Tại sao đậu xanh lại tốt như vậy: lợi và hại đối với cơ thể, phương pháp áp dụng và công thức nấu ăn ngon nhất

Chickpeas được gọi là cừu hoặc chickpeas. Nó là một sản phẩm phổ biến trong số các chuyên gia dinh dưỡng. Xét cho cùng, đậu gà không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét những phẩm chất có lợi chính của cây họ đậu này, cũng như tác hại có thể có từ việc sử dụng nó.

Giá trị dinh dưỡng

Chickpea bao gồm 55-60% từ carbohydrate dễ tiêu hóa, 20-30% từ protein, 4-8% từ chất béo, 11,8-12% từ vitamin và khoáng chất và 11% từ nước.

Một ly (khoảng 160 g) đậu gà luộc chứa:

• carbohydrate - 45 g (bao gồm 12 g chất xơ và 8 g đường);
• protein - 15 g;
• chất béo - 4 g;
• 270 kcal.

Đậu gà cũng rất giàu khoáng chất., chẳng hạn như molypden, đồng, mangan, coban, silic, kẽm, phốt pho, sắt. Nó cũng chứa nhiều kali, canxi, magiê, vitamin PP và thiamine.

Đặc tính hữu ích của đậu gà đối với cơ thể

Ăn đậu gà thường xuyên cải thiện hoạt động của hệ thống tiêu hóa và tim mạch, bình thường hóa lượng đường trong máu, có tác động tích cực đến tình trạng của da và thị lực.

Hàm lượng mangan cao có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh, miễn dịch và bổ sung năng lượng cho cơ thể. Đối với những người đã bỏ thịt thì đây là sản phẩm không thể thay thế.

Protein và lysine, chịu trách nhiệm xây dựng khối lượng cơ, tái tạo mô, sản xuất kháng thể và enzym, có nhiều trong đậu gà. Có những lợi ích riêng biệt của sản phẩm này cho nam giới và phụ nữ.

Đối với phụ nữ

Do chứa nhiều sắt nên đậu xanh có tác dụng tích cực đối với cơ thể người phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt, mang thai và cho con bú, tránh thiếu máu.

Một lượng lớn axit folic có tác dụng hữu ích trong việc hình thành hệ thống thần kinh khỏe mạnh ở thai nhi của bà bầu. Tuy nhiên, mặc dù có tất cả các đặc tính có lợi, bạn không nên quá lạm dụng đậu xanh - chúng quá nặng đối với tiêu hóa. Mỗi tuần một lần đối với phụ nữ mang thai là lựa chọn tốt nhất.

Dành cho đàn ông

Ngoài tất cả những ưu điểm trên, đậu gà còn cải thiện hiệu lực... Hiệu quả này đạt được bằng cách sử dụng nó thường xuyên. Hàm lượng protein cao giúp tăng khối lượng cơ bắp, điều này rất quan trọng đối với nam giới tham gia thể thao. Điều này đặc biệt đúng với những người ăn chay.

Cho trẻ em

Các món ăn chế biến từ đậu gà nên được dùng hết sức thận trọng cho trẻ em. Trẻ vẫn chưa có một hệ tiêu hóa mạnh, và cơ thể đơn giản là không thể chấp nhận một sản phẩm nặng như vậy.

Đưa nó vào chế độ ăn uống của trẻ dần dần và tốt nhất là không phải ở dạng nguyên chất mà trước tiên hãy thêm nửa thìa cà phê vào bất kỳ món ăn nào khác. Điều này không chỉ áp dụng cho trẻ mới biết đi mà còn cho trẻ mẫu giáo.

Đặc tính chữa bệnh

Ăn đậu gà và thực phẩm có bổ sung nó trở nên một phương pháp chữa trị thực sự cho một số bệnh hoặc ít nhất là làm cho cuộc sống dễ dàng hơn với họ.

Để giảm cân và làm sạch

Do hàm lượng chất xơ cao, đậu gà rất tốt để giảm cân.... Có đặc tính độc đáo là no lâu, chất xơ cho phép bạn không ăn vặt thêm một lần nữa, và giá trị dinh dưỡng cao - không làm giảm hiệu quả.

Quan trọng! Do lượng carbohydrate cao, tốt nhất không nên tiêu thụ đậu xanh vào buổi tối để tối đa hóa lợi ích của chế độ ăn kiêng

Nếu muốn, đậu gà được thay thế cho khoai tây, gạo, bột mì và thịt.

Hai phần ba chất xơ trong đậu gà là không hòa tannghĩa là chúng không được cơ thể con người hấp thụ. Nó chỉ ra rằng phần chất xơ này đi qua ruột không thay đổi và chỉ được phân chia trong ruột già. Khi đi qua toàn bộ cơ thể, chất xơ sẽ làm sạch nó.

Chất xơ trong hạt đậu cừu không chỉ làm sạch ruột, mà còn ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, cũng như giảm lượng cholesterol và triglyceride, cải thiện chuyển hóa mỡ máu.

Đối với hệ thống sinh dục

Đậu cừu có tác dụng lợi tiểu nhẹ... Tác dụng này ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm trong các cơ quan của hệ thống sinh dục. Nhờ công dụng của nó, cơ thể nhanh chóng thoát khỏi tình trạng phù nề (kể cả dưới mắt), giảm tải cho thận, giảm thiểu nguy cơ hình thành sỏi.

Hàm lượng mangan cao đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản ở phụ nữ... Và, như chúng tôi đã nói, đậu gà có tác dụng tích cực đối với khả năng sinh lực ở nam giới.

Cho gan

Đậu Hà Lan chứa selen... Nó thúc đẩy sản xuất trong gan của các enzym cần thiết để loại bỏ độc tố và trung hòa các hợp chất có hại cho sức khỏe con người.

Đối với hệ tim mạch

Kali và các khoáng chất khác có tác động tích cực đến chức năng tim... Kali củng cố và hỗ trợ cơ tim, chất chống oxy hóa - thành mạch máu. Ăn đậu gà thường xuyên là một phòng ngừa tuyệt vời của nhịp tim nhanh, tăng huyết áp, bệnh mạch vành, đau tim và đột quỵ.

Để tăng cường xương

Phốt pho, sắt, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác tạo nên đậu xanh có tác dụng có lợi cho mô xương, giúp xương chắc khỏe... Nhưng việc sử dụng cân bằng các yếu tố này là điều quan trọng ở đây.

Đậu gà cũng chứa nhiều vitamin K. Nó cải thiện sự hấp thụ canxi và giảm bài tiết qua nước tiểu. Nếu thiếu chất này sẽ làm tăng nguy cơ gãy xương.

Ngăn ngừa sự hình thành các khối u ác tính

Chất lượng đặc biệt có giá trị của đậu gà là hàm lượng selen cao trong thành phần của nó... Việc sản xuất các enzym trong gan, mà chúng ta đã nói đến, làm giảm nguy cơ ung thư. Axit folic ngăn ngừa đột biến tế bào.

Theo các bác sĩ chuyên khoa ung thư, việc sử dụng đậu xanh cũng có lợi vì chứa nhiều vitamin C. Nó bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do... Các chuyên gia ung thư đã ghi nhận giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Với bệnh đái tháo đường

Chất xơ trong đậu Hà Lan làm giảm lượng đường hấp thụ từ thực phẩm... Protein và chất béo làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn. Thoạt nhìn, điều này có vẻ như một chất lượng đáng ngờ, nhưng thực tế không phải vậy.

Khi tiêu hóa chậm, việc tiết ra insulin, chịu trách nhiệm về lượng đường trong máu, được kiểm soát nhiều hơn. Tất cả điều này ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết của đậu gà (một phần đậu gà luộc có chỉ số là 30). Đây là sản phẩm tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường.

Đậu gà nảy mầm - lợi và hại

Nảy mầm đậu Hà Lan là một thủ tục khá đơn giản, bao gồm các hành động sau:

1. Rửa sạch đậu, bỏ những hạt ươn.
2. Cho vào hộp và đậy kín bằng nước ở nhiệt độ phòng. Đậu Hà Lan và nước nên từ 1 đến 2,5.
3. Đậy bằng tấm bìa có đục lỗ hoặc chừa khe hở để không khí lọt vào.
4. Đặt hộp tránh ánh sáng mặt trời trong phòng có nhiệt độ 20 - 22 độ.
5. Sau 3-4 giờ, hạt đậu gà sẽ phồng lên. Nước sẽ cần được xả ra và đổ đầy nước mới, bao phủ hoàn toàn hạt đậu.
6. Rửa sạch sau 8 giờ. Để lại một ít nước dưới đáy thùng chứa. Che bằng khăn ẩm (tốt nhất là gạc). Chờ mầm nảy mầm.
7. Sau 12 giờ, rửa sạch lại và đậy nắp.

Bạn cần đợi cho mầm đạt từ hai đến ba mm... Nếu đậu gà không nảy mầm, bạn cần rửa sạch chúng thường xuyên hơn - 4 giờ một lần. Điều này sẽ loại bỏ sự axit hóa của nước. Đậu cừu nảy mầm được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày.

Lợi ích:

1. Đó là đậu gà nảy mầm có chứa hai axit amin quan trọng: cysteine ​​và methionine. Chúng tích tụ axit ascorbic.
2. Tăng khả năng phòng vệ của cơ thể.
3. Cải thiện sự trao đổi chất.
4. Chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng.

Một sản phẩm như vậy có thể có hại cho:

• người bị dị ứng;
• người già;
• dễ bị đầy hơi;
• người mắc bệnh về bàng quang.

Công dụng của đậu gà trong y học cổ truyền

Trong y học dân gian, đậu cô ve được sử dụng rộng rãi..

Mặt nạ cho khuôn mặt trẻ trung

¼ ly đậu đổ nước lên. Để nó qua đêm. Thêm 1 thìa mật ong và dầu ô liu. Trộn mọi thứ. Đắp lên mặt trong nửa giờ. Rửa sạch bằng nước.

Nước ngâm đậu gà được dùng để:

• trị mụn (rửa mặt);
• điều trị tăng tiết bã nhờn và gàu (xả tóc);
• loại bỏ chảy máu nướu răng (nước súc miệng).

Khỏi ho

Xay một ly đậu Hà Lan... Đổ hai lít nước vào. Nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Thêm bơ. Thực hiện suốt cả ngày.

Trong trường hợp ngộ độc

Đậu mầm. 2 muỗng canh đổ 1,5 cốc nước... Nấu trên lửa nhỏ trong 10 - 20 phút. Sự căng thẳng, quá tải. Đó là cần thiết để uống nước dùng (nước còn lại sau khi nấu ăn).

Không dung nạp cá nhân và chống chỉ định

Mặc dù tất cả những lợi ích của đậu gà, nó vẫn là một sản phẩm nặng và không phù hợp với tất cả mọi người.... Đối với những người bị loét dạ dày chẳng hạn, nó được chống chỉ định. Người già và trẻ nhỏ không được khuyến khích sử dụng.

Những người bị dị ứng cũng nên sử dụng đậu gà một cách thận trọng. Không nên sử dụng đậu gà cho những bệnh nhân bị bệnh gút, những người có vấn đề nghiêm trọng về lưu thông máu và đường tiêu hóa.

làm sao ăn đậu cừu để tránh những hậu quả không mong muốn (đầy hơi, v.v.):

• không kết hợp với bất kỳ loại bắp cải nào;
• không kết hợp với trái cây có chứa pectin (táo, đào, mơ, cam, mận);
• không uống đậu Hà Lan với đồ uống lạnh (như vậy sẽ gây co thắt dạ dày);
• Thêm thì là, thì là hoặc ngò vào các món ăn với đậu gà (giảm quá trình lên men trong ruột).

Đặc điểm nấu đậu gà

Có một số quy tắc khi chuẩn bị sản phẩm kỳ lạ này, điều này sẽ làm cho việc tiêu thụ thực sự thú vị:

1. Chỉ ngâm đậu gà trong nước lạnh. Nước sôi sẽ bắt đầu cuộn protein và đậu Hà Lan trở nên cứng. Trong trường hợp này, quá trình trương nở từ nước nóng sẽ không tăng tốc.
2. Không thêm muối trong quá trình ngâm và cả khi nấu. Nó sẽ làm cho đậu gà bị cứng.
3. Nấu chín không bóc vỏ. Hummus là một ngoại lệ. Để chế biến, trước tiên bạn phải luộc đậu trong một giờ, sau đó dùng tay loại bỏ vỏ và nấu lại cho đến khi chín mềm.
4. Sau khi nấu xong, bạn nên đậy khăn ủ cháo đậu trong nửa tiếng rồi để ủ.

Sự thật thú vị về các loại đậu khác:

Hãy cùng nhau giải quyết tranh chấp về chủ đề: "Đậu là protein hay carbohydrate?"

Đậu Hà Lan có ích và có hại gì cho con người

Đặc điểm sinh học của đậu Hà Lan, được biết đến nhiều nhất

Công thức nấu ăn

Đậu gà có vị giống như các loại hạt, vì vậy nhiều người ăn nó riêng biệt với các loại thực phẩm khác. Nhưng có rất nhiều cách để chế biến bữa ăn ngon với đậu gà.

Hummus - pate đậu xanh

Thành phần:

• 2 cốc đậu Hà Lan
• hạt mè hoặc bột nhão:
• dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu);
• nước chanh tươi vắt;
• 2-3 tép tỏi;
• rau thơm, gia vị (nhục đậu khấu, thìa là, ngò tây, ớt bột), muối.

Phương pháp nấu ăn: Ngâm đậu qua đêm, thêm một chút muối nở. Xả nước vào buổi sáng. Đổ đậu xanh vào nồi, thêm nước sạch và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ. Xả nước, để nguội đậu.

Cho tất cả nguyên liệu vào âu đậu đã nguội và đánh bằng máy xay sinh tố... Hummus đã sẵn sàng.

Đậu gà với thịt cừu

Thành phần:

• 250 g thịt cừu;
• 40 g mỡ cừu hoặc dầu thực vật;
• 1 củ cà rốt;
• 320 g đậu xanh;
• 1-2 củ hành tây;
• ớt đỏ xay, hoa bia, muối.

Phương pháp nấu ăn: Rửa sạch trước và ngâm đậu gà trong 12 giờ.

Cắt mỡ cừu thành từng miếng và đun chảy trong chảo cho đến khi mỡ. Loại bỏ mỡ. Tiếp theo, nấu toàn bộ món ăn trong chất béo đã tan chảy này. Chiên miếng thịt cừu cho đến khi vàng nâu, thêm gia vị và muối. Sau đó thêm hành tây và cà rốt thái nhỏ vào. Chiên cho đến khi mềm.

Cho đậu gà đã vo viên vào thịt và thêm nước. Nước phải có cùng thể tích với đậu Hà Lan. Sôi lên. Loại bỏ bọt. Đậy nắp lại nấu khoảng 40-50 phút cho đến khi mềm.

Rắc rau thơm lên món ăn đã hoàn thành trước khi dùng.

Pilaf với đậu gà

Thành phần:

• 600 g thịt bò;
• 600 g gạo;
• 200 g đậu xanh;
• 1 củ cà rốt;
• 1-2 củ hành tây;
• 3-4 đầu tỏi;
• dầu ô liu;
• thì là, ớt bột, nghệ, dâu tây, muối.

Phương pháp nấu ăn: Ngâm đậu gà trước 12 giờ.

Chiên thịt bò trong chảo dầu cho đến khi chín vàng. Thêm hành tây và cà rốt thái sợi vào. Chiên, đảo liên tục cho đến khi rau mềm. Cho đậu xanh vào thịt, thêm hai ly nước và thêm gia vị. Đậy vung, đun sôi, giảm lửa và đun trong 25 phút.

Rải gạo ra, nhẹ nhàng san bằng mặt trên. Cho phần đầu tỏi chưa bóc vỏ đã rửa sạch vào cơm. Đổ nước nóng cao hơn gạo 1,5 cm. Nấu không đậy nắp cho đến khi nước bay hơi hết. Xỏ gạo nhiều lần trong khi nấu.

Sau đó bạn nên xới cơm bằng phên, giảm nhiệt, đậy vung đậy vung cho bay hơi trong 20-25 phút.

Để món ăn đã hoàn thành ủ trong 10 phút dưới nắp.

Cà rốt và đậu xanh

Thành phần:

• 1 cốc đậu gà
• 1 củ cà rốt vừa;
• 2 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• dầu ô liu;
• cà ri, muối,
• cây xanh.

Phương pháp nấu ăn: Ngâm đậu gà trong một ngày. Xay trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Bào cà rốt và tỏi. Hành tây băm nhuyễn. Cắt nhỏ rau xanh. Trộn tất cả các thành phần. Bịt các quả bóng nhỏ ra khỏi khối và làm phẳng chúng để tạo thành các miếng thịt nhỏ. Chiên trong 2-3 phút cho cả hai mặt.

Salad với đậu gà, cà chua và dưa chuột

Thành phần:

• 1 cốc đậu gà
• 6 quả cà chua bi;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 1 củ hành tím;
• ½ xà lách băng;
• 5 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1 muỗng canh. l. nước chanh;
• mùi tây;
• rau mùi;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn: Luộc đậu gà. Dùng tay gắp gỏi cho vào bát sâu lòng. Đổ đậu gà lên lá. Thêm hành tây cắt nhỏ, dưa chuột, nửa quả cà chua.

Trộn dầu và nước cốt chanh để làm nước sốt... Thêm gia vị. Đổ nước trộn salad vào, trộn đều. Rắc ngò tây cắt nhỏ vào và đảo đều. Để nó ủ trong 10 phút.

Phần kết luận

Đậu gà là một sản phẩm tốt trên bàn của bạn. Có hương vị tuyệt vời và chất lượng dinh dưỡng, nó cũng được dùng để ngăn ngừa nhiều bệnh. Thậm chí ung thư ít có khả năng phát triển hơn ở những người ăn đậu gà.

Nếu bạn có bất kỳ bệnh nghiêm trọng, tốt hơn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng. Vì đây là một sản phẩm rất nhiều calo và nặng cho tiêu hóa nên nó có những chống chỉ định tương ứng.