Cách làm mứt mướp ngon và tốt cho sức khỏe: công thức hay nhất
Mứt là một khối thạch được làm từ trái cây và quả mọng với đường hoặc mật ong. Sản phẩm có độ đặc đồng nhất và độ đặc đạt được khi đun sôi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về đặc thù của cách làm mứt từ mướp hương là có thêm cam quýt, táo, vani tự nhiên, quế, gừng và rượu. Bạn sẽ tìm hiểu những bí mật và sắc thái cho phép bạn giữ được sự độc đáo vị dưa... Đánh dấu trang này để tránh mất công thức nấu ăn.
Nội dung của bài báo
Công thức nấu ăn cổ điển
Làm mứt là một quá trình tốn nhiều công sức. Trước hết, mướp gọt vỏ, bỏ lõi, cắt cùi. Các miếng bánh được cho vào nồi có đáy dày, đổ ngập nước và chần trong 5-7 phút. Sau đó, dưa được đổ với siro đường và đun sôi cho đến khi thu được một khối đặc. Pectin sẽ giúp đẩy nhanh quá trình làm mứt đông, rút ngắn quá trình nấu.
Đặc thù của việc nấu mứt là bạn phải liên tục canh lửa, tăng giảm để giữ độ sôi liên tục. Bọt hình thành trên bề mặt được loại bỏ bằng thìa có rãnh. Kiểm tra mức độ sẵn sàng được thực hiện bằng một cách đơn giản: dùng thìa xúc một ít mứt và nhỏ lên đĩa. Nếu khối đông đặc nhanh chóng, thì sản phẩm đã đạt được độ đặc mong muốn.
Hãy thử món mứt dưa cổ điển. Để làm điều này, bạn cần các sản phẩm sau:
- cùi dưa - 1 kg;
- nước - 1,5 muỗng canh;
- đường cát - 1,2 kg;
- chanh - 1 quả. hoặc axit xitric - 3 g.
Cắt thịt thành từng miếng và chần trong 5 phút. Đặt các lát vào một cái chao và chuẩn bị xi-rô.
Mọi thứ rất đơn giản ở đây: thêm đường và chanh vào nước, đun sôi. Đổ siro lên dưa và để trong 6 giờ. Sau đó bắc nồi lên bếp nấu khoảng 10-15 phút, giữ lửa nhỏ.
Để mứt thành phẩm nguội, đổ vào các lọ và đậy kín nắp. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Một công thức nhanh chóng và dễ dàng
Đối với những người không thích mày mò, có một công thức làm mứt nhanh chóng đã được chứng minh. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần tối thiểu các sản phẩm và thời gian:
- cùi dưa - 1 kg;
- đường - 600 g
Quả rửa sạch, cắt đôi, lấy hạt, bỏ vỏ. Cắt cùi thành từng miếng ngẫu nhiên và phủ đường cát lên trên. Khi dưa đã ra nước, chuyển nó vào nồi. Đặt vật chứa trên lửa nhỏ và đun sôi. Tắt bếp, để khối đông nguội dưới nắp.
Sau đó đun sôi trở lại. Để ý độ sánh, bạn sẽ không cần nấu lâu. Ngay sau khi hỗn hợp đặc lại, lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào lọ. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Đọc thêm:
Công thức làm mứt dưa lạ thường
Ngoài các công thức nấu ăn cổ điển với một bộ sản phẩm tối thiểu, còn có các lựa chọn bổ sung quế, gừng, vani, trái cây và quả mọng (chanh, cam, v.v.). Mỗi người trong số họ đều thú vị theo cách riêng của nó và sẽ thu hút người hâm mộ của những sự kết hợp bất thường.
Quế
Mứt bí với quế có vị cay đặc trưng và mùi thơm.
Để nấu nó, hãy chuẩn bị bộ sản phẩm sau:
- cùi dưa - 2 kg;
- đường - 2 kg;
- nước - 2 muỗng canh;
- rượu vodka (rượu cognac) - 1 muỗng canh;
- que quế.
Nấu trước xi-rô từ nước, rượu và đường. Gọt vỏ và cắt trái cây thành khối vuông. Chần qua nước sôi trong 5 phút, sau đó đổ siro lên trên.Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi các lát trong mờ. Lấy ra khỏi nhiệt và để ngấm qua đêm.
Vào buổi sáng, trở lại chảo và đun sôi trong 15-20 phút cho đến khi cô đặc. Đặt một thanh quế vào mỗi lọ và đổ mứt. Đậy kín bằng nắp đậy. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Với chanh
Mứt dưa không chất phụ gia có hương vị nhẹ nhàng, chanh mang lại hương cam chanh thú vị.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- cùi dưa - 1 kg;
- đường - 700 g;
- chanh - 2 chiếc.
Gọt vỏ trái cây, bỏ vỏ, cắt cùi thành từng miếng, bọc đường và để khoảng 3-5 giờ cho đến khi tiết ra nước. Sau đó đặt bình đựng lên bếp và đun sôi. Nấu khoảng 5-10 phút, khuấy liên tục. Lấy ra khỏi nhiệt và để trong 6-10 giờ.
Cho mứt trở lại bếp đun khoảng 5-10 phút.
Sau 7-10 giờ, bổ đôi quả chanh, cắt thành từng lát mỏng. Không loại bỏ da. Nấu thêm 15 phút và để nguội.
Đun lại nồi lần thứ 4, đun sôi trong 10 phút rồi đổ ra chum sành. Nắp và lộn ngược.
Quá trình làm mứt theo công thức này tuy tốn nhiều thời gian nhưng nó cho phép bạn có được sản phẩm có vị đậm đà và thơm.
Với cam
Những lát cam làm nên món mứt mướp thơm là một kiệt tác ẩm thực thực sự. Những người yêu thích cam quýt chắc chắn sẽ thích nó.
Chuẩn bị những thực phẩm sau:
- cùi dưa - 1 kg;
- cam - 2 chiếc;
- nước - 3 muỗng canh;
- đường - 2 kg.
Gọt vỏ trái cây, cắt thành từng lát mỏng, thêm 500 g đường, đợi đến khi nước đường xuất hiện. Đun sôi siro từ nước và 1,5 kg đường, đổ ngập mặt dưa. Đậy nắp hộp và để ngấm trong 24 giờ. Sau đó để ráo và đun sôi. Đổ lại các miếng trái cây. Nhấn nút trong 10 giờ.
Gọt vỏ cam, cắt miếng và bổ múi cau. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước trong và đặc. Đổ mứt vào lọ và đậy nắp.
Với nghệ và vani
Mứt bí khi thêm vani và nghệ sẽ có màu sắc đậm đà và hương thơm vani cay nồng.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cùi dưa - 1,5 kg;
- đường - 600 g;
- vani - 1 quả;
- nghệ - 1 thìa cà phê
Gọt vỏ dưa bằng cách bỏ lõi và vỏ. Cắt thịt thành từng lát và cho vào một chiếc chảo sâu lòng. Cắt đôi quả vani theo chiều dọc và dùng dao sắc để cạo bỏ hạt. Trộn chúng với đường. Chia vỏ quả thành 3-4 phần.
Khuấy đều nghệ với đường và đổ lên các miếng. Đặt quả vani vào khối. Đậy nắp nồi và để yên trong một giờ. Đặt hộp lên bếp, để lửa vừa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 20 phút. Trong thời gian này, mứt sẽ đặc lại. Đổ vào lọ và cuộn lại nắp.
Khuyên bảo... Sử dụng đậu vani tự nhiên trong công thức. Điều này sẽ cho phép bạn thưởng thức một món ăn với hương vị tinh tế hơn.
Với táo
Thêm nhiều loại gia vị và trái cây vào mứt dưa làm phong phú thêm hương vị của thành phẩm. Hãy thử mứt táo.
Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- cùi dưa - 2 kg;
- táo chua ngọt - 600 g;
- đường - 1 kg;
- chanh - 1 quả nhỏ hoặc nửa quả lớn.
Gọt vỏ và cắt trái cây thành từng lát. Bỏ vỏ táo và cắt nhuyễn. Vắt nước chanh, lọc qua rây. Kết hợp các loại trái cây, thêm nước cốt chanh và khuấy đều. Phải làm như vậy để táo không bị thâm.
Thêm đường vào thức ăn và khuấy đều. Chờ cho nước cốt chảy ra và để hộp đựng trên lửa nhỏ. Nấu khối trong 30 phút, khuấy liên tục cho đến khi các tinh thể đường tan hết. Lấy mứt ra khỏi bếp và để trong 30 phút.
Chuyển hỗn hợp vào chao và xay nhuyễn hoặc sử dụng máy xay sinh tố. Bắc nồi lên bếp và nấu cho đến khi đặc trong 1,5 giờ. Sau đó đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.
Cách làm mứt mướp trong nồi nấu chậm
Không thể phủ nhận những lợi ích của việc nấu nhiều bánh. Thiết bị này cho phép bạn tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự trong thời gian ngắn mà không cần sự tham gia liên tục của bạn.
Quá trình nấu mứt trong tủ hấp bánh đa mất vài giờ và yêu cầu tối thiểu các bước. Bạn có thể nấu ăn theo bất kỳ công thức đã được chứng minh. Theo đánh giá của các bà nội trợ thì nó luôn phát huy tác dụng. Hãy thử công thức làm mứt dưa gang này trong nồi nấu chậm. 
Thành phần:
- dưa - 1 kg;
- đường - 500 g;
- chanh - 1 quả;
- bột vani - 1/8 muỗng cà phê
Chuẩn bị trái cây bằng cách cắt thịt quả thành hình khối. Đặt vào bát của thiết bị và phủ một lớp đường cát. Sau 3-4 giờ, cho chanh xoắn vào máy xay thịt cùng với vỏ.
Khuấy hỗn hợp và đặt thành Hấp. Chờ cho đến khi sôi và chuyển nồi đa năng sang chế độ "Nướng", thời gian nấu là 40 phút. Mở vung, thỉnh thoảng khuấy đều. Đổ sản phẩm vào các lọ đã tiệt trùng và đậy nắp lại.
tài liệu tham khảo... Giống dưa ảnh hưởng đến màu sắc của mứt, từ vàng đến trong mờ.
Khoảng trống cho mùa đông
Làm mứt dưa lưới bằng phương pháp tiệt trùng cho phép bạn giữ sản phẩm trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng. Phương pháp này phù hợp với bất kỳ công thức mứt nào... Một sắc thái phải được tính đến là nấu lâu.
Hãy thử làm mứt đặc với các loại thực phẩm sau:
- dưa - 2 kg;
- đường - 1 kg;
- chanh - 2 quả;
- củ gừng tươi (nạo) - 50 g;
- một chút vani và / hoặc quế xay.
Lấy một quả mướp hương chín, cắt khúc. Cho vào nồi, thêm gừng nạo, nước ép từ hai quả chanh và 3 muỗng canh. l. đường cát. Để nó trong 2-3 giờ.
Đun sôi siro và đổ ngập dưa. Nấu cho đến khi đặc trên lửa nhỏ trong 15 phút, không đun sôi. Thêm gia vị và nấu trong 5-7 phút. Đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ và đậy kín nắp. Lật ngược mặt trên và để nguội.
Lời khuyên hữu ích
Để mứt dưa được ngon và để được lâu trong mùa đông, bạn hãy áp dụng một số mẹo sau:
- Dưa trong quá trình xử lý nhiệt sẽ mất mùi thơm một chút, do đó các loại quả có múi, chuối, táo, quả mọng và các loại gia vị được cho vào mứt để tăng thêm vị ngon.
- Khi làm mứt, hãy chọn loại cứng nếu bạn muốn giữ nguyên miếng. Dưa chín quá làm mứt đặc và ngon.
- Khi thêm chanh hoặc cam vào khối, đảm bảo không có hạt nào lọt vào, nếu không sản phẩm sẽ có vị đắng.
- Chọn những quả chín, không có vết lõm hoặc thối sẽ khiến dưa có hậu vị khó chịu.
- Nếu bạn không có kế hoạch bảo quản toàn bộ khối lượng đã nấu chín, có thể thay thế đường trắng bằng đường mía. Bạn sẽ nhận thấy hương vị thay đổi như thế nào để ngon hơn. Sử dụng mật ong thay cho đường tinh luyện làm giảm đáng kể hàm lượng calo trong mứt. Lấy 200-300 g mật ong cho 1 kg mướp. Tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý thêm stevia vào mứt - một trong những chất ngọt an toàn cho sức khỏe. Chất thay thế đường không có calo, cho phép bạn thưởng thức đồ ngọt mà không gây hại cho vóc dáng.
- Mứt bí với táo được chế biến trong nồi nhôm hoặc chảo inox. Không nên sử dụng bát đĩa tráng men - khối lượng bị cháy trong đó. Chọn những quả táo có thịt chắc. Chúng có một hương vị rõ rệt và ngon ngọt.
- Nếu không thích vị ngọt nhiều của dưa, bạn hãy làm mứt dâu. Chúng tạo thêm vị chua dễ chịu.
Phần kết luận
Do tính linh hoạt nên mướp được dùng để làm nhiều loại mứt và bảo quản. Bằng cách thêm bất kỳ loại trái cây, gia vị và thậm chí cả rau, bạn sẽ có được một hương vị độc đáo mới mỗi lần.
Dưa gang chần qua không cần tiệt trùng bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm chứa. Mứt, được chế biến theo phương pháp bảo quản truyền thống, sẽ để ở nhiệt độ phòng cho đến mùa kéo sợi tiếp theo.