Cách bảo quản tỏi tây sau khi thu hoạch đúng cách

Tỏi tây được đánh giá cao trong nấu ăn và y học dân gian vì vị cay nhẹ và thành phần hóa học phong phú. Nó chứa vitamin B, carotene, kali, canxi, phốt pho, magiê. Để lâu không mất đi phẩm chất có lợi, trong quá trình bảo quản, lượng axit ascorbic trong lòng trắng tăng hơn 1,5 lần. Làm thế nào để chuẩn bị và lưu trữ tỏi tây, bài viết này sẽ cho bạn biết.

Cách bảo quản tỏi tây sau khi thu hoạch

Rau đã được thu hoạch vào tháng 8, nhưng vào thời điểm này chúng đã chín hoàn toàn và được sử dụng làm thực phẩm hoặc trong thời gian ngắn lưu trữ.

Để bảo quản tỏi tây cho đến tháng 5, nó được thu hoạch trước những đợt sương giá khắc nghiệt đầu tiên: vào tháng 10-11. Sau đó, hành tây chín hoàn toàn và có khả năng chống lại các thiệt hại khác nhau.

quy tắc

Các khuyến nghị cơ bản để lưu trữ tỏi tây trong suốt mùa giải:

1. Ngay sau khi đào, rau được phơi trong phòng thoáng gió.
2. Loại bỏ lá bị hư, khô và vàng.
3. Loại bỏ những cây bị gãy, thối, hỏng.
4. Nếu khi phơi hành thấy có dấu hiệu bệnh thì phải loại bỏ ngay để không lây nhiễm sang phần còn lại.
5. Ở dạng chưa chế biến, rau chỉ được bảo quản ở vị trí thẳng đứng, trước đó đã được cắt cả hai mặt. Thân cây bị loại bỏ 2/3, rễ - 1/2.

Điều kiện tối ưu

Phòng lưu trữ thích hợp cho tỏi tây: tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm, ban công, phòng đựng thức ăn. Nhiệt độ và độ ẩm phải không đổi (+ 0… + 4 ° C, 40–50%), và bản thân căn phòng phải thông thoáng và khô ráo.

Quan trọng! Cửa hàng được thông gió ít nhất 2 lần trong tháng. Điều này ngăn chặn sự ứ đọng của không khí, loại bỏ mùi khó chịu và tiêu diệt vi trùng.

Lựa chọn và sơ chế hành để bảo quản được lâu

Loại rau này chịu được lạnh xuống -7 ° C, nhưng tốt hơn nên thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên. Chỉ những mẫu vật khỏe mạnh, không bị dịch bệnh và không bị sâu bệnh tấn công mới thích hợp để bảo quản.

Giấy da dày giữ cho lông hành luôn tươi. Báo không phù hợp cho mục đích này, vì sản phẩm sẽ hấp thụ mực in.

Các sắc thái của việc lưu trữ không đạt tiêu chuẩn

Tỏi tây không đạt tiêu chuẩn chỉ được bảo quản đông lạnh, sấy khô hoặc ngâm chua. Trong điều kiện phòng, hành tây như vậy sẽ khô ở trạng thái chưa chế biến và trở nên không thích hợp để tiêu thụ sau 2 ngày.

Tính năng lưu trữ:

• phần dưới rau cắt khúc 1,5-2 cm;
• một lượng nhỏ cây trồng được giữ trong tủ lạnh, ngăn dành cho rau thơm, 1–1,5 tuần;
• để bảo quản độ ngon của sản phẩm, rắc muối thô;
• tỏi tây được bảo quản tốt trong hộp thủy tinh đậy kín với dầu hướng dương hoặc nước muối;
• rau có dấu hiệu héo, hư hỏng thì vứt bỏ.

Hành được giữ ở nhiệt độ không thấp hơn -5 ° C. Ở các giá trị thấp hơn, nó bị đông cứng, mất tính đàn hồi và mùi vị.

Quan trọng! Khi sơ chế rau, tất cả các tạp chất được loại bỏ mà không cần nước, vì độ ẩm dư thừa sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Phương pháp bảo quản tươi

Hành để ở nơi thoáng mát (tủ lạnh, tầng hầm, ngoài ban công), tùy theo từng loại rau sẽ sử dụng như thế nào.

Trong tủ lạnh

Các bà nội trợ thường chọn phương án này để bảo quản hành tây tại nhà. Sự chú ý lớn nhất được chú ý đến việc chuẩn bị cây trồng:

1. Toàn bộ mẫu vật được chọn từ toàn bộ cây trồng mà không bị hư hỏng.
2. Làm sạch chúng thật sạch các mảnh vụn và bụi bẩn.
3. Loại bỏ những lá úa và vàng, những phần bị thâm đen của củ.
4. Để rau khô.
5. Cho vào túi ni lông có lỗ nhỏ.
6. Giữ chỗ trống trong phần rau xanh và rau.

Trên ban công

Để bảo quản tỏi tây, ban công phải đóng kín và cách nhiệt vừa phải để nhiệt độ không xuống dưới 0 ° C:

1. Cát được đổ vào hộp gỗ 3-5 cm.
2. Xếp rau thành một lớp.
3. Phủ giấy da hoặc giấy dày khác lên trên.
4. Chúng được cách nhiệt bằng một tấm chăn hoặc vải nhẹ để cứu cây trồng khỏi những đợt sương giá nghiêm trọng bất ngờ.

Trong hầm hoặc tầng hầm

Điều quan trọng là chọn đúng thùng chứa ở đây. Lựa chọn tốt nhất là hộp gỗ 1 × 1 m, được sấy khô trước. Cát khử nhiễm bảo vệ rau khỏi những thay đổi về độ ẩm và nhiệt độ:

1. Đáy thùng được phủ một lớp cát dài 5–7 cm.
2. Tỏi tây được đặt trong một lớp.
3. Để bảo vệ khỏi bụi bẩn, hãy che mọi thứ bằng giấy da.
4. Họ đặt phôi dưới tầng hầm.

Chỉ những cây tươi cùng loại mới được giữ trong hộp.

Các phương pháp khác

Để kéo dài thời hạn sử dụng của tỏi tây, các bà nội trợ hãy đông lạnh chúng, dưa muối hoặc sấy khô.

Ngâm chua

Xử lý nhiệt nhẹ giúp loại bỏ vị đắng của rau, nhưng vẫn giữ được hương vị và vitamin.

Thành phần cho một công thức cổ điển:

• tỏi tây - 5 chiếc;
• đường - 50 g;
• muối mỏ - 15 g;
• giấm 6% - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 0,5 l;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
• dầu thực vật - 50 ml;
• hạt tiêu đen - 5-6 chiếc.

Thủ tục:

1. Hành tây làm sạch bụi bẩn, cắt bỏ phần xanh và rễ.
2. Mỗi cây được cắt ngang thành 2-3 miếng.
3. Đặt thẳng đứng trong lọ thủy tinh sạch.
4. Đun sôi nước, thêm đường, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Để sôi trong 5 phút, sau đó đổ giấm vào.
5. Giữ lửa trong 3 phút nữa, đổ rau với nước xốt nóng.
6. Dầu thực vật được cho vào từng hũ, đậy nắp vặn, lật ngược.
7. Khi phôi đã nguội, nó được đặt trong tầng hầm, tủ lạnh hoặc trên ban công.

Đóng băng

Tỏi tây ở dạng này không bị mất mùi vị và độ đậm của nó. Các loại rau được sơ chế sạch bụi bẩn và phơi khô. Băm nhỏ theo bất kỳ cách nào thuận tiện, đặt trong túi hoặc hộp nhựa và gửi đến tủ đông.

Khuyên bảo! Củ hành Đông cứng và toàn bộ, trước đây được gói trong giấy da.

Sấy khô

Cây trồng mới thu hoạch được làm khô ngoài trời:

1. Loại bỏ các bộ phận cây chết hoặc bị hư hỏng.
2. Rau răm thái nhỏ.
3. Trải một lớp mỏng trên giấy da.
4. Phơi ở nơi thông gió hoặc trong phòng ấm tối.

Trong máy sấy điện hoặc lò nướng, tỏi tây sẽ sẵn sàng sau 1-2 giờ ở nhiệt độ không cao hơn + 100 ... + 120 ° C.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ở dạng tự nhiên, hành vẫn tươi trong 3-4 tuần, khi sử dụng các phương tiện phụ trợ (mùn cưa, cát, giấy) - 2-4 tháng.

Trong điều kiện trong nhà, cây không xấu đi trong vòng 2 tuần.

Điều kiện tối ưu:

• thiếu ánh nắng trực tiếp, nhiệt;
• độ ẩm không khí trong khoảng 40 - 50%;
• một nơi lưu trữ khô và mát (nhiệt độ - + 2 ... + 6 ° C);
• cung cấp không khí trong lành thường xuyên.

Hành tây được bảo quản đông lạnh trong một năm. Không được phép rã đông và làm đông lại sản phẩm, nếu không sẽ làm rối loạn hương vị và độ đặc.

Tỏi tây ngâm hoặc đóng hộp được tiêu thụ quanh năm. Cấu trúc, mùi vị và hương thơm của phôi không bị suy giảm.

Hành khô để được đến 1 năm trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín ở nhiệt độ phòng.

Lời khuyên

Ngay cả trong điều kiện bảo quản thích hợp nhất, tỏi tây vẫn khô trong suốt mùa. Vì vậy, chỉ những mẫu vật khỏe mạnh lớn cùng kích thước được để lại cho mùa đông. Vừa và nhỏ được đông lạnh hoặc sấy khô.

Các cục đất bám trên rễ được loại bỏ bằng tay. Không lắc hành, nếu không, thân hành sẽ bị hỏng, khiến cây không thích hợp để bảo quản lâu dài.

Phòng giữ cây trồng thường xuyên được thông gió. Các lỗ thông gió được tạo trong các túi.

Phần kết luận

Tỏi tây giúp cải thiện sự thèm ăn, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, rất hữu ích cho bệnh sỏi niệu và bệnh gút. Nó được ăn ngâm, nướng và tươi. Trong điều kiện tối ưu, thu hoạch sẽ được bảo quản cho đến mùa sau. Điều chính là chuẩn bị một nơi khô ráo, thoáng mát và loại bỏ cây bị bệnh hoặc bị hư hỏng kịp thời.