Công thức nấu món bắp cải Brussels ngâm ngon nhất cho mùa đông

Cải Brussels là một loại bắp cải. Nó không phổ biến ở nước ta như màu trắng hoặc màu, nhưng nó có vị cay ngọt đặc biệt hấp dẫn.

Bắp cải loại nhỏ dùng để nấu súp, hầm rau củ, các món ăn kèm. Họ làm những món ăn nhẹ ngon lành. Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét tuyển chọn các công thức nấu ăn thú vị cho món bắp cải Brussels ngâm chua cho mùa đông.

Lựa chọn và chuẩn bị cải Brussels

Khi chọn một loại rau, hãy chú ý đến sự xuất hiện của các đầu của bắp cải.... Màu sắc của lá phải xanh tươi, không có đốm đen hoặc dấu hiệu thối rữa. Để ăn tươi và ngâm chua, các loại bắp cải có đầu dày hoặc nhỏ vừa phải là phù hợp. Hương vị của chúng rất tinh tế và ngọt ngào. Các mẫu lớn thường có vị đắng.

Nếu rau bị ướt và dính, không nên lấy chúng ra.: bên trong chúng thường bị thối rữa. Tốt nhất, cải Brussels nên ở trên cành để giữ được độ tươi và hương vị lâu hơn.

Trước khi nấu, người ta cắt bỏ đầu và bỏ những lá thô phía trên.... Sau đó rửa sạch dưới vòi nước hoặc ngâm nước lạnh 30 phút. Bắp cải đã sơ chế được lau khô trên khăn bếp và sử dụng theo chỉ dẫn. Các mẫu vật lớn được cắt thành nhiều mảnh để các thành phần trong bình có kích thước xấp xỉ nhau.

Tài liệu tham khảo! Ăn rau thường xuyên có thể giúp giảm mức cholesterol.

Công thức cổ điển

Công thức món bắp cải Brussels ngâm truyền thống sử dụng giấm ăn, đường cát, muối và gia vị.

Thành phần:

• bắp cải - 500 g;
• nước - 1 l;
• muối - 20 g;
• đường - 50 g;
• giấm 9% - 40 ml;
• hạt tiêu đen - 4 chiếc;
• lá nho - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút.
2. Chuẩn bị nước xốt với muối, đường, tiêu, cuối cùng đổ giấm vào, trộn đều.
3. Bắp cải được xếp vào lọ sạch và đổ nước xốt đun sôi.
4. Các bình được đậy bằng nắp kim loại và được thanh trùng trong nồi cách thủy trong 15 phút.
5. Các thùng hàng được cuộn lại bằng nắp, lật úp, bọc trong một chiếc chăn.

Tùy chọn công thức

Có rất nhiều biến thể của công thức cổ điển.: một số nấu mà không cần thanh trùng, những người khác thêm gia vị, cà chua, củ cải đường, ớt chuông. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Với cà rốt và ớt cay

Lựa chọn này sẽ hấp dẫn những người sành ăn vặt cay. Lượng ớt cay điều chỉnh cho vừa ăn.

Thành phần:

• Cải Brussels - 0,5 kg;
• cà rốt - 2 chiếc;
• ớt chuông - 1 cái;
• ớt - ½ cái;
• muối - 30 g;
• đường - 80 g;
• giấm táo 6% - 50 ml;
• nước - 2 l;
• dầu thực vật - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải lớn cắt đôi, bắp nhỏ để nguyên.
2. Cà rốt được cắt thành khối hoặc lát.
3. Hạt tiêu bỏ vỏ và cắt sợi. Ớt thái nhỏ.
4. Đun sôi nước trong chảo, cho bắp cải vào. Chần trong 5 phút, cho các loại rau còn lại vào. Nấu thêm 2-3 phút và đổ nước dùng vào một thùng khác.
5. Gia vị và giấm được thêm vào nước xốt này.
6. Các loại rau được bày ra trong lọ sạch, đầy nước xốt và đậy bằng nắp thiếc. Thanh trùng trong 10-15 phút, sau đó cuộn lại bằng chìa khóa.
7. Lật ngược lọ, gói lại cho đến khi nguội.

Có một lưu ý:

Cách đông lạnh cải Brussels cho mùa đông

Công thức nấu ăn cách muối cải Brussels cho mùa đông

Rau các loại

Các loại rau củ sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món khoai tây luộc hoặc món thịt.

Sẽ cần:

• Cải Brussels và súp lơ - mỗi loại 500 g;
• cà chua - 500 g;
• tỏi - hai đầu;
• ớt cay để nếm;
• giấm rượu - 150 ml;
• nước - 2 l;
• đường - 75 g;
• muối - 50 g.

Cách nấu:

1. Súp lơ chia thành từng chùm, bỏ phần thâm đen. Một mầm cải Brussels lớn được cắt đôi. Chần rau trong nước sôi trong 5 phút và chuyển sang một bát nước đá.
2. Cà chua, ớt cay, tỏi được cho vào nước sôi trong hai phút, và tất cả mọi thứ được ném vào một bát nước lạnh.
3. Chuẩn bị nước xốt dựa trên nước luộc rau. Thêm muối, đường, giấm.
4. Rau được bày thành từng lớp trong một thùng sạch và chứa đầy chất lỏng sôi. Khử trùng dưới nắp trong 20 phút.
5. Những chiếc chum được lấy ra khỏi chảo và dùng chìa khóa cuộn lại, lật úp và gói lại.

Với củ cải và tỏi

Củ cải đường tạo màu hồng cho món khai vị, trong khi rau củ vẫn giòn mà không cần xử lý nhiệt.

Hội đồng. Để chuẩn bị nước xốt, chỉ lấy nước lọc sạch, không có mùi lạ.

Thành phần:

• bắp cải - 0,5 kg;
• củ cải đường - 1 củ;
• nước - 250 ml;
• giấm 9% - 200 ml;
• đường - 80 g;
• tỏi - 6-7 tép;
• dầu hướng dương - 150 ml;
• muối - 60 g;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải loại lớn cắt đôi, loại nhỏ để nguyên.
2. Củ cải đường được cắt nhỏ thành từng dải.
3. Rau được đặt trong bát tráng men, tỏi, được đưa qua máy ép, được bổ sung và trộn.
4. Chuẩn bị nước xốt gồm nước, dấm, dầu, muối, tiêu, đổ rau củ vào. Họ đặt áp bức lên trên (ví dụ, một tấm gỗ và một bình nước ba lít) và để nó ở nơi ấm áp trong một ngày. Hỗn hợp được khuấy nhiều lần.
5. Món khai vị được chuyển vào lọ, đậy nắp và đặt trong tủ lạnh.

Salad "thợ săn"

Theo truyền thống, món salad này được chế biến với bắp cải trắng, nhưng trong công thức này, cải Brussels đã thành công thay thế vị trí của nó.

Hội đồng. Giấm bảng 9% được thay thế bằng giấm táo hoặc rượu vang, vì trước đây không tốt cho dạ dày.

Thành phần:

• dưa chuột - 3 chiếc;
• cà rốt - 2 chiếc;
• hành tây - 2 chiếc;
• ớt ngọt - 2 chiếc;
• cà chua - 2 chiếc;
• bắp cải - 300 g;
• ớt cay - 1 cái;
• đậu Hà Lan allspice - 5 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• giấm 9% - 30 ml;
• muối - 30 g;
• đường - 30 g;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải Brussels nhỏ, ớt cắt lát và cà chua, cà rốt nạo, dưa chuột cắt nhỏ và hành tây cắt nhỏ được cho vào nồi.
2. Cho gia vị, muối và đường vào rau, đổ dầu thực vật, giấm vào trộn đều. Để hỗn hợp trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Đặt chảo lên bếp và đun ở lửa nhỏ trong 15 phút.
4. Cho xà lách vào lọ sạch, có nắp đậy tiệt trùng trong nồi cách thủy 10 phút. Sau đó, họ cuộn nó lại bằng một chiếc chìa khóa, lật ngược và bọc lại.

Đọc thêm:

Cách muối bắp cải đỏ đơn giản cho mùa đông

Cách chế biến súp lơ Hàn Quốc cho mùa đông

Cách muối bắp cải savoy cho mùa đông

Tại Hàn Quốc

Công thức nấu ăn dặm bằng rau củ của Hàn Quốc rất đa dạng. Tùy chọn này hóa ra hơi cay và cay.

Sẽ cần:

• bắp cải - 500 g;
• cà rốt - 2 chiếc;
• tỏi - 5 tép;
• ớt cay - 2 cái;
• nước - 1 l;
• muối - 60 g;
• đường - 30 g;
• giấm 6% - 50 ml;
• dầu thực vật - 50 ml;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải rửa sạch, cắt đôi.
2. Cà rốt được cắt nhỏ trên một máy vắt đặc biệt.
3. Tỏi được ép qua máy ép.
4. Hạt tiêu thái nhỏ cùng với hạt.
5. Các loại rau được xếp vào lọ sạch và đổ nước xốt nóng với nước, muối, đường, bơ, lá nguyệt quế và giấm.
6. Các ngân hàng được thanh trùng dưới nắp trong 15 phút, cuộn lại, lật ngược và bọc trong một tấm chăn dày.

Với cà chua và cần tây

Du khách sẽ thích món ăn với hương vị thơm cay và màu sắc tươi tắn.

Thành phần:

• cà chua - 500 g;
• Cải Brussels - 300 g;
• ớt ngọt - 1 cái;
• cần tây - 2 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• giấm 9% - 50 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 40 g;
• nước - 2 l;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc;
• đinh hương - 5 chiếc;
• rau xanh (thì là, mùi tây, ngò) - để nếm.

Cách nấu:

1. Nước muối được pha từ nước và giấm ăn, đổ bắp cải đã chuẩn bị lên trên trong 30 phút.
2. Cà chua rửa sạch, dùng tăm chọc thủng vài chỗ.
3. Hành lá, tỏi, ớt và cần tây bóc vỏ, cắt khúc 1 cm, xếp vào đáy lon sạch.
4. Thêm bắp cải trộn cà chua lên trên.
5. Trộn nước muối với gia vị, đun sôi rồi đổ rau vào. Các ngân hàng bị đóng nắp vặn và lật ngửa, bọc trong chăn.

Với quả nam việt quất

Làm thế nào để muối bắp cải với nam việt quất? Quả mọng chua sẽ thêm gia vị. Bữa ăn nhẹ này sẽ bù đắp lượng vitamin C. thiếu hụt.

Hội đồng. Công thức cho nước xốt ngọt được thay đổi theo hương vị: thay vì đường tinh luyện, mía hoặc mật ong được thêm vào.

Sẽ cần:

• Cải Brussels - 1 kg;
• quả nam việt quất - 300 g;
• nước - 2 l;
• giấm táo - 200 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 80 g;
• đinh hương - 7 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải chần qua nước sôi trong 5 phút, chuyển sang tô nước đá.
2. Quất chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.
3. Trên cơ sở của nước dùng, một nước xốt với gia vị và giấm được chuẩn bị.
4. Đầu của bắp cải được trải trong một thùng sạch trộn với quả mọng và đổ nước xốt.
5. Chum được khử trùng dưới nắp đậy trong nồi cách thủy trong 15 phút. Sau đó cuộn lại, lật úp và để nguội.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ngâm chua đồ ăn nhẹ không tiệt trùng được bảo quản trong hầm trong vòng 6-8 tháng.

Bắp cải nấu nhanh với giấm, để trong tủ lạnh từ 1–1,5 tuần.

Thực phẩm tiệt trùng được để trong tủ đựng thức ăn cho 1-2 năm với đủ niêm phong của lon.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để làm cho các món trắng ngon và bảo quản được lâu hơn, hãy tuân theo các quy tắc sau:

1. Đầu của bắp cải được ngâm trong nước lạnh trong một giờ, sau đó luộc 3-5 phút trong nước sôi với thêm 1 muỗng canh. l. 5 lít muối, lá nguyệt quế và các loại gia vị yêu thích của bạn.
2. Để tăng hương vị, tỏi, lá cần tây, cải ngựa, quả lý chua, anh đào, cà rốt, ớt Bungari và ớt cay được thêm vào món khai vị.
3. Để có sự thay đổi, hãy kết hợp súp lơ trắng, súp lơ xanh, su hào trong một lọ.
4. Rau ăn không tiêu, nếu không sẽ có vị đắng.
5. Ngân hàng có thể tích 0,5 lít được thanh trùng không quá hai mươi phút, 1 lít - 30 phút.
6. Trước đó, thùng chứa được rửa bằng dung dịch soda (2 muỗng cà phê / 1 lít) và tráng bằng nước sôi. Trong một phiên bản khác, nước được đổ vào bình chứa bằng ¼ thể tích và đặt trong lò vi sóng trong 10 phút. Nước rút cạn, chum vại được phơi khô.
7. Dùng chìa khóa cuộn các lon lại khi chúng còn nóng. Nhớ tiệt trùng các nắp đậy.
8. Lật ngược hộp kín: nước xốt nóng khử trùng các nắp đậy.
9. Nếu chất lỏng bị rò rỉ, các nắp được tháo ra và thay thế bằng các nắp mới.

Phần kết luận

Cải Brussels ngâm chua sẽ khiến bạn thích thú với vị cay và vẻ ngoài khác thường của chúng. Đồ ăn nhẹ được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Chỉ cần chọn những đầu bắp cải còn tươi, sơ chế và ngâm vào nước lạnh.

Chần trong năm phút với việc nhúng thêm vào nước đá sẽ giữ được cấu trúc của rau và nhiệt độ thấp hơn sẽ ngừng nấu. Bắp cải được kết hợp với cà rốt, củ cải, ớt, cà chua, nêm nếm gia vị, giấm và rau thơm.