Sự khác biệt giữa Rutabaga và Củ cải là gì

Người ta thường chấp nhận rằng rutabaga và củ cải là một và cùng một loại rau. Chúng giống nhau về hình dáng và hương vị, và được các nhà vườn trong nước trồng thành công trên các mảnh đất. Tuy nhiên, đây là những loại rau khác nhau với những đặc điểm và tính chất riêng. Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải là gì - chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết dưới đây.

Mô tả và đặc điểm của các nền văn hóa

Củ cải và rutabaga thuộc họ bắp cải, mặc dù bề ngoài chúng không giống bắp cải chút nào.

Cây củ cải

Cây củ cải - cây lâu năm. Trong năm đầu tiên của sự phát triển, một hoa thị rễ và một cây trồng rễ được buộc chặt tròn hoặc dài với đường kính 3-7 cm.

Năm thứ hai, cây hình thành chồi hoa. - Sản xuất một thân dài 1,5 m với một cuống. Từ cuống nở ra quả - vỏ quả - và các chùm hoa ở dạng hình khiên với các cánh hoa màu vàng nhạt, có chứa hạt.

Các loại rau là khiêm tốn. Họ trồng 2 loại: củ cải thường và củ cải làm thức ăn gia súc, được gọi là củ cải. Cây lấy củ có dạng dẹt hoặc dẹt, kích thước từ 700 đến 900 g.

Hấp dẫn! Củ cải được trồng ở La Mã cổ đại. Thu hoạch của cô không kém gì thu hoạch lúa mì. Một số cây lấy củ đạt kích thước ấn tượng và nặng tới 16 kg. Người ta tin rằng chính từ những dạng quả lớn mà các giống thức ăn gia súc của nó đã xuất hiện trong tương lai.

Cây lấy củ ăn sâu vào đất, có màu vàng nhạt, hồng hoặc xanh lục. Cùi ngon ngọt, ngọt, hơi chua, thiếu độ ẩm thường có vị đắng. Các ngọn thấp, nhiều, màu tía hoặc màu xanh lá cây.

Người Thụy Điển

Người Thụy Điển Là giống lai giữa củ cải và bắp cải. Thuộc cùng họ và chi với củ cải. Sự phát triển của thực vật cũng diễn ra theo cùng một tiếng cười: trong mùa hè đầu tiên nó đạt được khối lượng lá và tạo thành một cây ăn củ ăn được, vào mùa hè thứ hai, nó hình thành cuống và hạt.

Loại rau củ đặc, có màu xanh lục hoặc hơi đỏ., hình bầu dục-hình trụ hoặc tròn, tương tự như củ cải đường. Một tán lá rễ hình hoa thị phát triển trên luống vườn xung quanh gốc cây trồng.

Quan trọng! Rutabaga có thành phần khoáng chất quý giá hơn và vượt qua củ cải về hàm lượng sắt, phốt pho, kali và lưu huỳnh. Nó chứa caroten và vitamin C nên có khả năng bảo quản lâu dài.

Ngon nhất trong các loại rau ăn củ là ẩn dưới lớp vỏ dày - cùi mọng nước. Màu sáng gồm hai loại: màu vàng nhạt dùng cho người ăn và màu trắng - dùng cho thức ăn chăn nuôi.

Vị rau củ nhẹ hơn củ cải, không có vị đắng rõ rệt... Những người làm vườn thường thích rutabagas, bởi vì, ngoài hương vị, nó còn có giá trị dinh dưỡng và dược tính cao.

Củ cải khác với rutabagas như thế nào

Tương tự ở cái nhìn đầu tiên các loại rau khác nhau ở một số cách.

Xuất hiện

Sự khác biệt bên ngoài chính giữa các loại rau này là kích thước và màu sắc của các loại rau ăn củ.... Rutabaga tương tự như củ cải, hình tròn giống nhau, có vỏ màu đỏ ở đầu, ở gốc phần lá có nhiều lá hình hoa thị. Tuy nhiên, hình bầu dục và hình trụ không phải là hiếm. Cùi có màu vàng đậm, đậm đà.

Vị mềm, không đắng. Củ cải có hương vị kém tinh tế và thịt cứng hơn, thường có vị đắng nhẹ. Loại rau củ có kích thước nhỏ hơn, màu vàng nhạt, trắng đục hoặc đen ("củ cải Thụy Điển").

Hấp dẫn! Hàng năm ở Thụy Sĩ, lễ hội rutabaga được tổ chức bên bờ hồ Zurich. Rất nhiều bức tượng nhỏ được làm bằng rutabagas, sản xuất khoảng 30 tấn cây lấy củ được chọn lọc và 50 nghìn ngọn nến hàng năm, chiếu sáng xung quanh thị trấn Richtersville.Vào ngày lễ kỷ niệm, theo truyền thống, vào lúc 8 giờ tối, đèn thành phố được tắt và toàn thành phố được chiếu sáng bởi những chiếc đèn lồng làm bằng rutabaga rỗng có chạm khắc hoa văn. Cuộc diễu hành đầy màu sắc này di chuyển qua các đường phố của thành phố, kèm theo âm nhạc và khiêu vũ.

Thành phần hóa học

Giá trị của bất kỳ sản phẩm nào thường được xác định bởi thành phần hóa học của nó. Củ cải và rutabaga gần như giống nhau về mặt này, nhưng có sự khác biệt..

Canxi chiếm ưu thế trong củ cải từ các khoáng chất... Không giống như rutabagas, nó chứa axit succinic, đường và vitamin PP. Củ cải ít dinh dưỡng hơn một chút: hàm lượng calo của cây củ là 32 kcal trên 100 g sản phẩm, và rutabag có hàm lượng calo là 34 kcal trên 100 g.

Rutabaga giàu thành phần hóa học hơn trong khoáng chất và vitamin... Cùi của nó chứa pectin, vitamin B, caroten. Nó chứa ít canxi hơn củ cải, nhưng nó chứa sắt, magiê và lưu huỳnh. Axit ascorbic trong Thụy Điển không bị mất ngay cả trong thời gian bảo quản lâu dài và có thể chịu được nấu nướng trong thời gian dài.

Ứng dụng

Củ cải có tác dụng giảm đau và khử trùng, có khả năng ngăn ngừa tóc bạc sớm và hói đầu. Món củ cải được sử dụng để làm chậm sự phát triển của các bệnh về mắt. Rau sống là nguồn cung cấp canxi.

Cây củ cải giảm các triệu chứng của bệnh thấp khớp và viêm khớp... Do hàm lượng đường thấp và sự hiện diện của glucoraphanin, nó rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Nước sắc củ cải làm dịu cơn đau răng, khơi thông dòng chảy bệnh đường hô hấp... Nhờ tác dụng lợi tiểu, củ cải làm giảm sưng tấy.

Chú ý! Không nên ăn củ cải ở dạng thô đối với những người có vấn đề về đường tiêu hóa và hệ sinh dục.

Bất chấp mục đích làm thức ăn gia súc, rutabaga đã trở nên phổ biến trong dân chúng như một sản phẩm thực phẩm.... Củ cải vẫn là lựa chọn làm thức ăn gia súc, được trồng cho những mục đích này trên khắp thế giới.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, rutabaga có một số đặc tính có lợi.... Trên cơ sở đó, thuốc long đờm và thuốc lợi tiểu được điều chế. Đặc biệt phổ biến là sinh tố thuốc - một loại rau củ được cắt nhỏ trong máy xay với mật ong và chanh. Để giảm ho, hãy uống 1 muỗng canh. l. 3 lần một ngày với một ly nước ấm. Nước ép Rutabaga ép trong máy ép trái cây, trộn với nước tầm xuân hoặc nước ép nam việt quất, giúp trị ho khan.

Nước sắc cây bìm bịp tươi còn được dùng để chữa lành vết thương, vết bỏng, vết thương ở da có mụn mủ.... Trong y học dân gian, rutabagas được dùng để ngăn ngừa các bệnh về tuyến tụy, phù nề, xơ vữa động mạch, các bệnh về gan và thận.

Chú ý! Bạn không thể ăn rutabagas sống vì viêm ruột, túi mật và viêm gan cấp tính.

Salad rau củ sống có tác dụng tích cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể và loại bỏ cholesterol. Rutabaga thô giúp làm sạch mạch máu và ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch... Do hàm lượng canxi cao, rutabagas rất hữu ích cho những người bị mềm mô xương; chúng được ăn để làm chắc răng.

Rutabagas, giống như củ cải, sử dụng cũng nướng, luộc và hầm... Ngọn rutabaga tươi được cho vào món salad, và khô - trong súp và nước sốt.

Gốc

Cho đến thế kỷ 18, củ cải ở nước ta ngày nào cũng có mặt trên bàn ăn của cả người nghèo và người giàu.... Nhưng sau đó cây củ được thay thế hoàn toàn bằng khoai tây ngoại. Người Pháp và Ý vẫn sử dụng củ cải trong ẩm thực hàng ngày và ngày nay. Nó được chiên, nướng và sống, và không chỉ là rau củ, mà còn cả ngọn xanh.

Rutabaga xuất hiện một cách tình cờ, bằng cách lai bắp cải dại với một trong những giống củ cải... Nơi xuất xứ của nó được coi là Địa Trung Hải. Những đề cập đầu tiên về nền văn hóa này có từ năm 1620. Vào năm này, nhà khoa học Thụy Điển nổi tiếng K. Baugin lần đầu tiên đề cập đến một loại rau trong các công trình của mình, sau đó được đặt tên thứ hai - "củ cải Thụy Điển".

Theo một phiên bản khác, người Thụy Điển là người gốc Siberiatừ nơi mà sau này nó đến Bán đảo Scandinavi. Thực tế này được hỗ trợ bởi khả năng chống băng giá tự nhiên của nó.Trong tự nhiên, như một loại cỏ dại, loại cây lấy củ này chỉ mọc ở một số khu vực của Bắc Phi.

Phần kết luận

Ở Nga, củ cải và rutabagas thực tế bị lãng quên như những sản phẩm thực phẩm vì hương vị đơn giản và khác thường của chúng. Các món ăn từ rutabagas và củ cải thường là món salad và cồn thuốc.

Với lịch sử của bếp Nga, củ cải hấp đã trở nên kỳ lạ trên bàn ăn của chúng tôi. Mặc dù đây là một sản phẩm vô cùng hữu ích nhưng khi nướng lại rất dễ được cơ thể hấp thụ. Rutabaga trong các công thức nấu ăn riêng biệt được khuyến khích ngay cả đối với thức ăn trẻ em.