Các đặc tính hữu ích và hàm lượng calo của kiều mạch hấp với nước sôi

Ngũ cốc là nguồn cung cấp dồi dào năng lượng và các chất có giá trị cho cơ thể. Ngũ cốc làm sạch ruột, cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất. Thường xuyên ăn ngũ cốc giảm 20% nguy cơ mắc bệnh tim và mạch máu, thúc đẩy giảm cân, ngăn ngừa các bệnh về da, mang lại tuổi trẻ và vẻ đẹp.

Hầu hết mọi nhóm đều được đặc trưng bởi thuộc tính hữu ích, nhưng kiều mạch đặc biệt phổ biến ở nước ta. Chất lượng dinh dưỡng của nó phụ thuộc trực tiếp vào sự đa dạng và chất lượng của hạt và phương pháp nấu ăn.

Ưu điểm của kiều mạch hấp so với luộc là gì

Tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn, hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của kiều mạch thay đổi. Trong quá trình nấu, ngũ cốc mất đi hầu hết các hợp chất có giá trị, do đó hấp được coi là cách nấu phù hợp nhất.

Hấp kiều mạch tốt hơn vào ban đêm. đựng trong phích hoặc xoong có nắp đậy kín.

Cách nấu kiều mạch:

1. Loại bỏ tạp chất và rửa sạch cho đến khi nước trong.
2. Đổ vào phích hoặc hộp kín và đổ nước sôi lên - 1 muỗng canh. kiều mạch cho 2 muỗng canh. Nước.
3. Đậy chặt nắp và quấn trong khăn ấm. Nhấn mạnh cho đến sáng, nhưng ít nhất 4 giờ.

Nước tương tự nhiên, dầu thực vật, kefir ít béo và sữa chua được sử dụng làm nước sốt.

Thành phần hóa học, vitamin và các nguyên tố vi lượng của kiều mạch hấp

Kiều mạch hấp giữ lại gần như tất cả các chất mà thiên nhiên đã ban tặng.

100 g ngũ cốc hấp không có muối và dầu chứa:

• nước - 75 g;
• protein - 3,0 g;
• chất béo - 3,4 g;
• carbohydrate - 14,6 g: tinh bột và dextrin - 13,3 g, đường - 1,3 g;
• chất xơ - 2,7 g;
• tro - 1,4 g;
• thiamine (B1) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niacin (B3) - 0,9 mg;
• choline (B4) - 20,1 mg;
• axit pantothenic (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,1 mg;
• folacin (B9) - 14,0 μg;
• axit ascorbic (vitamin C) - 11 mg;
• vitamin K - 1,9 mcg;
• vitamin E - 0,1 mg;
• canxi - 7,0 mg;
• kali - 88,0 mg;
• natri - 4,0 mg;
• magiê - 51,0 mg;
• phốt pho - 70,0 mg;
• bàn là - 0,8 mg;
• đồng - 0,1 mg;
• mangan - 0,4 mg;
• selen - 2,2 mg.

Đặc tính hữu ích của kiều mạch hấp đối với cơ thể

Khi chọn ngũ cốc chú ý đến đặc điểm và tính năng của sản phẩm. Tốt nhất, hãy sử dụng nhân - ngũ cốc nguyên hạt, được tách vỏ từ bề mặt. Việc xay kiều mạch trong điều kiện công nghiệp thành bột trét hoặc thông qua nó sẽ làm mất đi các phẩm chất hữu ích của nó.

Chất lượng của kiều mạch được xác định bởi màu sắc của nó. Càng sẫm màu, hạt càng bị xử lý nhiệt sâu, điều này cho thấy chất dinh dưỡng giảm. Tốt nhất nên chọn loại ngũ cốc nguyên hạt có màu sáng. Những loại ngũ cốc như vậy chứa tối đa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô và vitamin hữu ích.

Quan trọng! Kiều mạch không chứa gluten nên những người bị bệnh celiac được phép ăn.

Giá trị của kiều mạch hấp đối với cơ thể con người liên quan đến một lượng lớn protein, axit amin, carbohydrate, khoáng chất:

1. Kali. Điều chỉnh cân bằng axit-bazơ và nước-muối, duy trì trương lực cơ, tham gia vào quá trình truyền các xung thần kinh.
2. Magiê. Ổn định màng tế bào, điều hòa huyết áp, chống xơ vữa động mạch.
3. Bàn là. Nó cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, làm tăng giai điệu và hiệu lực, kích thích các quá trình bên trong tế bào. Thiếu sắt gây tăng mệt mỏi và mắc một số bệnh: viêm teo dạ dày, yếu cơ, thiếu máu, rối loạn chức năng cơ tim.
4. Phốt pho. Nó rất quan trọng cho sức khỏe của hệ xương, duy trì cân bằng kiềm, đảm bảo công việc phối hợp của hệ thần kinh, tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate.
5. Mangan. Kích thích sản xuất cholesterol và axit béo, tham gia vào quá trình hình thành, phát triển và trưởng thành của các tế bào máu.
6. Kẽm. Nó có tác dụng hữu ích đến chức năng sinh sản, cần thiết cho sự phát triển của tuyến sinh dục, là bộ phận của hơn 300 enzym, tham gia vào quá trình tổng hợp và phân hủy protein, chất béo, carbohydrate, axit amin. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến thiếu máu, dị tật thai nhi, suy giảm miễn dịch, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục.
7. Selen. Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó trung hòa các gốc tự do, thể hiện tác dụng điều hòa miễn dịch rõ rệt, kích thích sự hình thành các tế bào hồng cầu và hỗ trợ các chức năng của hệ thống tim mạch.
8. Đồng. Tham gia vào quá trình bão hòa oxy của các mô, tăng cường chuyển hóa nước, khoáng và khí, kích hoạt quá trình đồng hóa protein và carbohydrate. Tiêu thụ không đủ sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim và mạch máu, hệ xương.

Sau khi xử lý nhiệt, vitamin B được bảo toàn trong ngũ cốc, đó là lý do tại sao kiều mạch được đánh giá cao. Một số loại vitamin điều chỉnh lượng glucose trong máu, giảm hàm lượng cholesterol xấu, tăng sức bền và độ đàn hồi của thành mạch và mao mạch. Những người khác tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate, có tác dụng có lợi đối với tình trạng của màng nhầy và da, hỗ trợ tuyến thượng thận, cũng như hoạt động bình thường của hệ thần kinh.

Kiều mạch rất giàu flavonoid, bao gồm rutin, có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm, chống oxy hóa. Flavonoid có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ tim và tuyến giáp, cũng như ngăn ngừa tốt các khối u.

Việc bao gồm kiều mạch trong chế độ ăn uống ngăn ngừa sự phát triển hoặc làm trầm trọng thêm nhiều bệnh về tim, các cơ quan của hệ tiêu hóa, thần kinh và tiết niệu, và hệ thống cơ xương.

Hàm lượng calo, BJU và chỉ số đường huyết của kiều mạch hấp

Có bao nhiêu calo trong kiều mạch? Hàm lượng calo của ngũ cốc hấp bằng nước sôi không có muối là 101 kcal, thô - 308 kcal.

Nồng độ giảm:

• chất đạm - từ 12,6 g đến 3 g;
• carbohydrate - từ 57,1 g đến 14,6 g

Lượng chất béo ổn định - 3,4 g.

Chỉ số đường huyết của nhân hấp thay đổi trong khoảng 40-50 đơn vị. Điều này cho phép bạn chủ động sử dụng ngũ cốc cho giảm béo - Nó thúc đẩy sự phân hủy carbohydrate có hại, loại bỏ cholesterol xấu và đường dư thừa.

Kiều mạch hấp để giảm cân

Do rộng sự phổ biến của kiều mạch đã tạo ra nhiều loại chế độ ăn dựa trên nó, khác nhau về chế độ ăn và thời gian.

Các lựa chọn chính cho chế độ ăn kiêng:

• ngày ăn chay;
• chế độ ăn đơn cổ điển trong 3 ngày;
• chế độ ăn kiêng kiều mạch trong 5, 7 và 14 ngày.

Vào buổi sáng, chia kiều mạch đã nấu thành 5-6 phần bằng nhau và ăn trong ngày đều đặn. Do ăn thường xuyên nên không có cảm giác đói hoặc yếu. Nếu bạn muốn theo chế độ ăn kiêng trong hơn ba ngày liên tiếp, ngoài kiều mạch hấp và nước, hãy ăn rau tươi, các sản phẩm từ sữa ít béo, trái cây không đường.

Theo chế độ ăn kiêng kiều mạch trong hai tuần, một số lượng thực phẩm protein hạn chế được thêm vào các sản phẩm được liệt kê: phi lê gà tây, nấm, thịt bò nạc, trứng gà, các loại hạt, thịt nạc cá.

Quan trọng! Để củng cố hiệu quả của việc giảm cân, điều quan trọng là phải thoát khỏi chế độ ăn kiêng một cách chính xác.Đưa những thực phẩm bị cấm trước đây vào chế độ ăn uống theo từng phần nhỏ và dần dần, ăn chia nhỏ, uống nhiều nước không có ga, không bao gồm những thực phẩm có hại và nhiều calo.

Lợi ích và hiệu quả

Với hàm lượng calo thấp và không có chất béo, kiều mạch hấp rất bổ dưỡng và gây cảm giác no với một phần nhỏ. Ngũ cốc chứa nhiều carbohydrate phức tạp được cơ thể hấp thụ trong thời gian dài. Chúng làm đầy cơ thể với năng lượng thay vì được chuyển hóa thành các chất béo mới.

Kiều mạch cũng là một nguồn cung cấp các chất quan trọng cho hoạt động bình thường của cơ thể. Thật vậy, với thực đơn ăn kiêng sơ sài, một người không nhận đủ các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin, khoáng chất, axit amin, hợp chất protein với lượng cần thiết, về sau có thể gây rối loạn chuyển hóa, trầm trọng thêm các bệnh mãn tính, suy giảm sức khỏe nói chung và các vấn đề về tiêu hóa.

Tính đặc biệt của kiều mạch khi giảm cân là do trong thành phần có chứa chất xơ thô, có tác dụng làm sạch ruột khỏi các chất độc và độc tố, cải thiện tiêu hóa, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giúp chữa táo bón.

Một lợi thế khác của chế độ ăn kiều mạch là ngân sách của nó. Keo chà ron thuộc loại sản phẩm rẻ tiền và hợp túi tiền. Quá trình chế biến cháo rất đơn giản và nhanh chóng, không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Chế độ ăn kiều mạch làm hài lòng, giúp giảm sự xuất hiện của các cơn đói. Do khả năng sử dụng các sản phẩm lành mạnh khác, nó dễ dàng được dung nạp, cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống và giảm nguy cơ suy nhược.

Tác hại và chống chỉ định

Ăn kiều mạch hấp trong thời gian dài và quá nhiều ở những người bị tiêu chảy sẽ làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh và gây rối loạn hệ tiêu hóa.

Kiều mạch có hại trong trường hợp hạ huyết áp động mạch, vì nó làm giảm huyết áp. Chế độ ăn kiêng kiều mạch hấp có một số chống chỉ định, vì nó làm trầm trọng thêm bệnh lý mãn tính, gây buồn ngủ, tình trạng khó chịu chung, đau đầu và chóng mặt liên quan đến thiếu hụt glucose.

Ăn không đủ protein đe dọa suy nhược cơ và giảm sức mạnh của xương, thiếu kali sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tim.

Các món ăn với kiều mạch bị loại trừ:

• dị ứng với ngũ cốc;
• bị hạ huyết áp;
• với sỏi niệu của một khóa học nghiêm trọng;
• trong đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa, hệ thống tim mạch;
• với rối loạn chức năng của gan và thận.

Phần kết luận

Kiều mạch có tác dụng tích cực đối với sức khỏe và giúp đối phó với nhiều vấn đề. Với việc tiêu thụ kiều mạch hấp thường xuyên, bạn có thể chữa lành cơ thể, giảm cân nặng, giảm các triệu chứng của bệnh gút, thấp khớp, hoại tử xương, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Nhưng đừng quên rằng ngay cả sản phẩm hữu ích nhất cũng có chống chỉ định và mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải.