Cách nấu cà chua cắt lát cho mùa đông: tuyển tập các công thức nấu ăn tốt nhất để đóng hộp cà chua lát

Cà chua cắt lát cho mùa đông - ngon, thơm và không phức tạp chuẩn bị một bữa ăn nhẹ. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn do chúng tôi tuyển chọn sẽ khiến món ngon trở thành một thực khách yêu thích trên bàn của bạn. Ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể dễ dàng làm hài lòng gia đình bằng một món ăn hấp dẫn. Đọc về cách làm điều này.

Công thức nấu ăn thú vị cho những lát cà chua cho mùa đông

Chúng tôi đã thu thập hơn một chục công thức nấu ăn ngon nhất... Mọi người chắc chắn sẽ tìm thấy một cái gì đó phù hợp với mình, dựa trên sở thích của riêng họ.

Với cải ngựa

Thành phần trên 3 lít:

• 2 kg cà chua;
• 4-5 trái ớt ngọt nhỏ;
• 2 củ cải ngựa;
• 2 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 3,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 5 củ cà rốt vừa;
• 2 củ hành tây;
• 1 nhánh thì là và mùi tây;
• hạt tiêu đen;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm (70%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch.
2. Rửa sạch rau và dùng khăn thấm khô.
3. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn.
4. Cắt ớt ngọt thành từng miếng nhỏ.
5. Bào cà rốt trên một máy xay thô.
6. Cắt nhỏ rễ cải ngựa.
7. Cắt hành tây thành từng khoanh.
8. Xếp rau mùi tây, tỏi, củ cải ngựa vào đáy lọ.
9. Xếp lớp cà chua, hành tây, ớt và cà rốt lên trên. Thứ tự có thể là bất cứ thứ gì. Quan trọng nhất, cà chua không nên là lớp trên cùng.
10. Đặt thì là lên trên.
11. Nước sôi.
12. Đổ nước sôi ngập rau. Xả nước trở lại sau 10 phút.
13. Đổ đầy muối, đường và hạt tiêu.
14. Đổ tinh chất giấm vào nước sôi và đổ ngay nước xốt vào lọ.
15. Đậy nắp và gửi tiệt trùng trong 10 phút.
16. Cuộn các khoảng trống. Lưu trữ ngày đầu tiên lộn ngược.

Việc chuẩn bị kết hợp rất nhiều loại rau và thảo mộc. Do đó, nó sẽ tìm thấy ứng dụng trên bất kỳ bảng nào. Nó được khuyến khích để phục vụ một món khai vị với các món thịt. Nhờ sự kết hợp của cải ngựa thái nhỏ, hạt tiêu và tỏi, nó rất lý tưởng ngay cả với súp.

Với gia vị không cần khử trùng

Thành phần mỗi lọ lít:

• 800 g cà chua;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 3 muỗng cà phê Sahara;
• 30 - 40 g gừng băm nhỏ;
• một nhúm quế nhỏ;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4 bông hoa cẩm chướng;
• hạt tiêu đen;
• tiêu;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. - Cắt cà chua thành miếng vừa ăn, loại bỏ các đốm đen và phần thân.
2. Đặt 2 lá nguyệt quế dưới đáy lọ sạch và khô (1 lá sẽ giữ lại để ướp).
3. Xếp cà chua ra đĩa nhỏ gọn. Tránh những khoảng trống quá lớn, nhưng cũng không làm xáo trộn rau.
4. Cho gừng băm nhỏ, hạt tiêu, quế và đinh hương vào đĩa. Khuấy đều và đổ vào bình.
5. Nước sôi. Đổ nước sôi vào bình. Xả lại vào chậu sau 20 phút.
6. Đun sôi nước một lần nữa và lặp lại quy trình. Xả hết nước sau 10 phút.
7. Sau đó cho muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước. Sôi lên. Trộn kỹ.
8. Đổ giấm vào nước xốt đang sôi và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp.
9. Đổ nước sôi lên rau và đậy ngay nắp đậy kín.
10. Lật và quấn. Để ở dạng này trong hai ngày.

Ghi chú! Một số lượng lớn các loại gia vị sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực phương Đông, nhưng sẽ không tốt cho những người bị bệnh dạ dày.

Không khử trùng bằng gelatin

Gelatin cho phép bạn giữ được hình dạng của cà chua nhiều nhất có thể và làm cho chúng trông giống như mứt cam. Ngay cả trẻ em cũng thích những khoảng trống như vậy.

Thành phần:

• 2,5-3 kg cà chua;
• 2,5 lít nước;
• 40 g gelatin;
• 60 ml giấm (9%);
• 90 g muối;
• 125 g đường;
• hạt tiêu đen để nếm;
• 3 bông hoa cẩm chướng;
• nêm nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hòa tan gelatin theo hướng dẫn trên gói.
2. Rửa lon bằng baking soda và khử trùng.
3. Cắt cà chua sạch và khô thành từng múi nhỏ rồi cho vào lọ.
4. Nước sôi. Đổ muối, đường và tất cả các gia vị vào nước sôi.
5. Trộn kỹ, đun nhỏ lửa trong 5-6 phút.
6. Đổ hết giấm vào và tắt bếp ngay.
7. Thêm gelatin. Trộn kỹ nhiều lần.
8. Đổ nước xốt sôi lên các lọ.
9. Không cần khử trùng nữa. Cuộn lon ngay lập tức, bọc và lật lại.

Với tỏi

Thành phần:

• 1 kg cà chua chín;
• 6 nhánh tỏi;
• 2 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 lít nước;
• 15 g giấm (9%);
• 1 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch. Đun sôi các nắp đậy trước khi quay.
2. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn. Không nên thái quá nhuyễn để tránh làm nát rau.
3. Chia tỏi thành các tép.
4. Đặt các lát cà chua vào lọ, đặt các tép tỏi giữa chúng.
5. Nước sôi.
6. Đổ nước sôi lên rau và để trong 20 phút.
7. Xả nước trở lại nồi và bật lửa trở lại. Thêm muối, đường và hạt tiêu với lá nguyệt quế cùng một lúc.
8. Đổ giấm vào nước sôi và bắc ra khỏi bếp.
9. Đổ nước xốt sôi lên các lọ và đậy nắp.
10. Gửi để khử trùng. Khử trùng trong 10-12 phút.
11. Cuộn lon lại, lật và bọc lại.

Có ít nguyên liệu nhưng công thức đòi hỏi phải tiệt trùng. Theo các quy tắc chuẩn bị, các khoảng trống sẽ tồn tại hơn một năm. Đây là một công thức phổ biến không có gì thừa. Cà chua tỏi rất tuyệt với các món thịt và khoai tây.

Với hành tây

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 3 củ hành tây vừa;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 1 chiếc ô thì là;
• hạt tiêu;
• 1 lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch.
2. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Chọn những quả hơi chín.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng.
4. Xếp các lát cà chua và hành tây vào lọ, xếp xen kẽ theo từng lớp.
5. Ở trên cùng, đặt ô thì là.
6. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 20 phút. Sau đó xả nước trở lại và lặp lại quy trình.
7. Trong lần đun thứ ba, ngay lập tức thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Trộn kỹ.
8. Đổ dầu thực vật vào. Khuấy đều. Đun sôi.
9. Thêm giấm vào nước xốt đang sôi.
10. Đổ đầy lọ ngay lập tức và đậy nắp bằng nắp đun sôi.

Khuyên bảo... Khuyến nghị mở lon đầu tiên vào tháng 11. Những món ăn nhẹ như vậy tăng cường hệ thống miễn dịch trước khi bắt đầu có sương giá mùa đông.

"Kẹt thật"

Đối với một bình hai lít, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 2 củ hành tây vừa;
• 4 lá nguyệt quế;
• 1 nhánh thì là;
• 1 nhánh mùi tây;
• hạt tiêu để nếm;
• 1 lít nước;
• 50 ml giấm (9%);
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Khử trùng bình chứa.
2. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng khoanh.
3. Rửa sạch tiêu và cắt ra đĩa.
4. Băm nhỏ tỏi và rau thơm.
5. Cắt hành tây thành nửa vòng.
6. Bắt đầu xếp rau vào lọ: cà chua, rau thơm, ớt, tỏi và hành tây xen kẽ.
7. Đặt nước trên lửa. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và dầu thực vật ngay lập tức.
8. Đổ giấm vào nước sôi và khuấy đều.
9. Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào xào cùng.
10. Đậy nắp lọ và đem đi tiệt trùng trong 20 phút.

Nhờ có dầu thực vật, các lát cắt sẽ có độ đàn hồi và bóng.

Không giấm

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 2 lít nước;
• 4 nhánh tỏi;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• rau xanh (thì là hoặc mùi tây).

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch. Đảm bảo không có vết nứt hoặc vụn.
2. Rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn.
3. Đặt các loại thảo mộc và một ít tỏi dưới đáy lọ.
4. Tiếp theo, bày toàn bộ khẩu phần cà chua xắt nhỏ ra.
5. Ở trên cùng, đặt 1-2 nhánh tỏi.
6. Nước sôi. Đổ nước sôi vào trong lọ và để trong 15 phút.
7. Xả nước trở lại nồi, đun sôi trở lại và đổ đầy bình. Để nó trong 10 phút.
8. Đun sôi nước lần thứ ba, nhưng lần này có thêm muối và đường.
9. Đổ nước xốt lên các lọ và đậy kín.
10. Lật và quấn.
11. Để nguội trong hai ngày.

Ghi chú! Chúng tôi khuyên bạn không nên mở ngân hàng sớm hơn 5 tuần sau đó.

Với mù tạt

Thành phần:

• 1,8 kg cà chua;
• 1 quả ớt cay (nhỏ);
• 10 g cải khô;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 nhánh thì là;
• 50 g muối;
• 50 g đường;
• 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng các lọ.
2. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn. Nếu quả lớn thì thành phần tư.
3. Cắt nhuyễn ớt cay ra đĩa.
4. Băm nhỏ tỏi và rau thơm.
5. Đặt các lát cà chua vào lọ.
6. Trên cùng với tỏi băm nhỏ, ớt, rau thơm và mù tạt khô.
7. Nước sôi.
8. Cho muối và đường vào nước sôi. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy trong năm phút.
9. Đổ nước xốt lên các lọ và đậy nắp lại.
10. Khử trùng trong 15 phút.

Khuyên bảo... Mù tạt rất hợp với chanh. Nếu bạn muốn làm mới hương vị cho món ăn quen thuộc, hãy cho thêm vỏ chanh vào đáy lọ.

Với axit xitric

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 1 củ tỏi;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 quả ớt ngọt;
• lá nho.

Cách muối dưa:

1. Rửa lon nước ngọt và tiệt trùng.
2. Rửa sạch lá nho rồi xếp vào đáy lọ.
3. Băm nhỏ hạt tiêu.
4. Cắt cà chua thành những múi cau nhỏ.
5. Chia tỏi thành các tép.
6. Đặt các lát cà chua vào lọ ở giữa. Lớp tiếp theo sẽ là hạt tiêu băm nhỏ. Hơn nữa - cà chua một lần nữa.
7. Đặt các tép tỏi giữa các quả cà chua.
8. Đun sôi nước và đổ nước sôi ngập các chum.
9. Xả nước trở lại nồi và thêm muối và đường. Khuấy đều.
10. Đun sôi.
11. Trong khi nước xốt đang sôi, thêm axit xitric vào lọ.
12. Đổ nước xốt sôi lên các lọ.
13. Đậy nắp lọ. Lưu trữ lộn ngược trong 24 giờ.

Với ngọn cà rốt

Sự kết hợp thú vị giữa cà chua và ngọn cà rốt sẽ gây ấn tượng mạnh cho thực khách. Thành phần khác thường mang lại cho món ăn sự tươi mát mà không bị đắng.

Bình một lít sẽ yêu cầu:

• 700-800 g cà chua;
• 5 nhánh cà rốt ngọn;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%).

Cách nấu:

1. Khử trùng các lọ.
2. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn. Nếu quả nhỏ, chỉ cần cắt đôi là đủ.
3. Rửa thật sạch ngọn cà rốt. Không được để lại bụi bẩn.
4. Đặt một số ngọn cà rốt xuống dưới cùng. Nếu nó quá dài, hãy cắt nó. Cố gắng làm mọi thứ cẩn thận để những chiếc bánh trắng không chỉ ngon mà còn đẹp.
5. Rải các ngọn còn lại dọc theo tường hoặc giữa các quả cà chua.
6. Đặt các lát lên trên cùng.
7. Nước sôi.
8. Đổ nước sôi ngập mặt. Đậy nắp và để yên trong 20 phút.
9. Xả nước trở lại chậu. Lặp lại quy trình.
10. Trong lần đun thứ ba, thêm muối và đường cho đến khi sôi lăn tăn. Vừa đun vừa khuấy.
11. Đổ giấm vào nước xốt đang sôi và lấy ra khỏi bếp.
12. Đổ dần nước xốt vào lọ.
13. Xoắn các ô trống. Lật và quấn.

Hầu như không có muối và được khử trùng (khi còn tươi)

Để giữ được hương vị của cà chua tươi nhiều nhất có thể, bạn không cần sử dụng nhiều nguyên liệu. Ớt, tỏi, lá nho sẽ làm cho cà chua có vị như dưa muối.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 0,5 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 3 muỗng canh. l. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ đầy cà chua đã cắt nhỏ vào lọ sạch và khô.
2. Đun sôi nước và đổ nước sôi ngập rau.
3. Đậy nắp lọ và để yên trong 20 phút.
4. Đun sôi lại cùng một nước. Đổ rau lên trên, để trong 15 phút.
5. Xả nước trở lại, thêm muối và đường. Đun sôi.
6. Khuấy đều rồi đổ giấm vào khuấy nhanh tay.
7. Đổ dần nước xốt đang sôi vào.
8. Không cần khử trùng. Bắt vít vào nắp.
9. Lật và bọc các lon.

Việc chuẩn bị giữ được hương vị của cà chua tươi càng nhiều càng tốt. Một lượng lớn đường và tối thiểu muối sẽ cho phép bạn thưởng thức cà chua như trong mùa hè.

Với lá mâm xôi

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 2 nhánh tỏi;
• 3-4 lá màu đỏ thẫm;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%);
• hạt tiêu để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng các lọ.
2. Gọt vỏ cà chua và cắt thành từng lát mỏng.
3. Đặt tất cả lá mâm xôi và một nhánh tỏi vào đáy của mỗi thùng.
4. Tiếp theo, cho cà chua vào.
5. Cho thêm 1 tép tỏi lên trên.
6. Đun sôi nước và đổ nước sôi ngập rau. Để nó trong 5 phút.
7. Xả nước trở lại, thêm muối, đường và tiêu và đun sôi.
8. Đổ giấm vào nước xốt đang sôi.
9. Khuấy đều và đổ nước xốt đang sôi lên trên rau.
10. Đậy nắp, khử trùng lọ trong 10 phút.
11. Vặn chặt các nắp, lật ngược và quấn chúng trong hai ngày.

Khuyên bảo... Không sử dụng thì là. Nó không tốt với lá mâm xôi. Để có hương thơm đậm đà hơn, có thể kết hợp lá mâm xôi với lá nho.

Cà chua xanh thái lát

Có những điều kiện thời tiết, cà chua khó chín dưới ánh nắng mặt trời. Đừng tuyệt vọng, cà chua có thể được dưa muối cho mùa đông và màu xanh lá cây.

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 1 quả ớt cay;
• 1 nhánh thì là hoặc mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng các lọ.
2. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng khoanh.
3. Băm nhỏ tỏi và rau thơm.
4. Cắt ớt cay càng nhỏ càng tốt.
5. Kết hợp cà chua và rau thơm, tiêu và tỏi băm nhỏ trong một món ăn.
6. Trộn kỹ.
7. Chia toàn bộ hỗn hợp vào các lọ.
8. Nước sôi. Cho muối và đường vào nước sôi. Khuấy và đổ giấm vào.
9. Đổ đầy bình ngay lập tức.
10. Đậy nắp và gửi đi tiệt trùng trong 15 phút.
11. Đậy chặt các lọ. Lật và bọc trong 48 giờ.

Quy tắc bảo quản cà chua đóng hộp

Đồ hộp mới chuẩn bị xong phải được lật và bọc lại. Nên để trống ở dạng này trong 24–48 giờ. Trong giai đoạn này, việc khử trùng bổ sung diễn ra. Hũ nguội từ từ sẽ kéo dài thời hạn sử dụng.

Sau 48 giờ, bạn có thể cho chúng vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm chứa. Ở đó bạn không cần phải đặt chúng lộn ngược nữa. Điều chính là ngăn ánh nắng trực tiếp chiếu vào lọ trong bất kỳ giai đoạn bảo quản nào.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Nếu bạn là người mới bắt đầu, chúng tôi khuyên bạn nên đọc lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Trong trường hợp không có dị ứng trong chỗ trống bạn có thể thêm một viên aspirin nghiền nát. Điều này sẽ ngăn nắp không bị bung ra.
2. Chọn những quả cà chua hơi chín. Da của chúng đàn hồi hơn, và quả dễ cắt thành những lát nhỏ mà không làm hỏng cấu trúc. Phần cùi rơi ra từ những quả quá chín.
3. Cố gắng đặt các lát bằng cách cắt xuống - để cà chua không bị hỏng.
4. Đối với rau xanh, tốt hơn là bạn nên bỏ qua cần tây.

Hãy tổng hợp lại

Chuẩn bị cà chua cho mùa đông ở dạng lát không khó. Chúng có thể được phục vụ như một bữa ăn nhẹ hoặc thêm vào các bữa ăn làm sẵn. Nếu bạn sử dụng gelatin, cà chua trông giống như những lát mứt cam mà trẻ em cũng thích.

Cà chua được kết hợp tốt nhất với hành tây, tỏi, cà rốt và mù tạt. Thì là và mùi tây thích hợp làm rau thơm. Đừng quên kiểm tra sự nguyên vẹn và tiệt trùng của hộp đựng. Nhớ làm nguội lọ thành phẩm từ từ ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó cất đi để bảo quản lâu dài.

Cà chua chín và ngon miệng!