5 muỗng cà phê;
• sữa - 500 ml;
• kem (đặc) - 100 ml;
• muối, tiêu vừa ăn;
• gia vị: rau mùi, nghệ, bạc hà khô - ½ muỗng cà phê mỗi thứ. Nhánh thyme.

Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Đun nóng bơ trong chảo và cho hành tây vào chiên cho đến khi trong suốt. Thêm tỏi băm nhỏ và khoai tây đã bóc vỏ và thái hạt lựu. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút, sau đó cho bí ngòi đã cắt nhỏ vào - tùy ý gọt vỏ. Sau 3 phút, lấy ra khỏi nhiệt và chuyển sang một cái chảo.

Bỏ vỏ chanh và vắt lấy nước cốt bỏ bã. Đổ một nửa sữa, một nửa nước cốt chanh vào nồi, thêm cà ri vào đun sôi, giảm lửa, đậy nắp. Nấu trong 10-12 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút. Dùng phới lồng đánh nhuyễn, thêm phần sữa còn lại và đun sôi. Nêm muối và tiêu, thêm vỏ và phần nước cốt còn lại. Thêm rau mùi, bạc hà và bột nghệ.

Đánh kem riêng.

Khi phục vụ, trang trí đĩa Puglia xay nhuyễn với một thìa kem đánh bông và lá húng tây.

Bánh nướng xốp Zucchini

Để nấu ăn, chúng ta cần:

• bí xanh nhỏ - 2 chiếc;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• kefir hoặc sữa chua ít béo - 1 muỗng canh;
• đường - nửa ly;
• dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
• bột ca cao - nửa ly;
• cà phê hòa tan - 1 muỗng cà phê;
• quả óc chó - 2 muỗng canh l & agrave;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• quế - 1 muỗng cà phê;
• đinh hương và allspice - hỗn hợp - 0,5 muỗng cà phê;
• sô cô la chip.

Chuẩn bị một âu lớn để nhào bột. Cho trứng vào, trộn với kefir / sữa chua và dầu thực vật. Đổ bột mì, bột cacao, cà phê vào, thêm đường và bột nở. Sau đó thêm bí ngòi và các loại hạt cắt nhỏ vừa phải vào.

Đổ đầy khuôn muffin với khối lượng đã chuẩn bị bằng ¾. Bạn cần nướng trong lò được làm nóng kỹ ở nhiệt độ 200 độ. Sau 25 phút, lấy bánh nướng xốp đã hoàn thành ra và rắc chocolate chip lên trên.

Zucchini một lần nữa

Nhiều người nói tại sao phải chú ý đến điều “ngoại lai” này: dù sao thì chúng ta cũng có tủy rau, một loại rau có giá trị về mọi mặt.

Có lẽ là vậy nhưng không phải vô cớ mà bí xanh lại bén rễ vào đất nước ta. Sự trưởng thành sớm và năng suất của nó hấp dẫn những người làm vườn.Hàm lượng calo thấp của "Ý" (17 kcal) phá vỡ kỷ lục bí xanh và được tất cả những người theo lối sống lành mạnh ưa thích. Ngoài ra còn có một số thắng lợi trong nấu ăn: bí xanh không cần gọt vỏ mà có thể ăn sống, chế biến được nhiều món ăn ngon, nguyên bản và tốt cho sức khỏe, thậm chí cả bánh ngọt.