Cơ thể thiếu chất gì nếu bạn liên tục muốn ăn khoai tây

Khoai tây là một sản phẩm phổ biến nhưng gây nhiều tranh cãi. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên thể hình không khuyến khích dùng nó dưới bất kỳ hình thức nào, vì nó có hàm lượng calo cao và được cho là không mang lại lợi ích gì cho cơ thể.

Có phải như vậy không và phải làm gì nếu bạn liên tục muốn có khoai tây? Bạn đang tìm một loại rau thay thế cho loại rau yêu thích của mình hay vẫn có? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời chi tiết cho những điều này và các câu hỏi khác về lợi ích và nguy hiểm của khoai tây trong bài viết của chúng tôi.

Thành phần hóa học của khoai tây

Khoai tây có một thành phần phong phú - chúng chứa các vitamin, nguyên tố vi lượng, protein thực vật.

Củ chứa:

• vitamin PP;
• beta caroten;
• vitamin A;
• vitamin B1, B2, B6, B5, B9 (axit folic);
• vitamin C;
• vitamin E.

Trong số các chất dinh dưỡng đa lượng, loại rau này rất giàu canxi, magiê, natri, phốt pho, lưu huỳnh và clo.

Ngoài ra còn có nhiều nguyên tố vi lượng:

• bàn là;
• kẽm;
• iốt;
• đồng;
• mangan;
• selen;
• crom;
• flo;
• molipđen.

Các chuyên gia đặc biệt coi trọng vitamin B1, B2, B6 - chúng cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch, chịu trách nhiệm chuyển hóa lipid, tình trạng của da, tham gia vào quá trình ức chế và kích thích ở hệ thần kinh trung ương. Nếu các vitamin này không đủ, giấc ngủ và cảm giác thèm ăn bị rối loạn, da bắt đầu bong tróc, trong trường hợp nghiêm trọng thậm chí có thể bị thiếu máu.

Vitamin C (axit ascorbic), đặc biệt có nhiều trong khoai tây nướng, cần thiết cho hoạt động đầy đủ của hệ thống miễn dịch, giúp hấp thụ sắt và khoáng chất. Khi thiếu vitamin C, các mạch máu và mao mạch trở nên dễ vỡ và mỏng hơn, dẫn đến chảy máu cam và khi về già - tăng nguy cơ đột quỵ.

KaliTrong khoai tây có nhiều hơn chuối, điều hòa huyết áp, đồng thời tham gia vào quá trình chuyển hóa nước và các quá trình dẫn truyền xung thần kinh. Thiếu kali sẽ dẫn đến tâm trạng giảm sút, sưng tấy, tóc và móng tay bị xấu đi và giảm hoặc tăng huyết áp.

Tài liệu tham khảo. Silicon cần thiết cho hoạt động bình thường của não bộ, ngăn ngừa sự yếu ớt và dễ gãy của xương khớp, cần thiết cho sự đàn hồi của da, móng tay chắc khỏe và tóc đẹp.

Hàm lượng calo, BZHU, chỉ số đường huyết của khoai tây

Hàm lượng calo của khoai tây, đun sôi hoặc nướng, không cao - chính là dạng này nên người ta khuyên nên ăn để ăn kiêng và phụ nữ có thai.

Thành phần khoai tây:

• hàm lượng calo - 77 kcal;
• protein - 2 g;
• chất béo - 0,4 g;
• carbohydrate - 16,3 g;
• axit hữu cơ - 0, g;
• chất xơ - 1,4 g

Chỉ số đường huyết (GI) được coi là cao và thay đổi tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn:

• khoai tây luộc nguội có GI là 50;
• luộc nóng không vỏ - 89;
• nướng trong vỏ - 73-85;
• chiên trong dầu thực vật - 60-75;
• khoai tây nghiền - 85-95.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, sản phẩm không bị cấm hoàn toàn, nhưng khoai tây chiên và xay nhuyễn không nên dùng với bơ và sữa.

Đặc tính hữu ích của khoai tây

Rau có chứa một loại protein được cơ thể hấp thụ tốt và tất cả các axit amin có trong thực vật.

Tỷ lệ tiêu thụ củ của một người khỏe mạnh là khoảng 300 g mỗi ngày. Khi ăn khoai tây nướng hoặc hầm với một lượng như vậy, cơ thể đã đáp ứng đầy đủ nhu cầu về carbohydrate, phốt pho, kali và silic, thực tế bao gồm nhu cầu về sắt, vitamin E và vitamin B.

1. Hàm lượng vitamin C cao nhất ở khoai tây non, được thu hoạch cách đây vài tuần - khoảng 20 mg. Trong mùa đông, hàm lượng vitamin giảm xuống, nhưng ngay cả trong 100 g khoai tây mùa xuân, vẫn còn khoảng 7-9 mg, điều này cũng không tệ.
2. Xenlulo Loại rau này không gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột, do đó, các bác sĩ cho phép ngay cả những bệnh nhân bị đợt cấp của loét dạ dày và viêm dạ dày có thể ăn khoai tây luộc và nướng.

Với việc sử dụng khoai tây hợp lý, cholesterol trong gan và huyết thanh máu trở lại bình thường, và kali loại bỏ lượng nước dư thừa trong cơ thể. Vì vậy, khoai tây được đưa vào chế độ ăn của những người dễ bị phù nề, mắc các bệnh về thận, mạch máu và tim.

Những chất nào bị thiếu trong cơ thể nếu bạn muốn ăn khoai tây

Khi chỉ thèm ăn một sản phẩm nào đó, người ta sẽ không chẩn đoán được tình trạng thiếu hụt các chất trong cơ thể, nhưng nếu các triệu chứng khác cộng thêm vào cơn thèm ăn cấp tính, liên tục, bạn nên cảnh giác và đi xét nghiệm hoặc gặp bác sĩ.

1. Móng tay, tóc bạc màu, yếu ớt, kết hợp với cảm giác thèm ăn khoai tây không thể dung nạp được có thể là dấu hiệu của việc thiếu silic, magiê hoặc canxi.
2. Cảm lạnh dai dẳng, hôn mê, sốt nhẹ mà không có dấu hiệu của cảm lạnh cho thấy khả năng miễn dịch giảm và thiếu vitamin C hoặc selen.
3. Mất ngủ, chán ăn, lo âu - thiếu hụt các vitamin nhóm B.
4. Phù, dao động nhẹ áp suất, phụ thuộc khí tượng - thiếu kali.
5. Xanh xao, không muốn ngủ - thiếu iốt hoặc sắt.

Thông thường, khoai tây là món ăn không thể bỏ qua đối với những người tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hoặc tích cực tham gia thể thao. Trong trường hợp này, cơ thể chỉ đơn giản là không có đủ calo và glucose, và nó cần một sản phẩm quen thuộc và yêu thích để bù đắp sự thâm hụt này.

Làm thế nào chúng có thể được bổ sung

Trước hết, chúng tôi khuyên bạn nên đến gặp bác sĩ trị liệu và nói về các triệu chứng của bạn. Có lẽ, không thể giới hạn điều trị bằng vitamin và cần phải điều trị nghiêm túc hơn.

Nếu xét về tổng thể, một người khỏe mạnh nhưng các triệu chứng vẫn còn, thì có thể thay thế khoai tây hoặc bổ sung bằng các sản phẩm hữu ích hơn sẽ nhanh chóng lấp đầy sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất.

• Nếu thiếu kali, magiê, selen, hãy thêm mơ, chuối, mâm xôi, mâm xôi, anh đào vào chế độ ăn uống;
• thiếu vitamin B - cá, hải sản, quả hạch, hạt hướng dương, quả bơ;
• thiếu silic - hạt dẻ cười, cây họ đậu, kiều mạch và lúa mạch;
• vitamin C - trái cây họ cam quýt, dưa cải bắp, quả mọng;
• canxi - các sản phẩm sữa lên men, mè;
• E - dầu thực vật.

Quan trọng! Đừng quên về các phức hợp vitamin tổng hợp mà bác sĩ kê đơn dựa trên các triệu chứng và kết quả xét nghiệm của bạn.

Tại sao phụ nữ mang thai thường muốn ăn khoai tây

Nếu bà mẹ tương lai bị huyết áp thấp, tóc mỏng và xỉn màu, thay đổi tâm trạng mạnh và lo lắng về tình trạng sưng phù - rất có thể, cơ thể không có đủ kali. Trong trường hợp này, mong muốn ăn một phần khoai tây có thể không được chấp nhận, vì cơ thể hiểu rằng chính từ loại củ này, nó sẽ nhận được nguyên tố vi lượng còn thiếu.

Nếu một người phụ nữ ngủ không ngon giấc, thường xuyên lo lắng, trong khi da mặt và da đầu bị bong tróc - có lẽ vấn đề là do thiếu vitamin B, đặc biệt là axit folic, cũng được tìm thấy với liều lượng lớn trong khoai tây.

Thường thì tình trạng thiếu i-ốt hoặc thiếu máu cũng là lý do khiến “thèm” rau - i-ốt và chất sắt từ khoai tây được hấp thu tốt, và nhu cầu các nguyên tố vi lượng ở phụ nữ mang thai tăng lên đáng kể.

Nhưng lý do chính dẫn đến việc bạn muốn nếm thức ăn không lành mạnh thông thường là do thiếu calo. Nhiều phụ nữ vì không muốn tăng cân khi mang thai nên đã hạn chế rất nhiều về kích thước các bộ phận của mình.Một sinh vật không nhận đủ thức ăn bắt đầu yêu cầu thức ăn có hàm lượng calo cao theo thói quen và đảm bảo.

Bà bầu có được ăn không và ở dạng nào (lợi và hại)

Các bác sĩ không cấm ăn khoai tây đối với phụ nữ mang thai không bị đái tháo đường. Một trường hợp ngoại lệ là các bà mẹ tương lai tăng cân nhanh chóng, điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của phụ nữ và em bé. Trong trường hợp này, tất cả các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao, bao gồm hầu hết các món ăn từ khoai tây, đều bị loại trừ.

Luộc hoặc hầm

Luộc Khoai tây với dầu thực vật hoặc hầm với các loại rau khác hầu như sẽ không gây hại cho bà mẹ tương lai. Điều chính không phải là nêm món ăn đã hoàn thành với kem chua béo hoặc kem, mà là rắc rau thơm và thêm một chút bí ngô hoặc dầu hạt lanh.

Mặc đồng phục

Khoai tây nướng là loại khoai tây tốt nhất cho sức khỏe của một bà mẹ sắp sinh. Tất cả các vitamin đều được bảo quản dưới da, đặc biệt là kali, iốt, selen và canxi cần thiết cho hệ thần kinh và xương của bé.

Chỉ số đường huyết của củ nướng - thấp nhất, cho phép bạn ăn nó với salad rau và thịt gia cầm luộc vài lần một tuần.

Chiên

Chiên khoai tây dầu thực vật hoặc mỡ lợn không được khuyến khích cho các bà mẹ tương lai. Sản phẩm như vậy có rất nhiều calo, khi chiên rán sẽ tiết ra chất gây ung thư, lượng muối trong thức ăn quá nhiều dẫn đến phù nề và các bệnh về thận.

Nếu không thể cưỡng lại được cảm giác thèm ăn khoai tây chiên, bạn có thể nấu ở chế độ nhẹ nhàng (không có lớp vỏ sẫm màu), nhưng bạn phải ăn kèm với salad rau tươi và không quá một lần một tuần.

khoai tây chiên

Ở các cơ sở phục vụ đồ ăn nhanh, bà mẹ tương lai bị nghiêm cấm mua khoai tây chiên. Ngoài muối và chất gây ung thư, một sản phẩm như vậy còn chứa nhiều chất phụ gia hóa học - chất điều vị, tạo mùi và phụ gia giúp làm sạch dầu khỏi cặn cacbon và tạp chất.

Nếu bạn có một nồi chiên ngập dầu ở nhà, bạn có thể nấu món ăn yêu thích của mình nếu dầu và khoai tây có chất lượng cao. Thay vì muối, món ăn hoàn thành có thể được rắc với các loại rau thơm thái nhỏ.

Quan trọng! Ngay cả những bà mẹ sắp sinh cũng chỉ được phép ăn khoai tây chiên tự làm với số lượng nhỏ (100–150 g một lần) và không quá một lần một tuần.

Chống chỉ định ăn khoai tây

Chống chỉ định không có nhiều để ăn rau nhiều tinh bột.

Hạn chế ăn nó ở dạng hầm với thịt hoặc dưới dạng khoai tây nghiền là đối với những người bị bệnh tiểu đường. Khoai tây chiên và khoai tây chiên bị cấm đối với bất kỳ bệnh nào về gan, thận và mạch máu.

Trong giai đoạn cấp tính của viêm dạ dày, khoai tây chỉ được nướng hoặc hầm.

Tư vấn và hướng dẫn từ các chuyên gia dinh dưỡng

Các nhà dinh dưỡng khuyên nên hạn chế sử dụng khoai tây hoặc thay thế bằng khoai lang - loại củ phổ biến của Mỹ có chỉ số GI thấp hơn.

Nếu không có khoai mỡ và một người không thể tưởng tượng cuộc sống mà không có khoai tây, hãy làm theo các quy tắc đơn giản sau:

• Chọn khoai tây đỏ nhỏ và nấu chín để làm chậm quá trình hấp thụ glucose.
• thay vì khoai tây chiên, hãy nấu củ trong lò, hấp hoặc hầm với các loại rau củ khác;
• xem số lượng - một phần rau không được vượt quá một phần tư lượng thực phẩm đã ăn;
• Không kết hợp củ với thịt mỡ, cá hoặc các sản phẩm từ thịt - nên ăn các loại đậu, rau hoặc thịt gia cầm.

Nguyên tắc chính là không nêm món ăn đã hoàn thành với kem chua béo, ưu tiên dầu thực vật (hạt lanh, ô liu, bí đỏ).

Phần kết luận

Khoai tây là một loại rau tốt cho sức khỏe khi được nấu chín đúng cách. Nướng trong vỏ, nó giúp bão hòa cơ thể với kali, i-ốt, sắt, canxi, vitamin nhóm B, C và E. Nếu bạn muốn ăn khoai tây, bạn nên lắng nghe cơ thể và nấu chín rau trong lò hoặc hấp, thêm salad xanh và một miếng gà hoặc pho mát.