Cách nấu súp lơ ngâm chua cho mùa đông

Người ta thường bảo quản bắp cải trắng cho mùa đông. Rất ít bà nội trợ đóng màu, mặc dù một món rau ngâm với củ cải có thể trang trí bàn ăn và thêm đa dạng cho bữa ăn hàng ngày.

Trong bài viết của chúng tôi - công thức nấu ăn tốt nhất súp lơ ngâm thức ăn nhanh.

Công thức cổ điển

Đầu súp lơ có màu trắng hoặc hơi vàng. Kết hợp với củ cải đường, món rau này sẽ trở thành mâm xôi và trông rất tuyệt trên bàn ăn.

Để ngâm 1 nĩa bắp cải theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 củ cải nhỏ;
• 1 nhúm hạt thì là;
• 2 nhánh tỏi;
• 500 ml nước;
• 1 muỗng cà phê. đường và muối;
• 2 muỗng cà phê giấm 9%;
• Lá nguyệt quế.

Thuật toán nấu ăn:

1. Bắp cải rửa sạch chia thành từng chùm. Củ cải gọt vỏ cắt thành từng lát mỏng. Các loại rau được trộn trong một thùng riêng.
2. Dưới đáy lọ đã khử trùng, người ta đặt lá nguyệt quế, hạt thì là và tỏi đã cắt thành lát.
3. Thùng chứa đầy hỗn hợp rau, đổ nước sôi và để trong 15 phút.
4. Chất lỏng nguội được đổ vào một cái chảo và muối và đường được hòa tan trong đó. Khi nước sôi, đổ giấm ra ngoài và tắt bếp ngay.
5. Nước xốt nóng được phân phối giữa các lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Từ bộ sản phẩm này thu được 01 lon súp lơ ngâm chua có dung tích 0,7 lít. Nếu bạn cần nấu nhiều hơn, lượng nguyên liệu được tăng lên tương ứng.

Công thức nấu ăn ngay cho món bắp cải chiên giòn ngon với cà rốt

Súp lơ có vị trung tính nên không chỉ hợp với củ cải đường mà còn với các loại rau khác.

Bạn sẽ có được một món ăn nhẹ rau củ ngon và thanh lịch với cà rốt. Có một số lựa chọn nấu ăn - dưới đây là những lựa chọn thành công nhất.

Với cà rốt

Công thức này súp lơ giòn chỉ sử dụng một thành phần bổ sung - cà rốt. Để có 1 kg bắp cải, bạn lấy 2 củ cà rốt và 1 củ cải đường. Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

• 2 lít nước;
• muối, đường, giấm 9% - 4 muỗng cà phê mỗi loại;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• đinh hương - 6 chiếc;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt cắt thành từng khoanh, củ cải xát vỏ, bắp cải chia thành từng chùm.
2. Luộc bắp cải trong nước có muối và axit xitric trong 3 phút. Axit xitric sẽ giúp rau không chuyển sang màu xám.
3. Gia vị cho vào đáy lon và đựng rau, sau đó đổ nước đun sôi vào chần qua trong 5 phút.
4. Cho nước vào nồi, cho muối và đường vào đun sôi rồi đổ giấm vào.
5. Món khai vị được đổ nước xốt sôi và các lon được cuộn lại bằng nắp kim loại.

Với cà rốt và tỏi

Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ bạn cần:

• 1 kg bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ cải vừa.

Các sản phẩm dùng để ướp:

• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. muối và đường;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 0,5 muỗng canh. giấm 9%;
• 4 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. l. đậu Hà Lan allspice;
• 3 bông hoa cẩm chướng;
• 0,5 đầu tỏi.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Các chùm hoa được chần trong 5 phút, cà rốt cắt thành từng lát, củ cải đường cắt nhỏ trên máy vắt.
2. Nồi tráng men được lấp đầy với nhiều lớp: đầu tiên là bắp cải, sau đó là cà rốt, củ cải và tỏi. Các loại rau tiếp tục xen kẽ cho đến khi đầy hộp.
3. Đun sôi một lít nước với muối và đường, thêm gia vị và dầu vào đun trong 3 phút. Đổ giấm vào, đun sôi trở lại rồi cho rau vào.
4. Đậy hỗn hợp bằng một tấm phẳng và dùng áp lực ấn xuống (ví dụ: một lon nước 0,5 lít).Không hợp lý khi bạn lắp một vật nặng, vì điều này có thể làm hỏng nĩa cải thảo.
5. Vào ngày đầu tiên, một bữa ăn nhẹ ngâm chua ở nhiệt độ phòng, và sau đó 2 ngày nữa trong phòng mát.

Món ăn sau khi hoàn thành được bảo quản trực tiếp trong xoong hoặc bày trong lọ, đậy kín nắp ni lông và để trong tủ lạnh.

Bắp cải muối với củ cải đường kiểu Georgia

Món khai vị của người Georgia khác với các công thức nấu ăn trước đó chủ yếu ở món khai vị, được thực hiện thông qua giấm. Axit xitric được sử dụng như một chất bảo quản bổ sung trong công thức.

Sản phẩm cho 1 kg bắp cải:

• 1 củ cải đường;
• 4 nhánh tỏi;
• 10 hạt tiêu đen;
• 20 g đường;
• 40 g muối;
• 4 muỗng canh. l. giấm 9%;
• 60 g dầu thực vật;
• ngò tây hoặc ngò tây;
• 1,5 lít nước;
• axit xitric trên mũi dao.

Món khai vị được chuẩn bị như sau:

1. Bắp cải được chần qua nước muối sôi có pha axit xitric không quá 7 phút.
2. Cắt củ cải đường thành từng lát.
3. Một ít rau xanh và một nhánh tỏi rải dưới đáy lon, sau đó là một vài lát củ cải và một lớp bắp cải. Các lớp rau được xếp xen kẽ cho đến khi đầy thùng.
4. Đun sôi 1,5 lít nước, chia đều các chum và cho rau vào xửng hấp 30 phút dưới nắp đậy. Nếu không làm như vậy, snack sẽ lên men trong quá trình bảo quản.
5. Nước lại đổ vào nồi, cho muối, đường, tiêu vào đun sôi. Sau đó, dầu thực vật và giấm được đổ và ngay lập tức được lấy ra khỏi nhiệt.
6. Món khai vị được đổ với nước xốt sôi và cuộn lại. Các lọ được làm lạnh ở nhiệt độ phòng, sau đó súp lơ trắng, ướp cho mùa đông với củ cải đường, chuyển đến tủ đựng thức ăn để bảo quản.

Cay với ớt

Những người hâm mộ các món ăn cay chắc chắn sẽ đánh giá cao món bắp cải ngâm sả ớt.

Các sản phẩm:

• 2 kg bắp cải;
• 2 củ cải đường;
• 2 củ cà rốt;
• 3 trái ớt chuông;
• 1 củ tỏi;
• 1 quả ớt sừng;
• nửa mớ thì là và mùi tây.

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

• 1 lít nước;
• 0,5 muỗng canh. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 0,5 muỗng canh. Giấm;
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt thì là tùy ý.

Từng bước nấu ăn:

1. Các chùm hoa được luộc trong nước muối sôi trong 3 phút.
2. Tỏi được cắt thành lát mỏng, cà rốt cắt thành lát hoặc dải, củ cải đường được cắt nhỏ trên máy vắt. Ớt cắt thành từng lát mỏng. Để giảm độ cay của món ăn, không nên lấy cả hạt tiêu mà chỉ dùng một nửa. Ớt chuông cắt thành từng khoanh dày 1 cm, hành lá cắt khúc.
3. Tất cả các loại rau được kết hợp trong một cái chảo hoặc bát lớn.
4. Nước được đổ vào chảo thứ hai, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, dầu và giấm. Đun sôi hỗn hợp, giảm lửa nhỏ và nấu không quá 2 phút.
5. Đổ rau với nước muối trực tiếp vào chảo. Đậy chúng bằng một cái đĩa lên trên, đặt áp chế lên và để trong 24 giờ.
6. Sau đó, rau được bày ra hũ sạch, đổ đầy nước muối còn sót lại và đậy kín nắp.
7. Các thùng chứa được lật lại, phủ một tấm chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lưu trữ như vậy chỗ trống Tốt hơn trong một tầng hầm hoặc hầm mát mẻ, nhưng một tủ quần áo thông thường sẽ làm được.

Phần kết luận

Súp lơ trắng không chỉ được hấp hoặc chiên thành bột. Món quay đông tuyệt vời có được từ loại rau này, và nếu bạn bổ sung vào công thức món ăn với cà rốt và củ cải tươi, món ăn sẽ không chỉ ngon, tốt cho sức khỏe mà còn đẹp mắt một cách lạ thường.