Nấu món dưa cải bắp tuyệt vời với nho theo những công thức nấu ăn ngon nhất

dưa cải bắp - một món ăn lành mạnh và ngon miệng được bao gồm trong ẩm thực Châu Âu và Châu Á: Nga, Ukraina, Bungari, Đức, Ba Lan, Séc, Địa Trung Hải, Hàn Quốc, Trung Quốc. Đa dạng công thức nấu ăn Nấu bắp cải không chỉ làm đa dạng thực đơn mà còn làm phong phú thêm vitamin và khoáng chất, đặc biệt quan trọng trong thời kỳ đông xuân.

Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn thú vị nhất cho dưa cải bắp với nho. Bạn sẽ học cách chọn nho, bạn có thể thêm những gì khác vào bắp cải và cách bảo quản đúng cách.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính

Để chế biến món dưa bắp cải với nho, các cô chủ lựa chọn rất kỹ nguyên liệu. Bắp cải trắng được lấy tươi, không bị gió, lá bị thâm đen. Không được có nấm mốc hoặc đốm mềm trên nĩa. Phần gốc của bắp cải phải chắc và có màu trắng.

Quan trọng! Cần thận trọng khi sử dụng sản phẩm lên men cho những người bị cao huyết áp, các bệnh về đường tiêu hóa, thận và tuyến tụy. Hàm lượng axit tự nhiên cao có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính.

Để chế biến bắp cải với nho, hãy dùng giống Kishmish - loại nho tráng miệng với quả mọng trắng không hạt ngọt ngào. Nho ngon, thích hợp làm dưa cải phải đáp ứng một số đặc điểm sau:

• cụm dày đặc hoặc hơi lỏng lẻo;
• quả mọng nhỏ, có cấu trúc đặc và cùi ngọt (nó chứa 18-25% đường);
• nho sẫm màu và mềm không thích hợp với bắp cải;
• bất kỳ mùi lạ nào đều bị loại trừ, đặc biệt là mùi của quá trình lên men.

Cách nấu dưa cải với nho

Hãy xem xét một công thức truyền thống cho dưa cải bắp với nho. Sản phẩm này chứa chất xơ thô - chất xơ không được tiêu hóa và do đó làm sạch cơ thể con người các chất chuyển hóa.

Enzyme và vi khuẩn axit lactic cải thiện trạng thái của hệ vi sinh, loại bỏ bệnh lamblia, giúp chữa bệnh viêm dạ dày và dạ dày và ruột yếu.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 2 kg;
• nho không hạt - 500 g;
• cà rốt - 2 chiếc;
• rau húng quế - 50 g;
• nước - 1 l;
• mật ong - 100 g;
• muối - 1/2 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bắp cải và thái nhỏ.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô.
3. Tách nho ra khỏi cành và rửa sạch.
4. Kết hợp bắp cải và cà rốt nạo, trộn.
5. Xếp bắp cải, nho và rau thơm thành từng lớp trong lọ.
6. Cho nước, muối, mật ong vào, khuấy đều, để lửa và đun sôi.
7. Đổ bắp cải và nho với nước muối sôi.
8. Để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày.
9. Cho thành phẩm vào tủ lạnh.

Các biến thể công thức

Chúng không chỉ ăn rau trắng mà còn ăn cả nước muối được tạo thành trong quá trình chuẩn bị. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên uống nó để điều trị chứng say của cơ thể, cũng như chứng nôn nao. Sản phẩm lên men này làm sạch ruột khỏi các chất độc hại và bão hòa cơ thể bằng chất chống oxy hóa.

Hấp dẫn! Kể từ khi bắt đầu lịch sử chinh phục các vùng biển, các thủy thủ đã sử dụng bắp bò và dưa cải bắp trong các chiến dịch của họ. Trong những chuyến hải hành dài ngày, loại rau này đã cứu các thủy thủ khỏi bệnh thiếu vitamin và bệnh còi.

Chúng tôi cung cấp thêm một số lựa chọn để thu hoạch bắp cải với nho.

Bắp cải muối nho

Rau muối chua có vị chua nhẹ, và nếu bạn thêm củ cải đường hoặc nho sẫm vào, nó sẽ có màu hơi hồng.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1 cái nĩa;
• cà rốt - 2 chiếc;
• củ cải đường - 1 củ;
• nho - 1 chùm;
• tỏi - 10 tép;
• dầu thực vật (chưa tinh chế) - 1 ly;
• giấm (9%) - 1 ly;
• đường - 1 ly;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 3 ly.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ bắp cải, bào sợi cà rốt và củ cải, phi tỏi qua máy ép tỏi.
2. Tách nho ra khỏi cành.
3. Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái chảo lớn.
4. Đun sôi nước, thêm đường, muối, giấm và dầu.
5. Đổ hỗn hợp nước xốt thu được lên bắp cải, trộn đều, để nguội và cho vào tủ lạnh.
6. Bạn có thể ăn sau ba ngày, nhưng càng ngâm lâu thì rau càng ngon.

Dưa cải với nho và ớt chuông

Hãy xem xét một công thức với ớt chuông và táo. Các thành phần bổ sung không chỉ bổ sung hương vị mà còn có lợi, làm phong phú phôi với sắt, phốt pho, kali, magiê, clo, natri, lưu huỳnh và canxi.

Paprika làm đầy sản phẩm lên men bằng ete, pectin, chất xơ, poly- và monosaccharide, các hợp chất nitơ và alkaloid.

Thành phần:

• bắp cải - 2 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• ớt ngọt - 1 cái;
• nho nhẹ - 0,7 kg;
• táo nhỏ - 4 chiếc;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ bắp cải.
2. Bào cà rốt, cắt hạt tiêu thành nửa khoanh.
3. Lấy nho ra khỏi cành, bỏ lõi táo.
4. Thêm muối, đường, gia vị. Pha trộn.
5. Đặt trong một ngày dưới áp suất ở nhiệt độ phòng (≈20 ° C).
6. Đậy chặt vào lọ, đổ nước cốt đã tiết ra và để lạnh. Trong tuần đầu tiên, hàng ngày dùng thanh gỗ chọc thủng phôi, để thoát khí.

Bắp cải "Provencal" với nho và táo

Một công thức thú vị khác được gọi là Provencal và bao gồm táo, nho và nam việt quất. Để có được hương vị nguyên bản, bạn nên sử dụng nho sẫm màu.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• cà rốt - 1 củ;
• nho (đỏ) - 100 g;
• táo - 2 chiếc;
• quả nam việt quất - 0,5 cốc;
• đường - 1 ly;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm (bàn, 9 hoặc 6%) - 3/4 cốc;
• dầu thực vật - 1 ly;
• nước - 1 l;
• tỏi - 10 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bắp cải thành những miếng vuông lớn.
2. Thêm cà rốt nạo trên một máy xay thô.
3. Lấy nho ra khỏi cành, cắt đôi quả nho và lấy hạt từ chúng.
4. Thêm nho và nam việt quất vào rau.
5. Lõi táo, cắt thành từng lát mỏng và đặt lên trên các loại rau và quả mọng.

Gia vị:

1. Cắt 10 tép tỏi thành những miếng nhỏ.
2. Thêm nước, dầu, đường, muối và giấm.
3. Đun sôi và nấu trong 2 phút.
4. Đổ rau vào chảo với nước xốt nóng.
5. Để lại dưới sự áp bức trong 2 ngày.

Các điều khoản và điều kiện bảo quản khoảng trống

Phôi ngâm được bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt nếu thêm các loại quả mọng dễ lên men. Snack nó được khuyến khích để chuyển sang thủy tinh thùng đựng hàng và đóng chặt bằng nắp. Tốt nhất nên bảo quản thành phẩm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nhưng không nên để trên cửa tủ vì khu vực này ít lạnh nhất. Dưa cải chua được để trong hầm lạnh không quá 3 tháng.

Hấp dẫn! Theo các điềm báo dân gian, người ta thường lên men bắp cải trắng vào ngày thứ năm sau khi trăng non. Và không nên làm món này vào những ngày rằm - chắc chắn rau sẽ bị mềm và không ngon. Để phôi không bị oxy hóa và bảo quản được lâu, nên đặt các vụn cây dương khô, sạch dưới đáy hộp nuôi cấy khởi động.

Tốt hơn là nên lưu trữ một loại rau trắng ngâm không quá một tháng. Nếu công thức bao gồm giấm, thời gian bảo quản trong lạnh tăng lên 1,5-2 tháng. Nên kiểm tra độ tươi của sản phẩm mỗi lần trước khi sử dụng. Để làm điều này, chỉ cần ngửi nó là đủ: một mùi nồng nặc của quá trình lên men hoặc thối rữa cho thấy sản phẩm đã bị hư hỏng.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Chúng tôi cung cấp một số lời khuyên thú vị từ các nữ tiếp viên.

Lydia, g.Korolev: «Tôi sẽ kể cho bạn nghe về bí mật chống áp bức của tôi. Để ép phôi đã lên men xuống, tôi lấy một cái hộp 5 lít dưới nước, chứa đầy sỏi mịn. Đúng là chồng đè nặng thế này mà ấn chặt nắp đến mức men hoàn hảo ”.

Maria, Suzdal: “Tôi không bao giờ bảo quản dưa cải trong lọ ba lít. Nó rất lớn, chiếm nhiều không gian trong tủ lạnh và thật bất tiện khi lấy sản phẩm từ đó. Như hộp đựng Tôi sử dụng đĩa thủy tinh phẳng để nướng thịt, chúng có nắp đậy bằng nhựa. Nếu không có nắp, bạn có thể đóng nó bằng nắp silicone một kích cỡ vừa vặn, ở bất kỳ cửa hàng bán món ăn nào cũng có như vậy. "

Tatiana, Svetlogorsk: “Chồng tôi rất thích ăn bắp cải. Tôi nấu món ngâm thông thường nhất với cà rốt, nhưng trước khi dọn lên bàn, tôi thêm dưa chuột muối thái nhỏ, hành tây, dầu hướng dương chưa tinh chế và đôi khi tỏi vào đó. "

Phần kết luận

Bắp cải với nho được lên men và ngâm. Đây là một cách bảo quản rau ngon và lành mạnh, vì bắp cải tươi có ít vitamin hơn. Táo, nam việt quất, ớt bột, rau thơm, tỏi, củ cải đường, dầu, gia vị và nhiều hơn nữa được sử dụng làm chất phụ gia trong chế biến. Bảo quản phôi trong hộp thủy tinh trong tủ lạnh không quá 1-2 tháng.