Tại sao kiều mạch lại được yêu thích ở Nga và tại sao người nước ngoài không ăn nó

Kiều mạch là một loại ngũ cốc rẻ tiền và tốt cho sức khỏe, là một thực khách thường xuyên trong chế độ ăn uống của người Nga bình thường. Chúng tôi đã quen với việc ăn kiều mạch từ khi còn nhỏ. Tuy nhiên, dù các nước phương Tây xếp nó là sản phẩm hữu ích nhưng họ không quá ưu ái loại ngũ cốc này. Tại sao người nước ngoài không ăn kiều mạch, nhưng ở Nga họ yêu thích nó, chúng tôi sẽ nói thêm.

Lịch sử xuất hiện và phân bố của kiều mạch

Kiều mạch không yêu cầu chăm sóc đặc biệt khi phát triển. Nhờ sự khiêm tốn Nó từ lâu đã được trồng ở lãnh thổ miền nam Siberia, trên dãy Himalaya và Altai, cũng như ở Bắc Ấn Độ.

Cho đến ngày nay, các nhà sử học và khảo cổ học báo cáo rằng phát hiện chôn cất có niên đại hàng thế kỷ trước Công nguyên, nơi có các hạt kiều mạch hóa thạch. Nó phát triển trong bất kỳ điều kiện khí hậu nào - ngay cả khi các loại cây trồng khác không tạo ra hoa màu.

Kiều mạch đến từ đâu ở Nga

Dần dần, những tấm đá độc đáo ngày càng lan rộng. Kiều mạch đã trở nên phổ biến đặc biệt trong các dân tộc Slav.... Cô đến với họ vào thế kỷ XIII. Cây ngũ cốc không chỉ cho mùa màng bội thu mà còn xua đuổi cỏ dại trên các cánh đồng và vườn rau. Theo thời gian, các món ăn từ kiều mạch đã trở thành quốc gia của người Slav. Phổ biến nhất vẫn là cháo kiều mạch.

Tên của nền văn hóa là tiếng Hy Lạp... Các nhà sư địa phương, những người đến Nga trong một sứ mệnh truyền giáo, đã dạy người dân cách trồng ngũ cốc và chế biến thức ăn từ chúng. Ở quê hương của họ, ở Hy Lạp, "ngũ cốc Byzantine" chỉ được tiêu thụ bởi các tầng lớp dân cư thấp hơn.

Tại sao kiều mạch lại được yêu thích ở Nga

Bí mật của kiều mạch phổ biến trên lãnh thổ nước ta rất đơn giản - nó ngon, rẻ và tốt cho sức khỏe. Kiều mạch chứa một lượng lớn vitamin B, PP, E, protein, axit hữu cơ, sắt, phốt pho, magiê, đồng, canxi và nhiều hơn nữa. Với thành phần phong phú, kiều mạch được mệnh danh là nữ hoàng của các loại ngũ cốc.

Chế độ ăn kiêng của các vận động viên và những người ăn kiêng không thể thiếu kiều mạchngười muốn giảm cân. Việc nuôi cấy hạt được lưu trữ trong một thời gian dài. Nhiều đồng hương của chúng tôi đã mua sản phẩm đặc biệt này trong cuộc khủng hoảng năm 2014. Hiện tượng này được đặt biệt danh là "kiều mạch cường điệu".

Sự khiêm tốn của kiều mạch đảm bảo tính tự nhiên của nó... Khi trồng ngũ cốc, không cần sử dụng hóa chất để bón phân hoặc bảo vệ khỏi sâu bệnh và cỏ dại. Kiều mạch là một trong những sản phẩm thân thiện với môi trường nhất.

Thú vị trên trang web:

Kiều mạch nào đậm hay nhạt tốt hơn

Lợi ích và lượng calo của kiều mạch hấp với nước sôi

Những lợi ích đáng kinh ngạc của vỏ kiều mạch trong vườn

Họ ăn kiều mạch ở đâu nữa

Ngũ cốc tiếp tục được tiêu thụ trên khắp lãnh thổ tăng trưởng lịch sử... Các trường hợp ngoại lệ là Ấn Độ và Nepal, nơi mà kiều mạch hiếm khi được tìm thấy trên thị trường.

Hấp dẫn! Bạn sẽ bị sốc, nhưng ở Hoa Kỳ, tấm lót được bán chủ yếu ở các cửa hàng thú cưng. Nó được sử dụng làm thức ăn gia súc. Mặc dù đôi khi kiều mạch được tìm thấy trên các kệ hàng siêu thị.

Trung Quốc được coi là nước đứng đầu thế giới về trồng trọt các loại cây ngũ cốc... Trước đây, cư dân của Celestial Empire cũng coi kiều mạch là một loại thực phẩm không có uy tín. Nhưng với sự phổ biến ngày càng tăng của lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý, ngày càng nhiều bác sĩ Trung Quốc khuyên bạn nên sử dụng kiều mạch làm trà.Trà kiều mạch có nhiều đặc tính độc đáo: nó chống lại huyết áp cao, cholesterol và lượng đường, đồng thời cũng cải thiện tình trạng của da và giữ gìn tuổi thanh xuân.

Ở các nước phương đông khác, cụ thể là ở Nhật Bản và Hàn Quốc, kiều mạch phổ biến như bột mì... Người Nhật vẫn làm soba (mì kiều mạch) từ nó.

Ngoài các dân tộc Slav và châu Á, cư dân của Israel sử dụng kiều mạch... Người Do Thái sống trên lãnh thổ của Đế quốc Nga trong một thời gian dài, điều này đã ảnh hưởng đến sở thích ăn uống của họ.

Ở phương Tây, chỉ có người Ba Lan nổi bật trong số những người hâm mộ cây ngũ cốc... Ở Ba Lan, có một món ăn phổ biến của Hy Lạp, được làm từ thịt băm nhỏ với thêm ngũ cốc luộc.

Tại sao kiều mạch nâu không được tìm thấy trong các cửa hàng ở nước ngoài?

Chúng ta đã quen với thực tế là kiều mạch có màu nâu, màu hạt dẻ. Tuy nhiên ở Châu Âu, những tấm gỗ màu xanh lá cây nhạt được tìm thấy trên giá... Tại sao lại như vậy và kiều mạch nào tốt cho sức khỏe hơn?

Kiều mạch ăn, sau khi loại bỏ lớp vỏ sẫm màu bên ngoài khỏi ngũ cốc... Dưới nó là một lõi màu xanh lục.

Ở Nga, kiều mạch xanh thô được xử lý nhiệt thêm... Cái này có một vài nguyên nhân:

1. Ngũ cốc như vậy nấu nhanh hơn.
2. Cung cấp sự bảo vệ bổ sung chống lại các mầm bệnh có trên thực phẩm chưa qua chế biến.
3. Kiều mạch rang sẽ có màu nâu đậm hoặc nhạt đẹp mắt và có hương vị hấp dẫn.

Kiều mạch được bán ở Châu Âu, chưa qua xử lý nhiệt... Vì vậy ngũ cốc càng giữ được nhiều đặc tính hữu ích và không bị mất chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, công bằng mà nói, khi chiên, việc giảm các nguyên tố vi lượng hữu ích là không đáng kể.

Nó có giá bao nhiêu ở Nga và các nước khác

Giá ngũ cốc cao nhất là ở Montenegro - khoảng 370 rúp / kg, thấp nhất ở Liên bang Nga - 40-50 rúp / kg. Các quốc gia khác nơi kiều mạch rẻ bao gồm:

• Ukraine - trung bình 65 rúp / kg;
• Uzbekistan - 100 rúp / kg;
• Belarus - 120 rúp / kg;
• Latvia - 135 rúp / kg;
• Kazakhstan - 180 rúp / kg.

Theo các chuyên gia, tại Nga, Ukraine, Kazakhstan và Belarus, giá kiều mạch dự kiến ​​sẽ tăng trong thời gian tới. Nguyên nhân là do chi phí nhiên liệu cần thiết cho máy móc nông nghiệp và vận tải, và giá phân bón tăng.

Còn những quốc gia nào, ngoài Montenegro, giá kiều mạch "khủng":

• Bungari - 300 rúp / kg;
• Mỹ - 300 rúp / kg;
• Nam Phi - 330 rúp / kg;
• Úc - 350 rúp / kg.

Tại sao kiều mạch không được ăn ở châu Âu

Ở Mỹ và các nước Tây Âu, kiều mạch được coi là thức ăn chăn nuôi do tính đơn giản của nó.... Một số chuyên gia trên thế giới chắc chắn rằng cháo kiều mạch, được nấu mà không thêm muối, có vị đắng và dư vị hóa học. Nó chỉ ra rằng đối với bất kỳ người lớn nào lần đầu tiên nếm món cháo như vậy, nó thực sự có vẻ đắng và khó chịu. Chỉ với những người đã quen từ nhỏ, cốm luộc không gây cảm giác khó chịu.

Có một lý do khác, theo đó cư dân Tây Âu không bao gồm kiều mạch trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Họ coi loại ngũ cốc này là một loại dược phẩm và thường chỉ được bán ở các hiệu thuốc với giá cao.

Đọc thêm:

Cơ thể thiếu gì nếu bạn liên tục muốn kiều mạch

Lợi ích của việc ăn kiều mạch với kefir khi bụng đói vào buổi sáng

Người châu Âu thích ngũ cốc nào

Nếu người châu Âu và người Mỹ không nấu các món ăn làm từ kiều mạch, họ sẽ thay thế nó bằng gì?

Ngũ cốc được ưa thích ở nước ngoài:

1. Lúa mì... Đứng đầu bảng xếp hạng các loại ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới - các sản phẩm từ ngũ cốc cứng được tìm thấy ở bất kỳ quốc gia nào.
2. Yến mạch Là một loại cây trồng toàn phần giàu chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo vệ và kích thích hệ tim mạch.
3. Cơm... Nhiều loại khác nhau (hữu ích nhất trong số đó đáng được coi là màu đen và đỏ) của cây ngũ cốc này phổ biến trên toàn cầu.
4. Lúa mạch... Các hạt lúa mạch không đánh bóng được khuyến khích cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa và thừa cân.
5. Hạt ngô... Bắp xay bổ dưỡng và lành mạnh rất giàu chất xơ và protein.

Tại sao kiều mạch hữu ích và tại sao nó đáng ăn

Lợi ích của kiều mạch nằm ở thành phần phong phú của nó.:

• vitamin - A, B, PP, E;
• các nguyên tố đa lượng và vi lượng: canxi, sắt, magiê, phốt pho, kẽm, kali, silic, natri, clo, iốt, đồng, mangan và các nguyên tố khác;
• protein, chất xơ, flavonoid;
• chất chống oxy hóa thực vật: rutin, vitexin, quercetin.

Kiều mạch phải được bao gồm trong chế độ ăn uống và tiêu thụ thường xuyên... Ngũ cốc này:

• bình thường hóa kích thích tố, lượng đường trong máu và huyết áp;
• tăng mức độ hemoglobin;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• loại bỏ độc tố, chất độc và cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể.

Các nhà dinh dưỡng học tin tưởng rằng kiều mạch là thần dược chữa bệnh béo phì, và các bác sĩ khuyên những người có vấn đề về hệ thần kinh, tim mạch và tiêu hóa nên ăn kiều mạch. Groats có đặc tính chống lão hóa - giúp cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.

Phần kết luận

Ở châu Âu và Mỹ, kiều mạch bị hoài nghi. Ở phương Tây, nó từ lâu đã được coi là thức ăn cho các tầng lớp dân cư thấp; ở Hoa Kỳ, nó được sử dụng làm thức ăn cho gia súc và chim. Tuy nhiên, ngay cả người châu Âu cũng công nhận tính hữu ích đặc biệt của nó, và ở nhiều quốc gia, kiều mạch được tìm thấy trên kệ của các hiệu thuốc và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Thật vậy, kiều mạch phải được đưa vào chế độ ăn uống, vì nó có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể.