Sự khác biệt giữa củ cải và củ cải là gì và làm thế nào để phân biệt chúng
Vào thế kỷ trước, củ cải là phương thuốc chính chữa bệnh còi xương và các bệnh về xương và máu do có hàm lượng canxi cao. Rutabaga không chỉ được sử dụng trong dinh dưỡng mà còn được sử dụng trong điều trị ho. Các đặc tính có lợi của chúng đã được nghiên cứu từ lâu, và bây giờ chúng đang xuất hiện trở lại trong chế độ ăn uống của chúng ta. Làm thế nào để một loại rau khác với một loại rau khác, bạn sẽ tìm hiểu từ bài viết.
Nội dung của bài báo
Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải
Củ cải là một loại cây thân thảo hàng năm hoặc hai năm một lần thuộc họ Bắp cải. Rễ ăn được phát triển trong năm đầu tiên trồng. Thân củ cao, có nhiều lá trên đó. Toàn cây màu xanh lục, cụm hoa màu vàng. Lịch sử trồng trọt của nền văn hóa này có 4000 năm, nó được trồng ở Hy Lạp cổ đại và Ai Cập. Sau đó, nó được coi là thức ăn của nô lệ và nông dân.
Ở Nga, rau là một sản phẩm thực phẩm quan trọng và được nhắc đến trong các biên niên sử cổ đại. Chỉ đến thế kỷ 18, khoai tây mới dần được thay thế. Củ cải được gieo ngay khi đất khô, vào đầu mùa xuân ở nơi có nắng. Đất thịt nhẹ rất thích hợp cho cây trồng này.
Người Thụy Điển Là loài thực vật hai năm một lần thuộc họ Bắp cải... Nó được nhà thực vật học người Thụy Sĩ Kaspar Baugin mô tả lần đầu tiên vào năm 1620, đó là lý do tại sao nó đôi khi được gọi là củ cải Thụy Điển. Theo một phiên bản khác, loài cây này xuất hiện ở Siberia, từ đó nó lan sang các nước Scandinavia: Thụy Điển, Đức và Phần Lan.
Rutabaga được coi là giống lai giữa bắp cải dại và củ cải. Hạt của loại rau chịu lạnh này nảy mầm ở nhiệt độ + 1 ... + 3 ° C và có thể chịu lạnh ngắn hạn xuống -4 ° C. Với nắng nóng và khô hạn kéo dài, trái cây trở nên vô vị. Vì vậy, vụ mùa được gieo trồng sớm và trồng trước mùa hè. Thân củ cải cao, thẳng, nhiều lá. Các lá phía dưới được cắt nhỏ. Toàn cây màu xám, cụm hoa màu vàng.
Cả hai loại rau này đều chịu lạnh và chín sớm.... Trong mùa hè, bạn có thể nhận được hai vụ củ cải. Giống cấy này có vỏ ngắn, hạt màu nâu đỏ, hình cầu. Hạt Rutabaga là những quả bóng màu nâu sẫm, đường kính lên đến 1,8 mm.
Các loài thực vật khác nhau về hình dạng và màu sắc.... Hình dạng của người Thụy Điển phụ thuộc vào giống. Có những loại cây lấy củ có dạng hình tròn, hình trụ hoặc hình tròn dẹt. Phần trên của quả nhô lên khỏi mặt đất có màu xám hoặc tím, phần dưới màu vàng. Cùi có màu cam nhạt.
Củ cải có hình tròn dẹt, bên trong và bên ngoài có màu vàng vàng.... Trọng lượng của một củ thay đổi từ 60 đến 500 g, và trọng lượng của con lai từ 300 g đến 2 kg, tùy thuộc vào giống. Loại đầu tiên có vị ngọt hơn cọng bắp cải một chút. Mặt khác, Rutabaga là sự lai tạo giữa củ cải và bắp cải, khi nấu chín nó trông giống như một củ khoai tây.
Sự khác biệt về thành phần hóa học
Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải là gì? Các loại rau có thành phần tương tự, nhưng loại trước nhiều dinh dưỡng hơn.
100 g da lộn chứa:
- calo - 37;
- protein - 1,2 g;
- chất béo - 0,1 g;
- carbohydrate - 7,7 g;
- chất xơ - 2,2 g;
- nước - 88 g.
Có nhiều thứ trong rutabaga hơn là củ cải:
- ốc lắp cáp;
- vitamin C.
Ngoài ra, loại rau này còn chứa nhiều vitamin B2, có vitamin P và niacin.
Nó là thú vị:
Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của Thụy Điển
Những loại vitamin có trong củ cải và chúng hữu ích như thế nào đối với sức khỏe
100 g củ cải chứa:
- calo - 32;
- protein - 1,5 g;
- chất béo - 0,1 g;
- carbohydrate - 6,2 g;
- chất xơ - 1,9 g;
- nước - 90 g.
Củ cải có:
- axit succinic;
- glucoraphanin, khi nhai, chuyển đổi thành sulforaphane, một chất kháng sinh tự nhiên và hợp chất hữu cơ chống ung thư mạnh mẽ.
Cả hai loại rau này đều bổ sung vitamin thiếu hụt, đặc biệt là vào mùa đông và đầu mùa xuân, và dùng như một loại thuốc lợi tiểu, chống viêm, nhuận tràng tuyệt vời. Nước ép của các loại rau này là một chất khử trùng tự nhiên nên chữa viêm họng rất hiệu quả.
Củ cải kích thích hoạt động của tim và tăng tiết axit dạ dày, hữu ích trong bệnh đái tháo đường (chỉ số đường huyết của nó là 15 đơn vị), làm giảm lượng đường trong máu. Rutabaga, ngược lại, với một căn bệnh như vậy tốt hơn nên loại trừ vì chỉ số đường huyết cao của nó là 70 đơn vị. Loại rau này được sử dụng như một chất chống bỏng và được bao gồm trong dinh dưỡng y tế cho bệnh xơ vữa động mạch.
Chú ý! Cả hai loại rau này đều có thể gây hại cho cơ thể trong các bệnh cấp tính về đường tiêu hóa do chứa nhiều chất xơ, gây kích ứng màng nhầy.
Nếu không có vấn đề về dạ dày, rau rất tốt cho người táo bón.
Rutabaga được sử dụng ở dạng luộc, chiên và hầm trong món hầm, bánh nướng, trang trí cho thịt. Củ cải được nướng, luộc, nhồi, dùng trong các món hầm, món hầm và món salad tươi.
Còn gì tốt hơn
Rutabaga nhiều calo và bổ dưỡng hơn, chứa nhiều vitamin, sắt và phốt pho... Củ cải rất giàu canxi, magiê và natri. Các loại rau có sự khác biệt nhỏ về hương vị, vì vậy nên hướng dẫn sở thích cá nhân khi mua.
Nếu bạn có khu vườn của riêng mình, bạn có thể thu hoạch một vụ hai vụ củ cải... Lần đầu tiên nó được gieo vào đầu tháng Năm, lần thứ hai - vào đầu tháng Bảy. Củ cải vụ thứ hai dùng để trữ đông. Rutabaga là loại cây chín muộn hơn: từ khi gieo hạt đến khi chín mất 3 đến 4 tháng.
Rutabaga và củ cải có giống nhau không?
Củ cải là một phân loài của loài Củ cải, vốn được nuôi để làm thức ăn cho gia súc. Sau đó, các giống được lai tạo để phục vụ con người. Hiện nay có các loại củ cải với hương vị dễ chịu: Củ cải tím, Củ cải vàng, Bông tuyết, Củ cải Nhật, Thạch cam.
Không có nhiều khác biệt về thành phần giữa rutabaga và củ cải, nhưng loại sau được phân biệt bởi một lượng lớn vitamin K, có tác động tích cực đến mạch máu và đông máu.
Bề ngoài, loại rau này thực tế không có gì khác biệt so với các loại rau rutabagas thông thường. Ưu điểm của nó bao gồm khả năng thích ứng tuyệt vời với biến đổi khí hậu và năng suất cao. Đối với bảng mùa hè, củ cải được trồng vào đầu mùa xuân, để bảo quản mùa đông - vào nửa đầu tháng Bảy. Salad ăn kiêng, súp và nước sốt được chế biến từ trái cây.
Phần kết luận
Rutabaga và củ cải là thành viên của cùng một họ Bắp cải. Đồng thời, có sự khác biệt nhỏ về thành phần hóa học của chúng (rutabagas giàu dinh dưỡng hơn), mùi vị, cách sử dụng và cách trồng (củ cải được trồng 2 lần mỗi mùa hè). Củ cải là một trong những loài phụ của củ cải được thêm vào món salad sống.
Điều quan trọng cần nhớ là đối với tất cả tính hữu ích của chúng, những loại rau này bị loại trừ khỏi chế độ ăn uống trong trường hợp trầm trọng thêm các bệnh đường tiêu hóa. Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn củ cải để điều chỉnh lượng đường trong máu, và tốt nhất nên tránh ăn củ cải do chỉ số đường huyết cao.